9 Resep kreasi makanan dari ubi cilembu, manis, praktis, dan sehat

foto: Instagram/@rennyyuni dan Instagram/@marylahmary

Brilio.net - Indonesia dikenal dengan kekayaan alamnya yang berlimpah. Salah satu yang terlihat jelas terdapat pada banyaknya bahan makanan yang tersedia secara alami. Hal ini memberikan keuntungan pada masyarakat Indonesia untuk mengolah menjadi berbagai jenis makanan.

Mulai dari sayur-sayuran, buah, kacang-kacangan, sampai juga berbagai jenis ubi. Semuanya bisa kamu olah menjadi camilan atau santapan yang variatif. Maka dari itu akan sayang kalau kamu nggak mencoba untuk mengolahnya menjadi beragam sajian yang lezat.

Ubi cilembu jadi salah satu bahan yang bisa kamu kreasikan. Salah satu jenis ubi ini memiliki rasa yang lebih manis. Beberapa orang juga menyebut ubi ini dengan istilah ubi madu. Dagingnya yang berwarna kuning akan mudah untuk kamu kenali. Ubi jenis ini populer di kalangan masyarakat Jawa Barat.

Tapi tenang, buat kamu yang ada di luar area tersebut tetap bisa menikmati kok. Karena ubi cilembu cukup mudah ditemukan di pasar maupun pusat perbelanjaan. Nah selain dikukus, kamu juga bisa lho menjadikannya berbagai menu menarik.

Mau tahu? Yuk coba dengan resep dalam ulasan brilio.net pada Selasa (27/10) dari berbagai sumber berikut ini.

1. Roti goreng ubi isi mesis dan keju mozarella.

foto: Instagram/@rennyyuni

Bahan roti:
- 400 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram susu bubuk
- 200 gram ubi manis, dikukus, dihaluskan
- 60 gram gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 butir telur
- 175 ml air es
- 75 gram margarin
- 1/2 sdt garam

Bahan isi:
- 200 ml mesis
- 200 gram mozzarella cheese

Cara membuat:
- Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan ubi manis. Aduk rata
- Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis
- Masukkan susu UHT, margarin dan garam
- Uleni sampai kalis elastis
- Diamkan 30 menit
- Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram
- Bulatkan dan beri isian saya meses dan keju mozarella, diamkan 10 menit
- Panaskan minyak goreng hingga kecoklatan
- Siap disajikan.

2. Biji salak ubi madu.

foto: Instagram/@rabbit.inthekitchen

Bahan biji salak:
- 500 gram ubi madu yang sudah dipanggang
- 150 gram tepung sagu
- Kukus ubi yang sudah dipanggang, lalu haluskan. Campur dengan tepung sagu, bentuk bola-bolak sebesar kelereng. Rebus bola-bola dalam air mendidih sampai matang (mengapung). Tiriskan dan langsung rendam air dingin supaya tidak saling lengket

Bahan kuah gula merah:
- 3 buah gula merah, sisir
- 3 sdm gula pasir
- 1 liter air
- 1 sdm tepung sagu, cairkan dengan 5 sdm air
- daun pandan
- panaskan air, masukkan gula merah, daun pandan dan gula pasir. Bila sudah mendidih kentalkan dengan tepung sagu

Bahan saus santan:
- 100 ml santan kara
- 50 ml air
- sejumput garam
- daun pandan
- campur semua bahan dan masak diatas api sedang sambil diaduk sampai santan meletup.

3. Ubi ondel.

foto: Instagram/@marylahmary

Bahan:
- 250 gr ubi cileumbu
- 100 gr tepung tapioka
- 45 gr tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- 6 sdm gula halus
- air secukupnya

Cara membuat:
- Rebus ubi, tiriskan, lalu haluskan pakai saringan supaya jadi butiran halus.
- Campur ubi dengan semua bahan, air diukur sedikit-sedikit sampai teksturnya bisa dibulat-bulatkan.
- Goreng bulatan ubi dengan api kecil.
- Sajikan diberi toping gula halus.

4. Bola-bola ubi madu keju.

foto: Instagram/@rabbit.inthekitchen

Bahan:
- 1 kg ubi madu cilembu (yang sudah dipanggang)
- 3 sdm tepung sagu
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm gula pasir (sesuai selera)
- 1 sdm susu bubuk full cream
- 1 sdm mentega
- 1 butir telur ukuran kecil, kocok lepas
- 1/2 kotak keju kraft, parut
- keju mozarella, potong dadu
- tepung panir kasar
- 1 butir telur untuk lapisan panir
- minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
- Kupas kulit ubi madu yang sudah dipanggang, lalu panaskan sebentar dalam kukusan.
- Haluskan ubi madu, saat panas-panas tambahkan mentega dan gula pasir.
- Setelah uap panas hilang, tambahkan telur. Aduk rata.
- Masukkan tepung sagu, terigu, dan susu bubuk dan keju parut. Uleni hingga kalis.
- Bentuk bulatan, isi dengan keju mozarella.
- Balur bola-bola ubi dengan telur kocok lalu tepung roti. Masukkan kulkas sebentar supaya tepung roti melekat sempurna.
- Goreng dalam minyak panas api sedang sampai berwarna kuning keemasan.

