19 Resep ayam lada hitam, mudah dibuat dan bikin nambah terus

foto: Instagram/@shirleyliem & @ratihrozana

Bisa dikreasikan jadi beragam masakan, olahan ayam memang nggak pernah bikin bosan. Kamu bisa mengkreasikan ayam dengan banyak bahan dan bumbu yang dijamin nggak ngebosenin. Salah satu yang bisa kamu coba adalah ayam lada hitam.

Menu yang satu ini cocok banget dimakan dengan nasi putih panas. Sensasi rasa pedas dari lada hitamnya bakal bikin kamu ketagihan. Buat para pecinta makanan pedas, hidangan satu ini cocok buat manjain lidahmu.

Nggak pakai ribet, bikin ayam lada hitam itu ternyata gampang lho. Kamu juga nggak perlu banyak menghabiskan waktu di dapur buat masaknya. Selain rasa pedas dari lada hitam, wangi bawang bombay dan bumbu lainnya bikin rasa masakannya makin istimewa.

Cium wanginya saja langsung auto lapar deh. Yuk langsung eksekusi sembilan resep ayam lada hitam, seperti dilansir Brilio Food dari berbagai sumber pada Rabu (14/7).

1. Ayam fillet lada hitam.

foto: Instagram/@bydeesawitri

Bahan:
- 250 gr fillet ayam, potong kecil-kecil
- 1 butir telur
- 1 cabai merah besar, potong, buang isi
- 1 cabai hijau besar, potong, buang isi
- 1 bawang bombai kecil, potong-potong
- 1 bawang putih, cincang
- 1 sdm mentega untuk menumis

Bumbu marinasi ayam:
- 1 bawang putih
- 1/4 sdt garam
- 1/4 lada bubuk

Tepung untuk ayam (campur jadi 1):
- 5 sdm terigu
- 3 sdm maizena
- 1/4 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk

Saus lada hitam (campur jadi 1):
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 paprika bubuk
- 2 sdm lada hitam tumbuk kasar
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Marinasi ayam, simpan kulkas minimal 30 menit.
2. Beri telur di hasil marinasi ayam, aduk rata. Ambil ayam, masukkan ke tepung kering, goreng sampai kecokelatan, sisihkan.
3. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
4. Masukkan bumbu lada hitam dan air, aduk-aduk sampai mendidih, masukkan ayam, aduk rata.
5. Sajikan.

2. Ayam lada hitam.

foto: Instagram/@lysa_tangkulung

Bahan A:
- 300 gr fillet dada ayam, iris tipis-tipis
- 1 putih telur
- 1 telur utuh
- 50 ml air es
- 100 gr tapioka
- Garam, merica, penyedap
- Tepung tapioka untuk baluran

Bahan B:
- 2 buah bawang putih, geprek
- 1 buah bombai, iris
- 2 buah cabai merah dan hijau
- 1/2 ruas jahe, geprek
- Daun bawang

Bahan C (untuk saus, campur jadi satu):
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap raja rasa
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdt lada hitam
- Gula, garam, penyedap
- 1/2 gelas air
- Tapioka untuk mengentalkan

Cara membuat:
1.Bahan A: Campur semua bahan jadi 1 di dalam bowl, aduk rata. Sebelum digoreng, ambil sesendok demi sesendok adonan dan balurkan lagi ke dalam tapioka. Goreng sampai matang. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, cabai merah dan hijau, jahe, aduk sampai wangi.
3. Masukkan bahan C, aduk-aduk, tuang sedikit air, koreksi rasa.
4. Masukkan bombai, aduk rata.
5. Tuang sedikit larutan kanji, aduk, matang, angkat.

