9 Resep bandeng bakar, bumbunya meresap dan makan jadi lahap

Instagram/@anakokitchen dan Instagram/@avidyaska

Brilio.net - Bandeng adalah salah satu ikan yang memiliki daging lembut dan rasanya gurih. Bandeng biasa diolah dengan teknik presto. Tapi bandeng juga sangat nikmat jika dimasak dengan cara lain. Kali ini ada olahan bandeng yang nggak kalah menggugah selera, yaitu dimasak bakar.

Daging bandeng yang lembut sangat cocok dipasangkan dengan bumbu bakar. Bumbu bakarnya sendiri manis dan juga gurih. Bagi yang suka pedas, kamu juga bisa menambahkan saus sambal ke dalam bumbu olesan.

Menu bandeng bakar ini bisa menjadi inspirasi masakan agar kamu nggak bosan. Tinggal menikmatinya bersama lalapan seperti timun, tomat, kemangi, dan juga selada. Makin nikmat jika disantap bersama nasi putih hangat. Dijamin makan bersama keluarga akan lebih istimewa.

Penasaran bagaimana cara membuat bandeng bakar yang nikmat? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (24/10).

1. Bandeng bakar antiamis.

foto: Instagram/@maklun33

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng
- Jeruk nipis ambil airnya
- Garam

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm kecap manis
- Sedikit minyak
- 1 sdm mentega

Cara membuat:
1. Belah ikan bandeng, cuci bersih lumuri dengan air jeruk nipis dan garam biarkan selama 15 menit, cuci kembali.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum, tambahkan garam dan kaldu jamur
3. Masak bumbu sampai matang, cicipi rasa. Terakhir tambahkan kecap dan mentega aduk rata, angkat.
4. Lumuri ikan bandeng yang sudah dicuci bersih dengan bumbu, biarkan selama 30 menit, makin lama makin meresap bumbunya makin enak.
5. Bakar ikan sampai matang.

2. Bandeng bakar bumbu asam Jawa.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng dibelah
- 1 buah jeruk nipis
- Kecap manis
- Air asam Jawa
-Garam, kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan yang sudah dibelah, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu cuci lagi.
2, Kemudian campur bumbu halus, air asam Jawa, kecap manis, garam dan kaldu bubuk dalam satu wadah Masukkan ikan, lumuri rata ikan dengan bumbu, kemudian diamkan 30 menit.
3. Terakhir bakar ikan, sambil dioles-oles dengan bumbunya, setelah hampir matang, oles lagi dengan kecap manis.

3. Bandeng bakar rice bowl.

foto: Instagram/@pre_sella

Bahan:
- Nasi putih
- Timun
- 2 buah terong, potong-potong memanjang

Bahan bandeng presto:
- 1/2 kg bandeng, sisik tidak perlu dibersihkan
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam

Bahan sambal bawang:
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 5 buah cabai rawit
- Garam
- Minyak goreng panas

Cara membuat:
1. Alasi presto dengan daun pisang. Tata bandeng lalu beri bumbu halus dan air. Presto selama 45 menit sejak desisan pertama.
2. Setelah uap benar-benar hilang, buka panci presto. Panaskan grill teflon. Beri sedikit minyak. Panggang bandeng kedua sisi dengan diolesi kecap manis.
3. Panggang terong di atas grill teflon yang diolesi sedikit minyak hingga matang. Sisihkan.
4. Ulek bawang putih, cabai dan garam. Beri minyak panas secukupnya. Aduk rata.
5. Ambil mangkuk. Beri nasi secukupnya, timun, bandeng bakar, terong bakar. Letakkan sambal di atas terong bakar.

4. Bandeng bakar kecap.

foto: Instagram/@anakokitchen

Bahan utama:
- 1 ekor ikan bandeng ukuran besar, sudah disiangi dan sudah dilumuri dengan perasan jeruk nipis

Bahan halus marinasi:
- 1 butir bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Merica dan garam secukupnya

Bahan halus olesan:
- 2 butir bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jintan
- 3 sdm kecap manis
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Bandeng dilumuri dengan bumbu halus marinasi. Biarkan bumbu meresap minimal 1 jam.
2. Haluskan bumbu bakar kecuali kecap manis dan kaldu. Tumis hingga harum.
3. Masukkan kecap dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
4. Oleskan ke ikan, panggang dengan bara sedang. Bolak balik. Oles kembali di kedua sisi. Tunggu hingga matang.

