9 Resep mi ayam ala rumahan, gurihnya bikin ngiler

foto: Instagram/@bundnina_kitchen dan @yunitaanwar

Brilio.net - Mi ayam pastinya sudah sejak lama jadi makanan favorit sejumlah orang. Nggak heran, pedagang mi ayam masih eksis di mana-mana hingga sekarang. Biasanya, mi ayam juga disantap bersama telur, ceker, jamur, dan bahan-bahan lainnya.

Makanan ini pun kerap hadir sebagai menu makanan pada sejumlah acara besar. Selain rasanya yang enak, mi ayam pun bisa jadi makanan mengenyangkan dan bernutrisi. Walaupun begitu, ternyata masih belum banyak yang tahu kalau cara membuat mi ayam cukup mudah, lho.

Walaupun membutuhkan banyak bahan seperti mi, ayam, berbagai bumbu, dan bahan tambahan lainnya, cara membuatnya cukup sederhana. Yang paling penting, untuk membuat mi ayam tidak boleh pelit bumbu. Gunakan bumbu yang banyak biar rasanya lebih mantap.

Kamu bisa mengikuti resep-resep di bawah ini kalau ingin makan mi ayam buatan sendiri di rumah. Berikut sembilan resep mi ayam ala rumahan yang gurihnya bikin ngiler, dirangkum Brilio Food dari berbagai sumber, Kamis (26/8).

1. Mi ayam.

foto: Instagram/@bundnina_kitchen

Bahan:
- 300 gr mi basah atau mi kering yang sudah direbus
- 1 ikat sawi potong-potong
- Kerupuk pangsit
- Saus
- Sambal
- Acar
- Minyak ayam bawang

Tumisan ayam:
- 250 gr fillet ayam potong dadu kecil
- 2 sdm minyak
- 3 bawang putih cincang
- 5 sdm kecap manis atau sesuai selera
- 2 sdm saus tiram
- Garam, merica, dan gula pasir

Bahan kuah:
- 1,5 liter air kaldu
- 2 bawang putih memarkan
- 2 cm jahe
- 2-3 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- Daun bawang
- 1 sdm minyak

Cara membuat:
1. Panaskan minyak tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan kecap, saus tiram, garam, gula, dan merica. Boleh ditambah sedikit air bila suka berkuah. Masak hingga matang dan meresap. Siap digunakan.
3. Cara membuat kuah: panaskan minyak tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan air kaldu dan bumbui garam serta merica. Masak hingga mendidih, setelah diangkat taburi daun bawang.
4. Penyelesaian: siapkan mangkuk, tuang minyak ayam secukupnya, beri mi dan aduk.
5. Beri sawi yang sudah direbus sebentar, tumisan ayam, dan pelengkap lain. Sajikan dengan kuah.

2. Mi yamin ayam rumahan.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan minyak mi ayam:
- 200 gr kulit ayam
- 3 lembar daun bawang iris tipis
- 15 bawang putih cincang halus
- 100 ml minyak canola

Bahan tumis ayam jamur:
- 3 lembar daun bawang iris tipis
- 9 bawang putih cincang halus
- 1 kaleng jamur champiogne potong 4
- 4 potong paha ayam, fillet lalu cincang kasar
- 1 sdt lada, gula, dan garam secukupnya
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram non msg
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- 4 sdm kecap manis atau sesuai selera
- Kaldu jamur bubuk secukupnya
- Minyak ayam untuk menumis

Bahan air kaldu kuah:
- 500 ml air
- Tulang ayam
- Lada, gula, garam, dan kaldu jamur bubuk
- 2 sdm minyak

Cara membuat:
1. Siapkan panci lalu masukkan kulit ayam, masak dengan api kecil sampai minyaknya keluar.
2. Keluarkan sisa kulit ayam, lalu masukkan minyak canola, daun bawang, dan bawang putih, hidupkan api paling kecil sambil terus diaduk, masak sampai wangi dan sedikit kecokelatan.

Cara buat tumis ayam jamur:
1. Tumis daun bawang dan bawang putih sampai wangi, masukkan potongan ayam dan jamur, aduk rata sampai berubah warna, lalu masukkan semua sisa bahan, masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa.

Cara membuat air kaldu:
1. Rebus semua bahan hingga matang.
2. Penyajian: rebus mi ayam selama 2 menit, tiriskan, sajikan bersama semua bahan lain yang sudah dibuat.

