9 Resep nasi bakar berbahan daging, wangi dan menggugah selera

Instagram/@al.rasyi.kitchen dan Instagram/@aniktriwina

Brilio.net - Nasi bakar merupakan makanan khas Jawa Barat yang memiliki rasa gurih, beraroma wangi, sedap, serta lezat. Nasi ini memiliki aroma wangi dan sedap karena dimasak bersama santan dan bumbu-bumbu lain, lalu dibungkus dengan daun pisang.

Biasanya, nasi bakar juga dimasak dengan kemangi, teri, atau petai. Namun, kamu bisa menambahkan sederet bahan daging agar cita rasanya kian istimewa. Nah, jenis daging yang ingin kamu pakai bisa disesuaikan dengan selera. Baik menggunakan daging ayam, ikan, maupun sapi.

Nasi bakar daging ini sangat cocok disajikan di meja makan buat menu makan bersama keluarga atau pada acara tertentu. Jangan lupa menyantapnya saat masih panas atau hangat ya, karena menikmati nasi bakar saat setelah matang jadi semakin nikmat.

Masih bingung bagaimana cara membuat nasi bakar daging? Yuk, simak deretan resepnya seperti Brilio Food rangkum dari berbagai sumber pada Minggu (29/8).

1. Nasi bakar ikan tongkol jamur.

foto: Instagram/@al.rasyi.kitchen

Bahan nasi:
- Nasi secukupnya
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya

Bahan isian:
- 2 papan petai, kupas
- 500 gr jamur tiram, rebus, suwir-suwir
- 1 kg ikan tongkol, kukus dulu, suwir-suwir

Bumbu halus:
- 5 butir kemiri
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 cabai merah keriting, seruas kunyit (bakar sebentar)
- Lada bubuk
- Sejempol lengkuas
- Gula dan garam secukupnya
- 2 sdm kecap manis

Pelengkap:
- Daun pisang untuk membungkus
- Daun kemangi
- Timun, tomat, dan lainnya

Cara membuat:
Nasi:
1. Iris-iris kedua bawang. Tumis semua bawang, serai dan daun salam. Masukkan nasi, beri garam, aduk, koreksi rasa, sisihkan.
2. Isian: tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas dan lada, aduk-aduk.
3. Masukkan suwiran tongkol, jamur dan petai, aduk.
4. Beri kecap, gula, garam, sedikit air, aduk rata, biarkan meresap dan matang.
5. Penyelesaian: ambil selembar daun pisang lalu tata nasi. Beri isian petai, tongkol jamur, dan kemangi.
6. Bungkus dan sematkan. Bakar bentar di grill pan.
7.. Sajikan hangat dengan pelengkap sesuai selera.

2. Nasi bakar tuna.

foto: Instagram/@sithoel

Bahan nasi: (Dimasak di rice cooker seperti memasak nasi biasa)
- 2 cup beras
- Santan dari 1/2 butir kelapa (takaran seperti memasak nasi biasa sebagai ganti air)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Garam, kaldu jamur secukupnya

Bahan isi:
- 1 buah tuna kalengan
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 1 buah cabai keriting
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 cm lengkuas
- 1 ikat kemangi
- Garam, gula, merica, dan kaldu jamur

Cara membuat isian:
1. Ulek atau blender kasar bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai keriting.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai wangi.
3. Masukkan tuna kalengan disuwir, garam, gula, merica, dan kaldu jamur. Aduk dan masak sampai agak kering.
4. Setelah matikan api, tambahkan kemangi, aduk campur.
6. Siap digunakan sebagai isian.

Cara membungkus:
1. Ambil nasi, letakkan pada daun pisang, beri isian. (Daun pisang dilayukan dulu dengan api kompor supaya tidak mudah sobek saat membungkus).
2. Gulung dan bungkus, semat ujungnya dengan tusuk gigi.
3. Bakar nasi di atas grill atau teflon sampai daun kecokelatan, balik dan bakar lagi.
4. Siap disajikan.

