9 Resep cireng berbagai isi, variatif dan bisa jadi ide jualan

Instagram/@masakbarengtetehvika dan Instagram/@dapur.umak.mama

Brilio.net - Cireng singkatan dari aci digoreng. Jajanan yang berasal dari kota Bandung, Jawa Barat ini masih menjadi favorit banyak orang. Jajanan asin bertekstur renyah gurih ini terbuat dari tepung kanji. Cireng akan lebih nikmat jika dicocol bersama saus pedas, pakai bumbu rujak misalnya.

Cireng memiliki berbagai macam isian seperti ayam suwir, oncom, bihun, daging, dan masih banyak lagi. Buat yang ingin mencoba, nggak perlu beli karena kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.

Jajanan ini sangat cocok dihidangkan sebagai camilan sore atau bisa juga jadi ide jualan, lho. Karena bahan utamanya cukup mudah ditemukan dan isian cireng tersebut bisa kamu kreasikan sendiri.

Penasaran bagaimana cara membuat cireng berbagai isi? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (10/9).

1. Cireng isi ayam pedas.

foto: Instagram/@masakbarengtetehvika

Bahan:
- 250 gr ayam direbus dan disuwir
- 8 buah cabai merah
- 13 cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 100 ml air

Bahan cireng:
- 250 ml air mendidih
- 250 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- 2 siung bawang putih haluskan

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai. Lalu tumis hingga benar-benar matang. Lalu masukkan ayam yang telah disuwir dan beri bumbu. Sisihkan.
2. Campurkan semua bahan cireng beri air mendidih sedikit demi sedikit. Uleni hingga agak kalis (jangan terlalu lama menguleni agar cireng tidak keras).
3. Ambil adonan cireng untuk besar kecilnya sesuaikan saja gilas dengan rolling pin cetak hingga berbentuk bulat atau sesuaikan dengan selera, beri isian ayam lalu tutup adonan atau cetak dengan cetakan pastel supaya hasilnya rapi.
4. Goreng cireng saat minyak masih suamkuku agar tidak meledak.

2. Cireng isi ayam taichan.

foto: Instagram/@dekarania

Isian:
- 1/4 dada ayam suwir-suwir
- Segenggam rawit
- 2 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang putih
- Lada, garam, kaldu jamur, dan gula

Bahan cireng:
- 300 gr tepung kanji
- 150 gr tepung terigu
- 500 ml air panas
- Garam

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan cabai.
2. Tumis hingga harum, tambahkan sedikit air, lalu beri gula, garam, dan kaldu jamur. Perbaiki rasa. Baru masukkan ayam suwirnya. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata.
3. Masak hingga air sat dan kadar air pada ayam sangat berkurang. Setelah itu, matikan api, angkat dinginkan.
4. Buat adonan cirengnya. Tuangkan tepung terigu pada wadah, setelah itu masukkan air panas, aduk dengan sendok kayu. Tunggu hangat, masukkan tepung kanjinya. Sambil terus diuleni dengan tangan, masukkan sedikit demi sedikit air matang. Uleni hingga kalis.
5. Gilas adonan hingga pipih agak tebal. Cetak lingkaran diameter sesuaikan dengan cetakan. Lakukan berulang hingga adonan habis.
6. Cetak cireng, beri isian ayam dan keju jika suka. Lakukan berulang.
7. Goreng cireng hingga kecokelatan. Angkat tiriskan lalu hidangkan selagi hangat.

3. Cireng isi ayam kari.

foto: Instagram/@dapur.umak.mama

Bahan kulit:
- 400 gr tepung tapioka
- 200 gr tepung terigu
- 220 ml air panas
- Garam

Bahan isian:
- 1/2 kg ayam
- 2 buah wortel
- 3 buah kentang ukuran kecil
- 1 bawang bombay
- 2 batang daun bawang
- 700 ml air
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Buat isian, rebus ayam hingga matang, lalu suwir dagingnya. Tumis bawang bombay hingga wangi, masukkan wortel, kentang dan suwiran ayam, aduk rata. Tambahkan air. Masak hingga sayur empuk.
2. Aduk sampai mengental. Beri garam dan gula, koreksi rasa, angkat, sisihkan.
3. Campur semua bahan kulit, tuang dengan air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai tercampur rata dan kalis.
4. Kemudian gilas adonan dan beri isian ayam kari, caranya sama seperti membuat pastel.
5. Goreng dengan api sedang cenderung kecil, masak hingga kulit cireng kokoh. Angkat dan sajikan.

