9 Resep kreasi terik ayam, kuahnya gurih dan bikin nagih

Instagram/@siska_dewi_lestari dan Instagram/@yienswulan

Brilio.net - Terik merupakan masakan berbahan santan berasal dari Jawa Tengah. Rasanya dikenal gurih dan bumbunya begitu meresap. Jika kamu ingin memasak menu terik dengan bahan yang spesial, kamu bisa membuat terik ayam.

Nggak hanya berisi ayam, terik bisa kamu tambahkan dengan berbagai bahan lain. Tidak akan mengurangi rasa, justru akan membuat rasa semakin nikmat. Bisa pakai telur, tahu, tempe, dan bahan lain. Semakin lengkap bahan yang dimasukkan, gizi dari menu ini juga kian maksimal. Sangat bernutrisi buat keluarga, lho.

Cara membuat hidangan yang satu ini cukup mudah. Yuk, simak resepnya seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (19/10).

1. Terik ayam kampung.

foto: Instagram/@mbokblanja

Bahan
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 1 jari lengkuas, geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 600 ml santan encer
- 2 sdt gula Jawa
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 iris kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk.
2. Masukkan ayam dan tumis hingga berubah warna. Tambahkan garam, gula merah
dan merica. Masukkan santan encer.
3. Masak sampai ayam lunak dan santan mengental dan berminyak.
4. Sajikan.

2. Terik ayam tahu.

foto: Instagram/@helen_prilia

Bahan:
- 500 gr ayam, cuci bersih
- 5 tahu, potong segitiga
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1000 ml santan
- Gula merah dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 7 buah kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt jintan

Cara membuat:
1. Goreng ayam sampai setengah matang, sisihkan. Goreng tahu sampai kekuningan atau setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk sampai wangi dan benar-benar matang.
3. Masukkan santan kemudian tambahkan gula dan garam, biarkan sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
4. Masukkan ayam, tahu dan tempe, kecilkan api kemudian tutup. Masak sampai benar-benar resap dan kuah sedikit menyusut. Jadi hasil akhirnya lebih kental daripada opor.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Terik ayam tahu tempe.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 600 gr ayam, potong-potong
- 1 papan tempe, potong-potong
- 5 kotak tahu, belah 2 (jadi 10 potong)
- 2 jempol lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1500 ml santan dari 1/2 buah kelapa
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 7 buah kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt jintan

Cara membuat:
1. Goreng ayam sampai setengah matang, sisihkan. Goreng tahu dan tempe sampai kekuningan atau setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk sampai wangi dan benar-benar matang.
3. Masukkan santan kemudian tambahkan gula dan garam, biarkan sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
4. Masukkan ayam, tahu dan tempe, kecilkan api kemudian tutup. Masak sampai benar-benar resap dan kuah sedikit menyusut. Jadi hasil akhirnya lebih kental daripada opor.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

4. Terik ayam ati ampela.

foto: Instagram/@ettyarm

Bahan:
- 1 ekor ayam pejantan, potong kecil
- 5 buah telur, rebus
- 2 pasang hati ampela ayam
- 6 buah tahu kulit
- 4 buah tahu putih
- 4 buah serai
- 1 ruas lengkuas
- 7 lembar daun salam
- Gula
- Kaldu jamur
- Santan dari 1 butir kelapa
- Asam Jawa sedikit

Bumbu halus:
- 2 sdm ketumbar, sangrai
- 5 buah kemiri
- 10 buah bawang merah
- 7 buah bawang putih
- Seruas kunyit
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, serai dan lengkuas lalu aduk rata.
2. Masukkan ayam dan ati ampela sampai berubah warna. Tambahkan santan encer.
3. Setelah mendidih masukkan asem, tahu dan telur. Rebus sampai ayam empuk.
4. Tuang santan kental, gula dan kaldu jamur. Biarkan beberapa saat, tes rasa. Matikan api.

5. Terik ayam tahu telur.

foto: Instagram/@dapur_martini

Bahan:
- 500 gr daging ayam potong sesuai selera
- 1 papan tahu ukuran besar goreng setengah matang
- 5 telur rebus lalu digoreng
- 750 ml santan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kencur
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu lain:
- 1 ruas jari lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Gula, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging ayam sebentar, buang airnya untuk menghilangkan kotorannya lalu goreng, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk sampai harum dan matang.
3. Masukkan ayam dan telur tambahkan air secukupnya biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan tahu dan santan bumbui dengan garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Terakhir taburi bawang merah goreng. Siap disajikan.

6. Terik ayam campur.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera, rebus sebentar untuk menghilangkan kotorannya
- 3 butir telur rebus
- 2 buah tahu ukuran besar, potong lalu rebus atau kukus sebentar
- 1/2 papan tempe, potong lalu rebus atau kukus sebentar
- 750 ml santan encer

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kencur
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt penuh ketumbar bubuk

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan ayam dan telur, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan tahu, tempe, dan juga santan, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
4. Koreksi rasa, terakhir beri taburan bawang goreng jika suka. Siap disajikan.

7. Terik ayam kentang telur.

foto: Instagram/@f.hellen.g

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung (potong sesuai selera)
- 2 buah kentang (kupas dan potong)
- 6 buah telur (rebus, goreng sebentar)
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 800 liter santan encer
- Garam, penyedap secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai merah
- 1 sdt Ketumbar bubuk
- 1 sdt Merica bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus lalu masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk hingga harum.
2. Lalu masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
3. Lalu masukkan santan encer, biarkan hingga ayam 1/2 matang, lalu masukkan kentang, masak hingga matang.
4. Lalu masukkan telur, beri garam dan penyedap secukupnya, tes rasa, angkat dan sajikan.

8. Terik ayam.

foto: Instagram/@yienswulan

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kota
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 1 lembar daun jeruk
- 800-1000 ml santan (santan kara 130 ml dan air)
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2-1 sdt garam
- 1/2 sdm gula merah

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Tumis sampai bumbu matang.
3. Tambahkan santan, masak sampai mendidih, lalu masukkan ayam. Masak sampai ayam 1/2 matang.
4. Masak dengan api kecil sampai kuah menyusut dan bumbu meresap.

9. Terik sayap ayam dan tahu.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr sayap ayam, rebus sebentar, buang air rebusannya
- 3 buah tahu, potong-potong
- 1 liter santan sedang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 cm kencur
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu pelengkap:
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Beri air secukupnya, tunggu hingga air mendidih.
3. Masukkan potongan ayam, bumbui dengan gula, garam dan kaldu jamur.
4. Tunggu hingga ayam empuk, masukkan potongan tahu dan juga santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah.
5. Terakhir koreksi rasa, angkat dan taburi bawang goreng.

(brl/lut)