9 Resep kreasi labu siam kuah santan, gurih dan menggugah selera

Instagram/@ndaruungu ; Instagram/@banususanto

Brilio.net - Labu siam mengandung banyak nutrisi baik seperti serat, kalsium, karbohidrat, protein, air, kalori, dan masih banyak lagi lainnya. Labu siam bermanfaat untuk menurunkan tekanan darah tinggi, mengontrol kolesterol, mencegah risiko penyakit jantung, dan melancarkan peredaran darah.

Labu siam sangat nikmat apabila dimasak menjadi menu tumisan. Tapi kamu juga bisa lho membuat sayur kuah pakai labu siam. Supaya makin gurih dan istimewa, tambahkan santan sebagai pelengkap kuah. Kreasikan pula dengan udang, telur puyuh, petai, tahu, atau bahan lain.

Yuk, langsung coba sembilan resep kreasi labu siam santan di rumah. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (1/10).

1. Sayur labu siam ayam santan.

foto: Instagram/@apniiap

Bahan:
- 1 kg ayam (direbus dulu)
- 3 labu siam
- 150 ml santan kental
- Ebi secukupnya
- Cabai rawit
- Cabai merah secukupnya
- Gula jawa secukupnya
- 5 lembar daun salam
- Gula jawa secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 bawang putih
- 8 bawang merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, daun salam, cabai merah yang sudah di potong, dan ebi aduk hingga harum.
2. Didihkan air, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, ayam aduk dan tunggu sebentar.
3. Tambahkan labu siam, cabai rawit utuh, santan, gula jawa dan penyedap rasa, aduk agar santan tidak pecah.
4. Koreksi rasa, sajikan.

2. Labu siam udang santan.

foto: Instagram/@kiandra.kanaya

Bahan:
- 2 labu siam (iris memanjang)
- 250 gr udang segar
- 2 lembar daun salam
- Daun bawang secukupnya
- 1 ruas jari lengkuas (geprek)
- 1 bungkus santan
- Air secukupnya

Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 buah cabai merah atau keriting
- Cabai rawit
- Gula
- Garam
- Kaldu

Cara membuat:
1. Cuci bersih labu siam, remas-remas dengan garam supaya layu, lalu bilas dengan air dan tiriskan.
2. Goreng hingga layu bumbu, lalu haluskan.
3. Tumis bumbu, daun salam, daun bawang iris, lengkuas lalu masukkan udang dan labu siam.
4. Tuang air lalu beri garam, gula, kaldu. Masak hingga mendidih dan tuangkan santan
Masak sebentar, siap disajikan.

3. Sayur labu siam kacang santan.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 2 buah labu siam, potong korek api
- 10 buah kacang panjang, potong
- 2 bungkus santan instan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 4 cm lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis sampai bumbu matang.
2. Masukkan labu siam dan kacang panjang, kemudian tambahkan air dan masukkan santan instan, garam dan gula secukupnya, aduk rata.
3. Masak sampai mendidih dan sayuran empuk. Koreksi rasa, siap disajikan dengan lontong.

4. Sayur labu santan tahu.

foto: Instagram/@putrirenkganus

Bahan:
- 1 buah labu siam (potong korek api)
- 2 ekor udang
- 2 kotak tahu sutra (potong kotak)
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas (geprek)
- 65 ml santan kental dan 500 ml air
- 1 sdm gula jawa
- Garam dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 1 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- 9 buah cabai rawit merah
- 7 siung bawang merah
- 1 sdt baceman bawang putih
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Potong-potong labu siam cuci lalu remas-remas dengan sedikit garam bilas kembali tiriskan.
2. Buang kotoran yg ada di punggung udang dan bagian kepalanya lalu cuci. Goreng sebentar bumbu halus hingga layu lalu blender bumbu hingga halus.
3. Tumis bumbu halus hingga layu masukkan juga daun salam dan lengkuas tumis hingga harum. Masukkan labu siam udang dan tahu yang sudah digoreng masak sebentar lalu tuang air santan. Beri gula jawa garam dan kaldu jamur, tes rasa.
4. Masak hingga sayur matang dan labu siam empuk. Setelah matang taburi dengan bawang goreng.

