9 Resep lumpia basah berbagai isi, cocok jadi camilan

Instagram/@koh_aming ; Instagram/@tyffanyhalim

Brilio.net - Lumpia basah merupakan camilan yang umumnya dijual di pinggir jalan. Rasa dari lumpia basah ini nggak kalah nikmat dengan lumpia biasa. Hidangan ini sangat cocok menjadi camilan favorit keluarga di sore hari saat berkumpul bersama sambil menikmati secangkir teh.

Membuatnya juga cukup mudah ditiru, lho. Kamu juga bisa memasukkan berbagai isian ke dalam lumpia basah. Mau pakai sayur seperti wortel dan tauge. Atau isian bihun, telur orak arik, daging ayam, dan bisa juga daging sapi.

Bagaimana resep lumpia basah berbagai isi? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (5/9).

1. Lumpia basah telur orak arik tauge.

foto: Instagram/@dapur.shanty__6

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka atau tepung kanji
- 2 butir telur ukuran kecil
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm minyak sayur
- 700 ml air

Cara membuat:
1. Whisk telur, garam sampai kental berbuih lalu masukkan air lalu tepung, aduk rata lalu masukkan minyak sayur.
2. Aduk sampai rata licin tidak ada yang menggumpal.
3. Panaskan mini crepe maker lalu celup ke adonan, angkat masak sampai matang angkat kulitnya lakukan sampai habis.

Bahan isi:
- 2 buah bawang putih
- 2 bawang merah
- 1 buah wortel
- 1 genggam tauge
- 2 butir telur orak arik
- Lada putih, garam, gula, kaldu secukupnya, tes koreksi rasa
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Orak arik telur sisihkan. Buang kulit wortel iris kecil rebus sebentar.
2. Cincang halus bawang putih dan bawang merah, lalu tumis sampai wangi masukkan wortel telur.
3. Tumis sebentar lalu masukkan tauge dan garam, gula, kaldu, lada aduk rata tes rasa angkat. Siap diisi.
4. Penyelesaian: ambil selembar kulit lumpia lalu isi dengan isinya, lipat seperti dadar lalu sajikan.

2. Lumpia basah isi rebung dan dada ayam.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan kulit lumpia:
- 250 gr terigu serbaguna
- 1 sdm tapioka
- 2 butir telur
- 2 sdm minyak
- 1/2 sdt garam
- 700-750 ml air

Cara membuat kulit:
1. Campur semua bahan, aduk rata dengan whisk sampai licin.
2. Dadar sesendok demi sesendok menggunakan teflon

Bahan isian:
- 500 gr rebung, rebus, iris korek api
- 250 gr dada ayam, rebus, potong kotak
- 2 buah telur, bikin orak arik

Bumbu:
- 5 bawang merah, cincang kasar
- 3 bawang putih, cincang kasar
- 1 sdm ebi, goreng kering, tumbuk halus
- 3-4 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 4 sdm gula pasir
- Garam, merica, penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bawang sampai harum. Masukkan rebung, ayam dan telur orak arik.
2. Masukkan kecap, bumbu, ebi, aduk-aduk. Tuang 1 gelas air, ratakan, koreksi rasa.
3. Masak sampai air menyusut. Saat matang, angkat, beri isian.

3. Lumpia basah isi wortel, buncis, dan telur orak arik.

foto: Instagram/@ria_niknik

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu serba guna
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 3 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya

Cara membuat kulit:
1. Aduk rata semua bahan menggunakan whisk. Sampai tercampur rata dan tidak bergerindil.
2. Dadar di wajan teflon tipis-tipis. Sisihkan, beri isian.

Bahan isian:
- Wortel dirajang tipis
- Buncis dirajang
- Rebung dirajang (rebungnya yang sudah direbus berkali-kali, sampai baunya hilang)
- Telur orak arik

Cara membuat:
1. Bawang merah, bawang putih, ditumis. Masukkan aneka sayuran, rebung, aduk rata sampai setengah layu.
2. Tambahkan air sedikit saja, garam, merica, saus tiram, kaldu jamur bubuk, gula sedikit, tumis sampai matang dan air meresap.
3. Masukkan telur orak arik, angkat, dinginkan.

