9 Resep olahan telur asin, enak, sederhana, dan menggugah selera

Brilio.net - Memilih menu untuk makan terkadang gampang-gampang susah ya. Namun, sebenarnya banyak makanan praktis ataupun awetan yang dapat kamu nikmati, salah satunya telur asin.

Telur asin yang berasal dari telur bebek ini biasanya diolah dengan metode pengawetan menggunakan garam dan juga berbagai rempah. Tentunya bagi masyarakat Indonesia, rasanya yang gurih dan asin ini sudah nggak asing lagi di lidah. Bahkan telur asin dengan mudah dapat kita jumpai di berbagai rumah makan.

Tapi, bagi kamu yang mungkin bosan menikmati telur asin dengan sajian dan bentuk yang itu-itu saja, bisa loh kamu kreasikan. Sebab telur asin nggak cuma sebatas untuk lauk nasi putih saja. Tapi, telur asin juga bisa diolah menjadi makanan yang menggugah selera. Kini sudah banyak kuliner yang menyajikan menu dengan olahan telur asin.

Rasa yang dibuat pun menjadi lebih enak dan nikmat. Nah, buat kamu yang penasaran dan ingin mengolahnya sendiri di rumah bisa banget nih. Kamu bisa memadukan dengan bahan lain seperti tahu, tempe, daging, dan banyak lainnya. Cara pengolahannya pun cukup mudah dan sederhana.

Berikut 9 resep olahan telur asin, enak, sederhana, dan menggugah selera seperti brilio.net himpun dari berbagai sumber, Kamis (3/9).

1. Pepes tahu telur asin.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 400 gr tahu putih
- 4 butir telur asin matang
- 2 ikat daun kemangi petiki daunnya
- 2 buah tomat iris iris
- rawit merah secukupnya biarkan utuh
- 1 butir telur
- daun salam
- kaldu bubuk secukupnya
- daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- seruas kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wadah haluskan tahu, lalu masukkan telur, bumbu halus, irisan tomat, dan daun kemangi,
2. Tambahkan kaldu bubuk, garam dan lada aduk rata.
3. Panaskan kukusan.
4. Ambil daun pisang yang telah dilayukan di atas kompor, letakkan daun salam.
5. Kemudian letakkan 1 butir telur asin matang dan tutup dengan adonan tahu beri rawit utuh di atasnya. Bungkus.
6. Lalu kukus kurang lebih 15-20 menit. Angkat dan sajikan.

2. Tofu saus telur asin.

foto: Instagram/@stephanielukman

Bahan:
- 2 bungkus tofu
- 4 kuning telur asin
- 100 ml susu
- 2 siung bawang putih, cincang
- kaldu jamur dan merica secukupnya
- daun bawang dan bon cabe untuk taburan
- margarin atau minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Iris tofu lalu goreng sampai berkulit, sisihkan.
2. Campur kuning telur dengan sebagian susu, lalu haluskan dengan sendok.
3. Panaskan margarin / minyak, tumis bawang putih sampai wangi lalu masukkan kuning telur asin tadi.
4. Tambahkan sedikit kaldu jamur, tambahkan sisa susu lalu aduk hingga kuning telur asin meleleh dan mendidih, tes rasa.
5. Masukkan tofu goreng dan aduk asal rata.
6. Angkat, taburi daun bawang dan boncabe, sajikan.

3. Udang goreng telur asin.

foto: Instagram/@sulinda.tan

Bahan:
- 300 gr udang sedang, cuci bersih dan buang kotoran
- 2 butir kuning telur asin (rebus, hancurkan)
- segenggam daun kari/ daun jeruk
- 3 buah cabai rawit merah iris
- 2 buah cabai rawit hijau iris
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 2 sdm mentega
- 2 sdm tepung jagung
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Marinasi udang dengan garam, gula, lada dan tepung jagung diamkan 30 menit.
2. Kemudian panaskan 1 sdm mentega, goreng udang hingga kekuningan dan angkat.
3. Panaskan 1 sdm mentega lagi tumis bawang putih, cabai rawit, daun kari hingga wangi.
4. Masukkan telur asin yang sudah hancur aduk hingga berbuih.
5. Tambahkan udang tadi aduk rata dan tes rasa. Angkat, sajikan selagi panas.

4. Tim daging telur asin.

foto: Instagram/@tissacake

Bahan:
- 150 gr daging ayam
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 butir telur asin matang (utuh)
- 1 kuning telur asin matang
- 1 sdm maizena
- 1 siung bawang putih mentah, keprek
- 1/2 sdm bawang putih goreng
- 1/2 sdm bawang merah goreng
- 1 butir telur ayam, kocok lepas, kasi sedikit kecap asin
- 1/2 sdt merica
- kaldu jamur secukupnya
- irisan daun bawang
- 300 ml air

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan terlebih dulu.
2. Haluskan daging di food processor/blender bersama kecap asin, bawang putih goreng, bawang merah goreng, bawang putih mentah, maizena, merica, kaldu jamur, dan 1 butir telur asin.
3. Setelah halus, masukan ke wadah tahan panas, lalu ratakan. Beri kuning telur asin matang di tengahnya.
4. Kemudian masukkan telur ayam yang sudah dikocok lepas, tambahkan air.
5. Taburi irisan daun bawang. Tutup wadah tersebut agar air kukusan tidak menets ke masakan.
6. Masukan ke kukusan yyang sudah panas, kukus dengan api sedang selama 30 menit.
7. Setelah 30 menit, matikan api. Diamkan di kukusan sekitar 15 menit. Angkat lalu sajikan.

