9 Resep kreasi kroket daging, gurihnya bikin nagih

foto: Instagram/@acchiasri_foodslab & @bukuresepaci

Brilio.net - Kroket adalah salah satu jajanan yang disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa. Meskipun bentuknya mungil, kroket adalah camilan yang lumayan mengenyangkan, lho. Sebab, kroket terbuat dari kentang atau isian lain seperti daging, keju, sayur, yang kemudian dilapisi dengan tepung roti.

Nggak heran jika camilan satu ini jadi andalan buat mengganjal perut. Untuk isian, kamu bisa membuatnya sesuai selera. Salah satunya, kamu bisa membuat kroket dengan isian daging yang bisa dikreasikan dengan bahan lain, seperti wortel, daun bawang, keju, dan lain-lain.

Kamu bisa manfaatkan stok daging ayam atau sapi di rumah. Makanan satu ini cocok banget jadi camilan di rumah. Apalagi saat baru selesai digoreng, kemudian dicocol saus atau pakai cabai rawit. Hmmmm, nikmatnya juara~

Selain jadi camilan sendiri, kroket daging juga bisa jadi kudapan buat acara keluarga dan arisan. Lalu, bagaimana resep kreasi kroket daging? Berikut BrilioFood telah merangkum dari berbagai sumber pada Selasa (5/9).

1. Kroket kentang daging giling.

foto: Instagram/@hilmi_fitriani87

Bahan kulit Aduk semua bahan menjadi 1, sisihkan):
- 1 1/2 kg kentang kuning (kupas, potong kecil-kecil, goreng hingga setengah matang berwarna kekuningan). Kemudian haluskan
- 2 sdm susu bubuk
- 2 butir telur
- 4 siung bawang putih, garam secukupnya, 1/2 sdt pala, 1/2 sdt merica (haluskan)

Bahan isian:
- 250 gr daging giling
- 4 buah kentang (potong dadu kecil-kecil)
- 2 buah wortel (potong dadu kecil)
- 2 lembar daun bawang (iris tipis)
- 250 gr susu cair
- 7 butir bawang putih, garam secukupnya, 1/2 sdt pala+, 1/2 sdt merica (haluskan)
- Kecap manis secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat isian:
1. Panaskan margarin secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging giling.
2. Masukkan wortel, kentang, daun bawang.
3. Kemudian masukkan kecap, gula, tes rasa.
4. Tuang susu cair, diamkan sampai air menyusut.

Bahan tambahan:
- 1 butir putih telur (kocok lepas)
- Tepung panir secukupnya

Cara penyelesaian:
1. Ambil bagian kulit @50gr, isi dengan bahan isian, pulung agak lonjong.
2. Gulungkan di kocokan putih telur, lanjutkan gulingkan di tepung panir.
Goreng dengan api sedang cenderung kecil. Sajikan.

2. Kroket kentang daging wortel.

foto: Instagram/@putriipermanaa

Bahan kulit (aduk semua bahan menjadi 1, sisihkan):
- 1,5 kg kentang kuning (kupas, potong kecil, goreng hingga setengah matang berwarna kekuningan) Kemudian haluskan.
- 2 sdm susu bubuk
- 2 butir telur
- 4 siung bawang putih, garam secukupnya, 1/2 sdt pala, 1/2 sdt merica (haluskan)

Bahan isian:
- 250 gr daging giling
- 4 buah kentang (potong dadu kecil)
- 2 buah wortel (potong dadu kecil)
- 2 lembar daun bawang (iris tipis)
- 250 gr susu cair
- 7 butir bawang putih, garam secukupnya, 1/2 sdt pala, 1/2 sdt merica (haluskan)
- Kecap manis secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan margarin secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging giling.
2. Masukkan wortel, kentang, daun bawang.
3. Kemudian masukkan kecap, gula, tes rasa.
4. Tuang susu cair, diamkan sampai air menyusut.

Bahan tambahan:
- 1 butir putih telur (kocok)
- Tepung panir secukupnya

Penyelesaian:
1. Ambil bagian kulit, isi dengan bahan isian, bentuk agak lonjong.
2. Gulungkan di kocokan putih telur, lanjutkan gulingkan di tepung panir. Goreng dan sajikan.

