9 Resep makanan internasional India, kaya rempah, enak, & mudah dibuat

foto: freepik.com

Brilio.net - Ketika menonton film maupun serial Bollywood, ada saja kuliner yang ditampilkan dan terlihat menggugah selera. Biasanya makanan khas India ini muncul sebagai sajian utama dan manisan-manisan untuk hidangan penutup.

Masakan India juga dikenal kaya akan rempah-rempah, sehingga memiliki cita rasa yang kuat. Beberapa juga sudah menjadi makanan internasional.

Tapi tak perlu jauh-jauh ke India untuk merasakan nikmatnya makanan tersebut. Kamu pun bisa membuatnya sendiri di rumah. Ada banyak bahan-bahan rempah yang mudah ditemui di Indonesia.

Tertarik mencoba? Berikut sembilan resep makanan internasional India yang dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (25/6).

1. Nasi biryani.

foto: Instagram/@astriepasaribu

- 1 ekor ayam
- 300 ml yogurt tawar
- 200 gram bawang merah, iris tipis
- 1 sdm bubuk bawang Putih
- 1 sdm bubuk jahe
- 1/2 sdt bubuk merica
- 1/4 sdt bubuk Pala

Bumbu-bumbu halus:
- 2 sendok makan cabai giling
- 6 buah cengkeh
- 1 sdm daun ketumbar cincang
- 1 sdm daun mint cincang
- 1 1/2 sdm garam
- 1 1/2 sdt garam masala
- 6 butir kapulaga
- 5 butir kayu manis
- 3-4 sdm minyak goreng

Bahan nasi:
- 500 gram beras basmati
- 2 sdm air panas
- 1 sdt daffron
- 1 sdt garam
- 50 gram mentega

Bahan pelengkap lain:
- 2 sdm kismis
- 2 sdm kenari panggang
- telur rebus yang sudah potong-potong.

Cara membuat:
1. Masukan semua bumbu halus dalam satu wadah lalu sisihkan.
2. Potong ayam menjadi 12 bagian.
3. Masukkan ayam bersama yogurt, cabai, daun ketumbar, daun mint, kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan bumbu halus yang sebelumnya sudah dicampur. Aduk sampai rata dan diamkan selama 3-4 jam di kulkas.
4. Tumis bawang merah kemudian masukkan ayam yang tadi disimpan.
5. Untuk nasinya, rendam beras selama 30 menit, kemudian bersihkan dan tiriskan airnya. Masak beras dengan air kurang lebih 600 ml.
6. Masukkan air jeruk lemon serta garam dan 30 gram mentega, aduk-aduk hingga rata dan tunggu beras matang menjadi nasi.
7. Tambahkan 1 sendok teh larutan saffron kemudian aduk-aduk sampai rata dan tambahkan sedikit ayam serta bumbunya yang sudah dimasak.
8. Aduk rata hingga menjadi nasi berwarna kekuning-kuningan. Nasi biryani siap disajikan.

2. Roti canai.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan-bahan:
- 300 gram tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm susu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air hangat
- 50 ml minyak goreng
- Margarin secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :
1. Masukkan telur ayam, air hangat, dan minyak goreng dalam satu wadah. Kocok dan aduk hingga rata.
2. Tambahkan tepung terigu, garam, gula halus, dan susu bubuk. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket.
3. Bulatkan adonan sesuai selera. Lalu rendam adonan dalam minyak goreng. Diamkan adonan selama 1 jam.
4. Setelah adonan direndam, pipihkan hingga benar-benar tipis lalu oleskan mentega hingga merata.
5. Gulung adonan seperti pada gambar, lalu tarik agar adonan menjadi lebih panjang.
6. Gulung adonan dengan arah yang berlawanan sampai berbentuk menyerupai huruf S. Kemudian tumpuk adonan hingga menjadi satu.
7. Pipihkan adonan hingga tipis dan gulung memanjang.

3. Kari kambing.

foto: Instagram/@ommakanom

Bahan-bahan:
- 100 ml air
- 100 ml susu cair
- 400 gr daging kambing, potong-potong
- Tomat cincang secukupnya

Bumbu kasar:
- 1 sdm jinten
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 2 batang kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 5 buah cengkeh
- 7 buah kapulaga

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1 sdt merica butir
- 2 buah cabai merah
- 2 sdt ketumbar
- 5 buah cabai rawit
- 7 siung bawang putih
- garam dan gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis sebentar daging hingga matang dengan sedikit minyak. Ketika sudah keluar minyaknya dan berubah warna, sisihkan.
2. Oseng bumbu kasar dengan sedikit minyak hingga harum dan bombay layu, lalu tuang bumbu halus, tumis lagi hingga bumbu matang.
3. Masukkan daging kambing ke dalam bumbu. Tuang susu dan air, aduk rata. Masak hingga mendidih. Tes rasa.
4. Masukkan tomat dan masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap pada daging.

