Cara membuat bebek betutu, masakan khas Bali yang menggugah selera

foto: Instagram/@susan_gracia

Brilio.net - Selain pantainya, Bali juga terkenal dengan berbagai hidangan yang memanjakan lidah para wisatawan. Salah satu makanan khas Bali yang selalu bisa bikin wisatawan balik lagi adalahbebekbetutu. Hidangan satu ini memiliki rasa lezat yang menggugah selera.

Nggak heran, sejumlah orang sengaja menyantapnya sebagai lauk pendamping nasi. Nggak perlu jauh-jauh ke Bali, kamu bisa membuatbebek betutu yang rasanya otentik di rumah, lho. Berikut resep bebek betutu yang BrilioFood lansir dari Instagram @susan_gracia.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 ekor bebek, belah tengah dan lebarkan
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdm garam
- 90 ml santan kental

Bahan bumbu:
- 1 ruas kencur cincang halus
- 1 ruas kunyit bakar, cincang halus
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 10 siung bawang merah, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
- 2 ruas jahe, cincang halus
- 2 ruas lengkuas, iris kasar, dan pipihkan
- 2 sendok teh terasi bakar
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya dan iris halus
- 5 cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
- 5 cabai merah keriting, iris halus- 5 cabai rawit orange, iris halus
- 5 lembar daun salam, robek kasar- 5 siung bawang putih, iris halus
- 8 buah kemiri sangrai, tumbuk kasar
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan bebek, lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Sisihkan bebek selama 15 menit, lalu cuci bersih.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyak.
4. Masukkan semua bahan bumbu, tumis hingga harum dan matang.
5. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan bubuk-bubuk lainnya secukupnya.
6. Masukkan bebek dan lumuri permukaannya dengan tumisan bumbu.
7. Tutup wajan dan ungkep dengan api kecil hingga berubah warna dan bumbu meresap.
8. Masukkan 1/2 campuran air dan santan.
9. Aduk-aduk hingga santan dan bumbu tercampur merata.
10. Tutup wajan rapat-rapat dan masak hingga air habis.
11. Balikkan bebek, masukkan 1/2 sisa santan.
12. Tutup wajan dan masak kembali hingga air habis dan bebek matang.
13. Cek kematangan bebek. Caranya dengan tusuk dan robek menggunakan garpu. Jika belum matang, tambahkan air dan masak kembali.
14. Untuk hasil maksimal, panggang sebentar di oven. Atau bisa juga dipanggang di bara api dan panggangan di kompor.
15. Siapkan loyang datar, alasi loyang dengan selembar aluminium foil, lalu letakkan bebek diatasnya.
16. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit hingga bumbu terlihat mengering.
17. Keluarkan bebek dari oven.
18. Bebek betutu siap untuk disajikan.

(brl/mal)