5. Sayur labu siam santan telur rebus.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 1 buah labu siam
- 5 butir telur rebus
- 10 tahu
- 400 ml air
- 1 bungkus santan instan
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- Minyak goreng secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu iris:
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai hijau besar

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 1 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Potong korek api labu siam, uleni pakai garam, cuci bersih, tiriskan.
2. Goreng setengah matang tahu. Mau digoreng atau nggak sesuai selera. Tapi aku tadi digoreng dulu.
3. Haluskan semua bumbu halusnya.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan cabai irisnya. Hingga harum.
5. Masukkan labu siam, aduk hingga tercampur dengan bumbu.
6. Tambahkan air, gula merah, penyedap rasa, dan santan instan. Tunggu hingga mendidih.
7. Masukkan tahu dan telur. Biarkan semua matang dan arinya sedikit kasat.
8. Tambahkan garam, icip rasa. Siap disajikan.

6. Sayur labu siam santan tempe.

foto: Instagram/@ratukitchen

Bahan:
- 2 buah labu siam, iris memanjang
- 1/2 papan tempe, potong dadu
- 4 butir telur rebus
- 1 bungkus santan kara ukuran kecil
- Garam, merica, penyedap, dan gula putih

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah buang bijinya
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Rebus telur, kupas, sisihkan.
2. Tumis bahan bumbu halus hingga matang lalu haluskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan labu siam. Masak labu siam hingga setengah matang dan melunak.
4. Masukkan air secukupnya lalu tambahkan garam, merica, penyedap dan gula putih. Tes rasa.
5. Masukkan potongan tempe lalu santan kara aduk hingga santan menyatu dengan kuah.
6. Masukkan telur rebus lalu masak hingga semua bahan matang.
7. Sajikan.

7. Sayur lodeh labu udang.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 2 buah labu siam besar, potong panjang
- 10 helai kacang panjang, potong-potong
- 800 gr udang, kuliti, buang kotorannya
- 1 1/2 genggam petai
- 1 1/2 genggam cabai rawit merah
- 3 batang serai, geprek
- 6 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 2,5 liter kaldu udang (rebusan cangkang dan kepala udang)
- 180 cc santan instan
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 7 buah cabai merah besar
- 20 buah cabai rawit merah
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 1 1/2 sdm ebi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga matang. Setelah matang masukkan kaldu udang, didihkan.
2. Didihkan kuah lodeh sekitar 10 menit agar aroma meresap. Selanjutnya masukkan santan instan, garam, gula, kaldu bubuk. Aduk aduk lagi, didihkan.
3. Masukkan labu siam, kacang panjang, petai, dan cabai rawit. Masak hingga sayuran mulai empuk.
5. Terakhir masukkan udang, masak 30 detik saja. Matikan api, cicipi dan koreksi rasa. Siap disajikan.

8. Sayur santan labu siam dan wortel.

foto: Instagram/@vhe.veronica

Bahan:
- 500 gr udang ukuran kecil
- 1 buah labu siam ukuran besar, potong korek api
- 1 buah wortel ukuran besar, potong korek api
- Air secukupnya
- 1 bungkus santan instan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm bubuk cabai
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 ruas kunyit
- 5 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga matang, tambahkan bubuk cabai.
2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan secukupnya air, masak hingga mendidih, masukkan wortel dan labu siam.
4. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula dan santan, aduk merata.
5. Masak hingga matang dan sambil diaduk agar santan tidak pecah.
6. Koreksi rasa, matikan kompor, sayur santan labu siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng.

9. Labu siam kuah santan tempe dan udang.

foto: Instagram/@masrurohsari

Bahan:
- 2 buah labu siam
- 1 buah tempe
- 1 sdm udang kering kecil
- 2 tangkai daun bawang
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas lengkuas
- 1/4 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica
- Garam, gula, penyedap
- 200 ml air
- 200 ml santan

Cara membuat:
1. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, lengkuas masak sampai layu.
2. Masukkan labu siam aduk rata, kemudian tambahkan air masak sampai mendidih.
3. Masukkan tempe, garam, gula, penyedap, ketumbar, merica, udang kering kecil.
4. Masukkan daun bawang, kemudian masak sampai matang.
5. Terakhir masukkan santan tunggu sampai mendidih, langsung matikan api dan siap disajikan.

(brl/lut)