3. Kroket kentang daging cincang.

foto: Instagram/@gabriellajordan91

Bahan kulit:
- 3 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah telur (kuning untuk adonan kentangnya, putih untuk membalur)
- 1/2 sdt biji pala
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt lada
- Minyak goreng

Bahan isian:
- 2 buah wortel potong kotak
- 1 sdm daging cincang
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 siung bawang putih dicincang
- Garam, kaldu jamur, lada secukupnya
- 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan kentang, potong-potong, lalu goreng sampai kecokelatan dan berkulit, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan kentang selagi panas. Campur dengan semua bahan kulit lainnya.
3. Tumis bawang putih lalu masukkan daging. Tumis terus sampai kecokelatan.
4. Masukkan wortel dan semua bahan isi lainnya. Masak sampai matang.
5. Bentuk dan beri isi.
6. Balur dengan putih telur dan gulingkan pada tepung roti.
7. Goreng dengan minyak panas sampai keemasan.
8. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

4. Kroket isi daging dan buncis.

foto: Instagram/@tiyarahmatiya

Bahan:
- 150 gr daging cincang
- 100 gr wortel, kupas, potong kotak kecil rebus sampai matang
- 50 gr Buncis, buang serat2 di sampingnya, iris halus, rebus sampai matang
- 4 siung bawang merah iris tipis
- 2 siung bawang putih iris tipis
- 1 batang daun bawang iris tipis
- 2 sdm kecap manis
- Garam, gula, merica

Cara membuat isi:
1. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum masukkan daging cincang aduk rata masak sampai daging matang tambahkan sedikit air.
2. Setelah air habis masukkan wortel, buncis, kecap manis, garam, gula, merica dan daun bawang aduk rata dinginkan.

Bahan kulit:
- 1 kg kentang
- 2 butir kuning telur
- 2 sdm mentega
- 3 sdm susu bubuk
- Garam, merica, pala

Bahan pelapis:
- 100 gr terigu untuk melapis
- 2 butir telur
- 200 gr tepung roti

Cara membuat kulit:
1. Kukus kentang lalu haluskan. Campur dengan kuning telur, margarin, susu bubuk, garam, pala dan merica, aduk hingga rata.
2. Ambil sedikit adonan pipihkan, beri isian bentuk bulat.
3. Gulingkan di tepung terigu, masukkan ke telur, lalu gulingkan di tepung panir.
4. Goreng dengan api sedang hingga kuning kecokelatan.

5. Kroket kari ayam.

foto: Instagram/@acchiasri_foodslab

Bahan:
- 4 buah kentang
- 1/2 buah bombai (iris tipis)
- 1 buah wortel (potong dadu kecil)
- 1 buah daun bawang
- 100 gram dada ayam fillet
- Secukupnya bubuk kari
- Secukupnya garam

Pelapis:
- 1 butir telur (kocok lepas)
- Secukupnya tepung panir yang sudah di blender (agar lebih halus).

Cara membuat:
1. Kupas kentang, lalu potong kentang, kemudian kukus. Setelah di kukus, goreng kentang hingga 1/2 matang.
2. Dalam keadaan panas, haluskan kentang. Sisihkan.
4. Rebus dada ayam hingga matang, setelah itu angkat dada ayam, hilangkan uap panasnya, lalu suwir. Sisihkan.
5. Buat isian: Tumis bawang bombai hingga wangi, masukkan suwiran ayam, wortel, tambahkan sedikit air, tunggu hingga wortel empuk.
6. Setelah itu, masukkan bubuk kari, garam, koreksi rasa. Jika rasa sudah oke, masukkan daun bawang. Aduk cepat. Angkat dan hilangkan uap panasnya.
7. Ambil kentang, pipihkan. Masukkan isian ayam, tutup. Lakukan hingga semua adonan kentang habis.
8. Masukkan adonan kentang ke dalam telur yang sudah dikocok lepas, setelah itu gulingkan ke tepung panir. Masukkan ke kulkas agar adonan panir menempel sempurna.
9. Goreng hingga matang. Sajikan.

6. Kroket ayam daun bawang.

foto: Instagram/@bukuresepaci

Bahan:
- 1/2 kg kentang
- Tepung terigu
- Telur
- Margarin
- Merica bubuk
- Garam
- 1/4 kg daging
- 1 buah wortel (potong kotak)
- 1 ruas daun bawang (potong halus)
- 1 buah bawang putih (potong halus)
- 1 sdm tepung maizena
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Adonan kentang: goreng kentang, haluskan. Tambahkan 2 sdm tepung terigu, 1 butir kuning telur, 1 sdm margarin, garam dan merica bubuk. Aduk hingga rata.
2. Isian ayam: tumis bawang putih dengan margarin, masukkan daun bawang, wortel dan ayam. Bumbui dengan garam dan merica bubuk. Tambahkan 1 sdm tepung maizena yang sudah diencerkan dengan air. Aduk hingga mengental.
3. Bentuk adonan kentang, isi dengan isian ayam. Baluri dengan tepung terigu, telur, dan tepung roti secara berurutan. Goreng dengan api sedang hingga kuning kecokelatan.