5. Bola-bola ubi madu coklat.

foto: Instagram/@rabbit.inthekitchen

Bahan:
- 1 kg ubi madu cilembu (yang sudah dipanggang)
- 3 sdm tepung sagu
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm gula pasir (sesuai selera)
- 1 sdm susu bubuk full cream
- 1 sdm mentega
- 1 butir telur ukuran kecil, kocok lepas
- dark cooking chocolate, potong dadu
- tepung panir kasar
- 1 butir telur untuk lapisan panir
- minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
- Kupas kulit ubi madu yang sudah dipanggang, lalu panaskan sebentar dalam kukusan.
- Haluskan ubi madu, saat panas tambahkan mentega dan gula pasir.
- Setelah uap panas hilang, tambahkan telur. Aduk rata.
- Masukkan tepung sagu, terigu, dan susu bubuk. Uleni hingga kalis. Boleh tambah terigu sedikit kalau adonan belum bisa dipulung.
- Bentuk bulatan, isi dengan cooking chocolate.
- Balur bola-bola ubi dengan telur kocok lalu tepung roti. Masukkan kulkas sebentar supaya tepung roti melekat sempurna.
- Goreng dalam minyak panas api sedang sampai berwarna kuning keemasan.

6. Bubur ubi cilembu.

foto: Instagram/@ikitamara

Bahan:
- ubi cilembu
- gula
- santan kental dan cair
- daun pandan 1 helai kecil
- tepung maizena

Cara membuat:
- Kukus ubi. Haluskan sebagian ubi bersama santan cair.
- Potong dadu sebagian kecil ubi yang lain.
- Rebus ubi halus bersama gula.
- Masukkan tepung maizena yang sudah dicairkan dengan air biasa.
- Masukkan daun pandan. Tunggu sampai mengental (sambil terus diaduk-aduk)
- Sajikan.

7. Kue lumpur ubi cilembu.

foto: Instagram/@fbcc16_

Bahan:
- 500 gr ubi cilembu, rebus, haluskan
- 150 gr terigu
- 125 gr gula pasir (sesuai selera)
- 100 gr mentega
- vanili
- 2 butir telur
- 2 saset santan instan (@65ml)
- 200 ml air putih
- 2 sachet kental manis putih
- 3 tetes pewarna kuning (opsional)

Cara membuat:
- Haluskan ubi, air, santan, sisihkan.
- Mixer dengan kecepatan tinggi terigu, gula, mentega, vanili, 2 saset kental manis, telur hingga pucat sekitar 10 menit.
- Masukkan campuran ubi, air, santan. Kemudian mixer lagi.
- Masak di atas cetakan, beri olesan mentega.
- Jangan lupa beri alas pada cetakan dan tutup.
- Jika sudah memiliki cetakan teflon, beri alas juga.
- Masak sampai atasnya sedikit keras/masak tidak nempel di tangan.
- Sajikan.

8. Ubi cilembu vla santan (Mpasi).

foto: Instagram/@lucysmnjtk

Bahan:
- 1 buah ubi cilembu ukuran sedang
- 150 ml santan
- 1 sdm tepung maizena
- 1 lembar daun pandan
- gula dan garam (opsional)

Cara membuat:
- Kukus ubi cilembu hingga matang lalu haluskan menggunakan garpu.

Cara membuat vla:
- Masak santan dan daun pandan, aduk terus.
- Larutkan tepung maizena dengan air.
- Setelah santan mendidih, tambahkan larutan tepung maizena. Aduk sampai mengental.
- Ubi cilembu yang sudah dihaluskan, siram dengan vla santan.
- Siap disajikan.

9. Bola-bola ubi cilembu simpel.

foto: Instagram/@ichameisyaquamilla

Bahan:
- ubi
- isian (keju, gula aren, coklat, selai berbagai rasa)
- tepung maizena
- minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
- Kukus ubi. Setelah matang ditumbuk sampai halus. Tambahkan sedikit tepung maizena.
- Bentuk bola-bola lalu tambahkan isiannya. Bisa juga tanpa isian (kopong) lalu bisa taburi dengan gula tepung atau beri selai.
- Goreng hingga berubah warna. Angkat. Tiriskan. Sajikan.

(brl/lea)