9 Resep samosa khas Pakistan, praktis dan cocok untuk berbuka puasa

foto: pixabay.com/BreWoodsy

Brilio.net - Samosa merupakan makanan dari daerah Asia Selatan. Makanan ini termasuk pastri goreng yang berbentuk segitiga dan mirip dengan pastel yang banyak dikenal masyarakat Indonesia.

Samosa yang berisi kentang, daging, ayam, telur, atau keju ini cocok digunakan untuk camilan berbuka puasa. Bentuknya yang kecil dan cukup mengenyangkan ini tidak akan membuat perut kaget atau begah setelah menjalani puasa seharian.

Menariknya, samosa dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama, khususnya setelah dikemas dalam bentuk frozen food.

Nah, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Rabu (14/4), inilah resep-resep samosa yang patut dicoba di rumah dan cocok untuk berbuka puasa.

1. Samosa keju.

foto: Instagram/asma_efde

Bahan isi :
Bahan A
- 400 gram putih telur
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Bahan B
- Bawang bombay 1 buah
- Keju quickmelt (me:mozarella), parut
- Daun parsley

Bahan kulit
- Kulit pangsit/lumpia siap pakai

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, kukus sampai matang, sisihkan. Kemudian haluskan
2. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukan putih telur yang dihaluskan tadi.
3. Masukan keju leleh, dan aduk hingga menjadi adonan liat. Diamkan selama 30 menit
4. Siapkan kulit lumpia, isi dengan adonan yang tadi sudah dibuat. Kemudian lipat menjadi bentuk segitiga
5. Setelah adonan dibungkus dengan kulit pangsit, lalu goreng dengan minyak panas
6. Setelah matang, angkat dan siap disajikan.

2. Samosa ragout otak-otak.

foto: Instagram/101resepjajan

Bahan kulit :
- 250 gr tepung terigu
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 butir putih telur
- 400 ml air

Bahan Ragout :
- 250 gr Otak-otak ala Singapura
- 100 gr dada ayam
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang
- 1 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombai (cincang)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 2 sdt bumbu kari bubuk
- Gula, garam, lada dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat kulit:
1. Campur semua bahan untuk kulit, aduk hingga merata dan saring.
2. Panaskan wajan teflon, angkat dari kompor, oles adonan dengan kuas dengan gerakan yang cepat dan merata
3. Biarkan sebentar sampai pinggiran mengering, lalu angkat.
4. Taburi adonan yang sudah jadi dengan maizena.
5. Potong menjadi dua bagian, sisihkan.

Cara membuat ragout:
1. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum, masukkan ayam cincang, masak sampai berubah warna. Tuang air secukupnya.
2. Tambahkan wortel, kentang, otak-otak ala Singapura, daun bawang, bumbu kare, gula, garam, lada dan kaldu bubuk, masak sampai matang.
3. Taburi tepung terigu, aduk-aduk sampai mengental, angkat dan sisihkan.

Cara membuat samosa:
1. Ambil selembar kulit lumpia, isi dan lipat menjadi bentuk segitiga, rekatkan dengan putih telur.
2. Goreng sampai kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

3. Samosa daging sapi.

foto: Instagram/dbas.foodstory

Bahan:
- 500 gr daging sapi cincang
- 2 sdm bumbu marak bubuk (bisa bumbu kebuli bubuk)
- 2 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
- 4 buah daun bawang, iris kecil
- 2 sdm baceman bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm margarin minyak samin
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 40 - 45 lembar kulit samosa siap pakai
- 1 butir putih telur

Cara membuat:
1. Tumis margarin dengan baceman bawang putih sampai wangi. Masukkan bawang bombay, bawang daun, sampai layu. Lalu masukkan daging cincang, aduk rata.
2. Tambahkan bumbu marak/bumbu kebuli, merica bubuk, garam, dan kaldu sapi. Kemudian aduk rata dan masak sampai matang atau tidak berair.
3. Ambil selembar kulit samosa yg berbentuk persegi panjang.
4. Taruh sesendok makan daging isian di pojok kanan kulit samosa, lipat segitiga, lalu lipat lagi masih dalam bentuk segitiga sampai sisa ujungnya, olesi putih telur bagian ujung kulitnya, dan lipat sambil direkatkan.
5. Samosa yang telah selesai dibungkus dengan kulit pangsit dapat disimpan dalam freezer atau wadah.
6. Apabila ingin langsung dimakan, goreng dengan api sedang. Setelah warnanya kuning keemasan, angkat dan tiriskan

