Cara membuat selat gelatin Solo, gurih dan mengenyangkan

Instagram/@banususanto

Brilio.net - Belum lengkap rasanya kalau pergi ke Solo tanpa menikmati selat gelatin. Hidangan yang memiliki kuah berwarna kecokelatan ini cocok disantap untuk makan siang.

Agar lebih mengenyangkan, selat gelatin biasanya dilengkapi dengan potongan sayuran rebus. Berikut resep selat gelatin khas Solo, BrilioFood lansir dari akun Instagram @banususanto.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 600 gr daging sapi giling
- 2 butir telur, kocok lepas
- 6 sdm tepung panir
- 1 sdm saus tiram
- 1-2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2/3 sdt lada
- 1/2 biji pala

Bahan kuah selat:
- 1 1/2 liter air
- 5 cm kayu manis
- 10 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe, geprak
- 3 cm lengkuas, geprek
- 8-9 sdm kecap manis
- 2 1/2 sdm saus tomat
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu blender:
- 1 bawang bombai besar
- 9 siung bawang putih
- 1 1/2 sdt lada
- 3/4 butir pala
- Minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:
- 300 gr buncis, potong, rebus dan tiriskan
- 300 gr wortel, potong memanjang, rebus dan tiriskan
- 300 gr kentang, potong memanjang, rebus dan tiriskan
- 6 buah telur rebus atau telur kecap

Cara membuat:
1. Uleni semua bahan dan bumbu galantin hingga rata.
2. Siapkan aluminium foil, olesi dengan minyak. Taruh adonan galantin di atasnya, gulung galantin pelan-pelan dengan aluminium foil hingga berbentuk seperti lontong.
3. Kukus selama 30-45 menit.
Setelah dingin buka bungkusan aluminium foil dan goreng sebentar galantin.
4. Potong-potong galantin.Untuk kuah selat, tumis bumbu blenderan hingga matang. Masukkan semua bahan kuah selat lainnya. Rebus 15 menit sampai aroma keluar dan kuah sedikit menyusut. Matikan api.
5. Untuk penyajian, susun potongan galantin bersama bahan pelengkap lain di piring. Siram dengan kuah selat, siap disajikan.

(brl/lut)