Cara bikin es kue sendiri dengan takaran bahan yang pas dan anti gagal

Brilio.net - Membuat es gabus memang perlu insting, terutama karena bahan utamanya, tepung hunkwee, punya daya serap air yang unik. Kalau takarannya asal-asalan, hasilnya bisa jadi keras seperti es batu biasa atau justru terlalu lembek dan hancur saat dipotong.

Kunci utama dari es kue yang enak ada pada keseimbangan antara tepung, cairan (santan dan air), serta gula. Dengan takaran yang pas, kamu bakal mendapatkan hasil yang "gabus banget"—empuk saat digigit tapi tetap kokoh saat dipegang.

Estimasi Takaran Resep Es Gabus Jadul

Resep ini menggunakan bahan dasar yang disebutkan oleh kreator konten gerobakcuann, yaitu tepung hunkwee, susu bubuk, santan, dan gula. Teksturnya akan menyerupai gabus asli karena perpaduan tepung dan teknik masak sampai mengental sempurna.

Yuk, simak detail bahan dan cara membuatnya, dikuti BrilioFood dari Instagram @gerobakcuann, Rabu (28/1).

Cara Bikin Es Gabus Empuk
foto: Instagram/@gerobakcuann

Bahan:

- 100 gram Tepung hunkwee putih
- 1 sachet Susu Dancow bubuk
- 7 sdm Gula pasir (sesuaikan selera manis)
- 65 ml Santan kental
- 700 ml Air (untuk dilarutkan bersama santan)
- 5 Tetes Pewarna makanan merah dan kuning
- 1/2 sendok teh Garam (sebagai penguat rasa gurih)

Cara Bikin Es Gabus Empuk
foto: Instagram/@gerobakcuann

Cara Bikin Es Gabus Empuk
foto: Instagram/@gerobakcuann

Cara Membuat:

1. Siapkan panci, lalu masukkan semua bahan utama seperti tepung hunkwee, susu bubuk, gula, garam, santan, dan air.

2. Aduk semua bahan sampai benar-benar tercampur rata dan tidak ada tepung yang menggumpal.

3. Masukkan pewarna makanan (merah atau kuning) sesuai selera sampai warnanya terlihat oke.

Cara Bikin Es Gabus Empuk
foto: Instagram/@gerobakcuann

4. Taruh panci di atas kompor, masak adonan sambil terus diaduk sampai mendidih atau "ngegolak".

5. Pastikan adonan sudah berubah tekstur menjadi sangat kental sebelum diangkat.

Cara Bikin Es Gabus Empuk
foto: Instagram/@gerobakcuann

6. Tuang adonan ke dalam cetakan, ratakan, lalu biarkan dingin di suhu ruang.

Cara Bikin Es Gabus Empuk
foto: Instagram/@gerobakcuann

7. Masukkan ke dalam freezer dan tunggu sekitar 5 jam sampai es membeku sempurna dan siap dinikmati.

Cara Bikin Es Gabus Empuk
foto: Instagram/@gerobakcuann

FAQ Cara Membuat Es Kue atau Es Gabus

1. Kenapa harus pakai tepung hunkwee, tidak bisa pakai tepung kanji?

Tepung hunkwee berbahan dasar kacang hijau yang memberikan tekstur serat khas "gabus". Tepung kanji atau tapioka akan membuat es menjadi sangat kenyal (seperti aci), bukan empuk berserat.

2. Berapa lama adonan harus dimasak di atas kompor?

Biasanya memakan waktu 5-10 menit sampai adonan benar-benar bening, kental, dan meletup-letup. Pastikan api kecil agar tidak gosong di bagian bawah.

3. Apakah susu bubuk Dancow bisa diganti kental manis?

Bisa saja, tapi penggunaan susu bubuk memberikan rasa creamy yang lebih padat tanpa menambah kadar air terlalu banyak, sehingga tekstur gabusnya tetap terjaga.

4. Kenapa es gabus saya berair saat mulai mencair?

Hal ini wajar karena kandungan air dan santan di dalamnya. Namun, jika terlalu banyak air yang keluar, kemungkinan besar adonan kurang kental saat proses memasak di kompor.

5. Aman tidak jika dikonsumsi anak-anak setiap hari?

Selama menggunakan pewarna makanan food grade dan bahan-bahan berkualitas seperti yang disebutkan, es ini aman. Namun, tetap batasi karena kandungan gulanya cukup tinggi.