Cara membuat sup ayam jahe kembang tahu yang bening dan gurih untuk menu reuni Imlek

Brilio.net - Dalam tradisi Imlek, menyajikan hidangan berkuah bukan sekadar soal rasa, tapi juga simbol doa agar rezeki mengalir lancar dan hubungan keluarga tetap harmonis. Sup Ayam Jahe Kembang Tahu adalah pilihan sempurna untuk menu Reunion Dinner atau makan malam Imlek.

Ayam melambangkan kemakmuran, sementara jahe berfungsi untuk menetralkan tubuh setelah menyantap berbagai hidangan Imlek yang biasanya kaya akan minyak dan santan. Kembang tahu yang lembut juga dipercaya sebagai simbol keberuntungan dan kesehatan bagi orang tua.

Porsi: 5-6 orang (Pas untuk keluarga besar)

Bahan-bahan Utama:

- Ayam: 1 ekor ayam kampung (potong 12 bagian), ayam kampung memberikan kaldu yang lebih bening dan gurih alami untuk sajian spesial.
- Kembang Tahu: 2 lembar kembang tahu lebar, rendam air hangat sampai lemas, lalu potong kotak-kotak.
- Jahe: 3 ruas jahe tua, memarkan (jahe tua memberikan rasa hangat yang lebih kuat).
- Bahan Tambahan Khas Imlek: 10 butir angco (kurma merah) dan 1 sdm kici (goji berry) untuk menambah rona merah yang melambangkan keberuntungan.

Bumbu Halus/Cincang:

- 5 siung bawang putih, geprek dan cincang.
- 1 batang daun prey (bagian putihnya saja).
- 1 sdt garam dan 1/2 sdt lada putih bubuk.
- 1 sdm kecap asin kualitas premium.

Cara Membuat:

1. Rebus Ayam: Didihkan air, masukkan potongan ayam kampung. Rebus sebentar hingga kotorannya keluar, buang air rebusan pertama, lalu isi kembali dengan air bersih (1,5 - 2 liter).

2. Masak dengan Jahe: Masukkan jahe yang sudah dimemarkan dan angco. Masak dengan api kecil (simmer) hingga ayam empuk dan kaldunya gurih.

3. Tumis Aroma: Di wajan terpisah, tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga keemasan, lalu tuangkan beserta minyaknya ke dalam panci sup.

4. Masukkan Kembang Tahu: Masukkan kembang tahu dan goji berry. Tambahkan garam, lada, dan kecap asin. Masak selama 5-10 menit hingga kembang tahu menyerap kaldu.

5. Penyajian: Matikan api, beri tetesan minyak wijen. Sajikan dalam mangkuk besar di tengah meja makan Imlek.