9 Resep bandeng bumbu Bali, pedasnya nampol

Instagram/@dishby_ifah ; Instagram/@mamadiahdee

Brilio.net - Bandeng adalah salah satu ikan yang mengandung banyak nutrisi baik. Ikan yang memiliki daging lembut ini mengandung 20 gram protein, 120 kalori, dan juga 1,5 milligram fosfor. Bandeng dapat menjaga kesehatan jantung, memperkuat imun, menyehatkan tulang serta gigi, menjaga fungsi otak, dan masih banyak lagi.

Kamu bisa mengonsumsi bandeng sebagai menu hidangan rumahan. Salah satu menu bandeng yang rasanya nikmat tak terbantahkan jika dimasak dengan bumbu Bali. Kenikmatan masakan ini berasal dari bumbu rempah yang melimpah.

Penasaran bagaimana membuat bandeng bumbu Bali yang nikmat? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (14/9).

1. Bandeng bumbu Bali cabai hijau.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan:
- 4 ekor ikan bandeng, cuci bersih
- 10 buah cabai rawit hijau utuh
- 1/2 buah tomat, potong-potong
- 1/2 sdt kecap manis
- 1 sdt kaldu bubuk
- Sedikit air
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu goreng ikan hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan kembali minyak secukupnya, kemudian tumis bumbu halus dan cabai rawit hijau, hingga harum dan matang.
3. Setelah itu masukkan ikan bandeng dan semua bumbu-bumbu. Lalu tambahkan air, aduk rata, masak hingga bumbu meresap.
4. Menjelang diangkat masukkan tomat, aduk dan masak sebentar lalu angkat dan sajikan hangat.

2. Bandeng bumbu Bali terasi.

foto: Instagram/@bagas_momm

Bahan (haluskan):
- 700 gr ikan bandeng
- 5 cabai merah besar
- Cabai rawit sesuai selera
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 bungkus terasi

Bumbu lain:
- 1 buah tomat potong-potong kasar
- 2 batang serai ukuran sedang
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam Jawa
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan bandeng hingga kering kecokelatan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak secukupnya pada wajan, masukkan bumbu halus dan bumbu-bumbu lainnya kecuali air asam dan tomat dan kecap manis. Tumis hingga matang dan harum.
3. Masukkan ikan bandeng, aduk perlahan hingga terbalut bumbu, masukkan air asam, gula pasir, garam, kaldu bubuk. Beri air sedikit aduk perlahan. Terakhir masukkan tomat dan kecap manis, masak hingga tomat layu.

3. Bandeng bumbu Bali dan tempe.

foto: Instagram/@ari.kitchen

Bahan:
- 3 ekor bandeng sedang
- 1 sachet tempe potong sesuai selera goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 butir kemiri
- 7 cm jahe
- 10 cabai merah besar buang biji
- 10 cabai rawit
- 1 buah tomat merah
- 2 sdm kecap manis
- Garam, gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih bandeng, potong jadi 3 bagian goreng sampai kering.
2. Tumis bumbu halus, masukkan ikan dan tempe. Tambahkan air dan bumbu tambahan.
3. Aduk rata, biarkan sampai kuah sedikit menyusut.
4. Angkat sajikan.

4. Bandeng bumbu Bali tahu tempe.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 4 buah bandeng (pakai bandeng presto yang sudah digoreng)
- 8 buah tahu goreng
- 4 buah tempe goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 5 butir kemiri goreng
- 2 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 1 buah tomat ukuran besar

Bumbu lain:
- 2-3 sdm kecap manis
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang.
2. Beri air secukupnya, bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu bubuk dan kecap manis.
3. Tunggu mendidih, lalu masukkan tahu dan tempe, tunggi hingga kuah agak menyusut.
4. Masukkan ikan bandeng, koreksi rasa, kecilkan api, masak hingga kuah asat, tidak perlu diaduk-aduk agar bandeng tidak hancur.
5. Siap disajikan.

