9 Resep olahan nasi dari berbagai daerah, enak dan mudah dibuat

Brilio.net - Indonesia kaya akan beragam kuliner yang menggugah selera. Di setiap daerah, kamu bisa dengan mudah menemukan makanan khasnya. Beberapa diantaranya adalah makanan dari olahan nasi.

Sebagai makanan pokok, nasi mengandung karbohidrat yang baik bagi tubuh. Selain itu, nasi juga bisa dipadukan dengan beragam bumbu dan lauk-pauk. Beberapa olahan nasi yang cukup terkenal misalnya, nasi liwet khas Solo, nasi jinggo khas Bali, nasi uduk khas Betawi, dan masih banyak lagi.

Jika tertarik untuk mencobanya, kamu pun bisa memasaknya sendiri lho. Berikut sembilan resep olahan nasi dari berbagai daerah, yang dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (27/8).

1. Nasi Godog khas Magelang.

foto: Instagram/@jogjabikinlaper

Bahan-bahan:
- 1 mangkuk nasi
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 potong ayam goreng, suwir-suwir kecil
- 3 butir bakso, iris tipis
- Bawang goreng dan daun bawang sebagai taburan
- Kol, wortel, dan sawi hijau secukupnya, iris tipis
- Mie kuning secukupnya, rendam air panas

Bumbu-bumbu:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Ulek kasar bawang putih dan bawang merah. Tumis hingga harum. Tuang telur dan aduk rata hingga jadi orak-arik.
2. Masukkan semua sayuran, tuang air secukupnya, maska hingga sayur agak layu.
3. Masukkan bakso dan ayam suwir, garam, lada dan sejumput gula, masak lagi hingga mendidih.
4. Masukkan nasi dan mie kuning. Aduk rata dengan kuah bumbu. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

2. Nasi Bakepor khas Kalimantan Timur.

foto: Instagram/@yulianamenjoi

Bahan-bahan:
- 200 gr beras putih, cuci bersih
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak sayur
- Air secukupnya

Bumbu-bumbu:
- 3 ikan asin jambal, goreng dan suwir-suwir
- 5 buah cabai rawit, kerat-kerat
- 15 lembar daun kemangi
- 1 sdm air jeruk nipis

Bahan sambal raja:
- 1 buah terong
- 3 siug bawang merah, iris tipis
- 5 batang kacang panjang, potong-potong
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan beras, minyak, garam, daun salam dan daun pandan ke dalam panci menanak nasi. Masak hingga setengah matang.
2. Aduk-aduk nasi, masukkan ikan asin suwir, kemangi dan air jeruk. Masak lagi hingga nasi matang. Angkat dan aduk rata agar tidak terlalu basah.
3. Goreng terong, kacang panjang dan bawang merah. Sisihkan. Haluskan cabai dan terasi, tumis hingga harum, masukkan terong, dan bawang merah. Aduk rata dengan sambal. Sajikan nasi dengan sambal raja.

3. Nasi Jinggo khas Bali.

foto: Instagram/@hatatitrifena

Bahan mie goreng:
- 100 gr mie keriting kuning
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- gula dan garam secukupnya
- merica secukupnya

Bahan ayam pelalah:
- 1/2 kg ayam potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 2 cm lengkuas, bakar
- 1 cm kunyit, bakar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Bahan serundeng:
- 200 gr kelapa parut kasar
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus serundeng:
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah

Bahan sambal:
- 1 ruas terasi
- 1 sdt air jeruk limau
- 2 buah tomat
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- garam secukupnya
- gula secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu serundeng, tumis hingga harum dengan sedikit minyak.
2. Masukkan kelapa, aduk terus hingga kering dan bumbu meresap.
3. Lumuri ayam dengan bumbu halus.
4. Campurkan daun salam dan serai.
5. Ungkep ayam hingga kurang lebih 30 menit atau hingga bumbu meresap.
6. Setelah matang, suwir-suwir ayam.
7. Masak mi yang sudah direbus terlebih dahulu bersama bumbu halus.
8. Koreksi rasa lalu angkat.
9. Tata nasi hangat beserta semua lauk, seperti mi goreng, ayam pelalah, dan serundeng dalam piring saji.

4. Nasi tutug oncom khas Tasikmalaya.

foto: Instagram/@henjiwong

Bahan-bahan:
- 1 1/2 piring nasi putih hangat
- 1 papan oncom, hancurkan
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas kencur
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- minyak dan garam secukupnya
- segenggam daun kemangi, petik daunnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan kencur.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum. Tambahkan daun jeruk.
3. Masukkan oncom dan daun kemangi. Aduk rata.
4. Tambahkan garam. Koreksi rasa. Tambahkan irisan cabai. Angkat dan sajikan.