7. Kroket ayam cincang saus bolognese.

foto: Instagram/@tira_rayanacakes

Bahan kulit (campur aduk jadi satu):
- 300 gr kentang kukus, haluskan
- 100 gr keju parut
- Garam, pala, merica, pala parut
- 2 sdm mentega tawar
- 1 bungkus susu bubuk

Isian:
- 150 gr ayam cincang
- 4 sdm saus bolognese
- 1/2 buah bawang bombai
- Garam, gula, pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bombai, masukkan ayam, tuang saus, garam, gula, pala bubuk.
Koreksi rasa.
2. Keju dipotong batang untuk isian
3. Ambil 1 sdm adonan kulit, isi dengan isian, letakkan keju batang di tengahnya.
4. Balur dengan tepung panir kasar, masukkan ke putih telur, balurkan lagi ke tepung panir.
5. Goreng sampai matang sisi dalam, baru balik.

8. Kroket ayam jamur.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan:
- 150 gr kentang, kukus dan haluskan
- 200-250 gr dada ayam fillet, kukus dan suwir halus
- 100 gr jamur kancing atau jamur shitake, cincang halus
- 1 buah Wortel, potong dadu kecil-kecil atau cincang halus
- 250 ml susu UHT cair
- 4 sdm penuh tepung terigu (larutkan dalam susu cair)
- 2 sdm margarin
- 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 batang daun bawang kecil (iris halus)
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt kaldu jamur

Bahan untuk pelapis:
- 100 gr tepung terigu
- 2 butir telur (kocok lepas)
- 250 gr tepung roti

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, lalu masukkan bawang putih. Tumis kembali sampai harum dan layu.
2. Masukkan wortel dan tumis sebentar, kemudian tambahkan kentang halus, ayam suwir, jamur kancing aduk rata, tuang tepung terigu yang sudah dilarutkan dengan susu cair, kemudian aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan daun bawang, garam, gula, merica, kaldu jamur dan parutan biji pala. Masak sampai tercampur rata, koreksi rasanya.
4. Aduk dan masak hingga semua bahan kalis.
5. Angkat dan dinginkan terlebih dahulu sebelum dibentuk.
6. Beri olesan minyak atau tepung pada tangan, ambil 1 adonan padatkan dan bentuk lonjong atau bulat (bentuk sesuai selera).
Lalu balur ke wadah tepung terigu, kemudian celupkan ke dalam wadah telur dan terakhir balur ke wadah tepung roti kasar. Lakukan hingga adonan habis.
7. Simpan adonan ke dalam kulkas selama minimal 30 menit, kemudian keluarkan dan goreng hingga kekuningan.
8. Tiriskan dan sajikan.

9. Kroket isi daging sapi dan keju.

foto: Instagram/@tickasenja

Bahan kulit:
- 1 kg kentang setelah dikupas, potong dadu
- 25 gr susu bubuk
- 1 sdm terigu
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt lada bubuk
- Gula dan garam secukupnya

Bahan untuk membalur:
- 2 butir putih telur
- Tepung panir secukupnya

Bahan isian:
- 250 gr daging sapi giling
- 1 batang wortel potong dadu kecil, rebus sebentar saja
- 1/2 buah jagung manis pipil
- 1/2 siung bawang bombai, cincang kecil-kecil
- 3 siung bawang putih, geprek cincang kecil-kecil
- 100 gr keju parut
- 250 ml susu cair
- 2 sdm terigu
- 1/2 sdt Lada bubuk
- 1/2 sdt Pala bubuk
- Daun seledri cincang halus secukupnya
- Margarin secukupnya untuk menumis
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng kentang hingga kering, angkat dan tiriskan. Selagi hangat haluskan menggunakan blender, masukkan susu bubuk, kuning telur, lada, gula dan garam campur hingga rata, koreksi rasa. Sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga layu masukkan bawang putih tumis hingga harum.
3. Masukkan daging sapi giling, tumis hingga berubah warna, masukkan wortel dan jagung manis aduk terus lalu tambahkan keju parut tuang susu cair tambahkan gula, garam, dan lada, masukkan seledri, koreksi rasa. Jika sudah sesuai tambahkan tepung terigu, masak hingga menyusut.
4. Ambil bahan pipihkan, tambahkan isian lalu bentuk bulat memanjang atau sesuai selera, balur di tepung panir dan putih telur lalu masukkan tepung panir kembali, lakukan hingga selesai. Simpan dalam kulkas minimal 30 menit lalu goreng. Sajikan dengan saus sambal atau cabai rawit.

(brl/mal)