3. Ayam pedas saus lada hitam.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan A (aduk rata):
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 1 sdt bawang putih, cincang
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin

Bahan B (saus lada hitam):
- 2 sdm minyak
- 1 sdm margarin
- 2 buah bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombai, potong kecil
- 2 buah bawang prei, iris serong
- 1 buah paprika merah, iris kotak
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 3 sdm air putih
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bahan A: Goreng ayam yang sudah dibumbui hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Bahan B: Panaskan minyak dan margarin lalu tumis bawang putih, bawang bombai hingga wangi sambil aduk-aduk. Lalu masukkan bawang prei dan paprika aduk rata.
3. Masukkan sisa bumbu lainnya sambil aduk hingga meletup-letup.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, aduk sebentar hingga bumbu merata lalu angkat.
5. Siap disajikan.

4. Ayam lada hitam ala restoran.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 400 gr dada ayam fillet
- 100 gr tepung maizena
- 2 sdm kecap asin
- 1 telur ayam
- Garam
- Lada bubuk

Bumbu lain:
- 1/2 paprika merah, potong kotak
- 1/2 paprika hijau, potong kotak
- 1 bawang bombai, potong kotak

Saus lada hitam:
- 2 bawang putih, cincang
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm lada hitam bubuk kasar
- Kaldu jamur secukupnya
- Garam
- Gula
- Air secukupnya
- 1,5 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

Cara membuat:
1. Potong-potong kotak daging ayam, bumbui dengan kecap asin, garam dan lada aduk rata. Diamkan selama 30 menit.
2. Setelah 30 menit campur dengan telur ayam aduk rata. Masukkan ayam satu persatu ke tepung maizena, guling-gulingkan lalu goreng sampai kecokelatan, angkat tiriskan.
3. Saus: tumis bawang putih sampai wangi, masukkan secukupnya air lalu tambahkan semua bahan saus kecuali maizena, aduk-aduk, cek rasa.
4. Masukkan larutan maizena, aduk-aduk sampai mengental. Tambahkan potongan paprika dan bawang bombai, aduk-aduk sebentar lalu masukkan ayam, aduk rata. Sajikan.

5. Ayam lada hitam simpel.

foto: Instagram/@ratihrozana

Bahan:
- 1 kg fillet dada ayam, potong tipis-tipis
- 1 buah bawang bombai ukuran besar, iris
- Sedikit minyak untuk menumis
- Gula
- Garam
- Kaldu Jamur

Bumbu marinasi:
- 5 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 4 sdm saus lada hitam
- 1,5 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Marinasi ayam fillet dan diamkan min 30 menit, bisa dimasukkan kulkas.
2. Tumis bawang putih cincang hingga harum, tambahkan 1/2 bagian bawang bombai, tumis hingga bawang bombai layu.
3. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, aduk rata hingga ayam berubah warna.
4. Tambahkan sisa bawang bombai, gula, garam, kaldu jamur. Masak hingga ayam matang.
5. Koreksi rasa dan matikan kompor. Sajian.

6. Ayam lada hitam spesial.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 300 gr ayam fillet, potong-potong
- 1 buah bawang bombai, iris
- Paprika merah dan paprika hijau
- 3 siung bawang putih, cincang
- 6 sdm maizena
- Putih telur secukupnya
- Garam, merica

Saus:
- 3-4 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm arak masak
- 1 sdm lada hitam yang sudah di sangrai, tumbuk kasar
- Garam, gula pasir
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan merica, garam dan 1 siung bawang putih parut diamkan 20 menit. Lalu celupkan ke putih telur balur dengan maizena, goreng hingga kekuningan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum lalu masukkan semua bumbu saus masak hingga mendidih, tambahkan paprika merah dan hijau, aduk sebentar, tes rasa, masukkan ayam yang telah di goreng aduk rata.
3. Sajikan selagi hangat.