4. Lumpia basah isi ayam dan udang.

foto: Instagram/@vieinthekitchen

Bahan:
- 250 gr terigu
- 1 sdm tepung tapioka atau tepung kanji
- 2 butir telur ukuran kecil
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm olive oil
- 700 ml air

Cara membuat:
1. Kocok telur dan garam sampai kental berbuih, lalu beri air, masukkan terigu, tepung tapioka, olive oil, aduk-aduk terus dengan whisk sampai licin halus tidak ada yang menggumpal.
2. Olesi teflon dengan minyak goreng, tunggu sampai panas lalu dadar tipis-tipis.
3. Sering diaduk-aduk dengan whisk supaya kulitnya tidak gampang sobek.

Bahan isian:
- Daging ayam, udang potong kecil-kecil, rebung
- Wortel
- Tahu kuning potong kecil
- Kecambah
- Irisan daun bawang

Cara membuat isian:
1. Bawang putih, bawang merah dirajang halus, tumis sampai harum.
2. Masukkan daging dan udang, tumis sampai matang baru masukkan tahu dan aneka sayurnya (kecuali kecambah, masukkan terakhir).
3. Bumbui dengan garam gula merica, kaldu ayam bubuk, minyak wijen, daun bawang. Isi dalam lumpia.

5. Lumpia basah isi ayam.

foto: Instagram/@almazyy

Bahan:
- 20 lembar kulit lumpia siap pakai
- 1 kg fillet dada ayam, cincang atau blender
- 5 buah bawang putih haluskan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 buah bawang bombay
- 2 sdt saus tiram
- Lada bubuk secukupnya
- 1 sdm gula merah
- Gula pasir dan garam secukupnya
- 1 buah putih telur
- Minyak untuk menumis bumbu

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay sampai harum, masukkan ayam aduk sampai berubah warna dan tambahkan bumbu lain.
2. Biarkan sampai matang, jangan lupa dikoreksi rasa. Sisihkan.
3. Setelah dingin tambahkan putih telur, aduk rata. Siap dibungkus kulit lumpia. Kukus 15 menit.

6. Lumpia basah isi bengkoang dan tauge.

foto: Insgram@kaylana.kitchen

Bahan:
- 15 lembar kulit lumpia
- 1 buah bengkoang ukuran agak besar, potong bentuk korek api
- 2 buah wortel ukuran sedang, potong korek api
- 2 genggam tauge
- Daun bawang iris secukupnya
- 4 keping kecil gula jawa
- 2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- 200 ml air
- Garam, kaldu bubuk, lada bubuk secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 2 siung bawang putih
- 1 buah kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan air dengan gula jawa sampai larut. Jika sudah larut, masukkan bengkoang yang sudah diiris, tunggu sampai bengkoang empuk. Tiriskan bengkoang, sisihkan.
2. Masukkan larutan maizena ke dalam larutan gula jawa tadi, aduk-aduk, tunggu sampai mengental. Matikan api, sisihkan. Ini nanti akan digunakan sebagai "lem".
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan wortel, beri sedikit saja air untuk mematangkan wortel.
4. Masukkan tauge dan bengkoang yang sudah direbus, aduk sampai rata. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan lada bubuk, aduk. Koreksi rasa, sisihkan.
5. Siapkan kulit lumpia (bisa dipanaskan sebentar saja di pan, jangan sampai kering), beri adonan gula jawa atau "lem" tadi secukupnya ke permukaan kulit lumpia sampai rata, beri isian lumpia, gulung jika mau digulung atau bisa disajikan langsung.

