30 Resep kentang balado rumahan, menu sederhana favorit keluarga

foto: Instagram/@maia_damanik; Instagram/@yoanitasavit

Brilio.net - Kentang merupakan sumber karbohidrat yang memiliki kandungan seperti serat, protein, folat, vitamin C, dan banyak lagi. Kandungan tersebut pun bagus untuk kesehatan dan menjaga berat badan. Nggak heran jika kentang adalah salah satu makanan yang dikonsumsi saat diet.

Kandungan nutrisi pada kentang juga bisa membantu mengontrol gula darah, mencegah penyakit kronis, baik untuk diet, dan masih banyak lagi tentunya. Agar bisa merasakan manfaatnya, kamu dapat memasak kentang jadi beragam makanan rumahan yang nikmat.

Salah satunya adalah kentang balado. Bumbu balado sendiri merupakan bumbu khas Minang dengan rasa yang pedas dan gurih. Olahan satu ini cocok banget buat kamu penggemar makanan pedas. Ditambah dengan bahan pelengkap lain seperti ati ampela bisa menambah kenikmatannya.

Buat yang ingin coba yuk langsung eksekusi di rumah melalui resep kentang balado yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (7/11).

1. Kentang ati ampela balado.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 4 buah kentang, potong dadu, goreng
- 3 pasang ati ampela
- 1 sdt asam jawa
- 1 batang serai
- Sejempol lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 3 sdm santan instan
- Secukupnya garam, gula, lada

Bumbu halus:
- 3 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 80 gr cabai merah dan rawit
- 1/2 sdt terasi

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dengan asam untuk menghilangkan bau nya, tiriskan, potong-potong. Goreng sebentar di minyak panas sampai kering.
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam sampai wangi, masukkan santan, garam, gula, kaldu bubuk, lada, aduk rata.
3. Masukkan kentang dan ati ampela goreng, aduk rata kembali, koreksi rasa, aduk lagi sebentar supaya meresap, sajikan.

Bisa buat ngabisin nasi, nih

2. Kentang balado petai bunga bawang.

foto: Instagram/@dapur_kiranapie

Bahan:
- 2 buah kentang ukuran besar (potong kotak-kotak)
- 2 papan petai
- 1 buah tomat
- Seiris lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Bunga bawang
- Garam, gula secukupnya
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 10 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai matang.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas daun salam sampai wangi lalu masukkan tomat beri garam, gula dan kaldu jamur.
3. Setelah tomat hancur, masukkan bunga bawang, aduk-aduk jangan lupa tes rasa.
4. Lalu masukkan petai aduk rata terakhir masukkan kentang campur sampai rata kembali. Siap disajikan.

3. Telur kentang balado.

foto: Instagram/@maia_damanik

Bahan:
- 2 telur mata sapi
- 2 buah kentang potong dadu. Goreng lalu tiriskan
- Daun bawang

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 1/4 tomat
- Air secukupnya

Bahan lain:
- 1 lembar daun jeruk
- 250 ml air
- Minyak sayur secukupnya
- 1/2 ruas lengkuas (geprek)
- 1 sdt gula merah cincang
- Garam, gula, kaldu jamur, lada
- 1 sdt bumbu BBQ
- 1 sdm saus tomat

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masuk bumbu halus, daun jeruk, lengkuas.
2. Tumis hingga berminyak dan berubah warna. Masukkan 250ml air, kentang goreng dan telur ceplok.
3. Masukkan garam, gula, kaldu, saus BBQ, saus tomat dan lada. Masak hingga air menyerap ke kentang dan telur. Hingga air menyusut dan hilang.
4. Siap disajikan.

