9 Resep kreasi lodeh nangka, gurih, sederhana, dan istimewa

foto: Instagram/@dapur_mamaalba & @ferry_susia

Brilio.net - Nangka merupakan buah yang kaya nutrisi. Nggak cuma dikenal sebagai buah, nangka mentah juga bisa diolah jadi sayuran yang nikmat dan menyehatkan. Nangka sendiri mengandung protein, lemak, karbohidrat, serat, kalsium, dan fosfor.

Tentunya nangka juga memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Mengonsumsi nangka bisa bantu memperbaiki sistem pencernaan, mengontrol diabetes, meningkatkan imun, dan mempertajam penglihatan. Nggak heran jika masakan rumahan dari nangka banyak difavoritkan.

Salah satu olahan nangka yang banyak digemari adalah sayur lodeh. Dibuat dengan santan dan bumbu-bumbu lainnya, kuah dari lodeh yang gurih sangat cocok disantap dengan lauk pendamping seperti ayam goreng, tempe goreng maupun lauk lainnya. Kamu juga bisa menambahkan sayur lodeh nangka dengan sayur lainnya, cabai dan teri.

Membuat sayur lodeh pun terbilang gampang. Dengan bumbu dan bahan sederhana, kamu bisa membuat sayur lodeh rumahan yang super istimewa. Yuk eksekusi sembilan resep sayur lodeh yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Rabu (3/11).

1. Lodeh nangka sederhana.

foto: Instagram/@machyfelly

Bahan:
- 300 gr nangka muda
- 1 genggam daun melinjo
- 2 buah santan instan
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Kaldu jamur, secukupnya
- Gula pasir, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Minyak kelapa, secukupnya
- Air, secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting merah
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda dengan sedikit garam sampai mendidih lalu buang airnya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai wangi. Masukkan nangka muda, daun melinjo dan air. Tunggu hingga mendidih.
3. Kecilkan api, tambahkan santan lalu bumbui kaldu jamur, garam dan gula pasir. Tunggu sampai mendidih kedua kalinya dan bumbu meresap. Sesekali sambil diaduk agar santan tidak pecah dan koreksi rasa.

2. Lodeh nangka dan kentang.

foto: Instagram/@mi2ehape

Bahan:
- 700 gr nangka muda, potong-potong
- 2 buah kentang potong dadu
- 5 buah kacang panjang, potong
- 1,2 liter santan (dari 1/2 butir kelapa)
- 15 buah cabai rawit utuh
- 1 ruas jari lengkuas,memarkan
- 3 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 4 cm kunyit, bakar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus nangka muda sampai empuk, matikan api, buang airnya, sisihkan.
2. Campur rebusan nangka dan kentang di dalam panci, tuangi santan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan cabai rawit utuh, daun salam dan lengkuas, aduk sampai layu. Tambahkan kacang panjang, bumbui garam serta gula, aduk rata. Masak sampai kacang panjang agak layu, matikan api.
4. Tuang bumbu tumisan ke dalam panci berisi nangka dan tetelan, hidupkan kembali kompor, masak sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah. Tes rasa, bila sudah pas matikan api dan sajikan.

3. Lodeh nangka muda dan cuciwis.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- 1 bungkus nangka muda, potong kecil-kecil, rebus, buang airnya
- 1 ikat cuciwis, siangi cuci bersih, rebus buang airnya
- 1 liter santan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 6 buah cabai rawit utuh
- Gula merah, garam dan kaldu bubuk
- Sedikit minyak

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 1/4 sdm kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, aduk terus sampai wangi dan matang. Kemudian masukkan cabai utuh, daun salam dan lengkuas.
2. Tambahkan sedikit air, masukkan cuciwis dan nangka muda, masukkan santan beri gula, garam dan kaldu bubuk. Masak sambil diaduk-aduk sampai santan matang.

