9 Resep dessert box berbahan buah, bisa jadi ide jualan

Instagram/@erlina.lim_ dan Instagram/@bundaandraandri

Brilio.net - Dessert box adalah jenis makanan kekinian yang masih banyak digemari hingga sekarang. Biasanya, dessert box dibuat dari kue berbagai rasa seperti keju, cokelat, red velvet, biscoff, tiramisu, dan masih banyak lagi.

Dihidangkan di sebuah wadah tertutup, makanan ini pun bisa jadi camilan praktis dan bisa dibawa kemana saja. Dessert box juga dapat disimpan terlebih dulu di kulkas atau langsung dimakan seketika waktu.

Daripada repot beli di luar, kamu bisa lho bikin sendiri di rumah. Supaya jadi camilan sehat, dessert box bisa dibuat menggunakan bahan buah-buahan. Menariknya lagi, dessert box buah ini bisa sekaligus dijadikan ide jualan, lho. Biar nambah cuan di tengah pandemi seperti sekarang deh.

Yuk, langsung eksekusi sekarang juga. Berikut sembilan resep dessert box berbahan buah yang bisa jadi ide jualan, dilansir Brilio Food dari berbagai sumber pada Selasa (10/8).

1. Avocado dessert box.

foto: Instagram/@erlina.lim_

Bahan bolu cokelat:
- 6 butir telur segar
- 100 gr gula halus
- 15 gr cake emulsifier
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 10 gr tepung maizena
- 10 gr susu bubuk
- 20 gr cocoa powder, ayak terpisah
- 1 sdt vanilla
- 125 gr butter atau margarin, lelehkan
- 1 sdm pasta cokelat (opsional)

Bahan alpukat:
- 500 gr alpukat mentega
- 100 ml susu kental manis
- 50 ml susu cair full cream

Pelengkap:
- 150 gr boba
- 250 gr whipped cream kocok
- Topping cokelat

Cara membuat:
1. Panaskan oven 200 derajat celcius. Siapkan loyang kotak ukuran 30x30 cm, tinggi 3 sampai 4 cm. Olesi dengan margarin, alasi dengan kertas roti. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, maizena, dan susu bubuk. Sisihkan.
3. Masukkan semua bahan cake kecuali cokelat bubuk, butter leleh, dan pasta cokelat. Kocok di awal dengan kecepatan rendah sampai tercampur, lalu naikkan ke kecepatan tinggi. Kocok hingga adonan mengembang, pucat, dan kental berjejak.
4. Masukkan secara bertahap cokelat bubuk yang sudah diayak, kocok perlahan dengan kecepatan rendah. Matikan mixer.
5. Masukkan butter leleh dan pasta cokelat. Aduk rata dengan spatula hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang.
6. Panggang dalam oven selama kurang lebih 25 menit. Angkat dan dinginkan.
7. Buat adonan alpukat, campur semua bahan dan blender semua sampai halus. Sisihkan
8. Siapkan box, cetak bolu cokelat sesuai wadah, susun di bagian bawah, lalu tambahkan avocado blender, kemudian whipped cream, dan terakhir siram dengan topping cokelat dan hias dengan whipped cream dan boba.

2. Dessert box ekonomis.

foto: Instagram/@marylahmary

Bolu Ekonomis
Recipe: @fatmahbahalwan

Bahan:
- 4 butir telur
- 75 gr gula pasir
- 10 gr ovalet
- 90 gr terigu protein sedang
- 10 gr tepung maizena
- 1 sdt kopi
- 80 gr butter atau margarin
- 1 sdt pasta kopi
- 150 gr whipped cream bubuk
- 200 ml uht dingin
- Parutan cokelat DCC
- Whipped cream dan buah stroberi

Cara membuat:
1. Mixer telur, gula, ovalet, terigu, maizena, dan kopi dengan kecepatan tinggi hingga kental berjejak.
2. Lelehkan butter atau margarin. Diamkan di suhu ruang.
3. Campurkan adonan yang sudah dimixer dengan butter dan pasta kopi, aduk balik sampai rata.
4. Siapkan loyang ukuran 24x24 cm, olesi dengan margarin. Panggang di oven dengan suhu 160 derajat celcius api atas bawah selama 30 menit, sesuaikan dengan oven masing-masing.
5. Siapkan isian dan topping. Mixer whipped cream dan susu uht, kemudian susun bolu, isian cokelat, whipped cream, dan buah sebagai topping sesuai selera.