4. Kentang balado.

foto: Instagram/@jessy.recipes

Bahan:
- 3 buah kentang besar
- 12 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 12 siung besar bawang merah
- Kecap manis secukupnya
- Garam, lada, gula pasir, penyedap secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Kentang cuci bersih lalu kupas kulit, rendam air dan potong-potong kotak. Kemudian goreng sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Blender bawang putih, bawang merah, cabai keriting sampai halus.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi dan agak kering lalu masukkan kecap manis dikit aduk hingga rata dan masukkan air. Aduk hingga rata.
4. Masukkan kentang yang sudah digoreng kemudian beri garam lada gula pasir penyedap secukupnya dan cicipi rasa. Masak dengan api sedang yang hingga kentang matang.
5. Angkat dan siap disajikan.

5. Balado kentang udang petai.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 kg kentang, potong dadu
- 500 gr udang, bersihkan
- 2 papan petai

Bumbu halus:
- 2 cabai merah besar
- 8 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah

Bumbu lain:
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai matang, angkat dan sisihkan.
2. Goreng udang sebentar sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk, sampai harum. Beri garam dan gula secukupnya aduk rata.
4. Masukkan kentang, udang dan petai. Aduk rata masak bumbu meresap, koreksi rasa. Sajikan.

6. Balado kentang petai pedas.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan:
- 1/4 udang, cuci dan siangi kepalanya
- 1 kg kentang, kupas, cuci, potong dadu
- 5 lembar daun jeruk purut
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu haluskan:
- 15 buah cabai keriting
- 25 buah cabai rawit
- 10 siung bawang putih ukuran besar

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, tumis sampai wangi.
3. Masukkan udang, garam, gula, kaldu bubuk, secukupnya, aduk rata. Lalu masukkan kentang goreng, masak sampai meresap. Angkat dan sajikan.

7. Telur puyuh kentang balado.

foto: Instagram/@dewirosmayanti

Bahan:
- 15 butir telur puyuh
- 2 biji kentang ukuran sedang
- 1 genggam kacang polong

Bumbu:
- 4 cabai merah
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- Garam
- Penyedap
- Gula pasir secukupnya
(Semua bumbu dihaluskan)

Cara membuat:
1. Rebus telur puyuh, kupas kulitnya. Kupas kentang, cuci, potong dadu lalu goreng hingga matang sisihkan.
2. Bumbu semua dihaluskan, lalu tumis hingga matang.
3. Masukkan garam, penyedap, gula dan kacang polong, aduk rata.
4. Masukkan telur dan kentang. Aduk hingga rata.
5. Angkat dan siap dihidangkan.

8. Buncis kentang balado.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- 150 gr buncis (dipotong)
- 2 buah kentang (potong dadu, goreng sebentar)
- Air secukupnya

Bumbu pelengkap:
- 3 cm lengkuas (digeprek)
- 2 lembar daun salam
- Garam, penyedap jamur dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 butir kemiri sangrai
- 6 buah cabai merah
- Cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1/2 sdm terasi bakar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun salam sampai harum.
2. Masukan kentang, tumis sebentar, Aduk rata.
3. Masukkan buncis, lalu tuang sedikit air. Beri garam, penyedap jamur dan gula secukupnya.
4. Masak sampai matang.

9. Balado kentang teri.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 2 buah kentang ukuran besar
- 80 gr ikan teri medan
- Garam, gula, kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu ulek atau blender kasar:
- Segenggam cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 7 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat, buang bijinya

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong dadu kecil, cuci bersih. Goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Goreng ikan teri hingga garing. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu blender hingga harum dan keluar minyak (saat menumis gunakan api besar dan di aduk terus sampai keluar minyak lalu gunakan api sedang).
4. Masukkan kentang dan teri lalu bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

10. Kentang balado hati sapi dan petai.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 500 gr kentang
- 250 gr hati sapi
- 2 papan petai, belah

Bumbu halus:
- 5 cabai besar, buang bijinya
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek

Bahan lain:
- 100 ml santan kekentalan sedang
- 1 sdt gula aren atau pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Kupas kentang dan potong dadu. Kemudian goreng hingga matang dan kering. Dinginkan.
2. Rebus hati sapi, buang buihnya. Ganti airnya kemudian rebus lagi hingga matang. Tiriskan hingga dingin. Kemudian potong dadu. Goreng sebentar. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus (cabai merah, bawang merah, dan bawang putih) hingga harum.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, juga petai. Tumis hingga bumbu matang.
5. Tambahkan santan atau air, aduk supaya santan tidak pecah. Tambahkan gula aren, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak hingga santan mendidih.
6. Masukkan kentang dan hati sapi. Aduk rata. Masak hingga kuah menyusut dan agak mengering.
7. Sajikan.