7. Ayam lada hitam istimewa.

foto: Instagram/@linda_hong345

Bahan:
- 300 gr daging ayam fillet
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombai, iris memanjang
- Paprika merah
- Paprika hijau
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
-1 sdm saus tomat
- Lada hitam, oseng sebentar, blender kasar
- Gula
- Kaldu jamur
- Air minum
- Tepung putri atau goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam fillet dengan air perasan jeruk nipis. Cuci bersih. Potong-potong kecil. Beri kecap asin dan merica bubuk. Diamkan sebentar di kulkas.
2. Bagi tepung goreng menjadi tepung basah dan tepung kering. Masukkan daging ayam ke dalam tepung basah baru dibaluri dengan tepung kering sambil dicubit-cubit. Lalu ayam siap digoreng.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan saus tiram, kecap manis, saus tomat, gula, kaldu jamur, lada hitam bubuk dan air minum secukupnya. Aduk rata. Tes rasa.
5. Masukkan paprika merah dan paprika hijau. Aduk-aduk sebentar.
6. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi sambil diaduk rata.
7. Siap disajikan.

8. Ayam lada hitam mudah dan spesial.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 350 gr dada ayam, potong dadu kecil
- Garam, kaldu bubuk
- 300 ml air matang
- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Bahan saus:
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap inggris
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm madu
- 1,5 sdm lada hitam butiran, tumbuk kasar

Bahan lainnya:
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 bawang bombai, iris panjang
- 1 buah paprika merah, iris panjang
- 1 batang daun bawang, rajang kasar

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam masak hingga berubah warna.
2. Masukkan semua bahan saus dan tambahkan air, masak hingga bumbu meresap. Beri garam dan kaldu bubuk.
3. Masukkan bawang bombai, paprika biarkan sebentar lalu masukkan daun bawang. Beri larutan maizena, aduk rata. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

9. Daging ayam paha lada hitam.

foto: Instagram/@chandatawa

Bahan:
- 500 gr paha ayam tanpa tulang
- 1 buah jeruk nipis
- 1 butir telur
- 1/2 potong paprika merah, potong kotak
- 1/2 potong paprika kuning, potong kotak
- 1/2 potong paprika hijau, potong kotak
- 1/2 siung bawang bombai, iris
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm lada hitam butir, tumbuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm maizena larutkan dengan 150 ml air

Bahan marinasi ayam:
- 1 sdt rata garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm minyak wijen

Bahan kering (aduk rata, sisihkan):
- 6 sdm munjung terigu
- 4 sdm munjung tepung beras
- 1 sdt rata baking powder

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam sesuai selera. Cuci bersih lalu beri perasan jeruk nipis, diamkan 30 menit. Cuci bersih lagi.
2. Campurkan ayam dengan bumbu marinasi. Simpan di kulkas semalaman. Atau minimal 1 jam.
3. Keluarkan ayam yang dimarinasi dari kulkas. Masukkan telur lalu aduk rata.
4. Siapkan bahan kering. Ambil 3 sdm masukkan ke dalam ayam marinasi, aduk rata.
5. Panaskan minyak.
6. Ambil 1 potong ayam, masukkan ke dalam terigu atau bahan kering, balur hingga rata tidak perlu terlalu tebal asal sudah tertutup terigu itu sudah cukup.
7. Goreng hingga matang dan garing. Angkat dan tiriskan.
8. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih dan bombai sampai layu. Lalu masukkan paprika, masak sampai paprika matang dan cukup layu. Aduk-aduk sambil masukkan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, saus tiram, kecap manis.
9. Masukkan lada hitam. Aduk rata.
10. Tuang larutan maizena. Aduk sampai mengental dan semua matang.
11. Lalu masukkan ayam, aduk cepat lalu matikan kompor. Sajikan.

10. Ayam dan tahu lada hitam.

foto: Instagram/@s.novialestary

Bahan:
- Ayam fillet bagian dada, marinasi dengan bawang putih bubuk, lada dan garam kurang lebih 30 menit Lalu ayam dicelupkan di putih telur, balur ke tepung maizena, goreng hingga kekuningan
- Tahu, potong kotak, goreng
- Paprika
- 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
- 2 buah bawang putih, cincang halus

Bumbu saus lada hitam:
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm lada hitam sangrai, lalu geprek
- Garam
- Gula
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan saus lada hitam, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan paprika, aduk rata. Masukkan 2 sdm air larutan maizena. Tes rasa.
4. Masukkan ayam dan tahu yang sudah digoreng.
5. Siap disajikan.

