30 Resep kentang balado rumahan, menu sederhana favorit keluarga

Nikmatnya tiada dua |

21. Kentang, hati ayam, dan petai bumbu balado.

foto: Instagram/@sannysusanto

Bahan:
- 3 buah hati ayam, rebus matang dan potong-potong
- 3 buah kentang, potong kotak dan goreng
- 1 papan petai

Bumbu halus:
- 4 bh cabai besar, buang bijinya
- 3 buah bawang merah
- 1 buah kemiri
- 1 jumput ketumbar
- 1 sdt terasi
- Minyak untuk menumis
- Air sedikit saja untuk blender bumbu
- Garam, gula, lada, micin, dan sedikit kecap manis

Cara membuat:
1. Oseng bumbu yang sudah diblender, masukkan hati ayam dan petai, lalu oseng-oseng hingga agak menyusut airnya.
2. Masukkan minyak, bumbu-bumbu, dan kentang yang sudah digoreng.
3. Oseng hingga tercampur rata, tes rasa asin, manis, dan gurih.

22. Kentang ati balado santan.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 750 gr kentang
- 150 gr ati ayam
- 100 gr kapri
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 iris lengkuas
- Garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu jamur
- 65 ml santan instan
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 17 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Potong dadu kentang, lalu goreng sampai lunak. Sisihkan.
2. Rebus ati ayam sampai matang, lalu potong-potong.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
4. Masukkan santan dan air sedikit saja. Aduk rata. Kecilkan apinya.
5. Setelah mendidih, masukkan kentang dan ati. Beri garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk sampai rata.
6. Masukkan kapri. Masak beberapa saat sampai kuah menyusut. Cek rasa. Matikan api.
7. Taburi bawang goreng dan siap disajikan.

23. Keripik kentang balado antialot.

foto: Instagram/@ancilladhian

Bahan:
- 500 gr kentang
- 1 sdt kapur sirih
- 3 buah cabai merah besar
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm air asam jawa
- 1/2 sdt kaldu ayam atau jamur
- Garam secukupnya
- 2 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Kupas kentang, kemudian parut menggunakan parutan tipis dan lebar, usahakan ketebalan sama, rendam dalam baskom.
2. Beri 1 sdt larutan kapur sirih dan masukkan ke dalam rendaman kentang. Diamkan kurang lebih 30 menit biar nggak alot setelah dimasak.
3. Cuci dan bilas kentang sampai bersih.
4. Tiriskan kentang dengan lap bersih sampai agak kering.
5. Rebus cabai sebentar sampai empuk, kemudian haluskan bersama bawang putih, tambahkan sedikit minyak.
5. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Tambahkan garam, kaldu lada, gula, dan air asam jawa. Tes rasa, masak hingga sambal menyusut. Setelah matang, miringkan wajan untuk menghilangkan minyak. Dinginkan sambal.
6. Goreng kentang dengan minyak sedang cenderung kecil secara bertahap, aduk sesekali agar merata matangnya.
7. Tiriskan minyak dengan tisu dapur.
8. Proses pengadukan kentang dan sambal dilakukan saat sambal sudah dingin. Gunakan hand glove atau sarung tangan plastik, campur kentang dan sambal bertahap sedikit demi sedikit agar sambal tercampur rata ke semua bagian kentang goreng. Simpan di tempat kedap udara.

24. Kentang balado ati ampela pedas.

foto: Instagram/@yienboentar

Bahan:
- Kentang, potong dadu dan goreng
- Ati ampela, rebus, potong-potong, dan goreng sebentar

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai keriting
- Cabai rawit

Bahan lain:
- 1 sdm air asam jawa
- 1 batang serai, keprek
- Daun salam
- Daun jeruk
- 2 sdm santan kental
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Kemudian tambahkan santan, garam, gula, dan air asam, aduk rata.
3. Masukkan kentang dan ati ampela yang sudah digoreng, aduk kembali hingga rata. Cicipi rasanya.
4. Aduk aduk sebentar biar bumbunya meresap. Siap disajikan.

