20 Resep krecek ala rumahan, enak, spesial dan praktis

Krecek terbuat dari kulit sapi ataupun kulit kerbau. Krecek ini memiliki dua jenis yakni krecek basah dan kering. Krecek kering biasanya berbentuk krupuk yang sudah diolah dua kali proses penggorengan dan siap makan. Lalu krecek bacah, yakni yang baru setengah matang dan memiliki tekstur kenyal. Meski demikian keduanya memiliki rasa yang gurih.

Masakan berbahan krecek ini mudah dijumpai pada menu masakan khas Jawa. Seperti masakan sambal goreng krecek yang biasanya dipadukan dengan gudeng. Perpaduan rasanya pun menghasilkan cita rasa nikmat di lidah.

Namun, bila salah dalam mengolahnya biasanya krecek kering teksturnya akan hancur, lembek dan tak berbentuk. Kamu bisa banget nih mengolahnya sendiri menjadi berbagai makanan yang spesial ala rumahan.

Tentu cara masaknya yang praktis, nggak bakal bikin kamu ribet. Berikut BrilioFoodhimpun dari berbagai sumber, 20resep krecek ala rumahan, enak, spesial, dan praktis, Jumat (22/7).

1. Sambal goreng krecek.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 750 gr krecek basah
- 150 gr kacang tolo, rebus hingga empuk
- 4 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 4 daun salam
- 50 cabai rawit merah
- 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
- Garam, kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai keriting
- 15 cabai rawit merah
- 1 buah tomat kecil
- 1 sdm gula merah sisir
- 1/2 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan santan, serai, lengkuas, daun salam, garam dan kaldu bubuk.
2. Setelah mendidih masukkan krecek, kacang tolo, dan cabai rawit. Tes rasa.
3. Masak hingga kuah mengering atau sesuai selera.

2. Sambal goreng tahu krecek.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 5 buah tahu, potong-potong lalu goreng setengah kering
- Krecek/kerupuk kulit secukupnya
- 50 ml santan kental
- 2 buah serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- 1 buah tomat, iris
- Cabai rawit merah
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 7 buah cabai merah
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukkan air, aduk.
2. Kemudian masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, garam dan gula, aduk.
3. Lalu masukkan tahu dan krecek, aduk rata dan tes rasa.
4. Masukkan santan, cabai rawit dan tomat, masak sampai matang.

3. Krecek masak kemangi.

foto: Instagram/@nr_ranee

Bahan:
- 1/4 kg krecek atau kikil
- 1/2 lonjor tempe dipotong lalu goreng
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cabai besar
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 ikat kemangi atau bisa lebih

Cara membuat:
1. Krecek bersihkan, lalu rebus dan potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu kecuali kemangi.
3. Tumis bumbu sampai harum, masukkan sedikit air, lalu masukkan krecek.
4. Beri garam, gula dan kaldu bubuk. Cek rasa, lalu masukkan tempe goreng.
5. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan.

4. Sambal goreng daging, kacang tolo dan krecek.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 100 gr kacang tolo rendam 2 jam
- 400 gr daging berlemak
- 100 gr krecek rendam di air hingga mengembang
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1000 ml air (secukupnya)
- 65 ml santan sachet
- Minyak untuk menumis
- Petai goreng (optional)

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah
- 20 butir bawang merah
- 10 butir bawang putih
- 1/2 sdm terasi
- 1 buah tomat merah
- Garam dan gula sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas hingga wangi. Masukkan daging dan tumis hingga berubah warna.
2. Tuang air, masak hingga daging empuk.
3. Masukkan kacang tolo, masak hingga agak empuk. Tambahkan krecek dan air santan, aduk rata.
4. Masak hingga semua matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan taburan pete goreng.

5. Krecek gulai telur.

foto: Instagram/@zenithmasak.id

Bahan:
- 1 bungkus bumbu gulai instan
- 1-2 bungkus kerupuk kulit sapi
- 2 buah telur ayam (direbus dulu)
- 1 bungkus santan kental (larutkan dengan air)
- 10 buah cabai rawit (utuh)
- 1 sdm bumbu merah (optional)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 salam daun salam
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Tuang minyak wajan, tunggu hangat, tumis bumbu gulai dan bumbu merah sampai wangi dan matang, tambahkan daun salam.
2. Masukkan air santan dan cabai rawit, aduk sampai merata, kemudian masukkan telur rebus dan kerupuk kulit sapi.
3. Masukkan garam dan gula pasir, koreksi rasa.
4. Masak semua sampai kerupuk kulit lembut luar dalam dan air menyusut hingga kuah mengental. Sajikan.

6. Krecek ampela.

foto: Instagram/@santii_bundakenzie

Bahan:
- 500 gr ampela, bersihkan
- kerupuk kulit/krecek
- 300 gr santan kental
- 5 buah tahu goreng potong-potong
- 10 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Air secukupnya

Bumbu rempah:
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai memarkan
- 2 cm lengkuas memarkan

Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah
- 3 butir kemiri

Cara membuat :
1. Rebus ampela sampai matang, tiriskan dan potong-potong. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu rempah sampai matang dan harum, beri garam, kaldu bubuk,dan gula.
3. Masukkan santan, air, ampela, kerupuk kulit, tahu, cabai rawit utuh. aduk pelan saja agar santan tidak pecah.
4. Bila sudah agak kental cicipi, angkat dan hidangkan.

