9 Resep perkedel tempe, cocok jadi lauk sehari-hari

Instagram/@djayanti_wulan dan Instagram/@linasutiono

Brilio.net - Umumnya, perkedel dibuat dengan bahan utama yaitu kentang. Tetapi, kamu bisa mengkreasikan perkedel dengan bahan utama yang berbeda, yaitu memakai bahan dasar tempe. Perkedel tempe ini juga biasa disebut dengan mendol.

Meskipun namanya sama-sama perkedel, bentuk perkedel tempe dan kentang ternyata cukup berbeda lho. Jika perkedel kentang biasanya berbentuk bulat, perkedel tempe ada yang dibuat lonjong.

Namun demikian, cara membuat perkedel tempe nggak kalah praktis dibanding dengan perkedel kentang. Cukup mencampurkan tempe yang sudah dihancurkan dengan tepung. Adonan tersebut kemudian dibentuk bulat, lonjong, atau lainnya, lalu digoreng hingga matang.

Perkedel tempe ini sangat cocok disantap untuk menu lauk sehari-hari. Misalnya dipadukan dengan sup ayam, sayur asem, atau dicocol dengan sambal.

Penasaran bagaimana cara membuat perkedel tempe? Yuk, langsung eksekusi di rumah dengan resep mudah yang sudah Brilio Food rangkum dari berbagai sumber, Minggu (29/8).

1. Perkedel tempe.

foto: Instagram/@djayanti_wulan

Bahan:
- 1 papan tempe
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 bungkus kornet
- 2 butir telur (satu untuk campur ke adonan, satu lagi untuk celupan)
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt lada
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tempe, lalu kukus kurang lebih 10 menit. Angkat lalu haluskan dengan ulekan.
2. Masukkan kornet dan daun bawang ke dalam adonan tempe, aduk rata.
3. Tambahkan bawang putih bubuk, kaldu jamur, lada dan garam. Aduk lagi sampai rata.
4. Masukkan telur 1 butir dan tepung terigu. Aduk sampai rata.
5. Bentuk adonan sesuai keinginan. Setelah itu, celupkan ke dalam telur yang telah dikocok.
6. Lalu, goreng sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.

2. Perkedel tempe ayam.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1 papan tempe
- 120 gr daging ayam giling
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, geprek, cincang halus
- 1/2 bawang bombay cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Gula, garam, merica
- Minyak goreng

Pelapis:
- 1 butir telur kocok lepas

Cara membuat:
1. Kukus tempe 10 menit, haluskan selagi panas, sisihkan.
2. Panaskan secukupnya minyak tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan ayam giling, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Beri gula, garam, merica, aduk rata dan masak hingga matang. Masukkan cabai dan daun bawang, aduk rata, angkat.
4. Masukkan telur ke dalam tempe yang sudah dihaluskan aduk rata. Kemudian masukkan tumisan ayam, aduk-aduk hingga semua tercampur.
5. Ambil secukupnya adonan bentuk bulat sambil dipadatkan biar gak pecah saat di goreng.
6. Panaskan minyak. Celup tempe ke telur kemudian goreng hingga matang, angkat dan sajikan.

3. Perkedel tempe daun bawang iris.

foto: Instagram/@linsa_lisnawati71

Bahan:
- 1/2 lonjor tempe
- 2 batang daun bawang diiris
- 2 buah cabai merah keriting iris serong
- 2 buah cabai rawit diiris
- 1 butir telur dikocok

Bumbu yang dihaluskan:
- 1/4 sdt merica butir
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Sedikit garam

Cara membuat:
1. Haluskan tempe dengan cara diulek, tapi jangan terlalu lembut.
2. Masukkan tempe yang telah diulek ke dalam wadah campurkan dengan bumbu halus dan irisan bawang, cabai. Aduk hingga tercampur rata kemudian beri sedikit garam dan penyedap rasa. Koreksi rasa.
3. Ambil adonan dengan menggunakan plastik agar tidak lengket di tangan, bentuk bulat dan pipihkan lalu celupkan ke dalam kocokan telur.
4. Goreng sampai kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan.

4. Perkedel tempe kriuk.

foto: Instagram/@fathimahzein

Bahan:
- 1 papan tempe (hancurkan pakai garpu)
- 1 butir telur
- 5-6 sdm tepung bakwan
- Air secukupnya sampai adonan bisa dibentuk
- Daun bawang (iris kecil-kecil)

Untuk pencelup:
- 1 butir telur, kocok lepas, beri sedikit garam dan merica

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, uleni sampai bisa dibentuk.
2. Bentuk adonan bulat atau sesuai selera.
3. Celupkan ke dalam kocokan telur, lalu goreng.
4. Taburi dengan telur selama menggoreng supaya ada kremesannya.
5. Sajikan.

