9 Resep kreasi kue bulan beragam rasa dan tampilan menarik, dinikmati dengan teh atau jadi oleh-oleh

Brilio.net - Kue bulan merupakan kue tradisional yang berasal dari Tiongkok dan dikenal luas sebagai sajian khas Festival Musim Gugur. Bentuknya yang bulat melambangkan kebersamaan, dengan ciri khas kulit yang padat namun akan terasa lebih lembut setelah disimpan beberapa hari. Isinya pun beragam, mulai dari pasta kacang, biji teratai, hingga kuning telur asin, yang memberi karakter rasa khas pada setiap jenis kue bulan.

Seiring berkembangnya selera dan teknik pembuatan, kue bulan kini hadir dalam banyak variasi yang lebih modern. Selain versi panggang, ada juga kue bulan snowskin yang disajikan dingin dengan tekstur lebih kenyal dan ringan. Inovasi rasa, bahan, dan tampilan membuat kue bulan semakin fleksibel untuk dikreasikan, mulai dari rasa tradisional hingga perpaduan bahan yang lebih kekinian. Beragam kreasi inilah yang menjadikan kue bulan menarik untuk diolah dalam berbagai resep, baik untuk dinikmati bersama teh maupun dijadikan oleh-oleh dengan tampilan yang cantik dan rasa yang berkesan. Yuk, saatnya kamu untuk coba buat resep-resep kreasi kue bulan berikut yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Minggu (4/1).

1. Resep Kue Bulan Snowskin Pink Hijau

foto: TikTok/@megayang15

Resep Kue Bulan Snowskin Pink Hijau menghadirkan kue dengan tampilan cantik dan tekstur lembut khas snowskin. Kulitnya terasa kenyal, halus, dan dingin saat digigit, dengan rasa manis yang ringan dan tidak berlebihan. Perpaduan warna pink dan hijau membuat tampilannya menarik, sementara isian ubi ungu di dalamnya memberi rasa manis alami dan sedikit earthy yang pas.

Bahan:

- 150 gr tepung ketan
- 95 gr gula halus
- 70 gr tepung beras
- 70 gr tepung maizena
- 59 gr minyak
- 430 gr susu cair
- Pewarna pink dan hijau
- Ubi ungu

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan, tepung beras, tepung maizena, dan gula halus, aduk rata.
2. Tambahkan minyak dan susu secara bertahap, aduk rata.
3. Saring adonan.
4. Kukus 40-45 menit.
5. Angkat, biarkan sampai bisa dipegang tangan (hangat).
6. Bagi jadi 3 bagian, beri pewarna makanan.
7. Bagi adonan @30 gr, bulatkan dan pipihkan.
8. Isi dengan isian ubi ungu @20 gr.
9. Cetak dengan cetakan kue bulan.

2. Resep Kue Bulan Taro Milk Snowskin

foto: TikTok/@aesthetic_recipes

Tekstur kenyal dan lembut langsung terasa dari Kue Bulan Taro Milk Snowskin ini. Kulit saljunya halus dengan sensasi dingin saat disantap, berpadu dengan isian taro milk yang lembut, creamy, dan punya rasa manis yang ringan. Aroma talasnya halus, tidak menyengat, sementara kombinasi warna ungu dan biru memberi kesan cantik dan modern, cocok dinikmati sebagai dessert dingin atau pendamping teh di waktu santai.

Bahan isi:

- 200 gr talas kukus
- 20 gr gula
- 20 gr susu bubuk
- 50 gr krim kental
- 15 gr mentega
- Bubuk ubi ungu

Adonan Kulit Salju:

- 140 gr tepung kulit salju siap pakai
- 125 gr air mendidih
- Sejumput bubuk bunga telang (biru)
- Bubuk ubi ungu

Cara membuat:

1. Campur talas kukus, gula, susu bubuk, krim, dan mentega hingga menjadi pasta. Masak di wajan hingga mengental. Bentuk menjadi bola-bola seberat 25 gr.
2. Campur tepung terigu dan air mendidih. Uleni, lalu bagi menjadi 3 bagian (warnai 1 ungu, 1 biru).
3. Lapisi adonan berwarna (total 25-30g), bungkus dengan isian talas, taburi dengan tepung yang sudah dimasak, dan tekan ke dalam cetakan.

