9 Resep nasi bakmoy ala rumahan, lezatnya bikin nambah terus

foto: Instagram/@birgittalydia83 & @yessydwianggraini

Brilio.net - Hidangan nasi bakmoy sudah lama ada di Nusantara. Nasi bakmoy merupakan salah satu kuliner perpaduan antara budaya China dan Indonesia. Dulunya, nasi bakmoy memang disajikan menggunakan daging babi, namun, saat masuk ke Indonesia, bahannya pun disesuaikan karena kebanyakan penduduknya beragama Islam.

Makanya, hingga sekarang, nasi bakmoy kerap dibuat menggunakan daging ayam, daging sapi, udang, dan lain-lain. Nasi bakmoy dapat dengan mudah ditemukan di kota Yogyakarta dan sekitarnya.

Walaupun tidak sepopuler makanan khas Nusantara lainnya, nasi bakmoy memiliki cita rasa yang nggak kalah lezat, lho. Selain itu, nasi bakmoy juga bisa jadi hidangan yang mengenyangkan, makanya cocok dijadikan menu sarapan, makan siang, maupun makan malam.

Buat yang ingin mencoba bikin nasi bakmoy sendiri di rumah, bisa ikuti resep-resep di bawah ini. Berikut resep nasi bakmoy ala rumahan yang lezatnya bikin nambah terus, dirangkum Brilio Food dari berbagai sumber, Rabu (1/9).

1. Bakmoy ayam udang.

foto: Instagram/@vieinthekitchen

Bahan ayam udang:
- 2 dada ayam fillet, rebus dan potong dadu kecil-kecil
- Gorengan udang potong dadu kecil-kecil
- 3 siung bawang merah cincang
- 5 siung bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap raja rasa
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm Gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt lada bubuk
- 100 ml Air
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang hingga harum.
2. Masukkan daging ayam dan udang kemudian beri bumbu-bumbu.
3. Tuang air dan masak dengan api sedang hingga kering.

Gorengan udang:
- 250 gr udang tanpa kulit
- 1 butir telur ukuran kecil
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 50 gr sagu tani

Cara membuat:
1. Masukkan udang dan bumbu-bumbu kecuali tepung sagu, blender hingga halus.
2. Masukkan sagu tani kemudian blender hingga tercampur rata. Masukkan piping bag.
3. Panaskan minyak goreng, spuit adonan udang. Goreng hingga golden brown. Setelah dingin potong dadu.

Kuah bakmoy:
- 3 liter air kaldu ayam asli
- 5 batang daun bawang iris tipis
- 3 siung bawang merah cincang
- 1 batang bawang prei iris tipis
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bawang sampai layu.
2. Kemudian tuang ke dalam kaldu ayam yang sudah dipanaskan dahulu. Beri bumbu-bumbu.

Pelengkap:
1. Telur rebus kemudian digoreng hingga berkulit.
2. Petis yang dicampur sedikit kecap manis dan cabai rawit yang sudah direbus kemudian diulek hingga tercampur rata.
3. Tambahkan potongan seledri.
4. Sajikan dengan irisan jeruk nipis.

2. Nasi bakmoy ayam.

foto: Instagram/@birgittalydia83

Bahan:
- 300 gr daging fillet ayam (potong kotak)
- 1 buah tahu putih (potong kotak kecil)
- 4 siung bawang putih (potong halus)
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 6 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Pelengkap:
- Kuah kaldu (rebus tulang ayam pakai 2 siung bawang putih ditambah garam, gula, dan lada)
- Daun bawang
- Saledri
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan minyak hingga harum, masukkan ayam tumis hingga matang.
2. Beri semua kecap dan bumbu kemudian masukkan tahu. Biasa ayam dan tahu akan mengeluarkan air, tapi kalau kurang bisa ditambahkan air.
3. Kalau mau pake telur kecap tinggal tambahin telur rebus dimasak bersama.
3. Masak sampai kuahnya mengering dan menempel di ayam.
4. Sajikan sambil disiram kuah kaldu dan ditaburi daun bawang, saledri, dan bawang goreng.

