9 Resep menu buka puasa sayur daun singkong pedas, enak & mudah dibuat

foto: Instagram/ketutarsini dan Instagram

Brilio.net - Daun singkong merupakan bahan makanan yang mudah didapatkan di mana saja, enak, dan mudah diolah. Terkadang, masyarakat yang memiliki lahan atau tempat menanam pun dapat lebih mudah mendapatkan daun singkong dengan memetiknya sendiri.

Selain mudah didapat dan enak, daun singkong ternyata memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan. Manfaat yang dimiliki daun singkong di antaranya melancarkan sistem pencernaan, meningkatkan sistem metabolisme, dan menangkal radikal bebas.

Daun singkong yang memiliki manfaat ini biasanya diolah dengan direbus dan disantap dengan sambal. Supaya tidak bosan dengan resep yang itu-itu saja, maka perlu mengolah daun singkong ke dalam resep lain, terutama daun singkong yang memiliki rasa pedas dan disukai banyak orang.

Nah, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Jumat (30/4), inilah resep menu buka puasa sayur daun singkong pedas yang mudah dibuat di rumah.

1. Gulai daun singkong teri.

foto: Instagram/yscooking

Bahan:
- 1 ikat daun singkong. Rebus, peras, dan potong-potong
- 50 gr teri jengki, rendam air panas
- 10 buah rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 1 pak santan segitiga
- Gula
- Garam
- Merica
- Kaldu bubuk
- Air secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 6 cabai merah
- 1 cm kunyit
- 2 kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, dan rawit sampai wangi.
2. Masukkan teri, masak sebentar.
3. Tuang air dan santan.
4. Setelah mendidih masukkan daun singkong dan bumbu.
5. Lalu masak hingga matang.
6. Gulai daun singkong teri siap dihidangkan.

2. Tumis daun singkong pedas teri.

foto: Instagram/aisyah_aisari

Bahan:
- 2 ikat daun singkong
- 1 genggam ikan teri, goreng
- 5 bawang merah, iris
- 3 bawang putih, iris
- 1 buat tomat besar, iris
- 5 cabai keriting, iris
- 10 cabai rawit, potong-potong
- Garam
- Gula
- Lada

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan sejumput garam, lalu masukkan daun singkong. Rebus sekitar 3 menit. Angkat, tiriskan, lalu potong-potong.
2. Tumis bawang merah dan putih, kemudian masukkan cabai dan tomat.
3. Masukkan daun singkong yang sudah dipotong-potong, masukkan air sekitar 30 ml.
4. Aduk rata, tambahkan teri, gula dan lada. Tunggu hingga air susut.
5. Tumis daun singkong pedas teri siap disajikan.

3. Daun singkong bumbu serai.

foto: Instagram/niluhreni

Bahan:
- 1 ikat daun singkong muda. Remas dengan garam sampai layu, lalu bilas
- 3 batang serai, iris
- 3 buah cabai rawit, iris
- Garam, gula, kaldu bubuk
- Air matang
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 ruas lengkuas

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai dan cabai rawit iris.
2. Masukkan daun singkong, bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk. Tambahkan sedikit air. Masak hingga bumbu meresap.
3. Daun singkong bumbu serai siap disajikan.

4. Tumis daun singkong cumi asin.

foto: Instagram/purtirenkganis

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 1 ons cumi asin
- 5 buah cabai rawit merah, geprek kasar

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Terasi matang
- 21 buah cabai rawit merah
- Garam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi asin, lalu rendam dengan air panas sesaat tiriskan.
2. Cuci daun singkong dan rebus selama 7 menit, tiriskan daun singkong dan iris-iris.
3. Haluskan bumbu halus dan cabai rawit merah yang digeprek kasar. Lalu tumis hingga harum.
4. Masukkan cumi asin masak sampai cuminya empuk, terakhir masukkan daun singkongnya.
5. Tumis daun singkong cumi asin siap dihidangkan.

5. Oblok-oblok daun singkong.

foto: Instagram/kumpulanresepmasak

Bahan:
- 500 gr daun singkong muda
- 1/2 buah kelapa setengah tua, parut
- 50 gr teri medan goreng
- 1 papan tempe semangit/tempe biasa, remas-remas
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 15 buah cabai rawit utuh
- 1 liter air untuk kuah
- Garam
- Gula
- Penyedap jamur

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- Cabai rawit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kencur