Tips:
- Sajikan dingin untuk hidangan penutup yang menyegarkan.
- Padukan dengan teh oolong.

3. Resep Kue Bulan Ubi Ungu Kelapa

foto: TikTok/@2days.delights

Kulit Kue Bulan Ubi Ungu ini terasa halus dan kenyal dengan sensasi dingin saat disantap, khas kue bulan tanpa panggang. Bagian dalamnya berisi ubi ungu yang lembut dan padat, dengan rasa manis yang lembut dan sedikit creamy dari campuran krim kelapa. Perpaduan warna ungu yang cantik dan tekstur yang menyatu membuat kue ini terasa ringan namun tetap memuaskan, cocok dinikmati sebagai dessert dingin atau camilan manis di waktu santai.

Bahan:

- 40 gr / 5 sdm tepung beras ketan
- 20 gr / 2,5 sdm tepung beras
- 8 gr / 1 sdm tepung terigu
- 12 gr / 1,5 sdm tepung terigu biasa
- 35 gr / 2 3/4 sdm gula pasir halus
- 160 ml / 2/3 cangkir susu
- 35 ml / 2,5 sdm susu kental manis
- 30 ml / 2 sdm minyak sayur
- 3 sdm tepung beras ketan matang

Isian:

- 200 gr / 3/4 cangkir ubi ungu, dihaluskan
- 30 gr / 2,5 sdm gula pasir, sesuai selera
- 40 ml / 3 sdm minyak sayur
- 40 ml / 3 sdm krim kelapa
- 25 gr / 2,5 sdm tepung terigu
- 20 ml / 1,5 sdm air

Cara membuat:

1. Kupas dan potong ubi ungu menjadi potongan kecil 1. Potong-potong. Kukus hingga lunak.
2. Blender atau haluskan dengan gula dan air hingga menjadi bubur.
3. Campurkan tepung terigu, krim kelapa, dan minyak.
4. Masak dalam wajan anti lengket dengan api sedang hingga kering. Dinginkan di lemari es.
5. Ayak semua tepung ke dalam mangkuk. Campurkan gula, susu, susu kental manis, dan minyak.
6. Saring ke dalam loyang, tutup dengan kertas aluminium, dan kukus selama 15-20 menit. Biarkan dingin.
7. Bagi isian menjadi 8 bola.
8. Uleni adonan kulit kue bulan dan bagi menjadi 8 bagian. Gulung masing-masing menjadi cakram.
9. Bungkus setiap bola isian dengan cakram kulit kue bulan, rekatkan tepinya, dan lapisi dengan tepung beras ketan yang sudah dimasak.
10. Tekan ke dalam cetakan kue bulan yang sudah ditaburi tepung, ketuk-ketuk, dan simpan dalam wadah kedap udara.
11. Dinginkan di dalam freezer semalaman, lalu pindahkan ke lemari es selama 2 jam sebelum disajikan.

4. Resep Kue Bulan Durian Tausa

foto: TikTok/@siscanurmala2

Aroma durian langsung terasa kuat dari Kue Bulan Durian Tausa ini, berpadu dengan karakter klasik kulit kue bulan yang padat namun lembut saat digigit. Isiannya kaya dan berlapis, dengan kombinasi tausa, durian, biji-bijian, serta kuning telur asin yang memberi rasa gurih, manis, dan sedikit nutty dalam satu potong. Setelah didiamkan beberapa hari, kulitnya menjadi lebih lembap dan berminyak alami, membuat rasa keseluruhan kue terasa matang, seimbang, dan khas kue bulan tradisional yang legit.

