9 Resep kreasi telur bumbu petis, praktis, gurih, dan bikin nagih

Instagram/@silvana.crysdian dan Instagram/@resep_masakan_emak

Brilio.net - Olahan telur utuh sudah biasa dibuat menjadi telur balado. Tapi buat kamu yang mau menu beda, bisa coba membuat telur bumbu petis. Bumbu petis berasal dari Jawa Timur. Terbuat dari ikan atau udang yang dimasak bersama air hingga menyusut dan berbentuk seperti pasta. Rasanya sedikit manis karena pakai gula merah.

Bumbu petis sangat cocok disandingkan dengan telur. Aromanya khas dan menggugah selera. Nikmat disantap bersama nasi hangat. Berikut sembilan resep kreasi telur bumbu petis, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (2/11).

1. Telur petis udang.

foto: Instagram/@silvana.crysdian

Bahan:
- 10-12 butir telur ayam kampung direbus, kupas lalu digoreng
- 1 buah cabai merah besar buang biji lalu diirispanjang
- 3 sdm petis udang
- Air secukupnya
- Sedikit garam dan merica

Bumbu ulek:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu uleknya sampai wangi lalu masukkan petis udangnya, tambahkan air secukupnya, aduk-aduk sampai petis udangnya meleleh rata dan kental.
2. Tambahkan sedikit garam dan merica, cicipi rasanya sampai pas.
3. Masukkan cabai merah dan telurnya, aduk-aduk sampai rata bumbunya menutupi seluruh telur.
3. Matikan api, letakkan di piring hidang.

2. Telur petis santan kental.

foto: Instagram/@windi_purwo

Bahan:
- 1 kg telur ayam (12 butir). Rebus, setelah dingin buang kulitnya
- 250 gr petis
- 600 ml santan kental
- 600 ml air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, potong menjadi 2 bagian, geprak
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu iris:
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 tangkai daun bawang
- 2 biji cabai besar hijau
- 10 biji cabai rawit

Bumbu halus:
- 3 butir kemiri
- 8 cm kunci
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu halus. Tambahkan air.
2. Masukkan bumbu iris dan petis. Aduk hingga petis tercampur dengan air. Masukkan telur, gula dan garam, aduk rata.
3. Tambahkan santan, masak hingga bumbu meresap dan mengental. Koreksi rasa. Siap dihidangkan.

3. Telur petis kecap.

foto: Instagram/@sofivirgianti

Bahan:
- 8 butir telur ayam rebus
- 2 sdm petis
- 2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 tangkai serai geprek
- 2 cm laos geprek
- 500 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- Cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan laos, serai, daun jeruk.
2. Masukkan telur rebus tambahkan air, masukkan petis, kecap manis, garam, gula masak sampai mendidih lalu masukkan cabai rawit aduk rata masak lagi sampai air menyusut.
3. Koreksi rasa. Sajikan.

4. Telur ceplok bumbu petis.

foto: Instagram/@4g4th4nit4

Bahan:
- 5 butir telur ayam
- 2 sdm petis udang
- 500 ml santan cair
- 5 buah bawang merah, rajang
- 3 siung bawang putih, rajang
- 10 buah cabai rawit merah, sebagian iris serong, sebagian biarkan utuh
- 1 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, remas-remas
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Telur digoreng ceplok atau boleh juga direbus. Setelah telur rebus dikupas, goreng sebentar sampai berkulit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai rawit dan semua bumbu rempah, aduk sebentar, masukkan santan.
3. Masukkan petis, garam, dan gula pasir, aduk rata sampai petis larut dan menyatu dengan santan.
4. Masukkan telur, masak sebentar sampai kuah mengental. Angkat, sajikan.

5. Telur petis bumbu temu kunci.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 6 butir telur
- 3 sdm bawang putih goreng
- 1 ruas temu kunci
- 6 buah cabai rawit
- 3 sdm petis
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus telur. Kupas dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih, petis, temu kunci, gula dan garam. Masukkan air secukupnya, tambahkan cabai rawit. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan telur rebus. Masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa. Sajikan.

6. Telur goreng bumbu petis.

foto: Instagram/@estrimuhhadi

Bahan:
- 300 gr petis premium
- 500 gr telur yang sudah direbus dan digoreng
- 250 ml santan
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai
- 50 gr gula merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu

Bumbu pelengkap:
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai beraroma wangi, masukkan serai dan daun jeruk.
2. Kemudian masukkan petis aduk-aduk, tambahkan santan dan gula merah secara perlahan. Kecilkan api, aduk terus.
3. Setelah santan dan petis sudah kelihatan menyatu dan agak kental masukkan telur yang sudah digoreng.
4. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Aduk lagi sampai benar-benar bumbu mengental. Sajikan.

7. Telur dadar bumbu petis siram.

foto: Instagram/@resep_masakan_emak

Bahan telur:
- 5 butir telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1 sdm maizena
- 1 batang daun bawang iris tipis
- Minyak yang banyak untuk menggoreng telurnya

Bahan saus petis:
- 250 gr kacang tanah yang sudah dipanggang
- 2 sdm selai kacang
- 1 sdm gula merah cincang
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 5-6 rawit
- 1 buah bawang putih, kupas
- 2 sdt asam jawa
- 3 sdm munjung petis, atau sesuai selera

Pelengkap:
- Tauge yang sudah direndam air panas
- Irisan timun
- Irisan seledri
- Bawang goreng
- Kerupuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak jumlah yang banyak di wajan.
2. Kocok telur dengan garpu bersama garam, merica, maizena sampai rata dan berbuih. Masukkan irisan daun bawang.
3. Tuang kocokan telur di wajan yang sudah panas.
4. Usahakan agar telur berkumpul di tengah-tengah wajan. Kecilkan api, siram minyak ke tengah telur agar matang.
5. Goreng sampai kecokelatan, tiriskan.

Cara membuat saus:
1. Blender kacang, bawang putih, dan rawit sampai halus.
2. Masak campuran tersebut bersama air, gula merah, asam jawa, petis, kecap manis, garam sampai mengental. Koreksi rasa. Siap digunakan.

Penyelesaian:
1. Letakan telur dadar goreng, tauge, timun, sauce dan irisan seledri, dan bawang goreng.

8. Telur petis udang kecap.

foto: Instagram/@chintyajoellie

Bahan:
- 6 telur, rebus, sisihkan
- 4 sdm petis udang
- 1 sdm gula pasir
- 4 daun jeruk
- 300 ml air
- 1 sdm kecap manis
- 3 bawang putih cincang
- Sejumput garam
- 9 cabai rawit
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi.
2. Masukkan air, petis, gula, daun jeruk, kecap manis, cabai rawit, garam.
3. Masak sampai mendidih, masukkan telur.
4. Masak dengan api kecil, sampai air menyusut dan sampai telur menjadi lebih kecil, kenyal. Tes rasa, sajikan.

9. Telur petis.

foto: Instagram/@yulis.sdm

Bahan:
- 5 butir telur rebus dan kupas
- 1/2 bawang bombai
- 3 siung bawang putih geprek halus
- Daun jeruk dan sereh
- Seiris laos
- 1 sdm petis udang
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam, merica bubuk, cabai rawit secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu sampai harum, beri segelas air dan masukkan telur.
2. Tunggu sampai mendidih. Tes rasa.
3. Sajikan.

(brl/lut)