9 Resep kreasi tongseng jamur, bumbunya nendang dan menyehatkan

foto: Instagram/@dapoersikoko & @dita_dwistyani

Brilio.net - Hidangan tongseng nggak melulu terbuat dari daging kambing, sapi, atau ayam. Buat kamu yang nggak bisa makan daging, kamu bisa menggantinya dengan jamur. Tongseng jamur bisa jadi alternatif menu pilihan bagi yang memilih jadi vegan.

Meski bukan daging, tongseng jamur ini nggak kalah nikmat dan sedap jika dibandingkan dengan tongseng daging. Tekstur jamur yang empuk dan kenyal bikin kamu nggak perlu menghabiskan banyak waktu buat masaknya.

Selain itu jamur juga mengandung vitamin, protein, dan juga mineral. Sehingga tetap aman menikmati tongseng tanpa mengkhawatirkan kadar kolesterol tubuh akan naik. Dimakan dengan nasi atau tanpa nasi pun tetap nikmat.

Lalu, bagaimana resep tongseng jamuryang nikmat? Berikut BrilioFood telah merangkum dari berbagai sumber pada Selasa (12/10).

1. Tongseng jamur dan tomat.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 500 gr jamur tiram
- 2 batang serai (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat potong-potong
- 1 batang bawang pre
- Cabai
- 1 sdm santan instan
- Secukupnya air putih
- Secukupnya gula pasir dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica bubuk
- 1 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum.
2. Tambahkan air putih, masukkan jamur, tomat dan cabai rawit utuh.
3. Tambahkan santan, gula pasir dan kaldu jamur sambil koreksi rasa, masak hingga matang, terakhir tambahkan potongan bawang pre, angkat dan siap disajikan.

2. Tongseng jamur dan ayam.

foto: Instagram/@el[ida_kitchen

Bahan:
- 250 gr paha ayam fillet, potong-potong
- 200 gr jamur champignon, potong 4 bagian
- 1 buah tomat ukuran besar, potong beberapa bagian
- 150 gram kol, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sachet santan instan ukuran kecil
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt bubuk kari
- 1.5 sendok teh garam
- 1 sdt gula

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1 buah kunyit bakar
- 5 butir kemiri sangrai
- 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk dan salam hingga matang dan harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan santan yang telah dilarutkan ke dalam 800 ml air, aduk rata.
4. Masukkan kecap manis, kari bubuk, garam dan gula, didihkan.
5. Masukkan jamur, kol, tomat, daun bawang dan cabai rawit utuh, aduk rata hingga mendidih dan sayuran matang, lalu angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Tongseng jamur kancing dan kubis.

foto: Instagram/@rinasryaningsih

Bahan:
- 2 bungkus jamur kancing
- 1/4 daging ayam, rebus, potong dadu
- 1 buah tomat
- Kubis
- Cabai
- 5 buah bawang merah iris
- 2 buah bawang putih, haluskan
- Merica bubuk
- Laos salam
- Santan
- Gula garam dan kecap
- 1 bungkus rempah tongseng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai wangi masukkan santan, didihkan, masukkan daging jika sudah matang masukkan jamur.
2. Masukkan gula, garam, dan kecap, koreksi rasa. Matikan api lalu masukkan kubis dan tomat. Aduk rata.
3. Sajikan.

4. Tongseng jamur tiram pedas.

foto: Instagram/@cacascookies

Bahan:
- 1/4 jamur tiram
- 3 buah tomat
- Kubis
- 3 cabai keriting
- 3 cabai rawit
- Gula jawa
- Kecap
- Santan kara
- Minyak goreng
- Daun jeruk
- Lengkuas
- Serai
- Garam
- Penyedap rasa

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 5 bawang putih
- Merica
- Kemiri
- Kayu manis
- Jinten
- Kapulaga
- Kayu manis
- Kunyit

Cara membuat:
1. Siapkan sayurannya cuci bersih. Haluskan bumbu-bumbu.
2. Panaskan minyak tumis bumbu sampai harum tambahkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan masukkan santan.
3. Lalu Masukkan jamur, gula jawa, garam, penyedap rasa tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan kubis dan cabai.
6. Koreksi rasa, dan masukkan tomat aduk sebentar.
7. Tongseng jamur siap dihidangkan.

