9 Resep sate kere berbagai bahan, mudah dan menggugah selera

foto: Instagram/@widyaparamirakusumawardhani dan @maryatisutarto

Brilio.net - Sate kere adalah sate yang berbahan dasar dari jeroan sampai tempe gembus. Sate kere ini mungkin sering kamu jumpai di kota Solo atau Yogyakarta. Awal mulanya, sate kere ini muncul di zaman kolonial, karena masyarakat Indonesia yang tidak bisa menyantap sate dengan bahan daging sebab harganya mahal.

Akhirnya mereka mengganti sate dengan jeroan dan tempe gembus yang lebih terjangkau. Meskipun zaman dulu sate ini dinikmati untuk masyarakat yang tidak mampu, hingga saat ini sate kere masih sering dijumpai dan dapat dinikmati semua kalangan lho.

Sate kere pun sangat mudah untuk dibuat sendiri di rumah, hanya dengan bahan-bahan yang simpel dan mudah didapat. Berikut Brilio Food telah merangkum dari berbagai sumber, 9 resep sate kere berbagai bahan, Rabu (9/6).

1. Sate kere lemak sapi.

foto: Instagram/@galeri_dapurami

Bahan:
- Lemak sapi, rebus
- Paru sapi, rebus
- Tusuk sate
- Daun jeruk
- Gula merah
- Kecap
- Garam

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Rebus lemak dan paru sapi hingga empuk. Rebus sampai 3 kali ganti air jika tidak ingin terlalu banyak lemak.
2. Masukkan bumbu halus, gula, garam, kecap, daun jeruk dan sedikit air. Rebus kembali.
3. Iris-iris menjadi bagian-bagian kecil.
4. Tusuk dengan tusuk sate. Panggang dengan teflon yang dioles mentega.
6. Oles-oles sisa bumbu rebusan dan sedikit kecap.
7. Angkat dan sajikan.

2. Sate kere gembus.

foto: Instagram/@maryatisutarto

Bahan:
- 2 papan tempe gembus, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 biji gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 3 biji kemiri
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ketumbar, haluskan
- 1 sdt jinten, haluskan
- Garam
- Air secukupnya
- Penyedap rasa
- Margarin untuk oles

Saus pelengkap:
- Bawang merah, potong-potong
- Cabai rawit, potong-potong
- Kecap manis
- Jeruk nipis
- 1 sdm margarin cair

Cara membuat:
1. Rebus tempe gembus serta bumbu-bumbu lainnya. Tambahkan air secukupnya.
2. Masak hingga kuah menyusut dan meresap. Koreksi rasa, angkat.
3. Tusuk tempe gembus menggunakan tusuk sate, lalu oles margarin, bakar hingga harum sambil di oles sisa bumbu.
4. Cara membuat saus: campur semua bahan saus aduk rata.
5. Sajikan sate kere bersama saus pelengkapnya.

3. Sate kere tempe gembus dan tahu.

foto: Instagram/@kurniaarum_as

Bahan:
- 2 papan tempe gembus, potong dadu
- 8 kotak Tahu, potong dadu

Bumbu baceman untuk tempe gembus dan tahu, haluskan:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas

Bahan lainnya:
- 3 sdt kecap manis
- 3 sdm gula kelapa
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk non msg
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdm gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Siapkan wajan lalu masukkan bumbu halus dan bahan lainnya lalu aduk rata.
2. Tambahkan tempe gembus dan tahu lalu masak hingga bumbu meresap dan air habis.
3. Setelah dingin tusuk-tusuk dengan tusukan sate lalu dibakar.
4. Tunggu sampai matang.
5. Angkat dan sajikan.

4. Sate kere tempe gembus dan telur puyuh.

foto: Instagram/@widyaparamirakusumawardhani

Baha :
- 1/2 papan tempe gembus. Potong kotak-kotak
- 12 buah telur puyuh
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 300 ml air
- Santan
- 12 tusuk sate
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 3 buah kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula merah, sisir
- Garam, lada bubuk secukupnya

Pelengkap:
- Bumbu kacang
- Jeruk limo
- Acar
- Potongan cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk rata.
2. Masukkan telur puyuh dan tempe aduk rata. Beri air . Aduk rata.
3. Tambahkan santan, aduk rata.
4. Beri gula merah, air asam, garam dan lada bubuk. Aduk rata. Cek rasa.
5. Masak hingga air kuah menyusut. Dinginkan.
6. Tusuk tempe dan telur puyuh dengan tusuk sate (3 potong tempe, 1 potong telur puyuh) hingga seluruh bahan habis. Sisihkan.
7. Panggang sate di pembakaran hingga kecokelatan.
8. Sajikan sate dengan pelengkap.

