9 Resep cumi balado rumahan, pedasnya menggugah selera

foto: Instagram/@masakbyrr & @murdiyasubhan

Brilio.net - Balado merupakan bumbu khas Minang yang identik dengan rasa pedasnya. Bumbu satu ini cocok banget disantap bagi penggemar makanan pedas. Pada masakan Padang, bahan yang sering dimasak dengan bumbu balado adalah telur, terong, ayam dan dendeng.

Padahal, hampir semua bahan masakan bisa diolah dengan bumbu balado, termasuk cumi. Cita rasa pedas, manis, dan gurih pada bumbu balado sangat cocok dengan rasa cumi yang gurih serta tekstur kenyalnya. Hidangan rumahan ini dijamin bikin lidah bergoyang.

Cumi yang digunakan pun bisa disesuaikan dengan stok di rumah. Bisa menggunakan cumi segar atau cumi asin. Rasanya akan sama-sama nikmat dan lezat. Meski dikenal sebagai jenis seafood tinggi kolesterol dan lemak, tapi cumi juga punya kandungan baik untuk kesehatan.

Cumi-cumi mengandung vitamin A, zat besi, kalsium dan asal lemak omega-3. Dengan kandungan tersebut, cumi bermanfaat untuk menjaga kesehatan kantung, mengurangi nyeri sendi, dan menjaga kehamilan. Cara terbaik untuk mengolah cumi adalah dengan cara dipanggang, dibakar atau ditumis.

Nggak perlu takut kolesterol, sajian cumi balado ini dimasak dengan cara ditumis. Penasaran bagaimana resep membuat cumi balado yang menggugah selera? Berikut BrilioFood telah merangkum dari berbagai sumber pada Kamis (30/9).

1. Cumi asin balado pedas.

foto: Instagram/@mandadila89

Bahan:
- 200 gr cumi asin, cuci bersih, rendam dengan air panas kurang lebih 15 menit, tiriskan
- 3 butir bawang merah, sisir
- 1 butir bawang putih, sisir
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai ukuran besar, memarkan
- 2 ruas jahe, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 3 buah cabai merah besar sisir
- 2 buah tomat sambal, potong sesuai selera
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1,5 sdt gula pasir
- 100 ml air atau secukupnya
- 1 papan petai

Bumbu yang di haluskan:
- 20 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit setan
- 3 buah cabai merah besar
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih

Cara membuat:
1. Sebelum bumbu dihaluskan, tumis dulu sampai bau wangi, jangan sampai gosong.
2. Blender atau chopper kasar bumbu tersebut.
3. Tumis bawang merah sisir dan bawang putih sisir hingga harum, masukkan bumbu halus tadi, hingga wangi, masukkan salam, serai, daun jeruk, jahe, lengkuas, tumis hingga wangi.
4. Masukkan tomat, cabai sisir dan petai. Tumis hingga wangi.
5. Masukkan cumi, tumis lagi, tambahkan air secukupnya, lalu masukkan garam, gula, dan penyedap lalu cek rasa.
6. Biarkan airnya menyusut masak selama kurang lebih 5 menit jangan terlalu lama karena nanti cuminya menjadi alot atau keras, sajikan.

2. Cumi asin balado jengkol.

foto: Instagram/@aras_galeru

Bahan:
- 250 gr cumi asin
- 250 gr jengkol muda
- Jeruk nipis
- Daun jeruk

Bumbu balado:
- 1 1/2 ons cabai merah keriting
- 20 cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah iris
- 1 tomat merah potong dadu
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi asin, buang semua kotoran dan plastik di dalam cumi, potong sesuai selera, lalu rebus cumi dengan tambahan perasan air jeruk nipis sekitar 10 menit, buang air rebusan, cuci bersih cumi lalu rebus kembali sekitar 10 menit sampai cumi empuk.
2. Goreng jengkol muda dalam minyak panas dan wajan ditutup dengan api sedang, nanti kulit ari jengkol otomatis akan lepas, buang kulitnya, goreng sampai jengkol matang, lalu letakkan jengkol goreng dalam mangkuk, taburkan garam, aduk sampai rata dengan sendok.
3. Tumis bawang merah iris sampai harum, masukkan potongan tomat dan daun jeruk, setelah tomat layu masukkan cumi dan semua cabai yang sudah di ulek kasar, masak dengan api kecil sampai tanak (keluar minyak) lalu campurkan dengan jengkol goreng, terakhir bumbui dengan sedikit gula pasir.

3. Cumi segar balado petai pedas.

foto: Instagram/@masakbyrr

Bahan:
- 250 gr cumi segar
- 2 papan petai
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- Gula, garam dan penyedap secukupnya
- Jeruk nipis

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit
- 1 butir kemiri
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan dan potong cumi sesuai selera.
2. Cuci cumi lalu berikan perasan jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan kurang lebih 10 menit.
3. Blender bumbu dengan menambahkan air.
4. Tumis bumbu lalu tambahkan daun jeruk dan lengkuas. Tumis hingga matang.
5. Tambahkan gula, garam dan penyedap secukupnya.
6. Masukkan petai yang telah dikupas dan cumi.
7. Masak 1-2 menit agar cumi tidak alot.
8. Koreksi rasa dan sajikan.

