9 Resep kreasi ikan katsu, renyah dan lezat bak makan di restoran

Instagram/@seto_beri dan Instagram/@yscooking

Brilio.net - Makan enak di rumah nggak melulu ribet. Kamu bisa memilih berbagai hidangan praktis seperti katsu. Makanan khas Jepang satu ini simpel dan tetap enak. Katsu biasa dibuat menggunakan bahan dasar daging ayam. Tapi buat kamu yang bosan ayam, katsu dari bahan ikan pun bisa jadi alternatif menarik.

Di sisi lain, ikan juga tinggi nutrisi, lho. Dilansir dari Washington State Department of Health, ikan mengandung omega-3, vitamin D, vitamin B2, kalsium, serta mineral. Menu ini cocok banget dikonsumsi segala usia karena sangat baik untuk kesehatan.

Walaupun teksturnya cenderung lebih lembut dibanding ayam, tapi ikan bisa bikin katsu jadi lebih nikmat. Biar lebih lezat, lengkapi dengan berbagai saus sesuai selera. Suasana makan pun jadi bak restoran karena menu ikan katsu ini.

Berikut sembilan resep kreasi ikan katsu yang renyah dan lezat bak makan di restoran, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (7/10).

1. Dori katsu mayo.

foto: Instagram/@babyalzahra

Bahan dori katsu:
- 1 dori fillet (iris memanjang)
- 1 sdm jeruk nipis peras

Marinasi:
- 3 siung bawang putih haluskan
- Gula dan garam secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur

Pencelup :
- 2,5 sdm tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 6 sdm susu uht
- Kaldu jamur secukupnya

Bahan lain:
- Tepung roti secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Saus mayo :
- 5 sdm mayonaise
- 1 sdm bubuk red cheddar

Cara membuat :
1. Beri dori dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit. Bilas dengan air matang.
2. Keringkan dori dengan paper towel. Lumuri dengan bumbu marinasi. Diamkan selama 1 jam.
3. Campur semua bahan pencelup.
4. Masukkan dori ke bahan pencelup. Kemudian balurkan ke tepung roti. Ulangi hingga dori habis.
5. Diamkan dori di kulkas minimal 15 menit.
6. Goreng dengan minyak panas hingga keemasan.
7. Saus mayo: campur semua bahan. Sajikan dori dengan nasi dan sayur. Beri saus mayo.

2. Spaghetti aglio e olio dengan dori katsu.

foto: Instagram/@fannyiswandana

Spaghetti:
- 200 gr spaghetti, rebus
- 3 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay
- 2 lembar smoked beef potong sesuai selera (bisa ganti bahan lain)
- Keju parmesan secukupnya
- Parsley secukupnya
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay sampai harum, masukkan smoked beef.
2. Setelah smoked beef mulai matang, masukkan spaghetti yang sudah direbus.
3. Aduk-aduk, beri garam dan gula. Masak hingga matang. Cicipi rasa.
4. Matikan api, taburi parsley dan parmesan. Aduk rata. Tata di piring saji.

Dori katsu:
- Ikan dori fillet
- Bubuk bawang putih
- Lada dan garam
- 4 sdm susu cair
- 4 sdm tepung
- 1 butir telur
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Marinasi dori, dengan bubuk bawang putih, lada, dan garam sesuai selera selama minimal 1 jam.
2. Siapkan bumbu celupan dari susu cair, tepung, dan telur. Dori dicelup ke bumbu celupan, terus ke balur tepung roti, bolak-balik sampai rata, masukkan ke freezer dulu sebentar biar tepung rotinya menempel. Baru goreng sampai matang.

3. Dori katsu donburi.

foto: Instagram/@grelanisa

Bahan :
- 1 dori fish fillet
- 1/4 - 1/2 sdt garam
- Lada putih bubuk
- 1 sdt garlic powder (bawang putih bubuk)
- Kaldu Jamur
- Jeruk nipis (opsional)

Bahan pelapis :
- Tepung terigu secukupnya
- 1 butir telur ayam kampung, kocok
- Tepung roti

Cara membuat :
1. Cuci bersih ikan, beri perasan jeruk nipis.
2. Lumuri atau taburi fillet ikan dori dengan garam, lada putih, garlic powder, dan kaldu jamur secara merata di kedua sisi.
3. Diamkan di lemari pendingin selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
4. Keluarkan dari lemari pendingin, lumuri ikan dengan tepung terigu hingga tertutup rata, lalu gulingkan ke dalam kocokan telur dan gulingkan kembali ke dalam tepung roti hingga tertutup rata.
5. Diamkan kembali di lemari pendingin atau freezer selama beberapa menit agar coating menempel sempurna.
6. Goreng dalam minyak panas sedang, api kecil hingga kuning kecokelatan. Lalu angkat dan tiriskan.
7. Sajikan dan susun di mangkuk bersama sayuran dan nasi.