11. Sambal keripik kentang kering.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 1 kg kentang
- 1 sdm kapur sirih
- Air secukupnya

Bahan sambal:
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 6-7 buah cabai merah besar, diblender halus
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt cuka
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Kupas kentang, iris atau parut tipis.
2. Cuci sampai air bilasannya bening, lalu rendam dengan air dan kapur sirih selama 1 jam. Kemudian bilas lagi sampai bersih.
3. Tiriskan dan tabur sedikit garam. Goreng sampai kekuningan di api besar.
4. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabai halus. Tumis kembali.
5. Beri gula, garam, merica, daun jeruk, dan air. Masak sambalnya sampai matang dan tanak, tambahkan cuka.
6. Aduk dan koreksi rasa.
7. Matikan api. Tunggu sambalnya agak setengah dingin baru masukkan kentang goreng dan aduk sampai bercampur rata.

12. Sambal kentang ebi.

foto: Instagram/@resep.masakanmami

Bahan:
- 2 buah kentang ukuran besar
- 1 batang serai
- 1 batang bawang daun
- 2 lembar salam
- Topping sesuai selera

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 4 buah cabai tanjung
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah tomat kecil
- 2 sdm rebon atau ebi

Cara membuat:
1. Potong kotak kentang, bilas bersih dengan air, tiriskan. Kemudian goreng hingga matang. Tiriskan.
2. Haluskan bumbu.
3. Tumis bumbu halus dan salam serai hingga harum. Bumbui dengan kaldu jamur dan kecap ikan.
4. Masukkan kentang yang sudah digoreng. Bila menggunakan tambahan topping, masukkan juga toppingnya. Aduk rata.
5. Tambahkan potongan bawang daun. Tambahkan garam dan merica. Tes rasa.

13. Kentang balado Padang.

foto: Instagram/@boxresep.id

Bahan:
- 5 buah kentang
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 12 cabai keriting
- 1 tomat
- 5 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Goreng kentang setengah matang terlebih dahulu.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus.
4. Tumis sampai wangi, masukkan garam dan kaldu jamur.
5. Koreksi rasa, masukkan kentang.
6. Aduk rata dan tumis sampai matang.

14. Telur mata sapi dan kentang balado.

foto: Instagram/@lawthomaz

Bahan:
- 2 telur mata sapi
- 2 buah kentang, potong dadu dan goreng
- Daun bawang (garnish)

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 1/4 tomat
- Air secukupnya

Bahan lain:
- 1 lembar daun jeruk
- 250 ml air
- Minyak sayur secukupnya
- 1/2 ruas lengkuas (geprek)
- 1 sdt gula merah cincang
- Garam, gula, kaldu jamur, dan lada
- 1 sdt bumbu BBQ
- 1 sdm saus tomat

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan lengkuas.
2. Tumis hingga berminyak dan berubah warna.
3. Masukkan 250 ml air, kentang goreng, dan telur ceplok.
4. Masukkan garam, gula, kaldu, daus BBQ, saus tomat, dan lada.
5. Masak hingga air menyerap ke kentang dan telur.

15. Kering kentang balado pedas manis.

foto: Instagram/@selasar_rasa

Bahan:
- Kentang, potong tipis kemudian goreng kering
- 1 sdm gula Jawa
- 1 daun salam
- 1 daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk.
2. Tambahkan gula Jawa dan garam.
3. Masukkan kentang yang sudah digoreng kering.

