9 Resep olahan belut pakai santan, gurih dan cocok jadi lauk nasi

Brilio.net - Belut merupakan jenis ikan yang berbentuk mirip ular. Belut lebih sering hidup di perairan yang berlumpur seperti sawah dan rawa-rawa. Bentuk permukaannya licin serta gerakannya yang gesit membuat belut ini sulit ditangkap. Meskipun begitu sekarang kamu tidak perlu repot menangkapnya, belut sudah banyak dijual di pasaran.

Tak sedikit orak gemar menyantap belut. Pasalnya, belut bisa dikreasikan dengan berbagai bumbu lalu diolah menjadi hidangan istimewa. Misalnya dimasak bersama campuran santan supaya hasilnya semakin gurih.

Tak kalah dengan olahan daging lainnya, belut juga mengandung banyak nutrisi dan protein yang menyehatkan, sehingga baik untuk dikonsumsi bersama keluarga.

Berikut kumpulan resep belut campur santan yang bisa kamu coba untuk hidangan makan bersama keluarga, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (5/10).

1. Rendang belut.

foto: Instagram/@mildarenikitchen

Bahan:
- 1 kg belut
- 2 liter santan
- 100 gr ombu-ombu
- Garam secukupnya

Bahan halus:
- 150 gr cabai merah keriting
- 2 cm kunyit, jahe dan lengkuas
- 50 gr ketumbar
- 3 butir kemiri
- 3 siung bawang putih

Bahan pelengkap:
- 3 lembar daun salam dan jeruk
- 2 batang serai
- 3 butir asam kandis
- 5 buah kapulaga

Bahan tumisan:
- 10 siung bawang merah
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan, cuci bersih belut lalu panggang belut sampai kering atau berubah warna menjadi kecokelatan baru angkat dan dipotong-potong, siapkan bumbu halus, lalu sisihkan.
2. Cara bikin ombu-ombu ambil kelapa yang sudah diparut lalu tumis sampai warna kecokelatan lalu giling atau tumbuk halus sampai mengeluarkan minyak lalu sisihkan.
3. Siapkan minyak untuk menumis lalu tumis bawang merah setelah warna kuning keemasan tambah bumbu halus dan bahan pelengkap masak sampai tecium wangi baru tambahkan santan dan ombu-ombu aduk sampai tercampur rata lalu masak sampai mendidih dan santan sudah menyusut baru tambahkan belut, masak sampai santan tinggal sedikit.
4. Terakhir tambahkan garam dan test rasa lalu sajikan.

2. Resep belut kuah santan masak hijau.

foto: Instagram/@instafoodbanjar

Bahan:
- Potong belut yang sudah diasap
- 5 buah tahu putih
- Bawang bombay
- 5 buah cabai hijau
- 1 buah tomat
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 bungkus santan kara
- Gula merah
- Air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- Kunyit bubuk secukupnya
- Jahe secukupnya
- 2 batang serai

Cara membuat:
1. Goreng tahu, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu.
3. Tumis bawang bombay, tomat, lombok hijau, dan bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan garam, penyedap rasa, gula, merica, lada, dan gula merah.
3. Masukkan air, masukkan potongan tahu, wortel dan buncis. Tunggu mendidih, masukkan belut yang sudah digoreng masukkan santan, aduk sampai mendidih. Jika suda mendidih, kecilkan api, masukkan daun bawang, garam, gula, merica dan kaldu jamur. Cicipi rasa lalu sajikan.

3. Kari belut.

foto: Instagram/@irisalmira_

Bahan:
- Belut, cuci lalu potong
- 1/2 wortel potong-potong
- 3 buah buncis, potong-potong
- 1 balok tahu, potong dadu
- Santan secukupnya
- Serai
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Daun bawang

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1/4 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 2 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- Merica, garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng belut setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, jika sudah harum, masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis sampai harum.
3. Masukkan air, masukkan potongan tahu, wortel dan buncis. Tunggu mendidih, masukkan belut yang sudah digoreng masukkan santan, aduk sampai mendidih. Jika suda mendidih, kecilkan api, masukkan daun bawang, garam, gula, merica dan kaldu jamur. Cincipi rasa lalu sajikan.