3. Nasi bakmoy simpel.

foto: cookpad/@LinaKuw

Bahan:
- 5 buah tahu putih ukuran kecil
- 100 gr tauge
- 250 gr daging ayam
- 1 buah wortel
- 1 batang daun bawang potong kasar

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada butir
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 sdt garam
- 2 sdt penyedap rasa
- 2 sdm kecap manis
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 1500 ml air

Pelengkap:
- Telur pindang
- Nasi
- Sambal

Cara membuat:
1. Potong kotak kecil tahu dan goreng hingga berkulit.
2. Didihkan air dan rebus ayam, buang buih kotorannya. Tambahkan jahe geprek. Rebus danging hingga empuk. Angkat dan potong kecil dagingnya.
3. Haluskan bumbu halus dan tumis hingga harum.
4. Didihkan kembali rebusan ayam dan tulangnya. Tambahkan bumbu halus. Masukkan wortel. Masak sebentar. Masukkan tahu goreng. Beri bumbu garam dan penyedap rasa.
5. Masukkan tauge dan daun bawang. Beri kecap manis, masak sebentar dan siap dihidangkan dengan pelengkap.

4. Nasi bakmoy ayam tahu.

foto: Instagram/@yessydwianggraini

Kuah:
- Kaldu ayam (dari dada ayam potong dadu)
- Bawang putih goreng
- Bawang prei tumis
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur

Ayam kecap tahu:
- Dada ayam potong dadu (rebus untuk kaldu)
- Tahu potong dadu (kukus atau goreng setengah kering)
- Bawang putih atau bawang baceman
- Kecap asin
- Kecap manis
- Saus raja rasa
- Gula
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur
- Air

Gorengan udang:
- Udang giling atau cincang
- Telur
- Bawang putih goreng
- Tepung terigu
- Maizena
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur
- Air

Cara membuat:
1. Rebus dada ayam dengan api kecil agar kuah tetap bening. Tiriskan, bumbui kaldu sesuai selera.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kecap manis, kecap asin, raja rasa, gula, garam, dan merica. Tambahkan air sedikit, masukkan ayam dan tahu. Tumis dan didihkan dengan api kecil hingga air agak menyusut agar bumbu merasuk. Koreksi rasa sajikan.
3. Giling udang, telur, dan bawang putih yang telah digoreng. Tambahkan tepung terigu, maizena, garam, merica, micin jamur, dan air. Aduk merata. Goreng sedikit untuk mengetes rasa. Masukkan ke plastik atau piping bag, cetak melingkar pada minyak panas. Goreng hingga kecokelatan. Potong dadu.
4. Sajikan dengan bahan pelengkap: jeruk nipis, sambal petis, bawang goreng, kerupuk udang, dan telur rebus.

5. Nasi bakmoy daging tahu.

foto: Instagram/@maxwelltumanggor

Bahan tumisan daging tahu:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt lada putih bulat, haluskan
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 1 liter air kaldu sapi
- Daging sapi secukupnya, potong dadu kecil
- Tahu putih, potong dadu
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 2 batang seledri utuh, simpulkan
- 2 batang seledri cincang kasar
- Gula dan garam

Bahan gorengan udang:
- 1 genggam udang, cincang halus
- 2 sdm kanji
- 1 telur
- Garam dan lada

Cara membuat:
1. Membuat tumisan daging tahu: tumis bawang putih, lada, dan jahe sampai harum, masukkan daging, tambahkan air kaldu, masak sampai mendidih, masukkan tahu, seledri utuh, saus tiram, kecap manis, garam dan gula, koreksi rasa. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap, tabur seledri cincang, angkat.
2. Membuat gorengan udang: campur semua bahan jadi satu, goreng bulat-bulat ukuran 1 sdm.
3. Penyajian: tata nasi di piring, siram dengan tumisan daging tahu berkuah, sajikan dengan gorengan udang dan telur rebus.

6. Nasi merah yammoy.

foto: Instagram/@vinsen.fevi

Bahan:
- 4 porsi nasi merah
- 2 butir telur rebus
- 150 gr daging ayam, potong kotak
- 6 potong tahu China, potong kotak
- 4 buah bawang putih, cincang atau geprek
- 1/2 sdm merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 800 ml kaldu
- Pelengkap: timun, seledri, dan bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam dan tahu, tunggu sampai ayam berubah warna atau matang.
2. Masukkan kecap manis, kecap asin, 1/4 sdm merica bubuk, dan 1/2 sdm gula. Tunggu sampai bumbu meresap, koreksi rasa. Terakhir masukan daun seledri potong.
3. Rebus air 800 ml, masukkan tulang dari fillet ayam, tambahkan geprekkan bawang putih, masukkan juga seikat daun seledri dan merica. Tunggu sampai mendidih.
4. Tambahkan garam dan 1/2 sdm gula pasir. Koreksi rasa.