25. Kentang goreng bumbu balado manis.

foto: Instagram/@unie____yuni

Bahan:
- Kentang, potong memanjang, cuci bersih, dan goreng sampai agak kering
- Bawang putih dan cabai merah tanpa biji, haluskan
- Bawang merah, iris tipis
- Gula merah
- Garam
- Penyedap
- Air asam
- Daun bawang, iris kecil

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah yang sudah diiris.
2. Masukkan bumbu halus, tumis sampai wangi dan agak kering.
3. Masukkan dan bawang, gula, garam, penyedap, dan air asam, tes rasa.
4. Masukkan kentang, masak sebentar, sajikan.

26. Kentang balado simpel.

foto: Instagram/@bunazhafzee

Bahan:
- 6 buah kentang
- 10 buah cabai keriting
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 batang serai
- Daun salam

Bahan lain:
- Garam
- Gula
- Micin
- Kaldu bubuk
- Lada

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan dan potong-potong kentang.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai halus.
3. Goreng kentang sesuai selera.
4. Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun salam, aduk sampai matang.
5. Masukkan kentang, aduk rata. Masukkan garam, gula, micin, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Cek rasa dan masak sampai bumbu meresap.
6. Setelah matang, angkat kentang, dan siap disajikan dengan nasi hangat.

27. Kentang, telur puyuh, ati ampela, dan kacang kapri bumbu balado.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 10 buah telur puyuh
- 3 buah kentang
- 2 pasang ati ampela
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- Kacang kapri secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus telur puyuh, kupas, kemudian goreng.
2. Kupas kentang, potong-potong dan goreng.
3. Rebus ati ampela, beri sedikit garam.
4. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum masukkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
5. Beri garam dan gula pasir, aduk rata.
6. Tambahkan sedikit air, aduk rata, lalu masukkan semua bahan, aduk-aduk, angkat.

28. Sambal goreng kentang komplet dan pedas.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 300 gr kentang
- 1 papan petai
- 3 pasang ati ampela

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cabai besar
- 7 cabai rawit
- 1/2 sachet terasi

Bumbu cemplung:
- 1 ruas jempol laos
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3/4 sdm kecap

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu, dan goreng.
2. Belah petai, cuci, dan goreng sebentar.
3. Cuci bersih ati ampela, rebus dengan jahe dan daun jeruk, tiriskan, lalu goreng sampai matang dan potong dadu.
4. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan sedikit air, tunggu sampai mendidih, dan masukkan kentang, petai, dan ati ampela, aduk rata dan tunggu sampai set. Tes rasa. Matikan api.

29. Kentang teri balado cabai hijau.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 2 buah kentang, kupas dan potong-potong
- 1 genggam ikan teri, goreng garing
- 1 buah tomat hijau, belah jadi 6 bagian
- 10 cabai hijau, iris serong
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 cabai merah
- 2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan cabai hijau dan tomat, aduk sampai layu.
3. Masukkan kentang dan ikan teri, tambahkan sedikit air.
4. Bumbui garam dan penyedap rasa. Koreksi rasa dan angkat.

30. Kentang dan udang balado terasi.

foto: Instagram/@yenilicious_

Bahan:
- 1/4 udang, kupas kulit, cuci, dan beri perasan jeruk nipis atau lemon
- 2 buah kentang, iris tipis dan goreng
- 2 buah daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 bulatan gula jawa, iris
- 1 terasi instan, bakar

Bumbu halus:
- 3 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 6 cabai merah
- 4 cabai oren

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, terasi bakar, gula jawa, dan garam, aduk rata hingga lumat, tes rasa.
2. Tambah udang, masak hingga berubah warna dan bumbu meresap.
3. Masukkan kentang yang sudah digoreng, aduk rata, masak sebentar saja.

(brl/mal)