4. Mangut belut asap.

foto: Instagram/@agenikanasapbalikpapan

Bahan:
- 1 kg belut asap
- 7 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 cabai rawit
- 4 cabai keriting
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 4 butir kemiri
- 1/4 sdt lada putih
- 2 ruas jari laos
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 daun serai
- 1/2 ruas jari terasi
- 500 ml santan
- Garam, gula pasir, penyedap rasa, dan minyak secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci belut asap dengan air bersih mengalir, setelah itu tiriskan. Karena belut sudah diasap, tidak perlu digoreng lagi.
2. Setelah belut siap, haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, daun salam dan serai. Tumis bumbu dengan minyak makan secukupnya. Masukkan daun jeruk, salam dan serai tadi, orak arik sampai harum.
2. Siapkan bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri dan kunyit. Serta geprek lengkuas dan serai.
3. Panaskan wajan. Tumis bumbu halus, serei lengkuas, daun jeruk, dan salam hingga harum.
4. Tambahkan santan dan air tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan belut dan tahu. Rebus sekitar 10 menit.
6. Tambahkan kaldu dan irisan bayam. Masak hingga matang.
7. Saat akan menyajikan campurkan nasi dan lauk, tambahkan evoo, serta atur kekentalan bubur dengan air hangat.

5. TIM gulai belut.

foto: Instagram/@mpasi.id

Bahan:
- 100 gr beras putih
- 50 gr belut ukuran sedang, bagi 3
- 10 gr tahu putih
- 6 lembar daun bayam
- 100 gr santan murni
- 1 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 butir kemiri
- 1 batang serei
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu ayam
- Minyak sayur secukupnya
- Evoo dan Ub secukupnya
- 1 blok keju belcube
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih lalu masukkan beras, dan aduk sampai matang menjadi nasi lembek, tambahkan keju, pisahkan.
2. Siapkan bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih,jahe, kemiri dan kunyit. Serta geprek lengkuas dan serei.
3. Panaskan wajan tambahkan 1 sdt Ub tumis bumbu halus, serei lengkuas, daun jeruk dan salam hingga harum.
4. Tambahkan santan dan air tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan belut dan tahu. Rebus sekitar 10 menit.
6. Tambahkan kaldu dan irisan bayam. Masak hingga matang.
7. Saat akan menyajikan campurkan nasi dan lauk. Tambahkan evoo. Atur kekentalan bubur dengan air hangat.

6. Opor belut.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 250 gr belut, goreng
- 1 bungkus santan kental instan
- Garam secukupnya
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu jamur
- Gula merah secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas laos
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 1/2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan belut.
2. Blender atau ulek bumbu bawang putih, kunyit, lada ,jahe, garam, penyedap rasa, setelah halus balurkan ke belut tunggu 15 menit.
3. Panaskan minyak goreng belut sampai matang, tiriskan.
4. Panaskan minyak goreng bahan untuk sambal cabai keriting, cabai rawit, terasi, bawang merah, bawang putih dan kencur.
5. Ulek bahan yang sudah digoreng, tambahkan garam dan penyedap rasa.
6. Masukan belut dipenyet kemudian disiram dengan santan yang sudah matang. Siap disajikan.

7. Pecak belut santan khas Pemalang.

foto: Cookpad/@pawonachi

Bahan:
- 1/2 kg belut
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Bahan sambal:
- Santan
- 3 siung bawang merah
- 1 buah bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 1/2 ruas kencur
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Terasi secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan belut.
2. Blender atau ulek bumbu bawang putih, kunyit, lada, jahe, garam, penyedap rasa, setelah halus balurkan ke belut tunggu 15 menit.
3. Panaskan minyak goreng belut sampai matang, tiriskan.
4. Panaskan minyak goreng bahan untuk sambal cabai keriting, cabai rawit, terasi, bawang merah, bawang putih dan kencur
5. Ulek bahan yang sudah di goreng, tambahkan garam dan penyedap rasa.
6. Masukan belut dipenyet kemudian disiram dengan santan yang sudah matang. Siap di sajikan.

8. Belut bakar sambal hijau kuah santan.

foto: Cookpad/@cook_13304518

Bahan:
- 1 kg belut
- 10 buah cabai hijau
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt tumbar
- 1/2 sdt merica
- 2 butir kemiri
- Tomat hijau
- Santan kental dari 1/2 butir kelapa
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Iris cabai hijau, tomat dan bawang merah, lalu haluskan bumbu lainnya.
2. Bakar belut dengan teflon.
3. Tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan belut yang sudah dibakar.
4. Masukkan santan sampai agak meresap ke daging belut.
5. Cek rasa, sajikan dan taburi bawang goreng di atasnya.

9. Ca belut santan.

foto: Cookpad/@pujiwinarniuntung

Bahan:
- 1 kg belut besar
- 1 bungkus santan
- 100 gr cabai hijau besar
- 2 buah cabai merah besar
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah tomat
- 2 lembar daun salam
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:
1. Cuci belut dengan jeruk nipis cuci kembali sampai bersih dan tidak licin.
2. Potong-potong lalu beri garam diamkan sementara waktu.

mgg/Elrisa Rahmadita

(brl/lut)