16. Kentang mustofa.

foto: Instagram/@sulis_dn

Bahan:
- 1 kg kentang segar, kupas
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 10 buah cabai rawit, buang bijinya
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm air asam Jawa
- 7 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Potong korek api kentang yang sudah dikupas bersih.
2. Cuci bersih kentang sampai air cucian bening.
3. Goreng kentang sampai kering, sisihkan.
4. Haluskan bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit, masak dalam wajan.
5. Masukkan gula, garam, air asam, dan daun salam, tes rasa.
6. Masak bumbu hingga air menyusut.
7. Kecilkan api, masukkan kentang goreng, aduk perlahan sampai bumbu merata.

17. Kentang balado kacang merah.

foto: Instagram/@bekelbunda_nia

Bahan:
- 4 buah kentang
- 1/4 kacang merah
- 6 cabai merah
- 3 buah tomat
- 3 siung bawang merah dan bawang putih
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 daun salam
- 1 serai

Cara membuat:
1. Rebus dahulu kacang merah.
2. Goreng kentang yang sudah dipotong dadu.
3. Tumis bumbu halus sampai agak kering atau airnya menyusut.
4. Masukkan kentang dan kacang, aduk sampai matang, tambah gula dan garam. Angkat dan sajikan.

18. Kentang balado ekonomis.

foto: Instagram/@rkitchen89

Bahan:
- 1/2 kg kentang, kupas lalu cuci bersih
- 1 ons buncis, buang ujungnya lalu cuci bersih

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih

Bumbu lain:
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Air asam Jawa

Cara membuat:
1. Kentang dipotong kotak sesuai selera, lalu goreng sampai matang, sisihkan.
2. Potong buncis 2 cm, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus kurang lebih 5-7 menit supaya tidak bau langu, setelah bumbu harum dan matang, masukkan buncis.
4. Oseng-oseng kurang lebih 5 menit, setelah itu masukkan air asam Jawa, garam, gula, dan kaldu jamur, koreksi rasa.
5. Masukkan kentang yang sudah digoreng.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

19. Kentang balado tanak.

foto: Instagram/@miaolivia_mia

Bahan:
- 1/2 kg kentang
- 1/2 kg ampela
- 9 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 21 cabai merah keriting
- Jahe sedikit saja
- 200 ml santan
- Asam kandis
- Garam dan lada

Cara membuat:
1. Kentang dipotong dadu, goreng sampai berkulit, sisihkan.
2. Rebus ampela dengan daun jeruk dan daun salam, potong dadu lalu goreng sebentar, sisihkan.
3. Haluskan cabai, bawang, dan jahe, tambahkan garam sedikit saat menghaluskan.
4. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan santan. Aduk terus sampai santan mengeluarkan minyak. Masukkan air asam sebanyak kurang lebih 1 sdm, aduk rata.
5. Masukkan kentang dan ampela, aduk rata, dan biarkan selama 10 menit sambil sesekali diaduk. Tambahkan garam dan lada sesuai selera.

20. Balado daging, telur, dan kentang.

foto: Instagram/@miiaaa888

Bahan:
- 100 gr daging sapi
- 1/4 kg telur
- 1 buah kentang
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam

Bumbu:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 5 cabai keriting
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt ketumbar
- Asam Jawa
- Gula merah

Cara membuat:
1. Haluskan 3 siung bawang putih. Iris tipis daging sapi, ungkep dengan bawang putih, ketumbar, sedikit asam Jawa, dan daun salam. Setelah lunak, goreng daging sapi sebentar saja. Sisihkan.
2. Rebus telur. Kupas dari kulitnya. Goreng sebentar saja.
3. Potong kentang sesuai selera, rendam dengan sedikit garam lalu goreng.
4. Haluskan sisa bumbu, bawang putih, bawang merah, dan cabai. Tumis dengan minyak bekas goreng daging, tambahkan sedikit air, daun jeruk, sedikit asam Jawa, gula merah, dan garam.
5. Setelah tanak dan harum masukkan daging, kentang, dan telur. Masak hingga air menyusut.

