20 Resep ayam goreng gurih, enak, empuk dan menggugah selera

Menggugah Selera Abis. |

13. Ayam goreng sambal bawang tanpa ungkep.

foto: Instagram/@andrian_ei

Bahan:
- 6 buah sayap ayam
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 3/4 sdm cuka masak, air lemon, atau air jeruk nipis
- 5 sdm tepung tapioka
- 1,5 sdt kaldu bubuk
- 3/4 sdt garam halus
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kecap ikan

Bahan sambal bawang:
- 80 gr bawang merah, potong-potong
- 2 siung bawang putih, potong-potong
- 1,5 batang daun bawang, iris-iris
- 20 buah cabai rawit, potong-potong
- 3 sdm air
- 3/4 sdm saus tiram
- 1 jumput garam halus atau kaldu bubuk
- 1/2 sdm gula halus

Cara memasak:
- Potong sayap ayam jadi 2 bagian, jadi totalnya ada 12 buah. Cuci bersih.
- Marinasi ayam dengan bahan marinasi. Aduk hingga benar-benar rata. Masukkan ayam ke dalam kulkas minimal 30 menit, semakin lama akan semakin baik.
- Setelah dimarinasi, goreng ayam hingga berkulit dan matang kecokelatan.
- Buat sambal bawangnya, tumis bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan cabai rawit hingga agak layu.
- Masukkan air, saus tiram, dan sisa bumbu, aduk hingga rata dan meresap. Koreksi rasa.
- Sajikan sayap ayam goreng dengan sambal bawang.

14. Ayam goreng karaage.

foto: Instagram/@madaria99

Bahan:
- 500 gr ayam paha atau dada fillet
- 1 butir telur, kocok lepas
- 200 gr tepung terigu
- 100 gr tepung beras
- 1/2 sdt bubuk bawang putih
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt cabai bubuk
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Cara memasak:
- Potong-potong ayam fillet, sisihkan.
- Campur tepung terigu, tepung beras, bubuk bawang putih, lada bubuk, cabai bubuk, dan garam.
- Gulingkan ayam fillet potong ke tepung bumbu, lalu masukkan ayam fillet ke dalam telur yang sudah dikocok lepas.
- Gulingkan kembali ayam ke dalam tepung bumbu sambil diremas-remas.
- Panaskan minyak dan goreng ayam sampai matang kecokelatan.
- Angkat dan siap disajikan.

15. Ayam goreng krispi bumbu ketumbar.

foto: Instagram/@devifatikaa

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong-potong
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 sdm ketumbar yang sudah disangrai
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1,5 sdt kaldu bubuk ayam
- 4 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung tapioka
- 25 ml air

Cara memasak:
- Bersihkan ayam, tiap sayap ayam dibagi menjadi dua bagian, lalu tusuk-tusuk dagingnya dengan garpu atau tusuk gigi agar nanti bumbunya dapat meresap ke dalam daging.
- Blender bawang putih dan bawang merah dengan 25 ml air, blender sampai benar-benar halus.
- Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan ayam, lalu tambahkan, garam, kaldu bubuk ayam, merica, dan ketumbar yang sudah dihaluskan.
- Campur rata semua bumbu, lalu masukkan tepung maizena dan tepung tapioka. Balur semua tepung hingga rata, tekstur bumbu pada ayam harus pas, jangan terlalu encer atau terlalu tebal. Disesuaikan hingga menempel sempurna.
- Lalu panaskan minyak, jika sudah panas, masukkan ayam yang telah dibumbui tadi, gunakan api sedang agar permukaan ayam tidak gosong, goreng hingga ayam kecokelatan atau matang sempurna. Jika mau hasil lebih krispi, bisa digoreng dua kali. Siap disajikan.

16. Ayam goreng cabai hijau.

foto: Instagram/@verawati_nopela

Bahan:
- 1/2 kg daging ayam

Bumbu marinasi:
- Kunyit secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Cara memasak:
- Marinasi ayam dengan semua bumbu minimal selama 30 menit.
- Goreng ayam hingga setengah kering, kemudian tiriskan.

Bumbu sambal hijau:
- 10 cabai hijau besar
- 8 cabai hijau keriting
- 10 cabai rawit hijau
- 2 tomat hijau
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah

Bumbu lain:
- Garam, penyedap, dan gula pasir secukupnya

Cara memasak:
- Rebus semua bahan sambal. Bisa pula tambahkan 1 sdm cuka dan 1 sdm minyak biar warna sambal tetap cantik. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan semua bahan sambal bersama garam, penyedap, dan gula. Koreksi rasa. Kemudian tumis bumbu halus sampai tanak dan mengeluarkan minyak.
- Setelah itu, masukkan ayam yang sudah digoreng, tambahkan sedikit air, dan aduk hingga sambal meresap pada ayam.

17. Ayam goreng telur.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 kg ayam broiler, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis atau lemon
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 2-3 butir telur, campur dengan sedikit garam dan kocok
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 5 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- 1 batang serai, ambil putihnya
- Garam dan penyedap jamur secukupnya

Cara memasak:
- Cuci ayam, kucuri air perasan jeruk nipis atau lemon, beri bumbu halus dan daun jeruk, aduk rata hingga semua ayam terbalur bumbu.
- Letakkan ayam ke dalam wadah tahan panas, lalu kukus hingga ayam empuk. Angkat dan biarkan agak dingin.
- Celupkan ayam ke dalam kocokan telur, goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan, angkat, dan sajikan.

18. Ayam goreng bawang putih dan daun jeruk.

foto: Instagram/@santii_bundakenzie

Bahan:
- 500 gr ayam broiler
- 2 sdt cuma makan
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1-2 sdm tepung maizena

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Kunyit
- Jahe

Bahan tambahan:
- 5 bawang putih utuh
- 5 lembar daun jeruk

Cara memasak:
- Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong kecil ke dalam wadah, beri cuka, bumbu halus, kaldu bubuk, dan tepung maizena, aduk hingga tercampur rata.
- Simpan dalam kulkas selama 1 jam.
- Setelah 1 jam, keluarkan dari kulkas, lalu goreng ayam dengan api sedang, terakhir masukkan bawang putih utuh dan daun jeruk. Angkat dan sisihkan.

19. Ayam goreng ngohiong.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 1/2 kg sayap ayam, belah 2

Bumbu marinasi:
- 1 sdt bumbu ngohiong
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garlic powder
- Garam, merica, dan penyedap

Bahan lain:
- 1 butir telur
- 5 sdm tepung tapioka

Cara memasak:
- Potong-potong sayap ayam.
- Marinasi dengan bumbu marinasi 1 jam.
- Saat mau digoreng, masukkan telur dan tapioka, aduk rata.
- Goreng dengan minyak panas api sedang.

20. Ayam goreng serai.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 800 gr ayam, potong-potong
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam, lada, dan penyedap

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 8 bawang merah
- 4 serai, iris
- 3 sdm minyak goreng

Cara memasak:
- Potong-potong ayam.
- Marinasi ayam dengan bumbu halus, bumbu lain, dan campuran tepung.
- Biarkan 30 menitan.
- Goreng ayam sampai kuning keemasan.

(brl/guf)