9 Resep olahan leunca ala rumahan, enak, sederhana dan mudah dibuat

Brilio.net - Leunca merupakan sayuran berbentuk bulat kecil seperti kacang polong. Sayuran ini memiliki cita rasa yang sedikit pahit, namun tetap nikmat ketika disantap langsung untuk lalapan.

Biasanya leunca menjadi salah satu bahan masakan khas Jawa Barat. Yakni menjadi campuran sambal oncom leunca.

Diketahui leunca mengandung nutrisi yang tinggi. Kandungannya tersebut juga dapat menangkal bahaya radikal bebas.

Untuk memasak leunca ala rumahan ini cukup mudah dan sederhana. Sehingga kepraktisan hidangan ini cocok untuk kamu yang tak punya waktu lama di dapur.

Nah, agar tekstur leunca tetap renyah, sebaiknya jangan memasaknya terlalu lama atau kamu dapat memasukkannya pada bagian akhir.

Penasaran apa saja resep olahan leunca? Berikut brilio.net himpun sembilan resep olahan leunca ala rumahan dikutip dari berbagai sumber, Kamis (1/10). Enak, sederhana, dan mudah dibuat.

1. Oseng leunca tempe.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 250 gr leunca
- 1 papan tempe, potong dadu, goreng
- 1 genggam daun melinjo, iris
- 10 buah cabai rawit, iris
- 8 butir bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 1/2 sdt ebi bubuk
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm santan instan
- 250 ml air
- gula jawa, garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, cabai dan leunca, aduk hingga layu.
2. Kemudian tuangi air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan tempe, daun melinjo, gula jawa, garam, kaldu jamur dan santan.
4. Masak hingga meresap dan matang, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

2. Kredok leunca.

foto: Instagram/@dapurputry

Bahan:
- 100gr leunca
- 4 buah cabai rawit merah
- 1/2 ruas kencur
- 1/2 bawang putih
- garam dan kaldu jamur secukupnya
- daun kemangi secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan, dimulai dari bawang putih dan kencur, lalu cabai rawit merah.
3. Kemudian leunca diulek sampai keluar bijinya, lalu beri garam dan kaldu jamur.
4. Terakhir beri daun kemangi, diaduk rata.

3. Sambal leunca.

foto: Instagram/@hanhanny

Bahan:
- 100 gr leunca
- 50 gr cabai rawit mix cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 sdm udang papai/rebon
- sejempol gula merah
- gula pasir, garam dan kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Petiki leunca pisahkan dari tangkainya, cuci dan tiriskan.
2. Cuci dan tiriskan juga udang papai.
3. Haluskan cabai, bawang merah, putih dengan sedikit air, silahkan.
4. Tumis cabai dengan secukupnya minyak, masukkan leunca & udang papai, aduk rata, beri gula, garam, dan kaldu bubuk.
5. Koreksi rasa dan masak hingga matang.

4. Oseng leunca petai.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 250 gr leunca
- 2 papan petai kupas
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk purut
- garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
- 100 ml air
- sedikit minyak goreng untuk menumis

Bumbu iris:
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih leunca dan petai kupas, sisihkan
2. Tumis bumbu iris bersama 2 lembar daun jeruk hingga harum, lalu masukkan leunca dan oncom, aduk rata.
3. Tambahkan air, beri garam gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya, tes rasa.
4. Setelah leunca layu, lalu masukkan perasan air jeruk purut, aduk rata, angkat dan sajikan.

5. Sambal teri leunca.

foto: Instagram/@Emma Zainal Bakhri

Bahan:
- 200 gr ikan teri
- 2 papan petai
- 1 lembar daun jeruk
- 150gr leunca
- 1/2 potong terasi udang/secukupnya
- 2 batang daun bawang iris serong
- 1 buah tomat potong dadu

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 100 ml air
- minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ikan teri, petai dan daun jeruk masak sebentar.
2. Tambahkan air lalu masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, terasi, tomat, daun bawang,
3. Aduk dan masak sampai matang, lalu koreksi rasanya. Kemudian angkat dan sajikan.

6. Sambal oncom leunca.

foto: cookpad/@Mama Fya

Bahan:
- 1 papan oncom
- 1 ons leunca
- daun kemangi
- daun salam dan lengkuas
- garam, gula pasir dan kaldu jamur secukupnya
- air kurang lebih 5 sdm
- 5 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Siapkan oncom, cuci bersih kemudian tumbuk kasar
2. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan oncom yang sudah ditumbuk, tambahkan air sedikit kemudian aduk rata.
4. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya serta kaldu jamur, koreksi rasa.
5. Masak sebentar, sampai oncom matang berubah warna.
6. Masukkan leunca dan daun kemangi sesaat sebelum diangkat, masak sebentar saja.

7. Sambal goreng leunca.

foto: cookpad/@Leagustiati Dianesta

Bahan:
- 1 ons leunca secukupnya
- 1 papan kecil tempe
- 4 potong tahu

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- garam

Bahan pelengkap:
- 1 buah tomat
- gula secukupnya
- kecap secukupnya

Cara membuat:
1. Tempe dan tahu dipotong-potong dadu lalu digoreng
2. Tumis bumbu halus hingga layu, masukkan tomat yang sudah dipotong kecil-kecil, masak hingga harum dan tomat hancur.
3. Lalu masukkan leunca, oseng-oseng hingga layu.
4. Setelah leunca sesuai yang kita harapkan, masukkan tahu dan tempe goreng.
5. Masukkan gula dan kecap. Masak hingga bumbu meresap, bisa tambahkan air sedikit-sedikit agar bumbu lebih meresap.

8. Oseng botok teri leunca kemangi.

foto: cookpad/@dapurVY

Bahan:
- 1 mangkuk leunca
- teri jengki secukupnya
- 1/2 butir kelapa parut
- garam secukupnya
- gula pasir
- kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya

Bahan tambahan:
- 1 genggam daun kemangi
- 1/2 papan petai
- 25 buah cabai rawit merah & hijau utuh
- 1 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 ruas jari kencur

Cara membuat:
1. Cuci bersih teri dan buang kepalanya, goreng jangan terlalu kering.
2. Panaskan wajan, beri sedikit minyak sisa goreng teri, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kelapa parut, beri sedikit air. Aduk rata.
3. Masukkan teri dan bahan lainnya kecuali kemangi, aduk rata. Beri garam, gula dan kaldu bubuk aduk rata.
4. Masak sampai air agak sat dan leuncanya matang sambil sesekali diaduk. Test rasa. Sebelum diangkat masukkan daun kemangi, aduk rata sampai layu. Matikan api.

9. Udang tauco leunca.

foto: Instagram/@eddriantjhia

Bahan:
- Leunca secukupnya
- 150 gr udang kupas
- tauco asin secukupnya
- 3 buah bawang putih iris tipis
- cabai rawit secukupnya
- kecap manis
- larutan maizena
- lada dan garam secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
- air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum masukkan tauco, kaldu jamur, leunca, dan air secukupnya.
2. Biarkan memdidih sebentar masukkan udang, kecap manis, dan larutan maizena, aduk rata masak sampai udang berubah warna.
3. Tes rasa lalu angkat, sajikan bersama nasi putih hangat.

(brl/pep)