4. Cumi hitam balado.

foto: Instagram/@rany_ariadin

Bahan:
- 250 gr cumi asin
- 5 daun jeruk buang tulangnya, sobek kasar
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng secukupnya
- Air untuk merebus atau merendam cumi

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit
- 12 bawang merah
- 7 bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci cumi buang tulangnya. Lalu rebus selama 3-5 menit tiriskan atau rendam cumi dengan air panas selama 15 menit.
2. Cuci semua bahan bumbu. Lalu haluskan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi masukkan daun jeruk. Aduk sampai rata.
4. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur. Aduk sampai semua tercampur rata. Masukkan cumi aduk rata kembali. Koreksi rasa. Matikan api.
5. Siap disajikan.

5. Cumi balado bumbu terasi.

foto: Instagram/@murdiyasubhan

Bahan:
- 1/2 kg cumi segar
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 1 buah tomat
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 bungkus kecil terasi
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdm air asam
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas kulit cumi, lalu cuci bersih. Beri perasan jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 10 menit. Setelah itu, cuci lagi dan tiriskan.
2. Goreng cumi setengah matang, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, kemudian masukkan cumi yang sudah di goreng, aduk-aduk sampai bumbu meresap. Cek rasa, matikan api.
4. Hidangkan dengan nasi hangat.

6. Cumi kentang balado.

foto: Instagram/@riirie89

Bahan:
- 250 gr cumi basah
- 150 gr kentang yang sudah dipotong dadu lalu digoreng

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 sdm air asam jawa
- Irisan gula merah secukupnya

Bumbu tambahan:
- Serai geprek
- Daun jeruk
- Daun salam

Cara membuat:
1. Tumis cumi tanpa air, karena akan mengeluarkan air saat ditumis, lalu buang airnya. Pisahkan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbuu tambahannya sampai wangi, masukkan cumi dan kentangnya.
3. Masak hingga bumbu menyatu, tambah tomat segar, sajikan.

7. Cumi balado petai tomat.

foto: Instagram/@christinefebrianita

Bahan:
- 250 gr cumi (potong cincin)
- 50 gr petai
- 2 sdm bumbu merah dasar (stok sendiri)
- 2 biji tomat (buang biji, iris tipis daging tomat)
- 5 lembar daun jeruk (buang batang daun)
- 50 ml air matang
- Garam, gula, kaldu jamur
- Minyak

Cara membuat:
1. Tumis bumbu merah dasar sampai harum, masukkan daun jeruk, lalu tomat sampai agak layu.
2. Tuangkan air matang dan beri gula, garam, kaldu jamur. Aduk rata sampai mendidih dan cicipi rasanya.
3. Masukkan petai dan tumis sebentar.
4. Terakhir masukkan cumi dan tumis jangan terlalu lama (kurang lebih 3 menit). Sajikan.

8. Cumi asin balado bumbu kunyit.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan utama:
- 250 gr cumi asin
- 2 papan petai sudah dikupas

Bumbu ulek kasar:
- 5 cabai rawit
- 10 cabai keriting
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 3 kemiri

Bumbu lain:
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas jari lengkuas geprek
- 3 daun jeruk
- 2 daun salam
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdm air perasan jeruk limo

Cara membuat:
1. Rendam dulu cumi asin yang akan dimasak menggunakan air hangat, agar tidak terlalu asin. Setelah itu goreng cumi hingga cukup kecokelatan, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu ulek kasar bersama serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis hingga harum.
3. Jika bumbu agak mengering, tambahkan air sekitar 2-3 sendok makan.
4. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
5. Jika sudah pas, masukan petai, aduk rata dan masak hingga petai cukup matang.
6. Terakhir masukan cumi yang sudah digoreng, aduk rata.
7. Terakhir, tambahkan air perasan jeruk limo. Kemudian aduk rata.

9. Cumi balado.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 250 gr cumi asin
- 5 daun jeruk buang tulangnya, sobek kasar
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng secukupnya
- Air untuk merebus atau merendam cumi

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit (sesuai selera)
- 12 bawang merah
- 7 bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci cumi buang tulangnya. Lalu rebus selama 3-5 menit tiriskan atau rendam cumi dengan air panas selama 15 menit.
2. Cuci semua bahan bumbu. Lalu haluskan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi masukkan daun jeruk. Aduk sampai rata
4. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur. Aduk sampai semua tercampur rata. Masukkan cumi aduk rata kembali. Koreksi rasa. Matikan api.
5. Siap disajikan.

(brl/mal)