4. Samosa kentang telur.

foto: Instagram/mbak.im

Bahan:
- 3 buah kentang ukuran sedang
- 2 butir telur
- 1/4 buah bawang bombai
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt lada putih bubuk
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3/4 sdt gula pasir
- 1 1/2 sdt bubuk kari
- 50 ml air
- secukupnya kulit lumpia
Perekat
- 1 sdm tepung terigu
- 3 sdm air

Caranya
1. Kupas kentang, cuci lalu potong dadu kecil
2. Buat telur orik arik lalu sisihkan
3. Potong bawang bombai, cincang halus bawang putih kemudian goreng sampai layu dan berbau harum
4. Kemudian masukkan kentang dan telur orak arik lalu diaduk
5. Bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu bubuk, bubuk kari dan lada putih bubuk kemudian aduk merata
6. Tambahkan air sambil diaduk kemudian cek rasa, lalu tunggu sampai air menyusut kemudian sisihkan
7. Siapkan kulit lumpia isi dengan isian kentang telur tadi kemudian bentuk segitiga dan rekatkan dengan tepung yang sudah dilarutkan dengan air, lalukan sampai isian habis
8. Kemudian goreng dengan api sedang cenderung kecil sampai matang dan berwarna golden brown lalu angkat dan siap dihidangkan

5. Samosa ayam kari.

foto: Instagram/karyandini

Bahan isian :
- 1 sdm minyak wijen
- 1 buah bombay
- 1 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 200 gr ayam giling
- 2 buah wortel potong dadu
- 1 sachet bumbu kari instan
- 50 ml air
- 1/2 sdt kaldu jamur (selera)
- 1 buah jagung manis diserut
- 1 batang bawang prei potong kasar
- 15 lbr kulit pangsit instan (dim 18 cm)

Caranya :
1. Potong kasar bombay, bawang merah, dan bawang putih lalu tumis hingga matang harum. Lalu masukkan ayam giling masak sampai matang berubah warna
2. Masukan wortel, bumbu kari, air dan kaldu jamur masak aduk secara merata. Masak sampai wortel setengah matang dan jangan lupa tes rasa
3. Rasa sudah oke baru masukkan jagung serut dan potongan bawang prey, masak lagi sampai wortel empuk sempurna dan angkat sisihkan
4. Penyelesaian, ambil 1 lbr kulit pangsit lalu isi 1 sdm isian samosa terus lipat kulit hingga membentuk segitiga. Cara merekatkan kulitnya olesi tipis air. Lakukan sampai habis
5. Goreng samosa hingga warnanya kuning keemasan. Angkat dan tiriskan

6. Samosa ayam mozarella.

foto: Instagram/bunda_harfizan

Bahan:
- Kulit lumpia instant secukupnya
- 250 daging ayam cincang
- sachet kari instant indofood
- 1 bawang bombay (iris tipis & kecil)
- 5 bawang merah (haluskan)
- 3 bawang putih (haluskan)
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 batang daun bawang
- 50 ml air
- putih telur sebagai perekat kulit
- mozzarella secukupnya

Cara membuat :
1. Tumis irisan bawang bombay, bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan hingga wangi.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan tunggu hingga mendidih.
3. Tuang kari instan, daging cincang dan daun bawang, lalu tumis hingga meresap dan airnya menyusut.
4. Tambahkan gula dan garam, aduk hingga merata.
5. Masukkan isian samosa dan tambahkan mozzarella lalu bentuk kulit lumpia menjadi segitiga dan lakukan hingga selesai, baru digoreng.
6. Goreng dengan api sedang, setelah matang, angkat dan tiriskan.