7. Bakmoy ayam jamur.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 3 kotak tahu ukuran agak besar, potong persegi kecil, lalu goreng setengah kering
- 1 buah paha ayam fillet rebus, lalu cincang kasar
- 5 buah jamur champignon, cincang kasar
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 3 siung bawang putih cincang
- 1/4 buah bawang bombay, cincang

Bahan kuah:
- 3 siung bawang putih, geprek
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 1 buah wortel, potong dadu
- Kembang kol secukupnya
- Air kaldu rebusan ayam

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang hingga layu, masukkan irisan ayam, jamur, tahu goreng, dan telur rebus, aduk rata.
2. Masukkan sedikit air, tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan lada, aduk rata dan masak hingga air mengering, sisihkan.
3. Buat kuah kaldu: tumis bawang putih geprek hingga harum, masukkan air kaldu ayam.
4. Masukkan wortel dan kembang kol, bumbui garam, lada, dan kecap asin, masak hingga mendidih dan sayuran matang.
5. Masukkan irisan daun bawang dan seledri, masak sebentar lalu angkat.
6. Penyajian: dalam mangkuk saji, taruh nasi putih, kemudian tambahkan tumisan tahu ayam jamur, beri irisan telur lalu siram kuah kaldu, tabur bawang goreng lalu sajikan dengan sambal rebus atau sambal kecap.

8. Nasi bakmoy Kediri.

foto: cookpad/@davewidinugraha

Bahan:
- 1/4 kg daging ayam fillet, cincang halus
- 1/4 kg udang kupas, digiling halus
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm minyak ikan
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu ayam
- 1 sdm merica bubuk
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung tapioka
- 2 batang selederi iris halus
- Bawang goreng
- Air
- Es batu

Cara membuat:
1. Daging ayam dicincang halus, sisihkan.
2. Bawang putih dicincang, lalu tumis sampai harum, kemudian masukkan minyak ikan.
3. Masukkan daging yang sudah dicincang, aduk rata sampai warna berubah, kemudian masukkan garam dan kecap asin.
4. Masukkan air, merica bubuk, dan gula pasir, aduk rata, dan biarkan sampai air menyusut.
5. Setelah air menyusut dan matang, sisihkan. Sementara kita giling udang. Setelah digiling beri garam.
6. Beri merica bubuk, tepung tapioka, dan telur, aduk rata.
7. Uleni adonan udang dengan air es, lalu masukkan ke dalam plastik, ujung plastik dilubangi, lalu goreng sampai kecoklatan.
8. Setelah udang matang, potongi kecil-kecil. Sementara buatlah kuah dengan cara merebus air sampai mendidih, beri kaldu ayam, garam, dan merica bubuk. Setelah kuah mendidih, tata dalam mangkuk, nasi, ayam, udang, selederi, bawang goreng, dan siram dengan kuahnya. Akan lebih nikmat jika dinikmati dengan sambal kecap.

9. Bakmoy daging sapi.

foto: Instagram/@elrecipy

Bahan:
- 5 tahu putih potong kotak kecil, goreng 1/2 matang
- 3 butir bawang putih, geprek dan cincang halus
- 100 gr daging giling
- 50 gr jamur campignon (opsional)
- Kecap manis
- Gula dan garam
- Kaldu bubuk

Bahan kuah:
- 500 ml air
- 1 buah bawang putih, geprek
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 5 buah bakso
- 2 batang daun bawang dan daun seledri iris kasar
- Gula dan garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tahu: tumis bawang putih, masukkan daging giling, masak sampai daging matang. Masukkan tahu, tambahkan semua bahan dan bumbu. Tambahkan air 1 gelas, aduk dan tutup. Biarkan bumbu sampai meresap dan air menyusut. Angkat. Taburi dengan bawang putih goreng.
2. Kuah: didihkan air, masukkan bawang, tambahkan bahan dan bumbu lainnya kecuali daun bawang. Masak sampai mendidih kembali. Tes rasa. Baru masukkan daun bawang, masak sebentar lalu angkat.

(brl/mal)