9 Resep kreasi karedok, enak, segar, dan cocok buat makan siang

foto: Instagram/@yzmalicious dan @yzmalicious

Brilio.net - Karedok adalah salah satu makanan khas Sunda yang terbuat dari bahan-bahan segar seperti timun, tauge, kol, kacang panjang, kemangi, dan masih banyak lagi. Beda dari makanan lainnya, semua bahan makanan disajikan dalam keadaan mentah.

Sayuran pada karedok umumnya dipotong kecil-kecil agar lebih mudah dimakan. Kemudian, semua bahan tersebut disiramkan dengan bumbu kacang, layaknya gado-gado. Karedok pun biasanya disajikan dengan nasi, tahu, maupun kerupuk.

Buat yang senang dengan makanan berbumbu kacang, karedok cocok banget buat kamu buat di rumah, lho. Cara pembuatannya pun gampang banget. Hanya dengan bahan-bahan sederhana, kamu sudah bisa makan enak dan menyehatkan juga.

Buat sendiri karedok versi kamu di rumah dengan sembilan resep kreasi karedok yang enak, segar, dan cocok buat makan siang, dilansir Brilio Food dari berbagai sumber, Kamis (19/8).

1. Karedok.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan sayuran:
- Tauge
- Kol, potong halus
- Kemangi, petik daunnya
- Terong bulat (opsional)
- Timun, potong dadu
- Kacang panjang, potong halus

Bumbu:
- 2 ruas kencur
- Cabai keriting dan rawit, banyaknya sesuai selera
- 2 genggam kacang tanah goreng
- 1/2 keping gula Jawa
- 1-2 sdm cuka makan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 keping terasi matang

Cara membuat:
1. Proses semua bumbu dengan blender, tambahkan air bersih sampai blender bisa berputar kira-kira 100 ml.
2. Campur bumbu halus dengan sayuran mentah, aduk rata.

2. Karedok sayur mentah ala Sunda.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- Kencur
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Gula merah
- Garam
- Kacang tanah goreng atau sangrai
- Air
- Jeruk limau
- Tauge
- Timun
- Kol
- Terong bulat
- Kacang panjang
- Daun kemangi

Cara membuat:
1. Siapkan ulekan batu. Tambahkan kencur, bawang putih, rawit, dan garam. Ulek sampai halus. Tambahkan gula merah. Ulek kembali.
2. Tambahkan kacang tanah. Ulek merata. Tambahkan air. Aduk sampai semuanya tercampur rata. Koreksi rasa.
3. Tambahkan kacang panjang, penyet sebentar. Disusul dengan terong, kol, timun, tauge, dan daun kemangi. Aduk merata sampai bumbu merata dengan sayurannya.
4. Terakhir tambahkan air perasan jeruk limau. Aduk kembali.
Sajikan dengan bahan pelengkap seperti bawang goreng, telur rebus, lontong atau nasi, serta kerupuk.

3. Karedok ala MasterChef Indonesia.

foto: Instagram/@pre_sella

Bahan:
- 50 gr tauge, bersihkan akarnya
- 50 gr kacang panjang, potong 0,5 cm
- 50 gr kol, iris tipis
- 25 gr daun kemangi, petik daunnya
- 100 gr mentimun, buang isinya, potong 2x2cm
- 2 terong hijau, belah 2, iris tipis

Bumbu kacang:
- 150 gr kacang tanah, goreng sampai matang
- 50 gr gula merah
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit merah
- 3 cm kencur
- 1/2 sdt terasi, bakar
- 2 sdm air asam Jawa
- 75 ml air matang
- 1/2 sdt garam

Pelengkap:
- Bawang merah goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu kacang kecuali kacang tanah dan air. Kalau sudah cukup halus, masukkan kacang tanah. Ulek lagi sampai halus.
2. Pindahkan bumbu kacang ke dalam mangkuk, beri air matang secukupnya. Pastikan bumbu kacang tidak terlalu encer maupun terlalu kental. Tuang air asam Jawa, aduk rata.
3. Campur semua sayuran yang sudah diiris bersama bumbu kacang ke dalam wadah besar, aduk rata.
4. Letakkan karedok di piring saji. Taburi bawang merah goreng.