4. Lodeh nangka tanpa santan.

foto: Instagram/@indahyus

Bahan:
- 500 gr rebung yang sudah direbus
- Sebungkus kecil nangka rebus dulu
- 5 pasang ceker ayam yang sudah direbus
- 3 buah tahu potong-potong goreng
- 1/4 cecek potong-potong dan rebus

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri goreng
- 1 sdt ketumbar sangrai atau bubuk
- 6 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 50 gr fibercreme
- 2 tangkai serai
- 3 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan ceker aduk rata lalu masukkan air kaldu, tunggu mendidih.
3. Masukkan rebung nangka dan tahu cecek bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk dan bumbu lainnya.
4. Terakhir masukkan fibercreme, koreksi rasa lalu angkat.

5. Lodeh nangka rumahan.

foto: Instagram/@ferry_susia

Bahan:
- 1/4 buah nangka muda, potong-potong
- 4 buah cabai hijau besar, iris
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 65 ml santan kental
- Secukupnya garam dan air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah cabai keriting merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih nangka, lalu rebus hingga setengah empuk, tiriskan.
2. Rebus kembali dengan air secukupnya, masukkan bumbu halus dan santan, aduk merata didihkan.
3. Beri garam, gula, kaldu bubuk, daun salam, lengkuas, dan irisan cabai hijau. Masak hingga matang.
4. Icip rasa. Sajikan.

6. Lodeh nangka ceker ayam.

foto: Instagram/@tiaswidodo

Bahan:
- 500 gr nangka muda (potong 2)
- 7 buah ceker ayam rebus sebentar
- 1 mangkuk santan kental 1 mangkok
- 1 mangkuk santan cair

Bumbu (goreng semua lalu haluskan):
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- Cabai rawit sesuai selera
- 2 butir kemiri
- Sedikit kunyit
- Sedikit jahe

Bumbu pelengkap:
- 3 lembar daun salam
- Lengkuas geprek

Cara membuat:
1. Rebus nangka terlebih dahulu, lalu sisihkan.
2. Dalam panci masukkan santan cair, tambahkan air secukupnya juga bumbu halus dan bumbu pelengkap.
3. Bila sudah mendidih masukkan ceker ayam, masak selama 30 menit, tambahkan garam dan penyedap rasa.
4. Lalu masukkan nangka dan masak lagi selama 10 menit, lalu tuang santan kental, tunggu sampai mendidih.

7. Lodeh nangka kacang panjang.

foto: Instagram/@susieayu78

Bahan:
- 250 gr nangka muda, rebus
- 5 buah kacang panjang, potong-potong
- 100 gr melinjo, rebus
- 1 serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1000 ml santan
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 cabai merah besar
- 5 cabai kecil atau sesuai selera
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air dan masukkan nangka muda serta bumbu yang telah dihaluskan hingga nangka menjadi setengah matang.
2. Setelah itu, tambahkan melinjo, kacang panjang, serai, daun salam dan lengkuas. Masak hingga semuanya menjadi lunak.
3. Tambahkan santan, garam dan gula pasir secukupnya. Aduk semua bahan hingga mendidih.
4. Jika sudah mendidih, angkat dan sajikan.

8. Lodeh nangka krecek.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- Nangka muda
- Kerupuk kulit atau krecek
- Cabai rawit
- 1 bungkus santan kara kecil
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 serai geprek
- 1 cm lengkuas geprek
- 1 sdt garam
- 2 cm gula merah
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus nangka yang sudah dibersihkan sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus dan masukkan salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas lalu beri air dan masukkan nangka rebus.
3. Beri garam, gula merah juga cabai rawit lalu masak sampai nangka lebih empuk lagi.
4. Terakhir masukkan krecek dan santan sambil diaduk terus, masak hingga tanak dan kuah meresap.

9. Lodeh nangka teri.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 500 gr nangka muda yang sudah dipotong-potong
- 2 sdm teri nasi goreng
- 5 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas geprek
- 5 buah cabai hijau besar iris
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1 liter air
- 3 sdm penuh fibercreme
- Garam, gula pasir, penyedap jamur, semua secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda dengan air secukupnya hingga setengah matang, angkat tiriskan, buang air bekas rebusan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabai hijau besar, cabai rawit utuh, goreng sebentar lalu tuang 1 liter air.
3. Masukkan nangka muda dan teri nasi, tambahkan fibercreme, garam, gula, penyedap jamur, aduk rata koreksi rasa.
4. Masak hingga bumbu meresap dan nangka muda matang, angkat sajikan.

(brl/mal)