9 Resep calamari goreng tepung rumahan, super renyah mirip di cafe

foto: Instagram/@yscooking & @indahdapur

Brilio.net - Sebagai pecinta seafood pasti sudah nggak asing lagi dengan calamari. Menu calamari goreng tepung biasanya menjadi menu favorit di cafe atau restoran yang cukup mewah.

Saat menyantapnya di cafe atau restoran, calamari tersebut terasa empuk dan nggak alot. Tepung luarnya pun terasa krispi, pantas saja harga untuk satu porsi calamari goreng tepung cukup merogoh kantong.

Demi menikmati calamari goreng tepung yang lezat, kamu nggak perlu mengeluarkan banyak biaya dan pergi jauh-jauh ke cafe. Sebab membuatnya sendiri di rumah bisa lebih hemat. Kamu juga bisa memastikan, kalau masakan kamu sehat.

Lantas bagaimana resep membuat calamari goreng tepung ala cafe? Berikut BrilioFood telah merangkum dari berbagai sumber pada Rabu (8/9).

1. Calamari.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 250 gr cumi yang sudah dipotong cincin
- Minyak goreng, secukupnya

Bumbu marinasi:
- Air jeruk nipis, dari 1/2 buah jeruk
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Pelapis kering:
- 10 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk

Pelapis basah:
- 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Marinasi cumi dengan bumbu marinasi, simpan di kulkas minimal 30 menit.
2. Balur cumi di pelapis kering, celupkan ke pelapis basah, balur kembali di pelapis kering sambil dicubit-cubit agar keriting.
3. Panaskan minyak, goreng cumi dengan minyak banyak hingga kuning keemasan.
4. Sajikan dengan saus dan mayonais.

2. Calamari paprika.

foto: Instagram/@iwanttocook_bymay

Bahan:
- 1/4 kg cumi-cumi
- 300 gr tepung terigu
- 100 gr tepung maizena
- 2 sdt paprika bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
1. Potong kecil cumi lalu marinasi dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Siapkan terigu, maizena, paprika bubuk, garam dan kaldu jamur, aduk rata, masukkan cumi.
3. Langsung digoreng dan disajikan.

3. Calamari ring oatmeal.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 4 buah cumi ukuran sedang, potong 1 cm
- 1 buah jeruk nipis

Pelapis 1:
- Tepung bumbu serba guna
- 1 sdm tapioka

Pelapis 2:
- Air es
- 1 sdm tepung bumbu serba guna

Pelapis 3:
- Oatmeal

Cara membuat:
1. Lumuri cumi dengan jeruk nipis, biarkan minimal 15 menit. Cuci bersih. Keringkan dengan lap bersih.
2. Masukkan satu persatu ke pelapis 1, 2, dan 3. Sampai habis.
3. Goreng di minyak panas sebentar saja sampai kekuningan.

4. Calamari ring tanpa MSG.

foto: Instagram/@ajer_lya

Bahan:
- Cumi segar potong melingkar
- Air perasan jeruk nipis
- Garam
- Tepung terigu
- Tepung sagu
- Tepung maizena
- Oat
- Telur puyuh kocok lepas
- Kaldu bubuk non msg
- Lada bubuk
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Setelah dibersihkan, lumuri cumi dengan perasan jeruk nipis, garam, lada bubuk, dan kaldu. Diamkan sebentar agar meresap.
2. Campur tepung terigu, sagu, dan maizena kemudian aduk rata. Masukkan cumi ke dalam semua tepung, kemudian celupkan ke telur, gulingkan lagi ke tepung oat, begitu seterusnya.
3. Kemudian diamkan di kulkas 15 menit agar tepung menempel, tidak lepas saat di goreng. Goreng "deep frying". Sajikan.

