9 Resep kreasi burger ayam, lezat dan mengenyangkan

foto: Instagram/@resepbunda38 dan @sarongsarie

Brilio.net - Selama ini banyak ynag mengenal burger sebagai makanan khas Amerika. Sebenarnya, makanan ini tak benar-benar dari sana, melainkan dibawa oleh pendatang dari Jerman, lebih tepatnya kota Hamburg. Makanya makanan ini kerap disebut juga dengan hamburger.

Makanan ini pun mendunia dan masih dikonsumsi hingga sekarang. Burger biasanya terdiri dari setangkup roti bulat yang diisi dengan lapisan daging, saus, dan sayuran. Tak hanya disenangi karena rasanya yang lezat, tetapi juga praktis saat dikonsumsi.

Kebanyakan, burger dibuat menggunakan isian daging sapi, namun kini mulai banyak yang berkreasi dengan membuat isian dari bahan lainnya. Misalnya sayuran atau jamur yang diolah sebagai pengganti daging bagi orang-orang vegetarian. Selain itu, ada pula daging ayam yang lebih ekonomis tapi tetap lezat.

Kamu bisa bikin burger ayam sendiri di rumah. Bisa juga dijadikan stok biar langsung dimasak saat lapar melanda. Berikut sembilan resep kreasi burger ayam yang lezat dan mengenyangkan, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (29/9).

1. Burger ayam crispy.

foto: Instagram/@resepbunda38

Bahan:
- Roti burger

Isian burger:
- Daun selada
- Timun, iris tipis
- Tomat, iris tipis
- Mayonaise
- Saus sambal atau saus tomat
- Tusuk gigi
- Patty ayam

Bahan patty ayam:
- 200 gr dada ayam, haluskan
- 1 butir telur
- 3 sdm tepung roti
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 buah bawang bombai, cincang
- 1/2 sdt lada halus
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm tepung terigu
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Lapisan basah:
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm maizena
- 1 sdt kaldu bubuk
- Air secukupnya
(Aduk jadi satu sampai kental dan tidak encer) .

Baluran:
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan wajan teflon dan leleh kan 1 sdm margarin.
2. Belah roti Burger dan panggang sebentar sambil sesekali di balik, angkat.
3. Tata roti burger beserta isiannya.

Cara membuat patty ayam:
1. Campur jadi satu semua bahan patty ayam, aduk rata.
2. Olesi tangan dengan minyak, ambil adonan 1 sdm bentuk bulat pipih. Celupkan pada lapisan basah dan balur pada tepung roti.
3. Goreng sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Sisihkan. Sajikan sebagai isian burger bersama bahan lainnya.

2. Mini chicken burger.

foto: Instagram/@tiara_luhur

Chicken patty (isian burger):
- 200 gr ayam fillet giling
- 2 sdm tepung roti
- 1/2 buah wortel parut (opsional)
- 1/2 buah bawang bombay cincang halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk jamur (sesuai selera)
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 butir kuning telur

Bahan pelapis:
- 1 butir putih telur kocok lepas
- Tepung terigu
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan, aduk hingga rata dan bisa dibentuk (adonan jangan terlalu ber air, jika terlalu berair tambahkan tepung roti 1 sdm).
2. Bentuk adonan sesuai selera.
3. Balurkan adonan yang sudah dibentuk ke tepung terigu, lalu ke putih telur, terakhir ke tepung roti.
4. Lakukan hingga adonan habis, setelah itu bekukan di freezer selama 15-20 menit supaya set.
5. Jika sudah set, keluarkan dan goreng dengan minyak yang banyak dan panas dengan api sedang cenderung kecil, goreng hingga matang, tiriskan.
6. Crispy chicken burger siap dinikmati dengan burger buns serta pelengkapnya.

3. Burger ayam homemade.

foto: Instagram/@dapurnyaray

Bahan:
- 500 gr daging ayam, potong dadu
- 4 lembar roti tawar potong dadu, buang pinggirnya atau bisa pakai roti burger
- 1 buah bawang bombay
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 butir telur ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan ayam dengan food proccessor, kemudian taruh dalam wadah.
2. Iris bawang bombay dan tumis bersama bawang putih. Tambahkan garam dan gula. Tumis hingga bawang berwarna kecokelatan.
3. Masukkan potongan roti ke dalam food processor, tambahkan tumisan bawang dan kaldu ayam. Apabila telah halus, taruh di wadah yang berisi ayam.
4. Tambahkan lada bubuk, 1 sdm minyak goreng, dan telur ayam, aduk hingga semua tercampur rata. Bentuk adonan menjadi pipih dan masak di teflon dengan sedikit minyak. Apinya jangan terlalu besar, gunakan api sedang saja. Masak hingga cokelat keemasan.