11. Ayam jamur lada hitam.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 250 gr daging ayam, potong dadu
- 150 gr jamur kancing, potong-potong
- 1 buah bawang bombay, potong-potong
- 2 buah cabai merah besar, potong-potong
- 2 buah cabai hijau besar, potong-potong

Bumbu:
- 4 siung bawang putih, geprek
- 1 sachet bumbu lada hitam siap pakai
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm lada hitam ulek kasar
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang hingga garing, lalu masukkan ayam tumis hingga berubah warna.
2. Masukkan jamur kancing, beri sedikit kecap asin, masukkan bumbu lada hitam, saus tiram, kecap manis, gula, garam dan kaldu jamur.
3. Beri sedikit air, masukkan bawang bombay dan cabai.
4. Masak hingga mengental dan matang.

12. Ayam black pepper.

foto: Instagram/@mylittlekitchenz

Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- 1 buah paprika hijau dan kuning
- 4 siung bawang putih parut halus
- 1 buah bawang bombay, potong kotak
- 8 sdm maizena
- Garam, lada secukupnya
- 100 ml air
- Putih telur secukupnya

Bumbu:
- 4 sdm saus tiram
- 5 sdm kecap Manis
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm angciu
- Lada hitam sangrai tumbuk kasar
- Garam, gula secukupnya

Cara membuat:
1. Potong Ayam kotak kecil, lumuri dengan bawang putih, celupkan putih telur, masukkan ke dalam wadah tertutup berisi maïzena. Kocok sebentar.
2. Goreng hingga kuning keemasan atau matang. Sisihkan.
3. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan semua bumbu, aduk hingga rata.
4. Tambahkan sedikit air. Setelah mendidih, masukkan ayam. Aduk rata, masukkan paprika.
5. Biarkan hingga air menyusut dan kental. Koreksi rasa.

13. Ayam lada hitam paprika.

foto: Instagram/@rempahkoe.sby

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 6 sdm kecap manis
- 6 sdm saus tiram
- 4 sdt hitam
- 4 buah bawang merah
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah paprika hijau
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ayam sesuai selera.
2. Lumuri daging ayam di dalam wadah dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
3. Tuang sedikit kecap manis bersama dengan saus tiram ke dalamnya. Tutup rapat-rapat dan diamkan 20 menit.
4. Siapkan wajan yang berisi minyak, lalu panaskan terlebih dahulu. Masukkan bawang merah, bombay, dan paprika. Tumis sampai harum.
5. Tambahkan potongan ayam, lada hitam, garam, gula, kecap manis, dan saus tiram. Masak semuanya sampai matang.

14. Ayam lada hitam anti ribet.

foto: Instagram/@_kireisfathia

Bahan:
- 1 kg ayam fillet, cuci bersih dan potong sesuai selera
- 1 buah paprika, potong-potong sesuai selera
- 1 buah cabai hijau atau merah, potong-potong
- 1/2 bawang bombay, potong-potong
- 3 buah bawang putih, cincang
- 400 ml air
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 6 sdm kecap manis
- 2 sdt lada hitam
- 2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi.
2. Masukkan ayam fillet yang sudah dipotong-potong, masak sampai ayam berubah warna Tambahan air.
3. Tambahkan garam, gula, kecap manis, dan lada hitam, aduk rata, masak hingga ayam matang.
4. Setelah air agak menyusut, masukkan larutan maizena, aduk rata. Masukkan paprika dan cabai.
5. Masak sampai air lebih menyusut dan kental. Siap disajikan.