3. Mi ayam bumbu kuning.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 350 gr paha ayam fillet
- 150 gr jamur champignon
- 2 batang serai digeprek
- 10 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada putih bubuk
- 2 sdm kecap manis
- Air

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Tambahan:
- Mi goreng instan dan bumbunya
- Caisim
- Bawang goreng

Cara mmebuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai.
2. Masukkan ayam dan jamur, bumbu dengan kaldu, garam, lada, dan kecap.
3. Tuang air secukupnya, aduk rata.
4. Rebus mi dan caisim.
5. Sajikan mi, caisim, dan bumbu, serta ayam dan jamur yang sudah dimasak, taburi dengan bawang goreng.

4. Mi ayam Solo.

foto: Instagram/@suin_photography

Bahan:
- Mi kering
- Sawi
- Pelengkap: acar timun dan sambal

Bahan minyak:
- Kulit ayam
- Minyak goreng
- 1-2 bawang putih cincang
- Merica dan garam

Bahan topping mi ayam:
- 500 gr daging ayam (rebus dan potong kecil-kecil)
- 1/2 bawang bombay ukuran besar cincang
- 4 bawang putih cincang
- 6 bawang merah iris tipis
- 2 ruas jahe geprek
- 1 ruas laos geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt pala
- 1 sdt ketumbar
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- Kaldu bubuk secukupnya
- 600 ml air

Bahan kuah:
- 400 ml air
- 2 bawang putih goreng
- Garam dan merica bubuk

Cara membuat:
1. Membuat minyak: goreng kulit ayam hingga kering, matikan api dan diamkan 3 menit. Kemudian masukkan bawang putih, garam, dan merica.
2. Topping ayam: haluskan merica, ketumbar, dan kunyit. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu halus, jahe, laos, daun salam, dan daun jeruk.
3. Masukkan daging ayan, beri kecap manis, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Tuangi air, masak hingga matang.
4. Membuat kuah: didihkan air, masukkan bawang putih goreng yang sudah dihaluskan, bumbui garam dan merica bubuk.
5. Rebus mi dan sawi. Tata di mangkuk, tuangi minyak kulit aduk-aduk. Beri topping dan sedikit kuah.
6. Bisa dinikmati bersama sambal, acar, pangsit, bakso, dll.

5. Mi ayam sehat.

foto: Instagram/@dechefculinarycenter

Bahan pengenyal alami:
- 25 gr sagu
- 45 cc air
- 150 cc jus wortel hangat untuk menyeduh

Bahan A:
- 1 kg tepung terigu protein tinggi
- 1 sdm garam

Bahan B:
- 50 cc air
- 2 telur

Cara membuat:
1. Campur bahan A dan B, masukkan pengeyal yang sudah dingin.
2. Aduk hingga rata, lalu haluskan hingga mi berbentuk lembaran dengan mesin pencetak mi dan bentuk mi sesuai yang dikehendaki, taburi dengan tepung sagu.
3. Sajikan dengan topping ayam dan sayuran.

6. Mi ayam kental.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan tumisan ayam:
- 800 gr ayam, potong kecil (dada ayam, ceker, dan sedikit tulang ayam agar lebih gurih)
- 250-400 gr labu kuning, kukus lalu blender
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 30-40 gr gula merah
- 500 ml air

Bahan cemplung:
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 cm kayu manis
- 1 butir kapulaga

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan

Bahan pelengkap:
- Mi telur basah atau kering, rebus sampai matang
- Sawi, rebus sebentar
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Sambal rawit

Bahan bumbu minyak ayam bawang:
- 100 gr kulit ayam
- 1 batang serai
- 2 iris jahe
- 5 butir bawang putih, geprek cincang
- 150 ml minyak goreng

Bahan air kaldu mi ayam:
- Air
- 450 gr tulangan ayam
- 1 butir bawang bombay utuh
- Bawang putih goreng sisa bikin minyak ayam bawang
- Garam
- Merica bubuk

Langkah membuat tumisan ayam:
1. Tumis bumbu halus dan bahan cemplung sampai harum. Tambahkan ayam, aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, saus tiram, dan kecap manis. Disusul dengan labu kuning.
Masak sampai ayam matang.
3. Koreksi rasa.
4. Buat bumbu minyak ayam bawang, goreng kulit ayam, jahe, dan serai sampai kulit ayam hampir kering dengan api kecil, lalu tambahkan bawang putih. Lanjut masak sampai bawang putih agak kekuningan. Saring. Sisihkan bawang putihnya untuk bumbu air kaldu mi ayam.
5. Cara membuat air kaldu: masak semua bahan. Setelah mendidih lanjut masak dengan api kecil biar kaldunya keluar.
6. Penyajian: siapkan mangkuk saji, tambahkan secukupnya minyak ayam bawang, kecap asin, dan sedikit kecap (boleh tambah merica bubuk) lalu aduk merata. Tambahkan mi, aduk kembali. Tambahkan tumisan ayam dan bahan pelengkap lainnya.