4. Karedok sayur.

foto: Instagram/@mona_rendra

Bahan dan bumbu:
- Sayuran (kacang panjang, kemangi, kol, mentimun, dan tauge)
- 100 gr kacang tanah goreng
- 2 siung bawang putih
- 2 bulatan kencur
- 1 bungkus terasi bakar
- 3-4 sdm gula aren
- 1/2 sdt garam
- 6 buah cabai rawit merah
- Asam jawa
- 1 buah jeruk sambal
- Air

Pelengkap:
- Telur rebus
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Iris halus sayuran yang sudah dicuci kecuali tauge dan kemangi. Kemudian haluskan kacang tanah, bumbu-bumbu, garam, dan gula aren.
2. Jika sudah halus tambahkan air asam Jawa, perasan jeruk sambal, aduk hingga rata. Koreksi rasa, jika sudah pas masukan sayuran dan aduk rata. Siap disajikan.

5. Karedok Sunda.

foto: Instagram/@mabela_cooking_club

Bahan:
- 150 gr kacang tanah goreng
- 5 cm kencur
- 1/2 sdt gula merah
- 4 buah cabai merah
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya
- 1 sdt terasi bakar
- 1/2 gelas air matang
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- Air asam secukupnya
- 1 ikat kacang panjang, diiris kecil
- 2 lembar daun kol, diiris halus
- 4 buah terong bulat kecil, diiris
- 100 gr tauge, dibuang akarnya
- 1 genggam daun kemangi, dipetik
- 1 buah mentimun, diiris

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, kencur, kacang goreng, gula, terasi, garam, dan air asam. Setelah bumbu halus beri air jeruk limau dan beri juga air sedikit.
2. Kemudian masukkan semua sayuran dan aduk-aduk rata (biasanya dilakukan di atas cobek).

6. Karedok leunca.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 2 genggam leunca, siangi
- 1 genggam daun kemangi

Bahan bumbu:
- Cabai rawit merah sesuai selera
- 1 cm kencur
- 1 butir bawang putih
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt gula merah (sesuai selera)
- 1/2 sdt terasi sangrai

Cara membuat:
1. Ulek merata semua bahan bumbu. Lalu tambahkan leunca dan kemangi, ulek kasar sedikit demi sedikit.
2. Aduk merata. Koreksi rasa dan sajikan segera dengan beuleum asin, tahu goreng, dan nasi pulen.

7. Karedok otak-otak.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 1 bungkus otak-otak
- 1 sdm air larutan asam Jawa boleh ganti cuka atau air jeruk limau
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya iris
- 2-3 sdm minyak panas

Bahan bumbu:
- Cawit merah
- 1 butir bawang putih
- 1 cm kencur
- Garam
- Gula merah sesuai selera

Cara membuat:
1. Iris otak-otak. Lalu goreng sampai dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat dan tiriskan.
2. Ulek rata bahan bumbu.
3. Tambahkan irisan daun jeruk. Siram dengan minyak panas bekas menggoreng otak-otak. Aduk merata.
4. Tambahkan air asam Jawa, disusul dengan otak-otak goreng. Aduk merata. Sajikan.

8. Karedok terong.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 6 buah terong segar
- 1 genggam daun kemangi
- 6 buah rawit merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 cm kencur
- 1 butir bawang putih
- 4 sdm kacang tanah goreng
- Garam dan gula merah secukupnya
- 1 buah jeruk limau
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek kedua cabai, kencur, bawang putih, dan kacang goreng. Tambahkan garam dan gula. Ulek kembali. Koreksi rasa.
2. Tambahkan air. Aduk merata. Tambahkan kemangi dan potongan terong. Aduk sampai rata.
3. Kasih kucuran air jeruk limau. Aduk kembali. Sajikan.

9. Karedok sayuran petai China.

foto: Instagram/@ikerifatin

Bahan sayuran:
- Petai China
- Timun
- Kacang panjang
- Sayur kol
- Kemangi

Bahan bumbu:
- 3 bawang putih
- 1 ruas jari kelingking kencur
- Cabai rawit
- Garam
- Gula merah
- 1 sdm sam Jawa
- Terasi

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu dengan cara diulek.
2. Bersihkan sayuran, potong-potong sesuai selera.
3. Campurkan dengan bumbu dan sajikan.

(brl/mal)