5. Nasi uduk khas Betawi.

foto: Instagram/@wadah_kuliner_nusantara

Bahan-bahan:
- 4 cup beras
- 1/2 sdt garam
- 2 cm kayu manis
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 6 batang serai, digeprek
- 800 ml santan kelapa

Bumbu halus:
- 1 cm jahe, diparut halus
- 5 siung bawang merah, dihaluskan

Cara membuat:
1. Tuang santan dalam wajan. Masukkan bumbu halus. Tambahkan garam.
2. Masukkan beras. Masak sambil sesekali diaduk sampai air santan menyusut.
3. Panaskan kukusan. Kukus nasi aron hingga matang selama kurang lebih 30 menit. Nasi uduk Betawi siap disajikan

6. Nasi liwet khas Solo.

foto: Instagram/@nunungwidowati

Bahan-bahan:
- 4 cangkir beras
- 2 helai daun pandan
- 250 ml santan

Bahan sambal goreng:
- 1 ruas lengkuas
- 150 ml santan
- 2 biji kemiri1 batang serai, geprek
- 3 buah labu siam, kupas, dan serut kasar
- 3 siung bawang putih
- 3siung bawang merah
- 4 buah cabai merah besar
- Ebi secukupnya

Bahan ayam kuning:
- 1 batang serai
- 1/2 kg dada ayam
- 150 ml santan
- 2 ruas kunyit
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan areh putih:
- 100 ml santan
- 3 butir telur, ambil putihnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci beras hingga bersih, masukkan santan dan air secukupnya. Campurkan sedikit garam, masukkan juga daun pandan. Masak nasi liwet menggunakan rice cooker hingga matang.
2. Untuk membuat ayam kuning, haluskan kunyit, bawang merah, bawang putih. Tumis bumbu dan daun serai hingga harum.
3. Masukkan ayam ke dalam bumbu tumis, biarkan meresap sesaat. Tambahkan air, kemudian tunggu hingga mendidih,lalu masukkan santan, garam dan penyedap rasa. Biarkan hingga mendidih.
4. Untuk membuat sambal goreng, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan kemiri. Setelah halus tumis bumbu dengan daun serai, salam serta ebi. aduk hingga harum. Masukkan air dan garam secukupnya. Untuk rasa sambal goreng pada nasi liwet, rasanya lebih lembut dibandingkan dengan sambal goreng pada umumnya.
5. Selanjutnya membuat areh putih, kocok putih telur hingga berbusa, lalu masukkan santan dan beri garam secukupnya. Kemudian masak areh menggunakan api kecil supaya tidak gosong.
6. Tata nasi pada picuk atau piring, berikan sambal goreng, ayam kuning yang sudah disuwir bersama dengan sayur labu siam, areh putih, dan tambahkan telur rebus. Sajikan.

7. Nasi kuning Saroja khas Manado.

foto: Instagram/@4ldy

Bahan-bahan:
- 9 cup beras
- 1,6 liter santan
- 2 batang sereh
- 2 siung bawang merah
- 3 lembar daun pandan
- 4 siung bawang putih
- 5 buah kunyit

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan bawang merah.sisihkan.
2. Blender kunyit dg 50 ml air.
3. Tumis batang sereh dan daun pandan hingga wangi,
4. Masukkan bawang putih dan bawang merah.
5. Tambahkan santan dan air kunyit, masak sampai mendidih dan masukkan beras
6. Masak sampai air kering. Kemudian kukus sampai masak. Sajikan dengan lauk pauk.

8. Nasi gandul khas Pati.

foto: Instagram/@henjiwong

Bahan-bahan:
- 1 piring nasi
- 500 gram daging sapi
- 1 sdm gula jawa
- 1,5 liter santan kelaoa
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar salam
- Bawang goreng
- Garam dan kecap manis secukupnya
- Jeruk nipis
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt jinten
- 10 butir bawang merah
- 2 buah kluwak
- 2 cm kencur
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus daging hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus dengan api kecil sampai matang, masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Tumis sampai harum.
3. Masukkan daging dalam tumisan, masak hingga daging berubah warna.
4. Masukkan air kurang lebih 2 liter dan santan kelapa.
5. Tambahkan gula jawa, garam, kaldu jamur, dan kecap manis. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
6. Sajikan dengan nasi putih dengan taburan bawang goreng dan beri perasan jeruk nipis.

9. Nasi tempong khas Banyuwangi.

foto: Instagram/@kulinerbanyuwangi.ig

Bahan-bahan:
- 1 piring nasi putih
- 1 ikat bayam, petiki daun
- 1 buah timun

Bahan sambal:
- 10 buah cabe rawit/sesuai selera
- 1 buah cabe merah, buang isi
- 1 buah jeruk limau
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung sagu
- 1 sdt terasi bakar
- 2 buah ranti/tomat sayur
- 50 gr ikan asin
- Ikan asin goreng
- Gula dan garam
- Daun jeruk

Bahan gimbal jagung:
- 2 buah jagung, serut
- 1 butir bawang merah
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung terigu
- 1 siung bawang putih
- 1 tangkai bawang daun,iris
- 1/2 buah cabe merah, buang biji
- 3 buah cabe rawit

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahkan gimbal jagung, kecuali telur dan daun bawang.
2. Rendam ikan asin dengan air panas, lalu tiriskan. Lumuri dengan tepung dan goreng.
3. Rebus bayam, sisihkan.
4. Ulek semua bahan sambal, dan tambahkan perasan jeruk limau.
5. Tata nasi, ikan asin, gimbal jagung, dan sambal diatas piring. Sajikan.

(brl/guf)