Bahan:

- 130 gr tepung cake /segitiga / kotobuki
- 130 gr tepung roti /cakra / komachi
- 160 gr golden syrup
- 12 gr air abu
- 30 gr olive oil
- 1 butir kuning telur
- 25 gr selai kacang

Isian:

- Tausa (beli jadi)
- Durian dan tausa kacang hijau (beli jadi)
- Biji labu
- Biji matahari
- Wijen hitam
- Wijen putih

Olesan:

- 2 butir kuning telur
- 1/2 butir putih telur
Dicampur dan di saring olesannya

Cara Membuat

1. Campurkan golden syrup dengan air abu dan olive oil (peanut oil), aduk rata.
2. Kemudian masukkan tepung yang sudah diayak terlebih dahulu dengan telur dan selai kacang. Aduk rata dengan spatula/ uleni sebentar. Jika adonan terlalu lembek bisa tambahkan sedikit tepung. Karena hasil tiap golden syrup berbeda sehingga takaran tepung sesuaikan sampai adonan tidak lengket menyatu. Kemudian masukkan di dalam kotak tertutup, masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam lalu siap dipakai untuk kulit kue bulan.
2. Cuci kuning telur asin, kemudian olesi minyak kacang letakkan kuning telur asin di atas baking paper. Panggang bersamaan dengan biji-bijian. Panggang suhu 180°c kira-kira 10 menit. Kemudian keluarkan telur dan sisihkan.
3. Isian timbang masing-masing isi 110 gr, telur 20 gr, biji-bijian 4 gr, total 134 gr, bulatkan.
4. Cetak menggunakan cetakan kue bulan 125 gr.
Setelah 2 jam, tipiskan adonan kulit (jika lengket boleh tambah sedikit tepung terigu) beri isi dan kuning telur asin yang sudah dipanggang, bulatkan. Cetak dalam cetakan.
5. Panggang 15 menit api atas bawah 170° C, supaya rata putar loyang setelah 8 menit.
6. Diamkan sampai dingin kira-kira 15 menit, olesi glazing, panggang lagi dengan api atas bawah selama 15 menit. Keluarkan dari oven dinginkan. Masukkan kedalam wadah tertutup rapat simpan selama 2-4 hari sampai kulitnya berminyak. Setelah 2-4 hari boleh simpan kue bulan di kulkas. Tahan sekitar 1 - 1,5 bulan.
7. Setelah dingin packing masukan ke plastik kue bulan dan sealer plastik kue bulan.
8. Mini heat hand sealer portable plastik kue bulan.

5. Resep Kue Bulan Soft Sakura Rice

foto: TikTok/@dennygo

Tekstur Kue Bulan Soft Sakura Rice ini terasa sangat lembut dan halus, dengan sensasi ringan saat digigit. Kulitnya kenyal tipis, tidak berat, dan berpadu dengan isian pasta kacang merah yang manisnya lembut dan tidak menyengat. Tampilan warna-warni yang menyerupai bunga sakura memberi kesan cantik dan elegan, sementara rasanya cenderung soft, bersih, dan nyaman di lidah, cocok dinikmati sebagai dessert ringan atau sajian manis yang visualnya menarik.

Bahan kulit:

- 72 gr tepung ketan
- 72 gr tepung beras
- 36 gr sirup jagung (bisa diganti madu kental)
- 12 gr susu kental manis
- 20 gr minyak jagung (bisa diganti minyak sayur)
- 90 ml susu cair
- Pasta kacang merah rendah gula secukupnya

Cara membuat:

1. Sangrai tepung ketan dan tepung beras di atas wajan hingga berwarna kekuningan dan harum.
2. Pindahkan ke dalam mangkuk, biarkan hingga dingin pada suhu ruang.
3. Tambahkan sirup jagung atau madu, susu kental manis, minyak, dan susu cair. Uleni hingga adonan kalis.
4. Bagi adonan menjadi 5 bagian sama rata (masing-masing ±30 gr). Ambil 4 bagian dan campur dengan pewarna alami dari bubuk buah/sayur (misalnya matcha, ubi ungu, stroberi bubuk, atau labu bubuk).
5. Cubit sedikit adonan berwarna, satukan, lalu pipihkan. Letakkan pasta kacang merah ±30 gr di tengah, lalu rapatkan hingga tertutup rapat.
6. Tata potongan kecil adonan warna-warni di dasar cetakan, lalu masukkan adonan isi. Tekan dan cetak dengan cetakan kue bulan, kemudian lepaskan dari cetakan.
7. Mooncake siap disajikan dengan tampilan cantik dan lembut ala bunga sakura.