7. Lumpia basah sosis sapi dan sayur.

foto: Instagram/@mamasupersekali

Bahan:
- 4 lembar kulit lumpia
- 250 gr bengkoang potong
- 6 sdm sirup gula aren
- 2 jumput garam
- 200 ml air
- 2 sdm tapioka, larutkan dengan sedikit air
- 2 butir telur
- 100 gr tauge
- 2 batang sosis sapi

Bumbu halus:
- 4 rawit boleh lebih
- 2 cabai merah keriting
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi

Cara membuat:
1. Rebus bengkoang, garam dan gula kurang lebih 5 menit, matikan api. Tiriskan.
2. Air sisa rebusan beri larutan tapioka, masak dan aduk terus hingga mengental.
3. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak, masukkan sosis, aduk-aduk, masukkan telur. Orek-orek, beri 50ml air.
4. Masukkan garam dan kaldu sapi, masukkan bengkoang dan tauge. Aduk, tes rasa, angkat.

8. Lumpia basah isi buncis dan ayam.

foto: Instagram/@tyffanyhalim

Bahan kulit:
- 150 gr tepung terigu serbaguna
- 1 sdm tepung beras
- 350 ml susu cair
- 1 butir telur utuh
- 1 butir kuning telur
- 1,5 sdm minyak sayur
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada

Bahan isian:
- 1 buah wortel ukuran sedang (potong korek)
- 8-10 batang buncis (potong serong tipis)
- 250 gr daging ayam fillet (rebus dan potong kecil)
- 8 siung bawang merah rajang
- 4 siung bawang putih cincang halus
- 1 batang daun seledri cincang halus
- Garam, merica dan gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan perekat:
- 2 sdm tepung terigu larutkan dengan sedikit air sampai jadi pasta

Cara membuat:
1. Kulit: Campurkan semua bahan dan aduk sampai tidak ada yang bergerindil. Saring bila perlu supaya nanti hasil kulitnya lebih mulus.
2. Panaskan teflon dan usap dengan tisu yang sudah dicelupkan ke minyak.
Ambil 1 sendok sayur adonan dan dadar hingga kulit matang (tidak perlu dibalik)
Lakukan sampai adonan habis.
3. Isian: Tumis semua bawang hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk rata.
4. Lanjut masukkan wortel dan beri garam, gula dan lada.
5. Masukkan buncis dan aduk hingga buncis agak layu.
6. Terakhir, masukkan daun seledri dan koreksi rasa.
7. Jika sudah pas, matikan api. Tunggu sampai isian agak dingin, baru siap digunakan.
8. Penyelsaian: Masukkan isian pada kulit lumpia dan rekatkan dengan bahan perekat.

9. Lumpia basah isi ayam udang dan bengkoang.

foto: Instagram/@1001kuenak

Bahan kulit:
- 150 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- 350 ml susu cair
- 1 butir telur utuh
- 1 butir kuning telur
- 1,5 sdm minyak sayur
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada

Cara membuat kulit:
1. Campurkan semua bahan dan aduk sampai tidak ada yang bergerindil dan saring.
Panaskan teflon beri minyak asal saja.
2. Ambil 1 sendok sayur adonan dan dadar hingga kulit matang (tidak perlu dibalik)
Lakukan sampai adonan habis.

Bahan isian:
- 1 buah dada ayam potong kecil-kecil
- 250 gr udang buang kulitnya cincang
- 2 siung bawang putih, iris kecil
- 2 siung bawang merah, iris kecil
- 4 telur diorek
- 500 gr bengkoang, iris korek api
- 1 buah wortel iris kecil
- 1 buah bawang bombay kecil, iris kecil
- 1 batang daun bawang, iris kecil
- 1 ikat kucai iris
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 sdt lada

Cara membuat:
1. Bengkuang wortel dirajang.
2. Haluskan udang dan ayam di food chopper atau dicincang.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga wangi masukkan bumbu halus tumis hingga harum.
4. Masukkan ayam dan udang yang sudah dicincang hingga agak berubah warna.
5. Masukkan telur dan langsung diaduk hingga matang.
6. Masukkan wortel, bengkuang, daun bawang, kucai.
7. Masukkan kecap manis, minyak wijen, saus tiram, garam, gula kaldu bubuk sambil koreksi rasa. Aduk sampai merata dan air habis.
8. Masukkan 2 sdm isian ke kulit lumpia lalu dilipat.

(brl/lut)