Hari ini enaknya masak apa? 11 resep sambal untuk pecinta pedas dan bikin selera makan meningkat

foto ilustrasi: Instagram/@alodia_kitchen; Instagram/@sriwidayati.sw

Brilio.net - Bagi pecinta pedas, sambal adalah pelengkap wajib di setiap hidangan. Sambal tak hanya menambah cita rasa, tetapi juga memberikan kehangatan yang menggugah selera. Di Indonesia, beragam jenis sambal hadir dengan berbagai bahan dan cara pembuatan yang unik. Mulai dari sambal terasi yang kaya umami hingga sambal matah yang segar, pilihan sambal ini bisa menambah kelezatan setiap makanan.

Sambal juga sering dipadukan dengan lalapan segar, menciptakan kombinasi yang sempurna antara pedas dan renyah. Di bawah ini adalah 11 resep sambal yang siap memuaskan hasrat pedas dan menggugah selera, ideal untuk menemani hidangan sehari-hari.

1. Sambal terasi matang.

foto ilustrasi: Instagram/@alodia_kitchen

Bahan:
- 2 sdm terasi, bakar
- 10 buah cabai merah, goreng
- 3 siung bawang merah, goreng
- 2 siung bawang putih, goreng
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya
- 1 sdm air jeruk limau

Cara membuat:
1. Haluskan terasi, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih menggunakan cobek atau blender.
2. Tambahkan gula merah, garam, dan air jeruk limau. Aduk hingga merata.
3. Sajikan sambal terasi matang ini sebagai pendamping nasi hangat.

2. Sambal matah kecombrang.

Bahan:
- 10 buah cabai merah, iris halus
- 1 batang kecombrang, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 4 sdm minyak kelapa
- 1 sdt air jeruk nipis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan cabai merah, kecombrang, bawang merah, dan bawang putih dalam mangkuk.
2. Panaskan minyak kelapa, tuangkan ke campuran sambal.
3. Tambahkan air jeruk nipis dan garam. Aduk rata.
4. Sajikan sambal matah kecombrang ini dengan ikan bakar atau ayam goreng.

3. Sambal bawang geprek.

Bahan:
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih dan cabai rawit hingga harum.
2. Geprek bawang putih dan cabai dalam cobek, tambahkan garam.
3. Panaskan minyak, tuangkan ke sambal, aduk rata.
4. Sambal bawang geprek siap disajikan dengan nasi dan lauk.

4. Sambal mangga muda pedas.

Bahan:
- 1 buah mangga muda, serut
- 10 buah cabai rawit, haluskan
- 2 sdm gula merah, serut
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan mangga muda, cabai rawit, dan gula merah dalam mangkuk.
2. Tambahkan air jeruk nipis dan garam. Aduk rata hingga tercampur.
3. Sambal mangga muda pedas siap disajikan sebagai lalapan.

5. Sambal lado mudo khas Padang.

Bahan:
- 15 buah cabai hijau besar
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Haluskan cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih.
2. Campurkan dengan garam, gula, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
3. Sambal lado mudo siap dinikmati dengan nasi dan lauk padang.

6. Sambal dabu-dabu Manado.

foto ilustrasi: Instagram/@sriwidayati.sw

Bahan:
- 5 buah cabai merah, iris halus
- 5 buah cabai rawit, iris halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah tomat, potong dadu
- 2 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk.
2. Tuangkan minyak goreng panas ke campuran sambal.
3. Aduk rata dan sajikan sebagai pelengkap makanan laut.

7. Sambal tumpang tempe.

Bahan:
- 200 gr tempe, goreng dan hancurkan
- 10 buah cabai merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt terasi
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis cabai dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan tempe, terasi, gula, dan garam. Aduk rata.
3. Masak hingga bumbu meresap dan sambal siap disajikan.

8. Sambal kecap iris cabai rawit.

Bahan:
- 5 sdm kecap manis
- 5 buah cabai rawit, iris halus
- 1 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Campurkan kecap manis, cabai rawit, dan bawang merah dalam mangkuk.
2. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
3. Sambal kecap siap disajikan dengan gorengan.

9. Sambal kencur khas Sunda.

Bahan:
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdm kencur, haluskan
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan cabai rawit.
2. Campurkan dengan kencur dan garam. Aduk rata.
3. Panaskan minyak, tuangkan ke sambal dan sajikan.

10. Sambal bajak terasi.

Bahan:
- 3 sdm terasi, bakar
- 10 buah cabai merah, goreng
- 2 siung bawang merah, goreng
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan terasi, cabai merah, dan bawang merah.
2. Tambahkan gula dan garam, aduk rata.
3. Sambal bajak terasi siap menemani lauk.

11. Sambal ijo jengkol goreng.

Bahan:
- 200 gr jengkol, goreng
- 10 buah cabai hijau
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih.
2. Campurkan dengan jengkol goreng dan garam. Aduk rata.
3. Sambal ijo jengkol siap dinikmati dengan nasi.

(brl/tin)