4. Steak dori katsu.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 350 gr ikan dori fillet (marinasi dengan jeruk lemon, garam, dan merica)
- Kentang goreng
- Wortel dan buncis rebus
- Saus BBQ instan
- Mayonaise
- Saus sambal

Pelapis dori :
- 2 sdm tepung serba guna untuk taburan kering
- 3 sdm tepung serba guna, campur air sedikit untuk pelapis basah
- Tepung roti putih secukupnya

Cara membuat:
1. Dori yang sudah dimarinasi langsung taburi dengan tepung kering merata.
2. Balur dengan adonan pelapis tepung basah lalu gulung kembali ke atas tepung roti.
3. Goreng dengan minyak banyak dan panas lalu balik sekali saja.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Siap dimakan dengan kentang dan pilihan saus apapun sesuau selera.

5. Fish katsu.

foto: Instagram/@florensiapaquita

Bahan :
- 500 gr ikan tanpa tulang dipotong kecil memanjang
- 150 gr tepung terigu
- Jeruk nipis, garam, lada, bubuk bawang putih, dan penyedap rasa atau kaldu non msg (secukupnya)
- 1 butir telur ayam kocok lepas
- 150 gr tepung roti

Cara membuat:
1. Bumbui ikan dengan jeruk nipis, garam, lada, bubuk bawang putih, dan kaldu, diamkan 15 menit.
2. Balur ayam dengan tepung terigu, lalu telur, lalu tepung roti. Simpan setengah jam atau 1 jam di kulkas, goreng sampai matang kecokelatan dengan api kecil.
3. Angkat , tiriskan minyak. Sajikan dengan saus sesuai selera.

6. Dori katsu.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 slice ikan dori fillet
- 1 buah jeruk nipis
- Garam
- Merica

Pelapis 1:
- Tepung serba guna
- 1 sdm tapioka

Pelapis 2:
- Air es dan 1 sdm tepung serba guna

Pelapis 3:
- Oatmeal atau tepung roti kasar

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, biarkan sebentar. Cuci bersih.
2. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Biarkan minimal 15 menit.
3. Celup ikan ke pelapis 1 lalu 2 dan 3.
4. Goreng dengan minyak panas dan api sedang sampai kekuningan.
5. Sajikan dengan saus sambal.

7. Patin goreng.

foto: Instagram/@eka_hartmann

Bahan:
- 2 buah fillet ikan patin
- 1 sdt garam
- 4 sdm tepung terigu
- 6 sdm tepung roti
- 1 butir putih telur dikocok
- Minyak goreng secukupnya untuk deep fried

Cara membuat:
1. Bumbui tepung terigu dengan garam.
2. Gulirkan fillet ikan ke tepung terigu . Kemudian gulirkan ke kocokan putih telur, selanjutnya ke tepung roti .
3. Simpan di freezer selama 10 menit .
4. Goreng dengan minyak panas, masing-masing sisi selama 5 menit.

8. Ikan kembung katsu.

foto: cookpad/@renoryouri

Bahan:
- 4 fillet ikan kembung atau makarel
- 1/2 sdt jahe parut
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdm kecap asin Jepang
- 1 sdm sake (opsional)
- Tepung roti
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, marinasi dengan jahe, bawang putih, kecap asin, dan sake. Diamkan kurang lebih 30 menit di dalam kulkas.
2. Baluri ikan yang sudah dimarinasi dengan tepung roti hingga rata.
3. Goreng ikan sampai tercelup seluruhnya ke dalam minyak hingga matang atau sampai berubah warna jadi golden brown.

9. Fish katsu teriyaki.

foto: cookpad/@Joy

Bahan:
- 1 daging ikan kakap yang sudah dipotong persegi
- 1 irisan jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 30 gr tepung terigu
- 40 gr tepung roti
- 2 telur ayam yang sudah dikocok
- Saus teriyaki

Bahan pelengkap:
- Acar
- Salad
- Semangka
- Nasi atau mashed potato

Cara membuat:
1. Pertama bersihkan dulu daging ikannya, cuci bersih, kalau sudah kasih perasan jeruk nipis, ratakan.
2. Selanjutnya taburi garam dan lada sesuai selera.
3. Angkat lalu tuangkan ke dalam tepung terigu, angkat lagi.
4. Kemudian masukkan ke dalam kocokan telur (ratakan).
5. Angkat lagi, terakhir celupkan tepung roti. Kemudian goreng sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

(brl/lut)