5. Calamari bumbu saus tiram.

foto: Instagram/@ikigaikitchen.celupkan

Bahan:
- 300 gr cumi
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder

Adonan kering:
- 4 sdm munjung terigu segitiga
- 2 sdm munjung maizena
- 1/2 baking powder
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt parsley kering

Bahan baluran:
- 4 sdm tepung roti
- 2 telur

Cara membuat:
1. Marinasi cumi dengan saus tiram, garam, dan baking powder selama 30 menit. Siapkan adonan kering aduk merata, kocok lepas telur dan tambahkan sejumput garam.
2. Buang air marinasi cumi agar tidak terlalu basah, masukkan cumi ke adonan kering, tepuk-tepuk agar tepung tidak terlalu tebal. Masukkan ke dalam telur.
3. Ambil 3/4 adonan kering lalu campur dengan tepung roti (adonan kering kedua), balurkan cumi dari telur ke adonan kering kedua. Goreng di minyak panas (api sedang) hingga berwarna kuning.
4. Biar lebih kering, setelah semua selesai digoreng, goreng kembali dalam minyak panas api besar (sebentar saja), untuk mendapatkan tekstur yang lebih krispi dan warna yang lebih kuning kecokelatan. Sajikan.

6. Calamari ring.

foto:Instagram/@momychikitchen

Bahan:
- 1 kg cumi ukuran besar, cuci bersih dan potong ring.

Bahan marinasi:
- 200 ml susu cair
- 1 butir telur
- 1/2 buah lemon atau jeruk nipis
- Garam dan lada

Bahan pencelup:
- 1 butir telur

Bahan tepung kering:
- 10 sdm tepung terigu
- 5 sdm maizena
- Garam dan merica

Bahan pelapis:
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Marinasi cumi yang sudah dicuci bersih dengan jeruk nipis lalu cuci bersih kembali, diamkan semalaman dalam rendaman marinasi di dalam kulkas.
2. Setelah semalaman, masukkan cumi kedalam tepung kering satu persatu, kemudian celup ke dalam telur, dan balurkan ke tepung roti.
3. Lalu simpan di freezer 1 jam. Baru goreng hingga kecokelatan.

7. Calamari ring tebal dan krispi.

foto:Instagram/@can_edelweis

Bahan:
- Cumi besar, diiris besar
- Lemon
- Garam dan lada secukupnya
- 1 butir telur (kocok lepas)
- 200 gr tepung terigu
- 200 gr tepung roti

Cara membuat:
1. Beri cumi dengan perasan lemon, garam dan lada aduk rata, lalu diamkan 15 menit.
2. Balur cumi dengan tepung terigu, lalu celup ke telur dan balur dengan tepung roti. Jika ingin lebih tebal celur kembali ke telur lalu balur lagi dengan tepung roti. Ulangi terus sampai cumi habis.
3. Goreng cumi dengan minyak panas hingga kecokelatan atau sampai matang.

8. Calamari minyak kelapa.

foto: Instagram/@ariemasak

Bahan:
- 500 gr cumi ring
- 1 buah jeruk nipis, diambil airnya
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 butir telur, kocok
- Terigu lencana merah secukupnya
- Tepung bumbu secukupnya
- Minyak kelapa untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis, garam, merica bubuk, diamkan 1 jam di kulkas.
2. Berturut-turut gulingkan ke terigu - telur- tepung bumbu. Satu persatu supaya bentuknya seperti lingkaran.
3. Goreng dalam minyak panas sampai kuning, angkat segera.
4. Sajikan dengan saus sambal.

9. Calamari pedas.

foto: Instagram/@aqilladerosa

Bahan:
- Cumi yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong
- Tepung sasa serbaguna hot and spicy
- 3 siung bawang putih haluskan
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Campurkan telur dan bawang putih dalam wadah. Kocok sampai menyatu.
2. Masukkan cumi ke dalam telur. Aduk sampai semua tercampur.
3. Siapkan tepung di wadah lain.
4. Gulingkan cumi dari telur ke tepung. Remas sampai cumi tercampur dengan tepung dan tidak menempel.
5. Masukkan cumi satu persatu dengan cepat ke dalam minyak goreng yang panas dan cukup banyak.
6. Goreng sampai berubah warna. Tidak perlu lama-lama.
7. Tiriskan dan siap disajikan dengan saus kesukaan.

(brl/mal)