Nikmatnya tiada dua

21. Kentang, hati ayam, dan petai bumbu balado.

foto: Instagram/@sannysusanto

Bahan:
- 3 buah hati ayam, rebus matang dan potong-potong
- 3 buah kentang, potong kotak dan goreng
- 1 papan petai

Bumbu halus:
- 4 bh cabai besar, buang bijinya
- 3 buah bawang merah
- 1 buah kemiri
- 1 jumput ketumbar
- 1 sdt terasi
- Minyak untuk menumis
- Air sedikit saja untuk blender bumbu
- Garam, gula, lada, micin, dan sedikit kecap manis

Cara membuat:
1. Oseng bumbu yang sudah diblender, masukkan hati ayam dan petai, lalu oseng-oseng hingga agak menyusut airnya.
2. Masukkan minyak, bumbu-bumbu, dan kentang yang sudah digoreng.
3. Oseng hingga tercampur rata, tes rasa asin, manis, dan gurih.

22. Kentang ati balado santan.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 750 gr kentang
- 150 gr ati ayam
- 100 gr kapri
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 iris lengkuas
- Garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu jamur
- 65 ml santan instan
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 17 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Potong dadu kentang, lalu goreng sampai lunak. Sisihkan.
2. Rebus ati ayam sampai matang, lalu potong-potong.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
4. Masukkan santan dan air sedikit saja. Aduk rata. Kecilkan apinya.
5. Setelah mendidih, masukkan kentang dan ati. Beri garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk sampai rata.
6. Masukkan kapri. Masak beberapa saat sampai kuah menyusut. Cek rasa. Matikan api.
7. Taburi bawang goreng dan siap disajikan.

23. Keripik kentang balado antialot.

foto: Instagram/@ancilladhian

Bahan:
- 500 gr kentang
- 1 sdt kapur sirih
- 3 buah cabai merah besar
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm air asam jawa
- 1/2 sdt kaldu ayam atau jamur
- Garam secukupnya
- 2 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Kupas kentang, kemudian parut menggunakan parutan tipis dan lebar, usahakan ketebalan sama, rendam dalam baskom.
2. Beri 1 sdt larutan kapur sirih dan masukkan ke dalam rendaman kentang. Diamkan kurang lebih 30 menit biar nggak alot setelah dimasak.
3. Cuci dan bilas kentang sampai bersih.
4. Tiriskan kentang dengan lap bersih sampai agak kering.
5. Rebus cabai sebentar sampai empuk, kemudian haluskan bersama bawang putih, tambahkan sedikit minyak.
5. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Tambahkan garam, kaldu lada, gula, dan air asam jawa. Tes rasa, masak hingga sambal menyusut. Setelah matang, miringkan wajan untuk menghilangkan minyak. Dinginkan sambal.
6. Goreng kentang dengan minyak sedang cenderung kecil secara bertahap, aduk sesekali agar merata matangnya.
7. Tiriskan minyak dengan tisu dapur.
8. Proses pengadukan kentang dan sambal dilakukan saat sambal sudah dingin. Gunakan hand glove atau sarung tangan plastik, campur kentang dan sambal bertahap sedikit demi sedikit agar sambal tercampur rata ke semua bagian kentang goreng. Simpan di tempat kedap udara.

24. Kentang balado ati ampela pedas.

foto: Instagram/@yienboentar

Bahan:
- Kentang, potong dadu dan goreng
- Ati ampela, rebus, potong-potong, dan goreng sebentar

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai keriting
- Cabai rawit

Bahan lain:
- 1 sdm air asam jawa
- 1 batang serai, keprek
- Daun salam
- Daun jeruk
- 2 sdm santan kental
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Kemudian tambahkan santan, garam, gula, dan air asam, aduk rata.
3. Masukkan kentang dan ati ampela yang sudah digoreng, aduk kembali hingga rata. Cicipi rasanya.
4. Aduk aduk sebentar biar bumbunya meresap. Siap disajikan.