4. Chicken burger.

foto: Instagram/@astryputri

Bahan daging burger:
- 400 gr daging giling
- 1 butir telur ayam ukuran besar
- 1/2 buah bawang bombay cincang
- 10 sdm bread crumbs
- 1 sdt garam
- Merica bubuk

Bahan burger:
- Roti
- Sayuran sesuai selera
- Saus tomat, sambal, atau mayonaise

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan lalu aduk sampai semua tercampur rata. Bisa gunakan tangan. Lalu cetak sesuai selera. Masak dengan teflon datar menggunakan margarin hingga daging mengeras.
2. Sajikan dengan cara ditumpuk bersama bahan buger sesuai selera.

5. Burger queen homemade.

foto: Instagram/@kyora_ame

Bahan roti:
- 10 sdm terigu cakra kembar
- 5 sdm minyak
- 1 sdm ragi instan larutkan dengan 50 ml air hangat
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula

Bahan daging:
- 3 potong dada ayam fillet
- 2 butir bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 lembar daun bawang
- 1 tangkai seledri
- Merica bubuk secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdm tepung tapioka

Bahan pelengkap:
- Mayonaise
- Saus tomat
- Keju slice (opsional)
- Daun selada
- Tomat
- Bawang bombay
- Timun

Cara membuat:
1. Campurkan bahan roti lalu tutup dengan serbet basah selama 20 menit (proses proofing).
2. Panaskan kukusan yang tutupnya sudah dilapisi kain agar air tidak menetes ke adonan.
3. Sambil menunggu adonan roti di proofing, iris bawang merah dan putih, lalu tumis sampai harum, iris daging ayam fillet, daun bawang, dan seledri.
4. Kemudian blender irisan daging ayam, bawang yang sudah ditumis, dan irisan daun bawang serta seledri, tambahkan 1 sdm garam, 1 sdt gula, merica, dan tepung tapioka, sisihkan.
5. Setelah 20 menit, bagi adonan roti menjadi 4 dan bulat-bulatkan seperti membuat bakpao, lalu kukus selama 10 menit. Angkat, biarkan dingin.
6. Sembari menunggu roti dingin, panggang adonan daging ayam dengan sedikit minyak atau margarin di teflon dengan api kecil, karena adonan daging lengket, tuang adonan ke teflonnya menggunakan sendok seperti membuat bakwan lalu pipihkan. Jika sudah matang dan kecokelatan, angkat.
7. Roti yang sudah dingin lalu potong bagian tengahnya bagi 2, kemudian panggang sampai agak kecokelatan.
8. Susun roti, daun selada, daging ayam, mayonaise, saus tomat, tomat, bawang bombay, timun, dan keju slice lalu tutup dengan roti.

6. Grilled chicken burger ala restoran.

foto: Instagram/@hotakayofood

Bahan:
- 1 frozen chicken patty (daging burger ayam instan), biarkan di suhu ruang
- 1 buah roti burger ukuran besar
- Selada
- Tomat (iris tipis)
- Acar timun atau timun (iris tipis)

Saus:
- Saus BBQ siap pakai
- Saus tomat
- Saus sambal
- Mayonaise

Cara membuat:
1. Olesi teflon dengan minyak. Panggang chicken patty di atas pan, olesi saus BBQ di permukaan patty. Balik sisi patty setelah 4 menit. Olesi kembali dengan saus BBQ. Panggang selama kurang lebih 4 menit sampai matang keseluruhan. Sisihkan.
2. Olesi roti burger dengan mentega. Panggang roti burger sampai kecokelatan. Angkat.
3. Tata roti burger di bagian bawah, tumpuk dengan chicken patty, olesi saus mayonaise, saus tomat, dan saus sambal. Tambahkan acar timun di atasnya, tumpuk lagi dengan tomat kemudian selada, beri saus lagi jika suka. Terakhir tutup dengan roti burger. Burger ayam panggang siap disajikan.

