9 Resep kari daging, bumbu rempahnya nendang banget

foto: Instagram/@yuli_susie & @everecipes

Brilio.net - Daging dapat dibuat menjadi hidangan-hidangan yang nikmat dan menggugah selera. Agar kamu nggak bosan dengan menu yang itu-itu saja, kamu bisa mencoba menu kari daging.

Menu dengan bumbu-bumbu yang kaya rempah ini sangat cocok disajikan di meja makan bersama keluarga. Apalagi disantap saat cuaca sedang dingin dan hujan. Dijamin akan memberikan efek hangat bagi tubuh.

Bumbu kari ini bisa dimasak dengan daging yang tersedia di rumah kamu. Kamu bisa memanfaatkan daging sapi, daging ayam, daging kambing, dan lain-lain sesuai selera. Jadi kamu nggak perlu repot-repot untuk beli.

Meskipun membuat kari daging ini sedikit memakan waktu, tapi rasanya dijamin bikin kamu nggak bakal nyesal berkutat lama di dapur. Penasaran bagaimana cara membuat kari daging? Berikut Brilio Food telah merangkum dari berbagai sumber pada Rabu (1/9).

1. Kari ayam.

foto: Instagram/@miyaka.id

Bahan:
- 1 kg ayam, potong kecil-kecil atau sesuai selera
- 750 ml santan sedang
- 1 batang serai, geprek
- 10 buah cabai hijau, utuh
- 5 buah tomat hijau, belah 4 bagian
- 2 tangkai daun kari atau salam koja
- 1 sdm bumbu kari bubuk
- Margarin untuk menumis
- Secukupnya garam

Bumbu halus:
- 50 gr cabai merah (sekitar 13-15 buah)
- 10 siung bawang merah kecil
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tumis margarin hingga meleleh, masukkan bumbu halus dan serai. Tumis hingga harum dan bumbu matang.
2. Masukkan daging ayam, tumis hingga daging empuk, masukkan santan. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan bumbu kari bubuk, tomat, cabai hijau, dan garam. Masak hingga matang dan kuah sedikit menyusut. Koreksi rasa.
4. Kari Ayam siap dinikmati.

2. Kari ayam kampung.

foto: Instagram/@recipeby_marimar

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 serai geprek
- 4 cm lengkuas geprek
- 2 serai geprek
- 2 daun salam
- 5 daun jeruk
- 1 bungkus santan

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 4 kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica bubuk
- 4 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas geprek, tumis sampai harum.
2. Beri air kira-kira 2,5 liter, masukkan ayam kampung masak sampai ayam empuk. Jika kurang empuk tambahkan air lagi lalu masak lagi.
3. Jika sudah empuk beri santan garam gula dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

3. Kari daging sapi.

foto: Instagram/@wibekti_mulyantari94

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi, potong menjadi beberapa bagian
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 5 buah cabai merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 ruas jari kunyit, haluskan
- 2 ruas lengkuas, haluskan
- 1 cm jahe, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, digeprek
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak goreng untuk menumis
- Garam
- Gula
- Santan
- Air
- Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan salam hingga harum.Masukkan daging sapi dan aduk sebentar, lalu tuangi air. Masak sampai daging empuk dan matang.
2. Setelah matang, masukkan santan. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Lalu masak sampai kuah mendidih dan sedikit menyusut.
3. Setelah kuah menyusut, angkat dan siap disajikan.

4. Kari kambing.

foto: Instagram/@rhiena_anthie

Bahan:
- 1 kg daging kambing

Bumbu:
- 500 ml santan kental
- 1 buah bawang bombai, rajang
- 20 lembar daun kari
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang kayu manis
- 3 buah bunga lawang
- 5 buah kapulaga
- 2 batang serai
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm asam jawa ambil airnya
- Minyak untuk menumis
- Gula garam secukupnya

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 15 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 1 sdm jinten, sangrai
- 1,5 sdm ketumbar, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- Seruas kunyit, bakar
- 4 buah kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging kambing, lumuri jeruk nipis, tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombai sampai harum.
3. Kemudian masukkan bumbu halus, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, serai, daun kunyit dan daun kari, tumis sampai bumbu matang.
4. Masukkan daging kambing, aduk-aduk hingga rata, masukkan sedikit air, aduk-aduk dan biarkan hingga daging empuk dan air berkurang.
5. Masukkan santan, aduk-aduk agar tidak pecah santan. Setelah agak mendidih masukkan gula garam dan air asam jawa biarkan sampai mendidih.
6. Koreksi rasa, bila sudah matang dan rasa sudah pas, matikan api, kari kambing siap disajikan.