7. Sayur lombok krecek.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1/4 papan tempe potong kecil
- 4 buah tahu cokelat, potong
- 10 potong krecek, rendam air panas
- 5 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 10 cabai hijau, iris serong
- 10 cabai rawit hijau, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sdm gula merah sisir
- Garam secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk
- 65 ml santan kental instant
- 500 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, putih sampai harum. Masukkan cabai, aduk hingga layu.
2. Masukkan irisan tahu dan tempe, tumis sebentar sampai terbalut bumbu, tambahkan santan dan krecek.
3. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Tes rasa.
4. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan keluar minyaknya.

8. Sambal kentang krecek.

foto: Instagram/@novita._.sari

Bahan:
- 3 buah kentang ukuran sedang, potong-potong kecil
- Krecek, rendam air matang hingga lembek, sisihkan
- Kacang panjang secukupnya dipotong
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 sdt kaldu jamur
- 3 sdm minyak goreng

Bahan sambal ulek:
- 15 cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah
- 5 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng kentang hingga kecoklatan, lalu angkat sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bawang merah oseng hingga setengah matang. Tambahkan sambal ulek oseng lagi hingga harum.
3. Masukkan kacang panjang, krecek, kentang, dan kaldu jamur aduk rata.
4. Beri 3 sdm air agar bumbu meresap.
5. Tes rasa dan sajikan bersama nasi hangat.

9. Sambal goreng krecek kacang merah.

foto: Instagram/@endeus.tv

Bahan:
- 200 gr kerupuk kulit sapi
- 100 gr kacang merah, rendam selama 4 jam
- 200 gr tahu China, potong dadu
- 3 sdm minyak goreng
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 1,5 liter santan cair
- 20 buah cabai rawit merah
- 2 sdm air asam Jawa
- 2 sdm gula merah sisir

Bumbu halus:
- 150 gr cabai merah besar
- 150 gr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1,5 sdt terasi
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Rendam kerupuk kulit dengan air panas hingga mengembang. Tiriskan dan peras hingga airnya keluar. Sisihkan.
2. Rebus kacang merah hingga matang, tiriskan. Sisihkan.
3. Goreng tahu China hingga berkulit. Angkat, tiriskan, sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
5. Masukkan santan, cabai rawit merah, air asam Jawa, gula merah, dan kacang merah, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
6. Tambahkan kerupuk kulit dan tahu, aduk rata. Masak kembali sambil hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat, sajikan hangat.

10. Oseng krecek.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- Krecek, rendam air panas

Bumbu:
- Cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- Kecap manis
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap rasa
- Daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Masukkan krecek dan masak hingga matang.
3. Koreksi rasa lalu sajikan.

11. Krecek balado.

foto: Instagram/@tungkuhitam

Bahan:
- 1 bungkus besar kerupuk kulit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt air jeruk nipis
- 3 siung bawang merah (iris)
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam

Bahan halus:
- 10 cabai rawit
- 10 cabai merah

Cara membuat:
1. Rendam kerupuk kulit dengan air panas sampai menyusut (dan berbentuk krecek pada umumnya).
2. Tumis bawang merah sampai wangi dan hampir kecokelatan.
3. Masukkan cabai halus, masukkan gula, garam, dan perasan jeruk nipis.
4. Masukkan krecek, koreksi rasa, masukkan daun jeruk.
5. Masak hingga matang dan hidangkan.

12. Tumis krecek buncis.

foto: Instagram/@ayis.aris22

Bahan:
- 250 gr krecek
- 100 gr buncis
- Kecap manis
- 1 sdt terasi
- 2 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 7 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 1 buah tomat
- Gula, garam, lada, penyedap

Cara membuat:
1. Goreng sebentar krecek. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Kemudian masukkan cabai dan tomat. Tumis hingga layu.
3. Masukkan terasi, aduk sebentar. Kemudian masukkan buncis, masak hingga layu.
4. Setelah buncis layu, masukkan krecek. Tambahkan kecap. Kemudian bumbui.
5. Masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa. Sajikan.

13. Sambal krecek cabai hijau.

foto: Instagram/@mimiharyadi_

Bahan:
- 2 bungkus krecek ukuran besar
- 5 pasang ampela ati (ungkep, lalu goreng dan potong kecil-kecil)
- 5 buah cabai rawit merah besar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 gelas air
- Sedikit minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:
- 150 gr cabai hijau
- 20 buah cabai rawit
- 2 buah kemiri
- 7 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah besar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang dan berubah warna, dengan api sedang.
2. Masukkan jahe, lengkuas, kunyit, daun salam, serai.
3. Masukkan air, garam, gula, penyedap rasa.
4. Masukkan ampela ati dan krecek.
5. Aduk rata, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

14. Sate cecek.

foto: Instagram/@roosalita

Bahan:
- 500 gr cecek (rebus bentar potong kotak-kotak)
- 2 daun salam
- 2 sereh
- 2 daun jeruk
- 1 sdt penyedap sapi
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 gula merah kecil disisir
- 1 ruas laos geprek
- 4 sdm kecap manis
- Tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- 5 cabai merah
- 3 cabai rawit
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 3 kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, sereh, daun jeruk, laos.
2. Tambahkan air secukupnya, masukkan gula merah, dan cecek, kemudian masukkan bumbu yang lain.
3. Masak hingga menyusut, test rasa, dan tunggu agak dingin, masukkan ke dalam tusuk sate.