3. Choco berry dessert box.

foto: Instagram/@ayoe_widya83

Bahan A:
- 4 telur utuh
- 4 kuning telur
- 9 gr quick 75 cake emulsifier
- 100 gr gula

Bahan B (ayak):
- 55 gr terigu
- 15 gr cokelat bubuk untuk rasa cokelat
- 10 gr maizena
- 15 gr susu bubuk

Bahan C (campurkan):
- 100 gr butter, lelehkan
- 6 gr pasta cokelat

Cara membuat:
1. Mixer bahan A dengan speed sedang hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan bahan B, aduk dengan speed rendah hingga tercampur. Masukkan bahan C, aduk balik hingga rata.
3. Panggang sekitar 20 menit dengan suhu 170 hingga 180 derajat celcius, tergantung oven masing-masing.

Bahan chocolate ganache:
- 200 gr dark chocolate compound (DCC), potong tipis-tipis
- 150 gr UHT full cream
- 30 gr unsalted butter

Cara membuat:
1. Panaskan susu UHT.
2. Tuang susu ke dalam DCC, aduk sampai DCC meleleh, masukkan butter. Aduk rata dan sisihkan.

Chantily cream:
- 300 gr whipping cream dairy
- 70 gr gula halus
- 1 sdt vanilla ekstrak

Cara membuat:
1. Mixer semua bahan sampai mengembang, masukkan ke dalam piping bag.
2. Tambahkan dengan buah stroberi.

4. Banana cake yogurt biskuit.

foto: Instagram/@dapoererna

Bahan:
- 1 bungkus yogurt, cairkan dengan 5 sdm susu cair
- 3 bungkus biskuit (hancurkan)
- 2 telur
- 3 pcs pisang
- 120 gr terigu protein rendah
- 75 gr gula pasir
- 4 sdm susu kental manis
- 5 sdm butter cair atau corn oil
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt bubuk cinnamon (opsional)

Cara membuat:
1. Lumatkan pisang sampai halus, campur dengan cairan yogurt.
2. Kocok telur dan gula dengan whisk sampai berbuih.
3. Masukkan campuran pisang ke dalam telur, aduk sampai rata.
4. Lalu masukkan campuran pisang, aduk rata.
5. Masukkan terigu, baking powder, dan biskuit.
6. Terakhir masukkan butter cair, aduk sampai tidak ada endapan butter.
7. Tuang ke dalam loyang persegi yang sudah dioles mentega dan tabur terigu.
8. Panggang dengan suhu 170 derajat celcius api atas bawah selama 15 menit, turunkan suhu api bawah saja 150 derajat celcius sampai matang (jangan lupa tes tusuk), angkat. Jika ingin ditambah topping irisan pisang di atasnya, bisa dimasukkan setelah 5 sampai 8 menit.

5. Dessert box es teler.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Agar-agar kelapa:
- 1/2 bungkus jelly instan bubuk (plain)
- 1 sdt agar-agar instan (plain)
- 200 ml santan kental instan
- 200 ml air mineral
- 1/4 sdt garam
- 80 gr gula halus

Krim santan warna hijau:
- 400 ml santan kental instan
- 50 ml air matang
- 80 gr gula halus
- 1 sdm susu kental manis
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Pasta pandan atau pewarna hijau untuk makanan

Krim warna pink:
- 400 ml santan kental instan
- 4-5 sdm sirup merah coco pandan
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat agar-agar:
1. Campur semua bahan, aduk hingga rata dan masak hingga mendidih. Tuang ke dalam loyang, biarkan hingga dingin. Parut dengan parutan kasar memanjang atau sesuai selera. Simpan dalam kulkas hingga akan digunakan.
2. Cara membuat krim santan hijau dan pink hampir sama. Dalam panci, tuang santan, air, gula halus, susu kental manis, garam, pasta pandan atau pewarna hijau. Aduk rata, kemudian masak hingga mendidih, diaduk terus supaya tidak pecah santan.
3. Setelah mendidih masukkan larutan maizena, terus diaduk hingga meletup. Matikan api. Dinginkan, tuang dalam plastik contong.
4. Untuk menyusun: Potong sponge cake menjadi beberapa bagian, sesuaikan ukuran box masing-masing.
5. Lapisan terbawah, isi dengan krim santan warna pink. Lalu simpan dalam kulkas sekitar 15 sampai 20 menit, kemudian layer kedua taruh potongan sponge cake, di atas cake taruh parutan agar-agar kelapa atau susun sesuai keinginan.
6. Kemudian tutup dengan krim santan hijau. Simpan dalam kulkas lagi sekitar 15 menitan.
7. Keluarkan dan beri topping sesuai es teller atau sesuaikan selera saja.
8. Simpan dalam kulkas supaya krim lebih set dan dessert lebih segar.