5. Bandeng bakar pedas.

foto: Instagram/@avidyaska

Bahan:
- 1 ekor bandeng besar, cuci bersih belah melebar, jangan disisik
- 10 cabai merah besar
- 10 butir kemiri sangrai
- 10 butir bawang merah
- Sedikit garam
- Kaldu bubuk secukupnya
- Cabai kecil

Cara membuat:
1. Semua bumbu dihaluskan, balurkan ke seluruh permukaan bandeng.
2. Diamkan agar meresap lalu bakar hingga matang.
3. Sajikan.

6. Bandeng bakar teflon.

foto: Instagram/@resepcinap

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng ukuran besar. Cabut duri, belah dua
- 2 sdm margarin
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Garam

Bumbu marinasi:
- 1 ruas kunyit
- Garam
- Merica
- 1 sdm air perasan jeruk nipis

Bumbu halus:
- 2 cabai merah besar
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 daun jeruk
- 1 mata asam Jawa.
- 1 keping gula aren
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih bandeng dengan air mengalir. Lumuri bumbu marinasi, dan diamkan selama 5 menit.
2. Panaskan teflon olesi margarin, panggang ikan (utamakan panggang bagian yg berkulit dulu). Sembari menunggu ikan setengah matang, campur bumbu halus dengan kecap manis dan kecap asin. Koreksi rasa. Jika kurang asin, boleh tambahkan garam.
3. Oles tipis ikan dengan bumbu halus. Lakukan hal yang sama setelah ikan dibalik. Beri olesan tebal saat membalik ikan untuk kedua kalinya.
4. Olesi dua kali di masing-masing sisi hingga bumbu meresap dengan baik. Selama memanggang, gunakan api kecil. Sajikan.

7. Bandeng bakar tanpa duri.

foto: Instagram/@aku_buk_inun

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng tanpa duri, belah, lalu potong 2. Lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan 1 jam minim. Lalu bakar sampai matang sisihkan.

Bumbu halus:
- 1 genggam kemiri
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah
- 7 cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- Sedikit kencur
- 2 sdm ketumbar
(Goreng dulu baru haluskan, tumis, tambahkan gula merah dan garam)

Cara membuat:
1. Ikan yang sudah dibakar tadi dioles oleskan bumbu halus, kemudian dibakar lagi sampai keluar aroma asap.
2. Jangan sering dibolak balik nanti bumbunya jatuh.
3. Angkat lalu sajikan dengan lalapan dan sambal.

8. Bandeng bakar bumbu Minang.

foto: Instagram/@dapuaewi

Bahan:
- 1 ekor bandeng ukuran besar
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt garam halus
- 50 ml santan kental
- 100 ml santan kental dan 1/8 sdt garam halus
- 1-2 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 1 sdm penuh bawang merah giling
- 1/2 sdm penuh bawang putih giling
- 1/2 sdm cabai merah giling
- 1/2 sdm lengkuas giling
- 1/4 sdm jahe giling
- 1/4 sdm kunyit giling
- 1/4 sdm kemiri giling
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ikan bandeng dengan merica bubuk, garam, dan jeruk nipis. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan garam dan 50 ml santan. Aduk sebentar. Angkat. Lumuri bumbu pada ikan. Marinasi beberapa jam dalam lemari es (lebih bagus lagi semalaman).
3. Bakar ikan sambil diolesi 100 ml santan kental dan kecap manis hingga matang. Sajikan dengan sambal.

9. Bandeng bakar bumbu simpel.

foto: Instagram/@tan_inawati

Bahan:
- Ikan bandeng bersihkan buang isi perutnya, cuci dulu beri air jeruk nipis nipis dan garam. Biarkan sebenar lalu bilas

Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Ketumbar sangrai
- Jahe
- Garam
- Kecap manis
- Air asam

Cara membuat:
1. Haluskan semua bawang, ketumbar, jahe, garam lalu tumis dengan sedikit minyak. Beri sedikit air asam dan kecap manis aduk rata. Sisihkan.
2. Ambil bandeng beri bumbunya diamkan kurang lebih setengah jam. Letakkan bandeng di happy call yang sudah dipanaskan. Beri mentega, panggang bandeng sambil diolesi sisa bumbunya. Jika sudah matang angkat dan sajikan.

(brl/lut)