9 Resep kreasi kacang panjang masak santan, enak dan sederhana

Instagram/@julieromzi dan Instagram/@dapurkaka

Brilio.net - Kacang panjang mengandung banyak nutrisi baik seperti protein, serat, vitamin C, karbohidrat, beta karoten, dan juga kalsium. Di balik nutrisinya ini kacang panjang punya manfaat baik untuk kesehatan. Sayuran ini dapat mencegah penyakit stroke, menyehatkan kulit, menjaga kesehatan jantung, hingga meningkatkan kesuburan baik bagi pria maupun wanita.

Nggak heran jika kacang panjang banyak disukai. Tak hanya bernutrisi, kacang panjang juga mudah dibuat menjadi berbagai menu rumahan. Misalnya dimasak menggunakan bumbu santan. Rasanya lezat, gurih, dan begitu menggugah selera. Kreasi kacang panjang kuah santan ini cocok disantap bersama keluarga di rumah. Tambahkan lauk sesuai selera supaya makin nikmat.

Penasaran bagaimana resep kreasi kacang panjang masak santan? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (13/10).

1. Sayur santan kacang panjang dan tempe.

foto: Instagram/@tari.cook

Bahan:
- 5 buah kacang panjang
- 1 papan tempe ukuran sedang
- 2 buah cabai merah besar (iris-iris)
- 3 sdm santan kental
- Daun salam
- Lengkuas serai
- 2 gelas air mendidih
- Gula, garam, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ebi

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, kemudian goreng setengah matang. Sisihkan.
2. Potong kacang panjang, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus beserta rempah dan cabai merah, hingga matang.
4. Masukkan tempe, dan kacang panjang, aduk-aduk.
5. Tambahkan air mendidih, aduk.
6. Beri santan, gula, garam, dan kaldu bubuk.
7. Masak hingga semua matang dan bumbu meresap.
8. Koreksi rasa dan sajikan.

2. Gulai kacang panjang udang.

foto: Instagram/@julieromzi

Bahan:
- 250 gr udang. Bersihkan
- 200 gr kacang panjang. Potong serong
- 1 bungkus santan kara
- Air secukupnya
- 1 sdt lada
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- Daun salam, daun jeruk dan serai
- Rawit utuh

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 5 siung bawang
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai matang. Masukkan air dan udang. Jika sudah mendidih masukkan kacang panjang dan rawit utuh. Tutup hingga kacang panjang matang.
2. Terakhir masukkan santan, lalu bumbui. Sajikan.

3. Sayur santan kacang panjang tahu.

foto: Instagram/@niluhreni

Bahan:
- 5 potong tahu putih, potong balok, goreng sebentar, sisihkan
- 5 buah kacang panjang, potong korek
- 1 buah cabai merah, iris serong
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt bubuk kari
- 2 gelas air matang
- 50 ml santan kemasan
- 1 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Cabai rawit sesuai selera
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang dan pulen, tambahkan daun jeruk, air matang. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan kacang panjang dan tahu yang sudah digoreng, bumbui dengan garam, kaldu jamur, bubuk kari. Masak sampai kacang panjang matang.
3. Tambahkan santan, aduk rata dan didihkan sebentar. Koreksi rasa dan sajikan.

4. sayur kacang panjang santan.

foto: Instagram/@dapurkaka

Bahan:
- Kacang panjang secukupnya
- 250 gr udang
- Tempe secukupnya
- 1 bungkus santan kara
- 1 liter air
- 2 buah daun salam
- Lengkuas geprek
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 2 buah cabai besar
- 4 buah cabai merah keriting
- 7 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdm terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun salam. Tumis hingga wangi.
2. Masukkan 1 bungkus santan kara dan air, aduk-aduk sebentar, masukkan tempe, beri garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih.
3. Setelah itu masukkan kacang panjang. Masak kurang lebih 5 menit, lalu masukkan udang. Masak hingga semua matang. Angkat dan sajikan.