6. Puding susu buah.

foto: Instagram/@ginalarasati_bundaradithya

Bahan lapisan susu:
- 1700 ml susu cair UHT
- 1 sachet agar-agar bubuk
- 1 sachet jelly bubuk kelapa muda atau plain
- 1 sdt vanilla pasta
- 330 gr gula pasir

Lapisan buah:
- Buah-buahan, potong sesuai selera (jeruk mandarin, anggur, dan kiwi)
- 1/2 bungkus jelly bubuk plain
- 400 ml air
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdm air perasan jeruk lemon

Cara membuat:
1. Lapisan susu: dalam pan, masukkan jelly bubuk, agar-agar bubuk, dan gula pasir, aduk rata, lalu masukkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya sewaktu dimasak tidak menggumpal. Masukkan pasta vanilla.
2. Hidupkan api kompor, masak hingga mendidih. Matikan api. Tuang ke dalam cetakan puding sambil disaring. Sisihkan. Biarkan dingin.
3. Setelah lapisan puding susu set, susun buah-buahan di atas puding susu.
4. Lapisan buah: campurkan gula pasir dan bubuk jelly, aduk rata. Lalu masukkan ke dalam air, masukkan air perasan lemon. Aduk rata. Hidupkan kompor, masak hingga mendidih, sisihkan.
5. Tuang ke atas buah yang sudah disusun. Dinginkan di kulkas selama kurang lebih 3 jam. Sajikan dingin.

7. Cheerful marie dessert box.

foto: Instagram/@homemadebylita

Bahan:
- 110 gr cream cheese (keluarkan 10 menit dari kulkas)
- 80 gr susu kental manis
- 150 gr susu evaporasi
- 3 sdm perasan lemon
- 10 keping marie regal (dihancurkan)

Topping:
- Callebaut chocochips
- Dried cranberries
- Marie regal

Cara membuat:
1. Aduk rata susu kental manis, susu evaporasi, dan perasan lemon.
2. Tuang ke blender, tambahkan cream cheese. Blend hingga kental (20 detik).
3. Siapkan dessert box, tuang marie crumb hingga menutupi alas, lanjut tuang adonan blender. Tuang lagi marie crumbnya, dan tutupi merata dengan adonan blender.
4. Tata topping, diamkan di freezer minimal 4 jam. Siap disantap.

8. Klappertaart dessert box.

foto: Instagram/@nianings

Bahan A (custard):
- 50 gr terigu protein sedang
- 20 gr tepung custard
- 150 ml susu full cream
- 350 ml air kelapa
- 100 gr kental manis
- 50 gr mentega
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sdt pasta vanilla
- 130 gr daging kelapa muda
- 40 gr kismis

Bahan B, kocok hingga mengembang:
- 100 gr whipping cream bubuk
- 250 ml air es

Bahan C:
- Biskuit tanpa krim

Topping:
- Dark chocolate glaze instan

Cara membuat:
1. Custard, campur susu cair dan kuning telur dengan whisk, kemudian tambahkan air kelapa dan pasta vanilla, whisk sampai rata.
2. Tuang ke dalam wadah berisi bahan-bahan kering, whisk sampai menjadi adonan licin, lalu saring.
3. Tuang ke dalam panci anti lengket, tambahkan mentega. Masak dengan api kecil sampai mengental dan meletup. Matikan api.
4. Masukkan kelapa muda dan kismis, aduk rata. Tuang ke dalam wadah, tutup dengan cling wrap hingga menyentuh permukaan custard, biarkan hingga dingin.
5. Campurkan custard dengan krim, mixer dengan speed rendah hingga rata.
6. Penyelesaian, tata biskuit di dasar box, tuang adonan custard. Tata biskuit dan krim lagi berselang-seling, sisakan sedikit space untuk topping. Tuang topping. Sajikan dingin.

9. Banana dessert box.

foto: Instagram/@bundaandraandri

Bahan:
- 5 potong banana cake (hancurkan)

Whipped Cream:
- 50 gr whipped cream bubuk
- 100 ml air es

Ganache cokelat:
- 75 ml whipped cream cair
- 100 gr DCC
- 1,5 sdt butter

Cara membuat:
1. Mixer atau blender bahan hingga kaku.
2. Panaskan whipped cream cair ke dalam panci sampai hangat dan keluar gelembung kecil-kecil di pinggiran panci, lalu matikan api.
2. Masukkan DCC, aduk hingga mencair.
3. Masukkan butter, lalu aduk rata hingga licin.

Penyelesaian:
1. Tata banana cake yang telah dihancurkan tadi ke dalam toples bening sambil sedikit ditekan supaya agak padat.
2. Siram whipped cream di atas cake.
3. Lalu siram ganache cokelat, ratakan. Lalu beri topping keju parut.
4. Siap dinikmati atau bisa juga ditaruh lemari es dulu.

(brl/lut)