15. Steak ayam krispi saus lada hitam.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan untuk marinasi ayam:
- 500 gram ayam fillet, potong menjadi 2, kemudian belah tipis, kemudian digepuk agar melebar
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 butir telur ukuran besar
Aduk semua bumbu dan ayam hingga tercampur rata, diamkan selama 1 jam di dalam kulkas

Bahan tepung kering:
- 200 gr tepung terigu
- 100 gr tepung tapioka
- 40 gr tepung maizena
- 1 sdt kaldu bubuk

Bahan saus:
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 5 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt parsley
- 1 sdt oregano
- 1 sdm lada hitam bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 400 ml air
- 1 sdm maizena larutkan dengan air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Ayam krispi: siapkan wadah masukkan semua bahan tepung, campur hingga merata. Keluarkan ayam yang sudah dimarinasi selama 1 jam. Masukkan ayam ke adonan tepung kering sedikit diremas ayamnya agar tepung menempel. Goreng ayam hingga kecokelatan dan matang.
2. Cara membuat saus: panaskan minyak dan tumis bombay sampai wangi. Masukkan air kemudian masak hingga mendidih. Masukkan bahan saus aduk rata.
3. Setelah saus mendidih kembali masukkan larutan maizena aduk rata koreksi rasa, angkat dan sajikan steak.

16. Ayam lada hitam dan cabai.

foto: Instagram/@lomoifan

Bahan:
- 300 gr fillet ayam
- Merica dan garam secukupnya
- 1 buah telur
- 1 sdm terigu
- 1 bungkus tepung bumbu
- Cabai merah dan cabai hijau sesuai selera

Cara membuat:
1. Campurkan bahan berurutan, goreng hingga matang.
2. Tumis bawang bombay, cabai merah iris, cabai hijau iris hingga wangi.
3. Masukkan ayam, tambahkan kecap dan lada hitam.
4. Tambahkan garam dan kaldu jamur.
5. Aduk hingga rata, siap dihidangkan.

17. Ayam lada hitam spesial rumahan.

foto: Instagram/@vennynajill

Bahan:
- 150-200 gr dada ayam fillet, potong kotak
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 1 buah paprika
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm maizena
- 1 sdm lada hitam bubuk kasar
- 1 sdt margarin
- Garam, gula
- Minyak

Cara membuat:
1. Campurkan ayam, kecap asin dan maizena. Aduk rata, diamkan kurang lebih 10 menit. Lalu tumis sampai berubah warna, sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan bawang putih dan paprika tumis sampai wangi, masukkan ayam. Aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, lada bubuk, garam, gula. Aduk rata. Masak sampai agak menyusut kecapnya.
4. Koreksi rasa dan sajikan.

18. Ayam lada hitam ricebowl.

foto: Instagram/@resepcinap

Bahan:
- 250 gr ayam filet. Iris tipis, marinasi bawang putih bubuk dan garam
- 150 gr tepung terigu
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Gula dan garam secukupnya

Bahan saus:
- 1/2 sdt black pepper butiran, haluskan kasar
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin jamur
- 50 ml air
- 1 sdm larutan maizena
- 2 siung bawang putih, cincang halus

Cara membuat:
1. Campur terigu dengan kaldu bubuk, garam dan merica bubuk. Ratakan. Balur ayam sambil sedikit di remas. Goreng sampai kecokelatan.
2. Tumis bawang putih, jika sudah harum beri air. Masukkan saus tiram, semua kecap, black pepper. Aduk sampai tercampur, cek rasa.
3. Jika suka manis asin, tambahkan gula dan garam. Tunggu mendidih, baru beri larutan maizena.
4 Masukkan ayam goreng, aduk rata. Sajikan dengan nasi dan taburan wijen.

19. Ayam lada hitam mudah.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 paha ayam fillet, potong kotak
- 2 siung bawang putih, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 cabai hijau, iris serong
- 2 cabai merah, iris serong
- Kecap manis
- Saus tiram
- Garam
- 1 sdt lada hitam, haluskan
- 1 sdm maizena

Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan 1 sdm kecap manis, 1 sdm saus tiram, 1 sdm maizena. Biarkan minimal 30 menit.
2. Tumis bumbu iris sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai matang.
3. Masukkan saus tiram, garam, kecap manis, lada hitam. Aduk rata. Tuang sedikit air.
4. Masak sampai kental.

(brl/mal)