5. Perkedel tempe ayam dan wortel.

foto: Instagram/@amai.bakes

Bahan:
- 1/2 papan tempe, kukus (haluskan)
- 3 sdm ayam cincang kasar
- 1 wortel, parut halus
- 1 telur
- 2 daun bawang, iris halus
- 3 sdm tepung roti
- Bawang merah, bawang putih dan sedikit kemiri
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur atau ayam

Pelapis:
- 1 putih telur

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan (kecuali putih telur).
2. Goreng sedikit, untuk memastikan rasanya sudah pas.
3. Bentuk sesuai selera (sebaiknya tidak terlalu tebal), agar matang merata.
4. Panaskan minyak api sedang.
5. Balur perkedel ke putih telur.
6. Goreng hingga matang.

6. Perkedel tempe pedas.

foto: Instagram/@yanticiwang

Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam dan lada bubuk
- Minyak goreng

Bumbu halus (goreng dulu sebentar):
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting

Bahan celupan (kocok lepas):
- 1 butir telur
- Garam dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe lalu kukus sebentar, kemudian diulek.
2. Campur tempe yang sudah diulek bersama bumbu halus, irisan daun bawang, garam dan lada bubuk, aduk sampai rata.
3. Bentuk adonan tempe sesuai selera.
4. Panaskan minyak goreng, celupkan perkedel tempe ke dalam kocokan telur lalu goreng sampai matang.

7. Perkedel tempe renyah.

foto: Instagram/@ayeesha_kitchen

Bahan:
- 300 gr tempe rebus, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur
- 1 buah wortel, cincang halus
- 1 batang seledri, cincang halus
- 100 gr daging giling
- 1/2 sdt kecap inggris
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- Keju secukupnya
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 butir telur, kocok lepas untuk bahan celupan
- Breadcrumbs secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tempe, daun bawang, wortel, seledri, daging giling, keju dan telur. Aduk rata.
2. Tambahkan kecap inggris, garam dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay sampai harum, tiriskan.
4. Masukkan tumisan ke campuran adonan tempe. Aduk rata.
5. Bentuk bulat, pipihkan.
6. Celupkan ke dalam kocokan telur.
7. Baluri dengan breadcrumbs.
8. Goreng dengan api sedang sampai berwarna kuning keemasan.

8. Perkedel tempe fibercreme.

foto: Instagram/@jennynovembria

Bahan:
- 350 gr tempe, dikukus lalu dihaluskan
- 150 gr fillet ayam, digiling halus
- 2 butir telur
- 20 gr fibercreme
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 sdt lada halus
- 6 siung bawang putih, digoreng lalu dihaluskan
- 3 sdm bawang merah goreng
- Garam dan kaldu jamur

Bahan tambahan:
- 2 butir telur dikocok lepas, digunakan disaat terakhir

Cara membuat:
1. Campur tempe, ayam giling, 2 butir telur, daun bawang, bawang putih goreng dan bawang merah goreng, lada halus, garam, kaldu jamur dan fibercreme aduk hingga rata.
2. Kemudian bentuk oval agak pipih, lalu masukkan dalam telur kocok kemudian goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, hidangkan.

9. Mendol tempe atau perkedel tempe.

foto: Instagram/@salisaistighfari

Bahan:
- 1 papan tempe
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah rawit
- 2 ruas kencur
- 3 lembar daun jeruk, buang tengahnya iris tipis
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- Tepung tapioka secukupnya
- Garam, kaldu bubuk, gula

Cara membuat:
1. Potong tempe kotak kotak, bakar sebentar di atas teflon, haluskan pakai ulekan.
2. Haluskan bumbu, kecuali daun jeruk.
3. Campurkan dengan tempe yang sudah dihaluskan, masukkan daun jeruk, garam, kaldu bubuk dan gula, dan tapioka secukupnya agar tidak gampang hancur.
4. Bentuk adonan mendol jadi bulat lonjong. Masukkan ke kulkas beberapa saat agar padat atau set.
5. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang hingga kuning kecokelatan.
6. Angkat dan tiriskan.

(brl/lut)