4. Cireng isi ayam suwir pedas daun jeruk.

foto: Instagram/@utamiif

Bahan cireng:
- 250 gr tepung sagu
- 4 sdm terigu
- 200 ml air
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar sangrai, haluskan
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya

Bahan isian:
- 250 gr dada ayam
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri, sangrai
- 1 lembar daun jeruk
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdm gula merah
- Merica bubuk
- Sejumput gula pasir
- Garam
- Kaldu bubuk
- Air

Cara membuat:
1. Cireng: dalam panci masukkan air, 4 sdm terigu, 1 sdm sagu, bawang putih dan ketumbar halus, garam. Aduk rata. Panaskan di atas api sampai mengental menjadi bubur, angkat biarkan sampai agak hangat.
2. Setelah hangat, masukkan sisa tepung sagu, aduk rata, uleni hingga adonan kalis dan dapat dibentuk (jika masih terlalu lengket tambahkan terigu dan tapioka sampai bisa kalis).
3. Gilas adonan cireng, cetak bulat bulat, isi dengan ayam suwir pedas.
4. Lipat cireng membentuk setengah lingkaran, puntir-puntir bagian tepinya sampai tertutup sempurna
5. Goreng dalam minyak panas sampai matang
6. Isian: rebus ayam dengan sedikit garam, setelah matang, suwir suwir daging ayam sesuai selera.
7. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, daun jeruk. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan ayam suwir dan daun irisan daun jeruk, aduk rata.
8. Masukkan air, garam, gula merah, gula pasir, merica, kaldu bubuk. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa.

5. Cireng isi sosis pedas.

foto: Instagram/@uqiirliana

Bahan biang cireng:
- 40 gr tepung tapioka
- 120 ml air mendidih

Bahan cireng lain:
- 130 gr tepung tapioka
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih, parut halus
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt gula
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/3 sdt garam

Bahan isi:
- 5 buah sosis, potong kecil-kecil
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula
- 1,5 sdm saus tomat
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- Cabai rawit secukupnya, potong kecil

Cara membuat:
1. Isian: tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan cabai, tumis hingga layu, masukkan sosis dan bumbu lain, aduk rata, cicipi rasa, angkat.
2. Cireng: siapkan adonan biang, dalam wadah masukkan tepung tapioka, lalu tuang air mendidih, aduk dengan sendok atau spatula.
3. Tambahkan bahan cireng lainnya, aduk hingga kalis dengan tangan.
4. Balurkan tangan dengan tepung tapioka, ambil sebagian adonan cireng, pipihkan, lalu isi dengan isian, lakukan hingga adonan habis, goreng dalam minyak panas, angkat, sajikan hangat.

6. Cireng isi sayur.

foto: Instagram/@dapurceuliss

Bahan biang:
- 3 sdm tapioka
- Air mendidih secukupnya

Bahan cireng:
- 9 sdm tapioka
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt lada
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 tangkai bawang daun

Bahan isian:
- Segenggam wortel potong korek api
- Segenggam kol potong
- Sedikit tauge
- 1 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah keriting
- 1 tangkai bawang daun
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai aduk rata, masukkan wortel dan air, aduk sampai layu. Masukkan kol, wortel dan kaldu bubuk, sebelum diangkat masukkan bawang daun.
2. Buat adonan biangnya dulu, campurkan tapioka dan air mendidih, masukkan semua bahan cireng, aduk hingga adonan tidak lengket dan bisa dibentuk.
3. Pipihkan cireng dan isi dengan sayuran, bentuk sesuai selera.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang.

7. Cireng isi bumbu kacang.

foto: Instagram/@farlindasaid

Bahan:
- 10 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung terigu
- Garam, kaldu bubuk, gula
- Air secukupnya
- Bumbu pecel siap pakai

Cara membuat:
1. Campur tepung tapioka, terigu, garam, kaldu bubuk dan gula, aduk rata.
2. Rebus air sampai mendidih. Tuangkan air sedikit demi sedikit ke campuran tepung sambil diaduk sampai adonan kalis dan dapat dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan bumbu kacang, tutup dan bulatkan kembali, tekan sedikit agar bentuknya pipih. Goreng sampai matang.

8. Cireng isi oncom rebon.

foto: Instagram/@virginseptika

Bahan:
- 3 sdm tepung terigu
- 12 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 siung bawang putih
- 30 ml santan instan
- 1/2 gelas air
- Isian oncom rebon

Cara membuat:
1. Campur santan instan dengan air kurang lebih 1/2 gelas, masak sampai hangat.
2. Campurkan di dalam satu wadah, tepung terigu, tepung tapioka, garam, merica, kaldu bubuk, dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
3. Masukkan larutan santan sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis, jangan terlalu keras dan jangan terlalu lembek nanti susah dibentuk.
4. Buat 2 buah bulatan (atau bentuk sesuai selera) dengan rolling pin, salah satu bulatan beri isian oncom lalu tutup dengan bulatan yang lain.
5. Masukkan dulu ke dalam frezeer 30 menit, agar saat digoreng isian tidak keluar. Goreng dengan minyak panas sampai kecokelatan.

9. Cireng isi ayam krispi.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan kulit:
- 150 gr tepung tapioka
- 20 gr tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Isi:
- 1 buah dada ayam, rebus lalu suwir-suwir
- 4 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam dan gula pasir secukupnya

Pelapis:
- 1 butir putih telur
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Buat isi: haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit, lalu tumis sampai matang. Masukkan ayam suwir, garam dan gula pasir, aduk-aduk, angkat lalu sisihkan.
2. Buat kulit: campur tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, garam dan merica, aduk sampai rata, masukkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan bisa dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan lalu pipihkan, beri isian lalu rekatkan kedua ujungnya. Kemudian celupkan ke putih telur lalu gulingkan ke tepung roti. Lakukan sampai adonan habis.
4. Masukkan ke freezer selama 15 menit agar tepung roti menempel sempurna.
5. Goreng dengan api kecil.

(brl/lut)