5. Kari daging nangka muda.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 500 gr nangka muda, potong-potong
- 250 gr daging sapi (lumuri nanas parut beberapa saat, cuci bersih)
- 1 liter santan encer
- 300 ml santan kental
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas jahe geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 buah cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 1 bunga lawang
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm kari bubuk
- Garam, gula, kaldu dan lada secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1/4 sdt jinten
- 1 sdm ketumbar
- 2 buah cabai merah buang bijinya
- 2 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, jahe, lengkuas, cengkeh, kayu manis, bunga lawang, daun salam dan kari bubuk. Aduk rata hingga daging berubah warna.
2. Tuangi santan encer, aduk hingga mendidih. Masukkan nangka muda. Aduk-aduk hingga daging dan nangka empuk serta kuah agak menyusut.
3. Masukkan garam, gula, kaldu, lada dan santan kental. Aduk hingga mendidih. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

6. Kari sapi pedas.

foto: Instagram/@arezayulvira

Bahan:
- 250 gr daging sapi, cuci bersih, rebus dengan 5 siung bawang putih yang telah di haluskan. Sampai sedikit empuk. Air kaldu jangan di buang
- Santan kara ukuran kecil
- 2 sdm kecap manis
- 4 biji cengkeh
- 2 biji kembang lawang
- Bubuk kari
- Garam
- Merica
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 5 biji cabai merah
- 8 biji cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang Putih
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 ruas jari kunyit
- 3 biji kapulaga ambil bagian dalamnya saja, buang kulitnya (sangrai)
- 1 sdt biji ketumbar (sangrai)
- Sejumput jintan (sangrai)
- 2 biji kemiri (sangrai)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cengkeh, kembang lawa, kecap, masukkan daging yang telah di potong-potong.
2. Tumis sebentar. Masukkan bubuk kari. Tambahkan air kaldu bekas rebusan secukupnya.
3. Tambahkan santan, garam, merica dan gula pasir secukupnya. Masak hingga mendidih dan dirasa cukup.

7. Kari bebek.

foto: Instagram/@mastergo46

Bahan:
- 2 ekor bebek
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 2 batang serai
- 1 sdm lada bubuk
- 1 keping gula merah
- 2 sdm garam
- 2 sdm kaldu jamur
- 1 sdt jinten
- 3 cm kayu manis
- 2 ons cabai merah
- 1 ons cabai rawit
- 2 kembang lawang
- 2 buah cengkeh
- 3 bungkus santan
- 3 liter santan
- 2 kapulaga
- 1 lembar daun pandan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Bersihkan 2 ekor bulu bebek, potong jadi 20 bagian. Blender semua bawang, jahe, kunyit, cabai merah, cabai rawit, kemiri, beri sedikit air. Tumis bumbu halus hingga air menyusut.
2. Beri sedikit minyak goreng, tumis lagi. Masukkan daun jeruk, salam dan pandan, lengkuas dan serai yang digeprek, tumis lagi.
3. Tambahkan kayu manis, kembang lawang, kapulaga, cengkih, tumis hingga harum. Masukkan semua potongan bebek, tuangkan air lalu aduk rata.
4. Masukkan gula merah, garam, lada bubuk, ketumbar bubuk, jinten, kaldu jamur, aduk rata. Tutup selama 30 menit.
5. Beri santan instan atau bisa diganti santan kental kelapa murni 500 ml, langsung aduk biar santan tidak pecah. Tutup lagi selama 25 menit. Cek rasa, angkat dan sajikan.

8. Kari ayam Medan.

foto: Instagram/@everecipes

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, cuci bersih, potong 8 bagian
- 4 buah kentang, kupas, potong 4 bagian
- 10 buah tahu, potong diagonal, goreng sampai kecokelatan
- 1500 ml santan encer
- 300 ml santan kental
- 2 buah serai
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 potong kayu manis

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 20 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 4 buah kemiri
- Seruas kunyit
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt jinten
- Garam, gula pasir, merica secukupnya

Pelengkap:
- Bihun medan, direbus. Tiriskan.
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, kayu manis, daun salam, daun jeruk, garam, gula, merica. Tumis kembali.
2. Masukkan ayam, oseng-oseng sampai bumbu tercampur. Masukkan santan encer. Aduk terus hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan kentang.
3. Kecilkan api. Masak terus, sambil diaduk sesekali hingga ayam matang. Tambahkan kentang dan tahu. Didihkan kembali.
4. Setelah kentang empuk, tambahkan santan kental, sambil diaduk hingga mendidih dengan api besar. Koreksi rasa, hidangkan hangat.
5. Letakkan bihun matang di piring, siram dengan kuah kari dan isinya. Taburi bawang goreng. Siap disantap.

9. Kari kambing tanpa santan.

foto: Instagram/@dyah_luvkithcen

Bahan:
- 1 kg paha kambing
- 2 buah bawang bombai
- 5 siung bawang putih
- 5 sdm bumbu kari
- 1 buah tomat
- 15 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 5 buah cengkeh
- 1 sdm garam
- 500 cc air
- 350 cc susu cair
- 2 sdm bubuk fibercreme
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Cincang bawang putih dan iris-iris bawang bombai. Keluarkan biji kapulaga, gongseng bersama cengkeh sampai wangi. Ulek dengan garam. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai wangi, masukkan kambing. Masak sampai kambing berubah warna. Tambahkan kayu manis, tomat iris dan air.
3. Presto 20 menit. Atau sampai kambing cukup empuk. Setelah agak dingin tambahkan bumbu kari, kapulaga yang sudah dihaluskan, fibercreme dan susu cair, masak sampai mengental. Koreksi rasa. Angkat.

(brl/mal)