7. Mi ayam rebus.

foto: Instagram/@yunitaanwar

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 bonggol bawang putih
- 2 cm jahe, geprek
- 3 batang daun bawang besar
- Garam secukupnya
- Air untuk merebus

Bahan minyak ayam:
- Kulit dan lemak ayam
- Minyak goreng untuk menumis
- 5 siung bawang putih, cincang halus

Bahan lainnya:
- Mi basah
- Kecap asin
- Garam
- Merica
- Daun bawang (taburan)
- Selada

Cara membuat:
1. Lumuri bagian luar dan rongga dalam ayam dengan garam. Masukkan bawang putih, jahe, dan daun bawang ke dalam rongga ayam. Rebus dengan air menutupi seluruh ayam dengan api sedang. Masak sampai ayam matang dan empuk. Buang bahan yang ada di dalam rongga ayam. Pisahkan ayam dari tulangnya kemudian potong ayam sesuai selera.
2. Goreng kulit dan lemak ayam dengan api kecil hingga kering (akan keluar minyak ayamnya). Angkat kulit ayam dan lemaknya. Masukkan bawang putih cincang. Masak hingga bawang berwarna kuning kecokelatan. Sisihkan.
3. Siapkan mangkuk saji dan beri minyak ayam, kecap asin, garam, dan merica. Takaran sesuai selera.
4. Rebus mi sampai matang kemudian tiriskan. Tuang mi ke mangkuk dan aduk rata mi dan bumbu.
5. Beri ayam rebus di atas mi dan sajikan dengan selada dan taburan daun bawang.

8. Mi ayam hijau.

foto: Instagram/@maccby_kitchen

Bahan:
- 4 porsi mi telur
- Sawi (rebus)
- Minyak bawang, minyak ayam, kecap raja rasa, merica bubuk, garam, MSG bubuk
- Air kaldu

Bahan topping:
- 500 gr dada ayam fillet, potong kotak kecil
- 1 tangkai daun bawang, potong-potong

Bumbu utuh:
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 3 butir kemiri
- Kecap manis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica butiran atau bubuk
- Air

Bahan sambal:
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdt garam
- Air mendidih

Cara membuat:
1. Buat topping: tumis semua bumbu halus dan bumbu utuh hingga harum, lalu masukkan ayam fillet, aduk rata bersama bumbu.
2. Tuang air, masak hingga ayam matang, beri gula, garam, sedikit kaldu bubuk, lalu tambahkan kecap manis. Masukkan daun bawang dan masak sebentar.
3. Koreksi rasa. Angkat lalu rebus mi dan sawinya.
4. Rebus semua sayuran, angkat dan tiriskan, kemudian rebus mi hingga matang. Angkat dan tiriskan.
5. Penyajian: di dalam mangkuk, tuang minyak ayam, minyak bawang, MSG bubuk, merica bubuk, garam, merica bubuk, lalu masukkan mi, aduk rata, beri sayuran dan topping, taburi bawang goreng dan daun bawang, tambahkan air kaldu ayam.
6. Buat sambal: rebus cabai rawit, lalu ulek hingga halus, tambahkan garam. Kemudian tuang air mendidih kurang lebih 7 sdm. Lalu aduk rata.

9. Mi ayam jamur.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- Mi kering secukupnya
- Sawi rebus secukupnya
- Suwiran ayam secukupnya
- 1 genggam jamur kancing, iris tipis
- 2 batang daun bawang, rajang
- Kuah soto secukupnya
- Minyak ayam secukupnya

Bumbu:
- 1 sdm baceman bawang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Gula, garam, merica, dan sejumput kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis baceman bawang hingga harum, masukkan jamur kancing, tumis hingga layu.
2. Masukkan suwiran ayam, tambahkan saus tiram, kecap asin, dan kecap manis, aduk rata.
3. Masukkan kuah soto secukupnya, lalu masukkan ketumbar bubuk, gula, garam, merica, dan sejumput kaldu jamur, koreksi rasa.
4. Terakhir masukkan daun bawang, masak hingga kuah menyusut, topping ayam siap disajikan bersama pelengkapnya.
5. Penyajian, dalam mangkuk masukkan 1,5 sdm minyak ayam, beri sedikit kecap asin dan merica, lalu masukkan mi, aduk rata, beri sawi rebus dan topping ayam, boleh ditambahkan saus sambal jika suka.

(brl/mal)