7. Burger ayam.

foto: Instagram/@christinsetiorini

Bahan:
- 300 gr tepung cakra
- 40 gr gula pasir
- 10 gr susu bubuk
- 5 gr ragi instan
- 30 gr unsalted butter
- 1 butir telur dan susu cair atau air, total menjadi 170 gr
- 4 gr garam

Isian:
- Dada ayam secukupnya
- Tepung bumbu serbaguna secukupnya
- Telur ceplok
- Keju slice
- Selada
- Tomat iris
- Timun iris
- Saus tomat
- Mayonaise

Cara membuat chicken patty:
1. Iris tipis dada ayam, marinasi dengan tepung bumbu serbaguna yang sudah dilarutkan.
2. Diamkan 10 menit supaya bumbu meresap.
3. Balurkan pada tepung bumbu serbaguna yang kering, sambil diremas-remas supaya keriting.
4. Goreng sampai kuning kecokelatan.

Cara membuat roti burger:
1. Ayak tepung, masukkan gula, susu bubuk, ragi, dan butter lalu mixer, tambahkan telur dan susu cair bertahap.
2. Mixer sampai agak kalis lalu tambahkan garam, mixer kembali sampai kalis elastis.
3. Diamkan sampai mengembang 2 kali lipat.
4. Bagi adonan masing-masing 58 hingga 60 gram, bulatkan. Lakukan sampai habis.
5. Biarkan mengembang, olesi air dan taburi wijen. Panggang 180 derajat celcius sampai matang. Setelah matang olesi dengan margarin.
6. Belah jadi dua bagian, isi dengan selada, chicken patty, telur, keju, timun, beri saus tomat dan mayonaise.

8. Burger ayam sambal matah.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan sambal matah:
- 15 bawang merah iris
- 5 daun jeruk iris
- 3 batang serai iris tipis
- 6 cabai rawit oren (sesuai selera)
- 1 potong jeruk nipis
- 3 sdm minyak panas
- Garam secukupnya

Cara membuat sambal matah:
1. Campur semua jadi satu dalam mangkuk, beri garam.
2. Tuang minyak panas, beri perasan jeruk nipis.

Bahan ayam:
- 1/2 kg ayam dada fillet potong sesuai selera
- 2 bawang putih dan garam, haluskan
- Tepung bumbu serbaguna
- 2 butir telur kocok lepas

Cara membuat ayam:
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas atau aduk rata di wadah, diamkan minimal 1 jam di kulkas bagian bawah.
2. Masukkan ayam per potongnya ke telur, kemudian tepung bumbu, masukkan lagi ke telur dan tepung bumbu.
3. Goreng hingga kecokelatan, api jangan terlalu besar supaya matang sampai dalam.

Penyelesaian:
1. Siapkan roti burger, beri selada, salad dari campuran sayur dan saus sesuai selera, ayam, dan sambal matah.
2. Tutup dengan roti.

9. Burger nasi ayam.

foto: Instagram/@dapuraprilia

Bahan:
- 6 sendok nasi nasi hangat
- 3 lembar daun selada
- 1 buah tomat
- 1 lembar nori bagi 3
- 3 keju lembar
- Mayonaise
- Saus sambal

Patties:
- 200 gr daging ayam
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- Garam dan kaldu bubuk
- Garam dan lada
- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Haluskan daging ayam, bawang merah dan putih, lalu beri garam, lada, minyak wijen, serta kaldu, aduk sampai rata.
2. Siapkan nampan, lapisi dengan plastik wrap dan olesi minyak.
3. Ambil daging ayam, bagi menjadi 3 bagian, bentuk bulat lalu pipihkan, ketebalan menyesuaikan.
4. Simpan di chiller atau kulkas sekitar 15 menit.
5. Selanjutnya cetak nasi pada mangkuk yang sudah dilapisi plastik wrap dan taruh nori pada bagian bawah, lalu tuang nasi, padatkan, takaran sekitar 1 sampai 2 sendok nasi.
6. Padatkan, lipat plastik wrap ke bagian nasi lalu lepaskan nasi dari mangkuk, lakukan sampai nasi habis.
7. Panaskan teflon, beri sedikit margarin, lalu goreng daging ayam tadi sampai berubah warna, jangan lupa dibalik.
8. Setelah matang, tiriskan, lalu tata burger dengan urutan dari bawah, nasi, selada, keju, tomat, nori, mayonaise, dan saus sambal, patty, kemudian paling atas nasi yang ada norinya.
9. Burger nasi siap disajikan.

(brl/mal)