5. Tongseng jamur kancing pedas.

foto: Instagram/@viy.homecooking

Bahan:
- 500 gr jamur kancing segar, belah jadi 2
- 200 gr kol putih rajang kasar

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 buah kemiri, disangrai.=
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu lain:
- Garam dan gula secukupnya
- 200 ml santan
- 100 ml air
- Kecap manis
- 5 buah cabai rawit utuh

Bumbu rajang:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih cincang
- 2 batang serai (geprek)
- 1 ruas jahe memarkan
- 1 ruas lengkuas memarkan
- 2 helai daun jeruk
- 2 helai daun salam
- 4 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu rajang sampai agak layu dan wangi, lalu masukkan bumbu halus,tumis kembali sampai wangi.
2. Masukkan air putih.
3. Tambahkan gula, garam dan merica halus.
4. Masukkan jamur, aduk sebentar lalu tuang santan, jaga jangan sampai santan pecah.
5. Setelah mendidih masukkan kecap manis, cabai rawit utuh dan rajangan kol putih.
6. Masak sebentar sambil diaduk.

6. Tongseng jamur tiram kubis dan tomat.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 500 gr jamur tiram suwir besar
- 8 lembar daun kubis potong
- 7 butir bawang merah rajang
- 2 buah tomat potong
- 3 batang daun bawang potong
- 5 buah cabai merah keriting rajang serong
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- 2 lembar daun jeruk buang tulang daun
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe geprek
- Kaldu jamur bubuk sesuai selera
- Kecap manis sesuai selera
- 500 ml air
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 7 butir bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 8 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama jahe, daun jeruk dan daun salam hingga wangi dan matang.
2. Masukkan jamur tiram, kecap manis, tumis hingga matang dan bumbu meresap. Masukkan cabe masak hingga cabai layu.
3. Tambahkan kubis dan tomat, aduk rata lalu tuangkan air, masak hingga mendidih dan kuah agak mengental. Koreksi rasa, beri kaldu jamur.
4. Sebelum diangkat beri daun bawang. Matikan api dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

7. Tongseng jamur tiram daun bawang.

foto: Instagram/@dita_dwistyani

Bahan:
- 1 bungkus jamur tiram
- 1 bungkus santan instan
- 2 batang daun bawang
- 2 buah tomat
- Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 1/2 jahe
- 1/2 kunyit

Bumbu lainnya:
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 3 ruas lengkuas
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya-
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan jamur kemudian cuci bersih dan suwir-suwir jamur. Kemudian siapkan bumbu halus dan tumis hingga wangi.
2. Masukkan jamur dan aduk merata dann beri air secukupnya. Tambahkan gula, garam dan kaldu jamur.
3. Tambahkan tomat dan daun bawang kemudian masukkan santan dan kecap manis secukupnya, aduk merata dan koreksi rasanya sebelum diangkat.

8. Tongseng jamur kancing.

foto: Instagram/@resepnyateteh

Bahan:
- Jamur kancing
- Cabai rawit
- Tomat
- Daun bawang
- Bawang merah

Haluskan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri, lada, kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dalam minyak.
2. Masukkan bawang merah dan bahan lainnya.
3. Beri air secukupnya.
4. Tambah garam dan santan serta tambahkan kecap.
5. Masak hingga matang.

9. Tongseng jamur tiram daging.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 100 gr jamur tiram
- 3 buah tomat hijau iris
- 1 buah tomat merah iris
- Sejempol lengkuas keprek
- 1 batang serai geprek
- 8 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 bungkus santan kara kecil
- 1 liter air
- Garam, gula, lada, kecap manis sesuai selera
- Rawit iris, kol sesuai selera banyaknya

Bumbu halu:
- 7 buah bawng putih
- 9 buah bawang merah
- 1 cm kunyit
- 4 buah kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/4 biji pala

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur, peras, suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus smpai wangi dan matang, masukkan serai, lengkuas, salam, daun jeruk, tumis kembali sampai wangi.
2. Masukkan daging, aduk smpai berubah warna, masukkan air, rebus smpai daging empuk.
3. Bila daging sudah empuk, masukkan garam, gula, kecap manis, santan kara, didihkan kembali, masukkan jamur, kol, tomat, rawit, masak sebentar smpai kol dan jamur matang, sajikan.

(brl/mal)