4. Ayam tandoori.

foto: Instagram/@syedmunawwar

Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam
- 1 1/2 sdt pasta jahe dan bawang putih
- 1 cabai hijau, potong-potong
- 1 sdm cabai merah bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 batang kayu manis
- 2 buah kentang, kupas dan potong dadu
- 2 cengkeh
- 250 ml air
- 3 buah tomat, potong-potong
- 3 sdm minyak
- 5 butir bawang merah, rajang halus
- garam secukupnya

Cara memasak:
1. Masukkan 2 sdm minyak dalam pressure cooker.
2. Saat sudah panas masukkan cengkeh dan kayu manis.
3. Masukkan bawang merah bersama dengan jahe dan bawang putih.
4. Tambahkan tomat dan juga cabai hijau. Aduk sampai rata.
5. Tambahkan bubuk kunyit dan cabai serta garam.
6. Masukkan daging ayam dan air, masak dan aduk rata.
7. Tutup pressure cooker dan masak selama 15 menit.
8. Saat sudah matang tambahkan kentang dan juga air.
9. Tutup pressure cooker dan masak di atas api sedang. Angkat dan sajikan.

5. Rajma masala.

foto: Instagram/@atiajalilkhan

Bahan-bahan:
- 1,5 cangkir kacang merah
- 1 gram tomat
- 2 buah bawang bombay
- 3 sdt jahe parut
- 3 siung bawang putih

Cara membuat :
1. Rebus kacang merah hingga setengah matang angkat dan sisihkan
2. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
3. Tambahkan air dan kacang merah dan bahan lainnya.
4. Masak hingga kacang merah matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan

6. Laddu.

foto: Instagram/@pinch.of.everything

Bahan-bahan:
- 1/2 gelas mangga yang sudah dihancurkan menjadi pasta
- 1/2 cangkir susu kental manis
- 1/2 cangkir kacang-kacangan yang dicincang halus
- 1/4 cangkir bubuk kacang hijau
- Sejumput bubuk kapulaga
- Kelapa parut secukupnya.

Cara membuat:
1. Sangrai kelapa kering kemudian panggang sampai harum.
2. Tambahkan mangga yang sudah dibuat menjadi pasta, aduk hingga rata.
3. Masukkan susu kental manis, kacang-kacangan dan sejumput bubuk kapulaga.
4. Aduk-aduk adonan agar tidak gosong dan menempel.
5. Jika adonan sudah semakin menebal, matikan kompor kemudian dinginkan sampai bisa dibentuk dengan menggunakan tangan
6. Buat adonan menjadi bola-bola kemudian beri taburan kelapa parut. Laddu siap disajikan.

7. Samosa ayam.

foto: Instagram/@therawtextures

Bahan-bahan:
- 20 lembar kulit lumpia besar
- 150 gr daging dada ayam, cincang kecil
- 2 butir telur
- 1 sdt garam
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang dadu kecil
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt merica
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam dan tumis hingga berubah warna.
2. Masukkan garam, gula dan merica, tumis hingga matang. Kocok lepas 1 butir telur, tuang dan orak-arik hingga matang.
3. Tuang air kurang lebih 100 ml, masukkan tepung terigu dan masak hingga kuah habis dan mengental.
4. Ambil kulit lumpia, isi dengan ayam, lipat segitiga, rekatkan dengan telur. Goreng hingga kecokelatan dan renyah.

8. Kheer.

foto: Instagram/@lescuistotsmigrateurs

Bahan-bahan:
- 1 kaleng kacang merah
- 1 buah tomat, chopped
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt pasta bawang putih-jahe
- 1 siung bawang merah besar, chopped
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1.Panaskan sedikit minyak tumis bawang merah sampai layu tambahkan pasta bawang putih-jahe. Aduk rata
2. Masukkan potongan tomat, aduk sampai tomat lunak. Tambahkan sedikit air.
3. Tambahkan semua bumbu bubuk dan garam. Aduk rata.
4. Masukkan kacang merah, dan tambahkan air. Kheer siap disajikan

9. Halwa.

foto: Instagram/@jurney_to_the_infinity

Bahan-bahan:
- 2 cup wortel parut
- 2,5 cup susu cair
- 1/2 cup gula pasir
- 1/8 tsp bubuk kapulaga
- Kacang pistachio, almond, mente, cacah kasar

Cara membuat:
1. Cuci bersih dan kupas wortel kemudian parut.
2. Masak parutan wortel dengan susu cair dengan api sedang.
3. Aduk sampai lemak susu terlihat.
4. Kecilkan api dan aduk terus sampai susularut dan wortel menjadi kering.
5. Masukan sedikit demi sedikit gula sambil terus diaduk.
6. Jika semua air sudah menyerap, tambahkan bubuk kapulaga, aduk rata.
7. Pindahkan dalam wajan dan taburi potongan kacang. Halwa siap disajikan.

(brl/pep)