5. Gulai kacang panjang.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- 100 gr kacang panjang (potong memanjang)
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 300 ml air
- Santan secukupnya (kekentalan sesuai selera)
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya
- Garam, penyedap jamur, gula dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Lalu masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu setengah matang.
3. Masukkan kacang panjang tambahkan air secukupnya. Sampai mendidih.
4. Masukkan santan, aduk terus perlahan. Lalu tambahkan garam, penyedap jamur, gula dan merica secukupnya.
5. Cicip rasanya, jika sudah pas masak hingga matang.

6. Tumis kacang panjang santan.

foto: Instagram/@nata_decooking

Bahan:
- 15-20 lonjor kacang panjang, potong sesuai selera
- 300 ml santan
- 50-100 ml air
- 2 sdm ebi kering
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- 2-3 buah cabai hijau, iris tipis
- 1 buah tahu, potong kotak-kotak
- Wortel rebus secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1-2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Masak santan dan air hingga hangat. Masukkan bumbu halus, ebi, daun salam, daun jeruk, lengkuas, aduk rata.
2. Masukkan kacang panjang, masak hingga matang. Lalu tambahkan tahu dan wortel rebus).
3. Bumbui garam dan gula secukupnya. Cicipi, koreksi rasa hingga pas.
4. Masak hingga kuah menyusut. Masukkan irisan cabai hijau, masak sebentar, angkat.

7. Sayur kacang panjang jipang dan telur puyuh.

foto: Instagram/@fauziafahmi

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang
- 1/2 buah jipang
- 100 gr udang
- Telur puyuh secukupnya
- Santan

Bumbu:
- Garam
- Gula sedikit
- Daun salam
- Serai
- Sedikit minyak

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih dan bawang merah
- Cabai sesuai selera
- Jahe
- Kunyit
- Kemiri

Cara membuat:
1. Potong sayur dan bersihkan udang.
2. Tumis bumbu halus dan daun salam serta serai.
3. Masukkan udang, lanjut kacang panjang, masak sebentar.
4. Masukkan santan.
5. Aduk sampai mendidih, masukkan telur puyuh dan jipang.
6. Jangan lupa beri garam, dan gula sedikit. Koreksi rasa. Sajikan.

8. Gulai kacang panjang ikan tuna.

foto: Instagram/@sukakalimasak

Bahan:
- 400- gr ikan tuna, potong kotak besar
- 1 buah jeruk nipis
- 10 helai kacang panjang, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah asam jawa, rendam dalam 3 sdm air
- 150 ml santan kental
- 600 ml air
- Garam, lada, gula secukupnya
- Sedikit minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai besar
- 5 buah cabai rawit
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Peras jeruk nipis di tuna yang telah dipotong-potong. Diamkan 15 menit, bilas dengan air bersih.
2. Haluskan bumbu (bisa diulek namun lebih baik diblender).
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas sampai wangi.
4. Masukkan ikan tuna, aduk sebentar. Masukkan asam yang telah dilarutkan dalam air sedikit demi sedikit. Jangan langsung banyak, nanti bisa ditambahkan di akhir jika kurang.
4. Masukkan air, tunggu mendidih. Masukkan kacang panjang.
5. Tambahkan santan dan garam. Aduk terus sampai mendidih agar santan tidak pecah.
6. Kecilkan api, masak terus sambil sesekali diaduk hingga tuna dan kacang panjangnya matang, kuah mengental dan berminyak. Sajikan.

9. Sayur gulai kacang panjang telur puyuh.

foto: Instagram/@wowculiner

Bahan:
- 15 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 2 ons udang kupas
- 15 butir telur puyuh kupas
- 2 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 350 ml santan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 sdm udang kering (rendam, tiriskan)
- 10-12 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis lengkuas, daun salam, disusul bumbu halus. Tumis lagi sampai harum.
2. Masukkan udang, tumis sampai berubah warna. Disusul kacang panjang dan telur puyuh.
3. Tuang Santan, beri garam, gula sesuai selera. Masak terus sampai air menyusut. Tes rasa, sajikan.

(brl/lut)