6. Resep Kue Bulan Mini

foto: TikTok/@monnasignora

Ukurannya yang kecil membuat Kue Bulan Mini ini terlihat cantik dan pas dinikmati sekali gigit. Kulitnya halus dengan tekstur lembut yang perlahan terasa moist setelah disimpan beberapa hari, khas kue bulan panggang. Rasanya manis ringan dengan aroma khas golden sirup, sementara tampilannya rapi dan mengkilap setelah diolesi, menjadikannya cocok sebagai camilan manis, sajian spesial, atau bingkisan kue bulan dalam versi mini.

Bahan kulit A:

- 250 gr golden sirup
- 25 gr pasta kacang
- 65 gr minyak sayur
- 10 gr air abu
- 1/2 sdt lemon jus

Bahan kulit B:

- 350 gr tepung pao

Bahan olesan:

- 1 butir kuning telur
- 1/2 butir putih telur
(kocok lepas, lalu saring)

Cara Membuat:

1. Aduk bahan A menggunakan mixer (gunakan aksesoris Beater), hingga tercampur rata kurang lebih selama 1 menit. Masukkan bahan B, aduk kembali hingga menjadi adonan yang menggumpal.
2. Diamkan dalam wadah tertutup sekitar 1 jam.
3. Timbang adonan kulit dan isi sesuai dengan cetakan yang digunakan lalu bulatkan.
4. Bungkus adonan isi dengan adonan kulit, bulatkan, lumuri dengan sedikit tepung pao. Lalu cetak.
5. Tata di atas Aluminium Baking Tray Monna Bakeware large size.
6. Panggang menggunakan oven.
7. Gunakan api atas suhu 180 derajat, dan api bawah suhu 190 derajat selama 12-15 menit.
8. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Setelah dingin, olesi permukaan mooncake dengan adonan olesan.
9. Lalu panggang kembali selama 10- 12 menit hingga kecoklatan (letakkan rak di posisi tengah).
10. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin.

Note:
- Kue bulan ini akan lebih enak dinikmati setelah dibiarkan minimal 3-5 hari, agar kulit mooncake menjadi lebih moist.
- Untuk ukuran mini, cetakan 25 gr = kulit 12 + isi 15-16 gr.

7. Resep Kue Bulan Ubi Ungu Keju

foto: TikTok/@chinafood800

Perpaduan ubi ungu dan keju membuat Kue Bulan Ubi Ungu Keju ini punya karakter rasa yang lembut dan nyaman di lidah. Ubi ungunya memberi rasa manis ringan dengan tekstur kenyal dan halus, sementara keju di dalamnya menambahkan sentuhan gurih yang tidak berlebihan. Bentuknya kecil dengan cetakan bunga membuat tampilannya sederhana tapi menarik, cocok dinikmati hangat sebagai camilan manis yang berbeda dari kue bulan pada umumnya.

Bahan:

- Ubi ungu
- 100 gr gula pasir
- 50 gr tepung ketan
- Tepung terigu secukupnya
- Susu
- Keju

Cara membuat:

1. Kukus matang ubi ungu kemudian lumatkan ke piring.
2. Campur dengan tepung ketan, terigu, dan susu. Uleni hingga halus.
3. Ambil sejumput adonan lalu bungkus keju, bentuk bola kecil-kecil dan tekan dengan cetakan bunga.
4. Kukus dengan api besar selama 25 menit.
5. Jadi dan siap disajikan.

8. Resep Kue Bulan Kacang Merah

foto: TikTok/@vtiaraaa_

Rasa khas kacang merah langsung terasa dari Kue Bulan Kacang Merah ini, dengan isian red bean paste yang halus, legit, dan sedikit earthy. Manisnya lembut, berpadu dengan aroma pandan yang tipis sehingga tidak terasa berat di lidah. Kulit kue bulannya padat namun empuk, dan setelah disimpan beberapa hari teksturnya menjadi lebih lembap dengan sensasi berminyak alami, khas kue bulan panggang yang matang rasa dan aromanya.