25. Kentang goreng bumbu balado manis.

foto: Instagram/@unie____yuni

Bahan:
- Kentang, potong memanjang, cuci bersih, dan goreng sampai agak kering
- Bawang putih dan cabai merah tanpa biji, haluskan
- Bawang merah, iris tipis
- Gula merah
- Garam
- Penyedap
- Air asam
- Daun bawang, iris kecil

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah yang sudah diiris.
2. Masukkan bumbu halus, tumis sampai wangi dan agak kering.
3. Masukkan dan bawang, gula, garam, penyedap, dan air asam, tes rasa.
4. Masukkan kentang, masak sebentar, sajikan.

26. Kentang balado simpel.

foto: Instagram/@bunazhafzee

Bahan:
- 6 buah kentang
- 10 buah cabai keriting
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 batang serai
- Daun salam

Bahan lain:
- Garam
- Gula
- Micin
- Kaldu bubuk
- Lada

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan dan potong-potong kentang.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai halus.
3. Goreng kentang sesuai selera.
4. Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun salam, aduk sampai matang.
5. Masukkan kentang, aduk rata. Masukkan garam, gula, micin, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Cek rasa dan masak sampai bumbu meresap.
6. Setelah matang, angkat kentang, dan siap disajikan dengan nasi hangat.

27. Kentang, telur puyuh, ati ampela, dan kacang kapri bumbu balado.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 10 buah telur puyuh
- 3 buah kentang
- 2 pasang ati ampela
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- Kacang kapri secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus telur puyuh, kupas, kemudian goreng.
2. Kupas kentang, potong-potong dan goreng.
3. Rebus ati ampela, beri sedikit garam.
4. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum masukkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
5. Beri garam dan gula pasir, aduk rata.
6. Tambahkan sedikit air, aduk rata, lalu masukkan semua bahan, aduk-aduk, angkat.

28. Sambal goreng kentang komplet dan pedas.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 300 gr kentang
- 1 papan petai
- 3 pasang ati ampela

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cabai besar
- 7 cabai rawit
- 1/2 sachet terasi

Bumbu cemplung:
- 1 ruas jempol laos
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3/4 sdm kecap

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu, dan goreng.
2. Belah petai, cuci, dan goreng sebentar.
3. Cuci bersih ati ampela, rebus dengan jahe dan daun jeruk, tiriskan, lalu goreng sampai matang dan potong dadu.
4. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan sedikit air, tunggu sampai mendidih, dan masukkan kentang, petai, dan ati ampela, aduk rata dan tunggu sampai set. Tes rasa. Matikan api.

29. Kentang teri balado cabai hijau.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 2 buah kentang, kupas dan potong-potong
- 1 genggam ikan teri, goreng garing
- 1 buah tomat hijau, belah jadi 6 bagian
- 10 cabai hijau, iris serong
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 cabai merah
- 2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan cabai hijau dan tomat, aduk sampai layu.
3. Masukkan kentang dan ikan teri, tambahkan sedikit air.
4. Bumbui garam dan penyedap rasa. Koreksi rasa dan angkat.

30. Kentang dan udang balado terasi.

foto: Instagram/@yenilicious_

Bahan:
- 1/4 udang, kupas kulit, cuci, dan beri perasan jeruk nipis atau lemon
- 2 buah kentang, iris tipis dan goreng
- 2 buah daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 bulatan gula jawa, iris
- 1 terasi instan, bakar

Bumbu halus:
- 3 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 6 cabai merah
- 4 cabai oren

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, terasi bakar, gula jawa, dan garam, aduk rata hingga lumat, tes rasa.
2. Tambah udang, masak hingga berubah warna dan bumbu meresap.
3. Masukkan kentang yang sudah digoreng, aduk rata, masak sebentar saja.

(brl/mal)