9 Resep sambal goreng tempe sederhana yang lezat, mudah dibuat, dan bikin ketagihan

foto ilustrasi: Instagram/@elisabeth_irvianty; Instagram/@nilaprawiro

Sambal goreng tempe adalah salah satu lauk pendamping yang sederhana tapi selalu menggugah selera. Terbuat dari tempe yang dipotong kecil, lalu digoreng dan dimasak dengan bumbu pedas gurih, hidangan ini punya banyak variasi. Ada yang dibuat kering dan renyah sehingga bisa disimpan lebih lama, ada juga yang agak basah dengan bumbu meresap hingga ke dalam tempe. Bahkan, beberapa resep menambahkan bahan lain seperti petai, kacang tanah, atau teri untuk memperkaya rasa dan tekstur.

Tempe sendiri dikenal sebagai sumber protein nabati yang kaya manfaat. Kandungan gizinya tinggi, mengandung serat, vitamin B, dan probiotik alami yang baik untuk pencernaan. Tidak heran jika tempe sering dikonsumsi dalam berbagai cara, mulai dari digoreng, ditumis, hingga dijadikan campuran dalam hidangan bersantan atau pedas seperti sambal goreng ini.

Dalam artikel ini, kamu akan menemukan beberapa variasi resep sambal goreng tempe, mulai dari yang klasik, kering renyah, hingga yang agak basah dan berpadu dengan bahan lain. Setiap resep memiliki keunikan tersendiri dan bisa disesuaikan dengan selera. Mau yang lebih pedas? Tambahkan cabai! Suka yang lebih gurih? Campurkan teri atau petai! Semua bisa dibuat sendiri dengan mudah di rumah. Yuk, simak berbagai resep berikut ini dan temukan favoritmu!

foto ilustrasi: Instagram/@elisabeth_irvianty

1. Resep sambal goreng tempe kacang

Bahan:
- 2 papan tempe, potong kecil, goreng garing
- 50 gram kacang tanah, goreng
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang goreng
- sdt garam
- sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
- 150 gram cabai merah besar
- 5 siung bawang putih

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang (sekitar 3 menit).
2. Tambahkan sedikit air, lalu masukkan daun jeruk, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga air menyusut dan bumbu agak kering.
3. Masukkan tempe dan kacang tanah yang sudah digoreng. Aduk rata hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan bawang goreng, aduk sebentar, lalu angkat. Sajikan hangat atau simpan dalam wadah kedap udara.

2. Resep sambal goreng tempe pedas

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kotak kecil, goreng setengah matang
- 2 buah tahu, potong kotak kecil, goreng hingga berkulit
- 1 sdt air asam jawa
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt kecap manis
- sdt garam
- sdt kaldu bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 batang lengkuas, geprek
- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum dan matang.
2. Masukkan tahu dan tempe, aduk rata agar tercampur dengan bumbu.
3. Tambahkan air asam jawa, gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasa.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

3. Resep sambal goreng tempe kering

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kecil, goreng hingga kering
- 3 sdm gula merah, serut
- sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang lengkuas, geprek
- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Tambahkan gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan tempe goreng dan aduk hingga bumbu merata.
4. Masak dengan api kecil sampai kering dan bumbu meresap.
5. Sajikan atau simpan dalam wadah tertutup agar tetap renyah.

4. Resep sambal goreng tempe teri

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kecil, goreng kering
- 50 gram teri goreng
- 50 gram kacang tanah goreng
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm gula merah serut
- sdt garam
- sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Tambahkan tempe, teri, dan kacang tanah. Aduk hingga merata dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan.

foto ilustrasi: Instagram/@nilaprawiro

5. Resep sambal goreng tempe bawang

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kecil, goreng kering
- 5 siung bawang putih, iris tipis, goreng hingga garing
- 10 buah cabai rawit merah, goreng sebentar
- sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Ulek kasar cabai rawit dan garam.
2. Tambahkan bawang putih goreng dan tempe goreng, ulek kasar agar bumbu menyatu.
3. Sajikan sebagai lauk atau cocolan.

6. Resep sambal goreng tempe petai

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kecil, goreng hingga matang
- 1 papan petai, belah dua
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- sdt garam
- 1 sdt gula merah serut
- sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit merah

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan petai, aduk hingga layu dan tercampur dengan bumbu.
3. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan tempe goreng, aduk rata hingga bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

7. Resep sambal goreng tempe basah

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kotak kecil, goreng setengah matang
- 100 ml santan cair
- 2 lembar daun salam
- 1 batang lengkuas, geprek
- sdt garam
- 1 sdt gula merah serut
- sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Tambahkan santan, aduk perlahan agar tidak pecah.
3. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan tempe, masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
5. Angkat dan sajikan hangat.

8. Resep sambal goreng tempe udang

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kecil, goreng setengah matang
- 100 gram udang, kupas kulitnya
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- sdt garam
- 1 sdt gula merah serut
- sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna dan matang.
3. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan tempe goreng, aduk rata hingga bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan hangat.

9. Resep sambal goreng tempe kemangi

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kecil, goreng hingga matang
- 1 genggam daun kemangi
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- sdt garam
- 1 sdt gula merah serut
- sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum.
2. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Masukkan tempe goreng, aduk rata hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.
5. Angkat dan sajikan hangat.

(brl/red)