3. Nasi bakar dada ayam suwir kemangi.

foto: Instagram/@mamimasakapa

Bahan:
- 500 gr dada ayam
- 1 batang serai geprek
- 1 jempol jahe geprek
- 1 jempol lengkuas geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Garam
- Gula
- Merica
- Kaldu bubuk
- Daun kemangi

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- Cabai rawit
- 4 buah cabai merah panjang

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan garam dan merica sampai matang. Tiriskan lalu suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus.
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe. Aduk sampai wangi.
4. Masukkan ayam suwir. Aduk rata.
5. Tambahkan garam, merica, kaldu bubuk.
6. Koreksi rasa. Masukkan kemangi. Aduk hingga layu. Angkat.

Penyajin:
1. Siapkan daun pisang yang sudah dikukus supaya layu.
2. Tata nasi uduk di atas daun pisang.
3. Tata ayam suwir kemangi di atas nasi.
4. Bungkus dan panggang.

4. Nasi bakar ayam suwir jamur tiram.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan: (campur dan masak pakai rice cooker hingga matang)
- 500 gr beras, cuci bersih
- 30 ml santan instan
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt garam halus
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- Air kaldu ayam

Bahan tumis jamur dan ayam suwir:
- 250 gr dada ayam rebus dan suwir-suwir
- 150 gr jamur tiram rendam air garam 20 menit, tiriskan hingga kering
- 1/2 ikat daun kemangi ambil bagian daunnya saja

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar buang isi
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam (tes rasa)

Bumbu lain:
- 1 batang serai memarkan
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan daun jeruk dan serai tumis sebentar. Masukkan jamur masak sebentar.
2. Masukkan ayam suwir tambah sedikit air masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk
Lalu tutup, dan masak hingga air mengering tes rasa.
3. Masukkan daun kemangi aduk rata hingga daun kemangi layu. Matikan api.
4. Penyelesaian: tata tumis ayam jamur di bagian dasar lalu taruh nasi di atasnya. Lalu bungkus dengan daun pisang, semat dengan tusuk gigi di bagian kedua sisi.
5. Panggang dalam oven suhu 200 derajat api bawah 8 menit kemudian balik sisi lainnya panggang lagi 7 menit.

5. Nasi bakar ayam dan ati ayam.

foto: Instagram/mariaulfah1357

Bahan:
- 1 buah dada ayam, iris. Ati ayam secukupnya
- 5 porsi nasi
- 3 batang serai, iris
- 5 lembar daun salam
- 5 buah cabai rawit
- 1 ikat kemangi, siangi
- 2 buah cabai merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 65 ml santan kental
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- Daun pisang

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, beri sedikit air, aduk. Masukkan garam, gula pasir dan santan. Aduk dan masak sampai ayam matang dan air menyusut.
2. Masukkan nasi, cabai merah dan daun bawang, aduk rata. Tes rasa. Matikan api.
3. Ambil daun pisang, tata di atasnya: daun salam, serai, kemangi dan nasi. Beri cabai rawit utuh. Bungkus dan semat dengan lidi, lalu bakar.

6. Nasi bakar ayam suwir.

foto: Instagram/@safiraazaki

Bahan:
- 300 gr beras yang sudah dicuci bersih
- Air atau santan cair banyaknya seperti memasak nasi
- 1 batang serai memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
- 1 batang daun bawang iris
- 1 ikat kemangi petik daunnya
- Cabai rawit utuh sesuai selera

Bahan isian:
- 400 gr dada ayam rebus, suwir kasar, sisihkan air kaldu rebusannya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- Garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Cabai merah besar dan keriting sesuai selera
- Sedikit jahe dan kunyit

Cara membuat:
1. Masak beras di rice cooker, bersama air atau santan, serai, salam, daun pandan dan garam.
2. Tumis bumbu halus, salam dan serai, sampai matang dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan suwir ayam, beri garam, kaldu dan sedikit gula, aduk rata tambahkan sedikit air kaldu rebusan ayam, masak sampai bumbu meresap dan air agak mengering.
4. Terakhir masukkan cabai rawit, irisan daun bawang, dan kemangi, aduk sebentar lalu angkat.
5. Letakkan nasi secukupnya di atas daun pisang, beri isian dan bungkus seperti lontong.
6. Lalu bakar di atas wajan atau arang sampai daunnya layu kecokelatan, angkat sajikan dengan lalapan sesuai selera.