7. Gorengan samosa kedelai.

foto: Cookpad/Fitzaki Kitchen

Bahan kulit:
- 500 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr margarine
- 1 sdt garam
- 1 sdt minyak goreng
- 240 ml air dingin

Bahan isi:
- 1 bh dada ayam potong kecil
- 1 bh kentang potong dadu kecil
- kacang kedelai secukupnya
- 1 btg daun bawang

Bumbu isi:
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 3 siung bawang merah cincang kasar
- 40 ml santan/air
- Cabe rawit sesuai selera
- 1/2 saset bumbu kari
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Sejumput garam
- Penyedap rasa

Cara membuat isi:
1. Siapkan bahan isi yang sudah di potong dan di cuci bersih
2. Tumis bawang putih dan cabe
3. Masukkan ayam, kentang, garam, gula dan lada, aduk hingga merata
4. Masukkan santan dan bumbu kari, aduk lagi hingga merata
5. Lalu masukkan bawang merah dan daun bawang, aduk lagi hingga masak dan sisihkan
Cara membuat kulit:
1. Masukkan tepung terigu, garam, dan margarin, kemudian diuleni hingga kalis
2. Ambil adonan bentuk potong persegi empat,
Cara membuat samosa:
1. Ambil adonan isi, kemudian letakkan di kulit yang sudah dibentuk menjadi segi empat.
2. Tekan bagian pinggirnya supaya tidak terbuka ketika digoreng
3. Goreng samosa dengan api sedang, setelah matang, angkat dan tiriskan

8. Samosa Tofu.

foto: Cookpad/Ummu Nahkwa Kitchen

Bahan:
- 23 lembar kulit lumpia
- 6 potong tahu putih
- 3 buah cabe hijau besar
- 2 tangkai daun bawang
- 1 butir bawang bumbai (cincang)
- 1 sdm minyak samin

Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa

Cara membuat:
1. Peras tahu hingga airnya hilang. Kemudian haluskan.
2. Iris bawang daun dan cabe hijau
3. Panaskan minyak samin, tumis bawang bombai hingga layu.
4. Masukkan bumbu halus tumis hingga harum.
5. Masukkan cabai hijau tumis sampe bau langgunya hilang.
6. Masukkan daun bawang, garam, dan penyedap rasa. Kemudian masukkan tahu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga bumbu meresap ke dalam tahu
7. Siapkan kulit lumpia. Masukkan tumisan tahu ke dalam kulit lumpia. Bentuk segitiga.
8. Rekatkan pinggiran kulit lumpia dengan terigu yang dicampur dengan air
9. Kemudian goreng dengan minyak panas dan api kecil.
10. Setelah matang, angkat dan tiriskan

9. Samosa tahu pepaya muda.

foto: Cookpad/BerandaAqlan

Bahan:
- 1 buah wortel kecil
- 3 potong tahu
- 1 buah pepaya muda kecil
- 2 batang daun Bawang
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt bumbu kari
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- garam secukupnya
- air secukupnya
- 10 lembar kulit lumpia
- 3 sdm tepung terigu

Cara membuat:
1. Kupas wortel dan iris tipis-tipis. Kemudian iris juga daun bawang dan bawang putih.
2. Potong-potong dan hancurkan tahu
3. Kupas dan parut pepaya muda. Lalu rebus sedikit air sampai mendidih. Masukkan pepaya sambil tutup panci selama 5 menit. Setelah matang, tiriskan
4. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi. Masukkan daun bawang. Lalu campurkan tahu, wortel dan pepaya muda. Tambahkan garam, kaldu dan gula pasir. Aduk hingga merata dan masak hingga agak kering
5. Siapkan kulit lumpia dan masukkan adonan isi ke dalam kulit lumpia
6. Bentuk samosa menjadi segitiga dan rekatkan bagian pinggirnya dekat tepung terigu yang telah dicampur air.
7. Kemudian goreng dg api sedang. Jika sudah kuning keemasan, angkat dan tiriskan

(brl/tin)