9 Resep olahan ikan gurame kuah, enak, segar, dan sederhana

Brilio.net - Menu berbahan dasar ikan memang sulit untuk ditolak. Ada begitu banyak manfaat dari mengonsumsi beragam jenis ikan, terutama demi melengkapi protein harian. Apapun menu pilihanmu, ikan gurame bisa diolah menjadi masakan enak, bikin selera makan keluarga meningkat.

Salah satu ikan tawar ini pun jadi favorit banyak orang. Selain karena kandungan gizinya yang tinggi, daging gurame dikenal tebal, lembut, dan punya cita rasa gurih. Nggak heran jika gurame kerap dijadikan menu andalan di rumah makan hingga restoran berbintang.

Gurame bisa dimasak menjadi berbagai macam varian. Mulai dari dibakar, goreng, menggunakan saus kesukaan, hingga dicampur bersama kuah segar nan istimewa. Sesuaikan jenis serta rasa kuah yang kamu inginkan. Misalnya kuah bening, siapkan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, daun jeruk, sereh, jahe, dan lainnya.

Sajikan gurame kuah dan nikmati hidangan ini bersama orang tersayang. Berikut resep simpel dan sangat mudah buat kamu tiru di rumah, Brilio Food rangkum dari berbagai sumber pada Sabtu (31/7).

1. Gurame pindang kuning.

foto: Instagram/@vv_luv_eatntravel

Bahan:
- 2 ekor gurame, kerat-kerat lalu lumuri air nipis dan sedikit garam
- 5 tomat hijau, potong kecil
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, geprek
- 2 sdm asam jawa larutkan dengan sedikit air
- Garam, lada, dan kaldu jamur
- 1 liter air
- 10 cabai rawit, potong kecil
- 2 genggam daun kemangi

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 2 bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 5 kemiri
- 8 cabai keriting
- 5 cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus air di kuali sampai mendidih. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan sereh. Aduk rata dan tunggu sampai mendidih.
2. Masukkan ikan, air asam, tomat hijau, irisan cabai rawit iris, dan semua bumbu.
3. Masak sampai matang. Masukkan kemangi lalu aduk rata.
4. Gurame Pindang Kuning siap dihidangkan.

2. Gurame kuah bening.

foto: Instagram/@yoriakitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1/2 buah jeruk nipis
- 3 genggam daun kemangi
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 liter air

Bumbu iris:
- 1 buah tomat
- 2 butir bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh geprek
- 3 cm jahe
- 2 buah daun bawang

Bumbu lain:
- Garam
- Lada
- Penyedap

Cara membuat:
1. Bersihkan, potong ikan sesuai selera, lalu kucuri perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah. Masukkan sereh, jahe, dan daun jeruk.
3. Tuang air, masak sampai mendidih.
4. Masukkan ikan gurame. Masak sampai mendidih.
5. Beri garam, lada, dan penyedap. Masukkan daun kemangi dan cabai rawit utuh. Aduk rata.

3. Sop ikan gurame.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame, bagi 5 potong
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, geprek atau iris tipis
- 2 cm jahe, geprek
- 3 cm kunyit, geprek
- 2 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam atau daun jeruk
- 1 ikat kemangi
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat hijau atau merah, potong-potong
- 1 sdt air jeruk nipis
- 7 buah cabai rawit utuh
- 1 liter air
- Garam himalaya
- Merica
- Kaldu jamur totole
- Minyak zaitun secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan asem jawa atau jeruk nipis, diamkan sampai ikan berubah putih. Sisihkan.
2. Panaskan minyak di panci, tumis bawang merah dan bawang putih. Aduk hingga wangi. Masukkan jahe, kunyit, daun salam, dan sereh. Masak hingga wangi.
3. Masukkan air, aduk rata. Biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan, masak hingga matang. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu jamur.
5. Masukkan kemangi, cabai rawit, tomat, dan daun bawang. Matikan api.

4. Gurame saus padang.

foto: Instagram/@uminyanada.kitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 2 sdm kecap inggris
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 siung bawang bombay, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 5 buah cabai rawit, iris
- Gula, garam, dan merica
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 2 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Sekelingking kunyit
- Sekelingking jahe
- Seruas lengkuas

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan gurame. Marinasi sebentar dengan perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Goreng hingga matang.
3. Haluskan bumbu sampai halus. Tumis bumbu halus, masak sampai bumbu matang dan harum.
4. Tambahkan kecap inggris, kecap asin, kecap ikan, saus tiram, saus sambal, saus tomat, gula, garam, dan merica. Aduk semua bumbu hingga berbuih.
5. Masukkan air, bawang bombay, daun bawang, dan cabai rawit. Aduk hingga rata.
6. Masukkan ikan, masak sebentar sampai bumbu meresap, angkat, dan sajikan.