Cara:
1. Didihkan air secukupnya, beri garam, masukkan daun singkong yang sudah dicuci, rebus hingga empuk dan angkat. Masukkan ke air dingin lalu peras dan iris.
2. Didihkan 1 liter air, masukkan bumbu halus beserta lengkuas dan daun salam, tunggu hingga bumbu matang.
3. Masukkan daun singkong, kelapa, teri, tempe, cabai utuh. Beri garam, gula, penyedap jamur. Aduk rata.
4. Masak beberapa saat agar bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

6. Daun singkong santan kari.

foto: Instagram/cityculinary

Bahan:
- 3 ikat daun singkong
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 lembar daun salam
- Santan
- Garam
- Gula
- 1 ons cabai rawit
- 1 buah serai
- 1 ruas jahe

Cara memasak:
1. Rebus daun singkong dan tumbuk hingga halus.
2. Iris bawang merah dan bawang putih, tumis bawang merah lebih dulu hingga kecokelatan, lalu masukkan bawang putih.
3. Masukkan air ke dalam tumisan bawang merah dan bawang putih, lalu masukkan daun salam, jahe yang sudah digeprek, serai yang sudah digeprek, cabai rawit yang sudah dihaluskan dan tunggu hingga air mendidih.
4. Masukkan daun singkong yang sudah ditumbuk, masukkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
5. Masukkan santan, aduk merata dan tunggu hingga mendidih.
6. Cek kembali rasa kuahnya, jika masih belum pas tambahkan gula atau garam sesuai selera.
7. Daun singkong santan kari siap disajikan.

7. Daun singkong balado.

foto: Instagram/itsmiariyati

Bahan:
- 1 ikat daun singkong muda dicuci bersih
- Segenggam ikan teri, goreng kering
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 cabai keriting merah
- 5 cabai rawit merah
- 2 cm jahe geprek
- Garam
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 lembar daun jeruk purut, sobek tengahnya
- 1 sdm minyak

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong, tambahkan garam ke dalam air rebusan. Tiriskan daun singkong, siram dengan air dingin lalu potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, gula garam, terasi, cabai rawit, cabai keriting. Tumis bumbu halus dengan menambahkan jahe dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
3. Masukkan daun singkong dan teri lalu tumis hingga tercampur rata. Matikan api.
4. Siap disajikan dengan nasi putih hangat

8. Daun singkong tumbuk.

foto: Instagram/julia_f_dewi

Bahan tumbuk:
- 1 ikat daun singkong
- 100 gram rimbang atau cepokak, lepaskan dari tangkainya
- 1 buah kincung atau kecombrang, iris-iris
- 2 ruas jari jahe
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah

Bahan tambahan:
- 1 liter santan dari 1 buah kelapa
- 1 batang sereh, geprek
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 sendok makan udang kecepe (udang rebon)
- Garam

Cara membuat:
1. Haluskan bahan tumbuk, lalu sisihkan.
2. Supaya warna daun singkong tetap hijau segar, jangan biarkan daun singkong yang telah ditumbuk untuk didiamkan terlalu lama karena warnanya akan berubah kehitaman.
3. Campurkan daun singkong yang telah ditumbuk dengan bahan tumbuk yang telah dihaluskan, sisihkan sebentar.
4. Masak santan dengan daun salam, serai, dan lengkuas hingga mendidih.
5. Setelah santan mendidih, masukkan daun singkong yang telah dicampurkan dengan bumbu.
6. Lalu tambahkan udang rebon dan garam secukupnya, aduk-aduk dan masak hingga matang.
7. Setelah matang, matikan kompor dan makanan siap disajikan.

9. Buntil daun singkong.

foto: Instagram/agustin_nyckma

Bahan buntil:
- Daun singkong, rebus
- 1 buah kelapa, parut
- 100 gr ikan teri, buang kepalanya

Bumbu halus buntil:
- 4 siung Bawang putih, haluskan
- 6 buah cabai merah keriting, potong-potong atau haluskan
- 2 cm kencur
- Garam
- Gula
- Penyedap secukupnya

Bahan kuah santan:
- 1 liter santan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 10 buah cabai rawit utuh (boleh lebih)
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya

Bumbu halus kuah santan:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (boleh lebih)
- 3 butir kemiri

Cara membuat buntil:
1. Campurkan bumbu halus, kelapa parut, dan ikan teri.
2. Ambil beberapa lembar daun singkong, tata campuran kelapa parut di tengahnya. Bungkus bentuk kotak/persegi panjang lalu ikat dengan tali.
3. Kukus buntil 30 menit api kecil, lalu angkat dan sisihkan.

Cara membuat kuah santan:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan cabai rawit utuh hingga harum.
2. Masukkan santan, garam, gula dan penyedap, masak sampai mendidih.
3. Masukkan buntil yang sudah dikukus, masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

(brl/red)