15. Krecek telur bumbu kuning.

foto: Instagram/@cacacookies

Bahan:
- 200 gr krecek
- 6 butir telur
- 1/2 buah kelapa, parut
- Gula Jawa
- Penyedap rasa
- Garam
- Merica
- 3 daun salam
- 1 batang serai
- Lengkuas, geprek
- Jahe, geprek

Bumbu halus:
- 6 bawang putih
- 5 bawang merah
- 10 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit
- Kunyit
- 4 kemiri

Cara membuat:
1. Rebus telur.
2. Siapkan bumbu halus dan santan kelapa.
3. Tumis bumbu sampai harum tambahkan daun salam dan serai.
4. Kupas telur yang sudah direbus.
5. Masukkan santan, gula Jawa, garam, merica, dan penyedap rasa (tunggu sampai mendidih).
6. Masukkan telur yang sudah direbus dan dikupas (koreksi rasa).
7. Terakhir masukkan krecek, masak hingga empuk.
8. Krecek telur masak kuning siap dihidangkan.

16. Krecek khas Jogja.

foto: Instagram/@arlita.kitchen

Bahan:
- 75 gr kerupuk krecek
- 700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdt gula merah sisir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 20 buah cabai rawit merah dan hijau

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi
- 12 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang (warnanya jadi tua) masukkan lengkuas dan salam, aduk-aduk.
2. Tuang santan, masak sampai mendidih sambil sesekali diaduk. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Masukkan kerupuk kreceknya, aduk rata. Masak sampai kerupuk layu dan bumbu meresap. Lalu masukkan cabai rawit merah dan hijau, aduk rata hingga layu.
4. Krecek khas jogja siap dihidangkan.

17. Sambal goreng krecek tanpa santan.

foto: Instagram/@dapurkw1

Bahan:
- 150 gr kerupuk krecek atau kulit sapi matang
- 20 biji rawit merah dan orange
- 300 ml air matang
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, geprek
- 1/2 sdm gula merah sisir
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 1/2 buah tomat merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm lengkuas muda
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam dan serai hingga harum.
2. Masukkan air dan kacang. Masak hingga kacang lunak. Tambahkan garam, gula merah, cabai rawit, dan krecek.
3. Masak hingga krecek layu dan kuah surut. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

18. Krecek pedas manis.

foto: Instagram/@yuli.yie

Bahan:
- Kerupuk kulit
- 2 buah daun salam
- Santan segar

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah gula merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukan santan segar, daun salam, dan kerupuk kulit. Masak dengan api kecil. Aduk perlahan sampai santai habis.
3. Angkat. Sajikan.

19. Sayur lodeh nangka muda krecek.

foto: Instagram/@hestyristianiputri

Bahan utama:
- Nangka muda
- 1/2 kg krecek sapi

Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 5 cabai rawit
- 7 cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 jempol lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 sereh (geprek)
- 1 bungkus terasi

Bumbu tambahan:
- 1 bungkus santan kara instan
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Potong dadu krecek dan rendam dengan air panas 10 menit.
2. Potong kecil-kecil nangka muda dan rebus kurang lebih 15 menit sampai setengah matang (untuk menghilangkan getah yang masih menempel)
3. Ulek atau blender bumbu halus dan tumis dengan sedikit minyak sampai harum.
4. Masukkan santan kara instan dan tambahkan air kurang lebih 700 ml. Masukkan bumbu tambahan.
5. Masukkan krecek dan nangka muda. Tes rasa dan sajikan.

20. Krecek bumbu kecap.

foto: Instagram/@safiradesyartie

Bahan:
- 250 gr krecek kering, cuci dan tiriskan
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 6-8 buah cabai hijau besar iris serong
- 4 buah cabai rawit merah, iris serong
- 2 keris petai
- 1 iris lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sdt kaldu ayam bubuk atau jamur
- 8 sdm kecap manis
- 300 ml air

Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
2. Masukkan serai, daun salam dan lengkuas. Aduk dan masak sebentar.
3. Masukkan cabai dan optional petai. Aduk rata, masak sebentar.
4. Bumbui dengan kecap manis, garam, merica dan kaldu bubuk. Tuang air dan didihkan.
5. Masukkan krecek dan aduk rata.
6. Tutup dan masak hingga kuah mengental dan krecek matang.
7. Sajikan dengan nasi putih panas dan taburan bawang goreng.

(brl/lea)