5. Sate kere tetelan.

foto: Instagram/@oemah_puko

Bahan:
- 250 gr tetelan sapi, potong kecil-kecil
- 10 buah cabai rawit hijau utuh
- 1/2 butir bawang bombai, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- Kecap manis secukupnya
- 1/2 potong gula merah
- 1 sachet saus sambal
- Asam jawa
- Ketumbar
- Merica
- Kaldu jamur
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus tetelan hingga empuk, sisihkan.
2.Panaskan minyak lalu tumis bawang bombai, bawang merah, bawang putih hingga harum, masukan saus sambal sachet, cabai rawit utuh.
3. Masukkan tetelan dan sedikit air rebusan.
4. Beri gula merah, kecap, kaldu jamur, merica, ketumbar dan asam jawa. Masak hingga bumbu menyerap, jika terlalu kering boleh masukkan air rebusan sedikit lagi. Koreksi rasa.
5. Siap dihidangkan.

6. Sate kere bumbu maranggi.

foto: Instagram/@dapursoraya

Bahan:
- 3 bungkus tempe gembus
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 cm laos muda
- 2 cm jahe
- Sedikit asem jawa
- 1 gandu kecil gula merah
- Garam dan penyedap secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- Tusuk sate secukupnya

Cara membuat:
1. Potong kotak tempe gembus. Sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu. Di panci masukkan semua bahan tempe, air, dan bumbu. Masak sampai airnya surut. Matikan kompor biarkan dingin.
3. Tusuk menyerupai sate sampai habis.
4. Bakar di atas teflon olesi dengan kecap manis. Bolak-balik jangan gosong setalah cukup matang.
5. Angkat dan sajikan.

7. Sate kere Solo.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan sate:
- 3 bungkus tempe gembus, potong memanjang
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir kemiri sangrai, haluskan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm gula jawa
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya
- Tusuk sate secukupnya

Bahan saus kacang:
- 100 gr kacang tanah goreng
- 3 buah cabai rawit
- 1 ruas kencur
- 1 butir kemiri
- 2 siung bawang putih
- 1 sachet santan instan (encerkan dengan 100 ml air, rebus hingga mendidih)
- Garam, gula, kaldu dan kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan (kecuali tusuk sate), rebus hingga bumbu meresap.
2. Koreksi rasa. Angkat. Dinginkan. Tusuk dengan tusukan sate.
3. Bakar hingga matang, sisihkan.
4. Saus kacang: haluskan kacang, garam, gula, kaldu, cabai, kencur, kemiri dan bawang putih. Setelah halus pindah ke mangkuk, tuang santan dan kecap manis sambil aduk rata.
5. Sajikan sate dan saus kacang.
6. Siap dinikmati.

8. Sate kere daun jeruk.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- 8 bungkus tempe gembus, potong-potong

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 biji kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1/4 sdt jinten
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu lainnya:
- 2 buah gula merah, iris-iris
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 sdm kecap
- Air secukupnya

Sambal sate:
- Bumbu kacang
- Irisan bawang merah
- Irisan daun jeruk
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Rebus tempe, bumbu halus dan bumbu lainnya. Masak hingga kuah menyusut dan meresap. Koreksi rasa dan angkat.
2. Biarkan tempe menjadi dingin.
3. Tusuk tempe gembus menggunakan tusukan sate lalu oles dengan margarin lalu bakar sambil dibolak-balik agar tidak gosong.
4. Sambal sate: cairkan bumbu kacang dengan air panas lalu tambahkan irisan bawang merah sama irisan daun jeruk. Aduk rata.
5. Penyajian: Siram sate dengan bumbu kacang dan kecap.
6. Sajikan.

9. Sate kere tetelan sapi.

foto: Instagram/@citrahendrawijaya

Bahan:
- 1/4 kg tetelan sapi, potong-potong, cuci bersih
- Sambal kecap

Bumbu rendam:
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus raja rasa
- 1 sdm merica hitam
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm kecap inggris

Cara membuat:
1. Campur tetelan dengan bumbu rendam.
2. Diamkan semalaman dalam kulkas, agar bumbu meresap.
3. Bakar tetelan sampai matang. Angkat.
4. Sajikan dengan sambal kecap.

(brl/mal)