5. Bandeng bumbu Bali tomat.

foto: Instagram/@pawon_koeh

Bahan:
- 1 ekor bandeng ukuran besar
- 1 buah tomat, potong-potong kecil
- 75 ml air
- 1 sdm kecap manis

Bumbu bandeng goreng:
- 1 sdm ketumbar
- 3 cm kunyit
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 8 buah cabai keriting
- 3 buah kemiri
- 3 cm jahe
- Sedikit garam
- Sedikit gula

Cara membuat:
1. Bersihkan bandeng, lumuri dengan bumbu ikannya, diamkan selama 15 menit.
2. Goreng ikan dalam minyak panas sampai kering. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan tomat, beri kecap manis dan air, garam, dan gula.
4. Masak sampai bumbu matang, lalu masukkan bandeng goreng. Balik-balik lalu angkat.

6. Bandeng bumbu Bali anti amis.

foto: Instagram/@mamadiahdee

Bahan:
- 3 ekor ikan bandeng, cuci bersih lalu potong-potong dan lumuri air jeruk nipis dan sedikit garam
- 1 gelas air
- 2 batang serai geprek
- 4 sdm kecap manis
- 1 buah tomat ukuran besar potong-potong

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 10 cabai merah keriting
- 1 cm jahe
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Goreng bandeng sampai matang dan garing, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, masukkan tomat yang sudah dipotong-potong kecil, serai dan kecap manis. Aduk-aduk.
3. Tambahkan 1 gelas air, garam dan gula secukupnya. Tunggu sampai mendidih.
4. Jika sudah mendidih masukkan bandeng yang sudah digoreng. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Tambahkan kaldu bubuk secukupnya sesaat sebelum diangkat. Koreksi rasa.
5. Hidangkan dengan nasi hangat.

7. Bandeng bumbu bali tahu.

foto: Instagram/@omah_ijo

Bahan:
- 1 ekor bandeng ukuran besar, potong menjadi 5 bagian
- 5 potong tahu putih, belah menjadi 2 bagian lalu goreng setengah matang
- 1-2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 50 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 1 cm kencur
- 12 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 1 buah tomat ukuran kecil

Cara membuat:
1. Cuci bandeng lalu lumuri dengan garam, diamkan 10 menit lalu goreng hingga kering, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan bandeng goreng, tahu goreng, sedikit air, kecap manis, gula pasir dan garam, aduk perlahan.
4. Masak hingga semua meresap dan air menyusut.
5. Koreksi rasa, matikan api. Sajikan.

8. Bandeng bumbu Bali.

foto: Instagram/@cooking.with.dilla

Bahan:
- 1/2 kg bandeng potong beberapa bagian
- 1 bungkus bumbu ikan goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kecap secukupnya

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 2 tomat ukuran sedang
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Lumuri bandeng dengan bumbu ikan, diamkan 15 menit lalu goreng.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan tanak, tambahkan gula, garam dan kecap, aduk rata, lalu masukkan bandeng.
3. Masak hingga bumbu meresap.

9. Bandeng bumbu Bali pedas.

foto: Instagram/@etrinalistiawati

Bahan:
- 500 gr bandeng, potong-potong jadi 3 atau 4

Bumbu halus:
- 250 gr cabai merah keriting
- 15 biji cabai rawit
- 1 cm jahe kupas lalu digeprek
- 1 buah tomat merah sedang
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 kotak terasi untuk aroma supaya lebih enak
- Kecap, gula, garam, penyedap

Bumbu untuk menggoreng bandeng:
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan bandeng, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Ulek bumbu untuk menggoreng bandeng, setelah halus tambahkan air lalu masukkan bandeng di dalamnya biarkan sampai 15 menit agar bumbu meresap.
2. Goreng bandeng sampai terlihat cukup kering lalu tiriskan.
3. Haluskan bumbu yang untuk bumbu Bali, setelah itu tumis dengan minyak secukupnya sampai harum.
4. Lalu masukkan gula, garam, penyedap dan kecap sesuai selera tambahkan air, masukkan bandeng goreng, dan biarkan sampai bumbu meresap, kurang lebih 15 menit, koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api.

(brl/lut)