7. Nasi bakar tongkol suwir pedas.

foto: Instagram/@oliviaashanum

Bahan nasi gurih:
- 2.5 cup beras
- Air sesuai takaran biasa saat memasak nasi
- 1 bungkus santan instan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 lembar daun pandan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai

Bahan tongkol suwir:
- 1/4 pindang tongkol (bisa pakai tongkol segar)
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang daun bawang
- 1 ikat kemangi
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Sedikit gula

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 12 buah cabai rawit
- 9 buah cabai keriting merah

Bahan lain:
- Daun pisang secukupnya
- Lidi atau tusuk gigi
- Timun, tomat, dan kemangi untuk lalapan secukupnya

Cara membuat:
Nasi gurih:
1. Tumis bawang merah dan putih yang sudah diiris sampai kecokelatan.
2. Cuci bersih beras, tambahkan air. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah ditumis tadi.
3. Tambahkan santan, daun pandan, daun salam, serai, lengkuas, garam dan kaldu bubuk.
4. Aduk-aduk sampai tercampur rata. Tutup magic com tekan tombol cook. Tunggu sampai nasi matang.

Tongkol suwir pedas:
1. Goreng pindang tongkol jangan terlalu garing. Suwir-suwir sisihkan.
2. Tumis bumbu halus kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
3. Setelah bumbu matang masukkan tongkol yang sudah disuwir-suwir.
4. Aduk-aduk sampai tercampur rata, tambahkan air secukupnya kemudian garam, sedikit gula dan kaldu bubuk.
5. Aduk-aduk tunggu sampai airnya menyusut. Tambahkan irisan daun bawang dan kemangi masak sampai layu.
6. Matikan kompor siap digunakan untuk isian nasi bakar.

Penyelesaian:
1. Bungkus nasi dengan daun pisang (untuk ukuran sesuai selara).
2. Bakar di atas teflon atau bisa menggunakan panggangan.
3. Setelah daun pisang kecokelatan, angkat sajikan dengan lalapan.

8. Nasi bakar ayam goreng suwir dan ikan peda.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 3 porsi nasi putih
- Ayam goreng, suwir-suwir
- Daun kemangi
- Sambal bawang atau irisan cabai rawit
- 1/2 papan kecil tempe, potong kecil-kecil kemudian goreng setengah matang
- Ikan asin peda (digoreng, suwir-suwir dagingnya)
- Kaldu ayam atau jamur secukupnya
- Daun pisang
- Tusuk gigi

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan 2 sdm sambal.
2. Matikan api, masukkan nasi, garam, kaldu ayam atau jamur, aduk rata,cicipi rasanya.
3. Nyalakan api kecil, tambahkan ikan asin, tempe, daun kemangi, aduk rata, matikan api.
4. Tata daun pisang, tambahkan nasi di atasnya secukupnya, tambahkan ayam suwir, sambal atau cabai iris, tutup lagi dengan nasi.
5. Lipat daun pisang (seperti lontong) semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi, lakukan hingga nasi habis.
6. Panaskan teflon, oles dengan sedikit minyak goreng, panggang nasi bakar hingga kedua sisi daunnya agak gosong. Sajikan.

9. Nasi bakar peda petai.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 850 gr nasi putih
- 3 ikan peda, goreng dan suwir-suwir
- 2-3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3-5 daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Daun kemangi
- 2 papan petai
- 4 cabai merah keriting iris serong
- Cabai hijau secukupnya, iris serong
- Cabai rawit, potong-potong
- 7 siung bawang putih, iris
- 10 siung bawang merah, iris
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bawang merah, tumis sebentar.
2. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cabai, petai, masak hingga aromanya keluar.
3. Tambahkan daun kemangi, aduk rata, tambahkan nasi putih, aduk rata.
4. Koreksi rasa, jika sudah pas tambahkan kaldu jamur atau lada bubuk.
5. Sajikan atau bungkus dengan daun jika mau dibakar, lalu bakar di atas teflon, sajikan.

(brl/lut)