Bahan kulit:

- 105 gr golden syrup
- 35 gr minyak
- 1 gr baking soda + 3 gr air
- 150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan red bean paste:

- 200 gr kacang merah
- 1,2 liter air
- 12 gr tepung ketan
- 132 gr gula pasir
- 24 ml minyak
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Rendam kacang merah semalaman, masak dengan air, air rebusan pertamanya dibuang, rebus lagi dengan air 1,2L selama ±1jam.
2. Haluskan, masukkan bahan lain, aduk dan masak dengan api kecil hingga membentuk.
3. Tutup dengan plastik, gunakan saat sudah dingin.
4. Campur semua bahan kulit, aduk rata lalu diamkan 1 jam.
5. Timbang filling red bean paste @25gr, kulitnya @25gr.
6. Bentuk, panggang dengan suhu 175°C selama ±15 menit, keluarkan, oles dengan kuning telur + 1 sdm air.
7. Panggang lagi ±7-10 menit, tunggu dingin lalu simpan 2-3 hari supaya teksturnya lebih lembut dan berminyak.

9. Resep Kue Bulan Matcha Lava

foto: TikTok/@dennygo

Kue bulan ini punya kulit yang lembut dengan rasa buttery ringan dan aroma matcha yang halus. Bagian dalamnya terasa padat tapi tetap lembut, dengan rasa matcha yang nggak terlalu pahit dan manis yang seimbang. Saat digigit, ada sensasi lumer di tengah dengan tekstur creamy dari campuran susu, krim, dan santan, ditambah sentuhan jeruk yang samar sehingga rasanya terasa lebih segar tanpa mengalahkan rasa utama.

Bahan kulit:

- 80 gr mentega tawar
- 24 gr gula halus
- 24 gr susu kental manis
- 16 gr / ± 1 butir kecil kuning telur
- 130 gr tepung terigu protein rendah / tepung kue
- 19 gr susu bubuk
- 15 gr tepung almond (bisa diganti tepung maizena jika sulit ditemukan)
- 1 gr bubuk matcha

Isian pasta:

- 250 gr pasta biji teratai rendah gula (bisa diganti pasta kacang hijau atau kacang merah halus siap pakai)
- 4 gr bubuk matcha

Isian lava:

- 30 gr selai jeruk bali / pomelo (bisa diganti selai jeruk biasa)
- 5 gr susu bubuk
- 20 gr krim kental / whipping cream
- 20 gr santan
- 15 gr mentega

Cara membuat:

1. Campurkan selai jeruk, susu bubuk, krim kental, santan, dan mentega hingga rata.
2. Masukkan ke plastik segitiga, semprot ke dalam cetakan kecil, lalu bekukan minimal 4 jam.
3. Uleni pasta biji teratai (atau pasta kacang pilihan) dengan bubuk matcha hingga rata.
4. Bagi menjadi adonan seberat 25 gr, bulatkan.
5. Ambil 1 bola isian, pipihkan, lalu balutkan pada isian lava beku. Bulatkan kembali hingga mulus. Sisihkan.
6. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan agak mengembang.
7. Tambahkan susu kental manis, aduk rata.
8. Masukkan kuning telur, aduk hingga tercampur.
9. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan tepung almond, aduk hingga menjadi adonan.
10. Bagi adonan menjadi 2, beri bubuk matcha pada salah satunya lalu uleni hingga rata.
11. Ambil adonan putih dan hijau masing-masing sedikit, total ± 25 gr. Lipat, tekan, lalu bulatkan hingga bercorak marmer.
12. Pipihkan, lalu bungkuskan pada isian. Tutup rapat, bulatkan kembali.
13. Taburi sedikit tepung, tekan dengan cetakan mooncake, lalu semprot tipis dengan air.
14. Panggang pada suhu 180°C (api atas bawah) selama 8 menit.
15. Keluarkan, dinginkan 10 menit, semprot air tipis-tipis.
16. Lanjutkan memanggang pada suhu 160°C selama 12 menit.
17. Dinginkan sebelum disajikan.

Penulis: Magang/Zalma Abella