5. Sop gurame asam pedas.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 kg ikan gurame, bersihkan dan potong-potong
- 1 jeruk nipis
- Minyak untuk menumis

- 2 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan dan ikat simpul
- Air secukupnya
- 7 belimbing wuluh besar
- 10 cabai rawit, belah tidak sampai putus
- 1 buah tomat merah iris
- 1 batang daun bawang iris
- Garam, gula pasir, dan penyedap jamur

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1-2 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan sebentar, bilas, tiriskan, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, dan air. Didihkan.
3. Masukkan ikan, belimbing, cabai rawit, tomat, daun bawang, beri garam, gula, dan penyedap jamur. Aduk rata dan masak hingga matang.

6. Asem-asem gurame.

foto: Instagram/@mrsantira

Bahan:
- 1 kg gurame (kucuri air jeruk nipis, rebus 5 menit pakai jahe)
- 2 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang daun bawang
- 10 biji tomat hijau campur merah
- 2 ikat kemangi
- 1 batang sereh
- 6 siung bawang putih, iris tipis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 2 jeruk nipis, peras
- 5 lembar daun jeruk, robek
- 10 cabai rawit iris
- Garam himalaya dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Masak air secukupnya. Masukkan semua bumbu kecuali kemangi dan tomat. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan ikan yang sudah setengah matang.
3. Masukkan himsalt dan bumbu lainnya.
4. Sebelum diangkat, masukkan kemangi dan tomat.

7. Gurame tim saus ala thai.

foto: Cookpad/@Boenhwie

Bahan:
- 600 gram ikan gurame segar
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 6 siung bawang putih cacah
- 1 buah lemon segar
- 3 sendok makan kecap ikan thai
- 200 ml air kaldu ayam
- 1 genggam daun ketumbar, cacah
- 3 buah batang daun serai
- 1 sdm gula

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gurame, potong jadi 2. Masukkan batang daun serai ke perut ikan.
2. Kukus ikan selama 15-20 menit.
3. Cacah halus bawang putih, daun ketumbar, iris cabai rawit, dan cabai keriting.
4. Masak air kaldu sampai mendidih. Tambahkan gula.
5. Matikan kompor. Masukkan cabai rawit, cabai keriting, dan daun ketumbar. Aduk rata.
6. Tambahkan kecap ikan. Masukkan perasan lemon.
7. Tata ikan di loyang. Tuang saus di atasnya. Hiasi dengan daun ketumbar utuh.

8. Gurame kuah kuning.

foto: Instagram/@noer_ainy

Bahan:
- 2 bawang putih
- 2 cabai rawit setan
- 5 bawang merah
- 3 kemiri
- 500 ml santan (1/4 kelapa)

Bumbu:
- 2 cm kunyit
- 1 sdt terasi
- 1 batang kemangi
- 1 jeruk nipis
- Garam, gula, dan kaldu secukupnya
- 1 sdt ketumbar
- 3 tomat
- 3 daun jeruk
- 600 gr gurame (potong jadi 5 bagian)

Cara membuat:
1. Cuci ikan. Bumbui bawang putih, garam, dan goreng setengah matang. Sisihkan.
2. Ulek bumbu, tumis sampai harum.
3. Tambahkan santan dan daun jeruk
4. Tambahkan perasan jeruk nipis, irisan tomat, garam, gula, dan kaldu jamur.
5. Jika sudah mendidih, masukkan ikan lalu masak pakai api kecil sampai agak susut.
6. Sajikan bersama daun kemangi.

9. Sup tahu gurame.

foto: Instagram/@baghiz.archive

Bahan:
- 2 kotak tahu bandung putih
- 1 sisi gurame fillet, potong jadi 3
- 1 ruas kunyit
- 2 siung bawang putih
- Sedikit jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 tomat hijau
- 1 batang sereh
- Asam jawa
- Lada dan ketumbar
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Ulek bawang putih, lada, ketumbar, jahe, dan kunyit.
2. Tumis bumbu dengan olive oil, masukkan gurame hingga berubah warna.
3. Masukkan air secukupnya. Tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan tahu, sereh, lengkuas geprek, tomat, asam jawa, dan kaldu jamur. Aduk hingga matang.
5. Saring dulu biar kuah bersih.

(brl/lut)