5. Tempe salted egg.

foto: Instagram/@erlina.lim_

Bahan:
- 1 papan tempe besar, iris panjang

Bumbu rendaman:
- 1 bungkus bumbu racik tempe goreng
- air secukupnya

Saus salted egg:
- 3 kuning telur asin matang, hancurkan
- 2 sdm mentega
- 2 siung bawang putih, cincang
- garam, gula secukupnya
- susu uht
- daun kari
- cabai potong

Cara membuat:
1. Campur jadi satu bumbu rendaman, lalu rendam tempe yang sudah dipotong selama -/+ 30 menit. Tiriskan, lalu goreng kering.
2. Tumis bawang putih bersama mentega hingga harum, lalu masukkan kuning telur matang bersama susu uht, aduk rata.
3. Kemudian beri garam, gula, dan daun kari, cabai potong secukupnya. Koreksi rasa, matikan kompor.
4. Tata tempe goreng di piring saji lalu siram dengan tempe dengan saus salted egg. Siap disajikan.

6. Ayam telur asin.

foto: Instagram/@dapur_iknah

Bahan:
- 250 gr ayam fillet
- 1 bungkus tepung serbaguna
- 2 butir telur asin matang
- 2 buah cabai keriting
- 1/2 buah bawang bombai
- 1 buah daun bawang
- margarin secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ayam yang sudah dipotong dengan tepung serbaguna. Kemudian goreng ayam, lalu tiriskan.
2. Panaskan wajan, masukkan margarin tumis bawang bombai, cabai hingga harum. Lalu masukkan telur asin, cacah sampai halus. Tambahkan sedikit air.
3. Beri garam, lada, dan gula. Tes rasa.
4. Masukan daun bawang, tumis sebentar terakhir masukkan ayamnya. Ayam telur asin siap disantap.

7. Nasi goreng telur asin.

foto: Instagram/@dapurkeke12

Bahan:
- 1 piring penuh nasi
- 2 butir telur asin matang
- 1 batang daun bawang pre
- segenggam tauge
- minyak goreng
- 1 sdm kecap manis
- merica bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 1 sdt terasi
- garam

Cara membuat:
1. Kupas telur asin potong kotak-kotak.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang pre dan nasi, aduk rata.
3. Beri merica bubuk dan kecap manis, aduk hingga rata.
4. Tambahkan telur asin dan tauge, aduk lagi. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

8. Buncis crispy telur asin.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 100 gr baby buncis, buang ujungnya dan bersihkan
- 2 butir kuning telur asin yang sudah direbus, lumatkan sampai halus
- 2 siung bawang putih cincang halus
- cabai merah secukupnya potong kotak kecil
- minyak goreng secukupnya

Pencelup:
- 3 sdm munjung terigu
- 1/2 sdm peres tepung beras
- 1 sdm munjung tepung maizena
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt garam
- air secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, maizena dan beras tambahkan merica dan garam aduk rata.
2. Ambil 2 sendok peres campuran tepung tadi dan taruh di wadah lain, tambahkan air secukupnya sampai adonan cukup encer.
3. Celupkan buncis ke adonan basah dulu, kemudian ke adonan kering. Ulangi hingga 2 kali proses tersebut.
4. Masukkan ke wajan berisi minyak yang panas, goreng sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
5. Tumis bawang putih sampai wangi kemudian masukkan telur asin.
6. Aduk-aduk sampai telur asin cukup lembut kemudian masukkan buncis dan potongan cabai. Aduk sampai rata.
7. Tes rasa, angkat dan sajikan selagi hangat.

9. Cah brokoli telur asin.

foto: cookpad/@olive bunda qonita

Bahan:
- 2 bonggol brokoli
- 2 butir telur asin
- 1 sdm mentega, lelehkan
- 2 sdm mayones
- 1 siung bawang putih, cincang
- gula dan lada bubuk secukupnya
- 1 sdm mentega untuk menumis

Cara membuat:
1. Siangi brokoli, rendam menggunakan air garam, lalu bilas dengan air bersih.
2. Didihkan air secukupnya, rebus brokoli setengah matang. Tiriskan.
3. Lumatkan/hancurkan telur asin menggunakan garpu lalu aduk rata dengan mentega leleh.
4. Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum, masukkan telur asin dan mayones. Aduk rata.
5. Tambahkan sedikit air, aduk rata. Masukkan brokoli, gula, dan lada.
6. Aduk rata, test rasa dan angkat.

(brl/guf)