9 Cara membuat tongseng sapi bersantan ala rumahan, gurih dan nikmat

Instagram/@christinsetiorini dan Instagram/@elpida_kitchen

Brilio.net - Tongseng merupakan hidangan spesial khas Nusantara. Umumnya, tongseng dibuat pakai bahan dasar daging sapi, kambing, maupun ayam. Kemudian ditambah dengan bumbu serta rempah-rempah. Bisa juga dimasukkan pelengkap sayuran seperti kubis, cabai, tomat, dan lainnya.

Kuah tongseng bisa dibuat jadi makin gurih dengan tambahan santan. Buat yang gemar makan daging sapi, sesekali bisa coba tongseng daging bersantan untuk dimasak di rumah. Dimakan pakai nasi hangat bisa-bisa bikin nambah terus. Cocok untuk menu santap harian atau dihidangkan buatacaratertentu.

Eksekusi resep tongseng sapi bersantan yang praktis di bawah ini. Berikut sembilan cara membuat tongseng sapi ala rumahan, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber padaSabtu (13/11).

1. Tongseng sapi bersantan simpel.

foto: Instagram/@nitasusanti_

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 1/2 buah kol iris
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang
- 1 bungkus santan instan
- 2 cm lengkuas (geprek)
- 1 buah serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis
- 3 sdm kecap manis
- Gula merah, gula pasir, garam, merica, dan kaldu sapi bubuk secukupnya (sesuai selera)

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah (buang biji)
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, lalu tambahkan serai, lengkuas, kayu manis, daun salam, dan daun jeruk, masak hingga bumbu matang.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan sedikit air, kecap, gula merah, gula pasir, garam, kaldu sapi bubuk, dan merica, masak hingga daging empuk.
4. Kemudian, tambahkan irisan kol dan tomat, aduk merata.
5. Lalu, masukkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah. Koreksi rasa.
6. Terakhir, tambahkan daun bawang, masak sebentar.
7. Matikan api. Tongseng sapi siap dihidangkan.

2. Tongseng sapi manis segar.

foto: Instagram/@christinsetiorini

Bahan:
- 500 gr daging sapi potong sesuai selera
- 5 lembar kubis rajang kasar
- 2 buah tomat merah belah menjadi 4
- 1 batang daun bawang rajang
- 1 liter air untuk merebus daging

Bahan lainnya:
- 2 sdm santan sedang
- 2 sdm kecap manis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai memarkan
- 2 cm lengkuas memarkan
- 2 cm jahe memarkan
- 2 cm kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 2 butir cengkeh
- 1 sdm gula Jawa
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 2 biji cabai merah
- 1 sdt merica butiran
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 jimput jintan
- 1/4 buah pala
- 1 cm kunyit
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daging dan bahan lainnya, masak sampai empuk dan bumbu meresap.
3. Tambahkan kubis, daun bawang, dan tomat, didihkan sebentar sampai sayuran lalu saja lalu matikan api. Tes rasa, sajikan hangat.

3. Tongseng sapi Jawa.

foto: Instagram/@mama_raydishfar

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 750 ml air kaldu rebusan daging
- 250 ml santan
- Kol sesuai selera
- 2 buah tomat
- Cabai rawit secukupnya
- 2 batang daun bawang
- 1 serai geprek
- 1 jempol laos geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm kayu manis
- 2 biji cengkeh
- 2 kapulaga
- 3 bunga lawang
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- Kaldu bubuk
- Garam
- Gula
- Bawang goreng
- 3 sdm kecap atau sesuai selera

Bahan bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- 3 kemiri
- 1/2 jempol jahe
- 2 cm kunyit
- Cabai merah sesuai selera

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu halus, lalu tumis hingga harum.
2. Tambahkan daun salam, laos, serai, daun jeruk.
3. Masukkan daging yang sudah direbus dan dipotong sesuai selera. Masukkan air kaldu.
4. Masukkan cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, pala bubuk, ketumbar, merica.
5. Masukkan santan lalu aduk.
6. Masukkan garam, kaldu, dan kecap. Koreksi rasa.
7. Terakhir masukkan irisan kol, tomat, daun bawang, dan cabai rawit.
8. Masak sebentar lalu matikan kompor dan tongseng siap dihidangkan. Taburi bawang goreng.

4. Tongseng saikoro beef.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 400 gr saikoro beef
- 700 ml santan encer
- 2 buah tomat merah, potong
- 1/4 buah kol, potong
- 2 batang daun bawang, iris
- 10 buah cabai rawit utuh
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula aren
- 1 sdm bubuk kari
- 4 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit bakar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 7 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk dan salam hingga harum.
2. Masukkan saikoro beef, aduk hingga daging berubah warna, lalu tambahkan santan encer.
3. Masukkan garam, gula aren, dan bubuk kari, masak hingga mendidih.
4. Masukkan kecap manis, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Masukkan kol, tomat, daun bawang, dan cabai rawit utuh, masak sebentar lalu angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

5. Tongseng bola-bola.

foto: Instagram/@nenk_spidey

Bola daging, haluskan:
- 600 gr daging
- 2 sdm bawang putih goreng
- 1 sdt garam
- 3 sdm terigu 3 sdm

Bumbu:
- Santan dari 1 butir kelapa

Pelengkap:
- Kol diiris
- Daun bawang iris halus
- Irisan tomat
- Irisan lombok merah besar
- Lombok rawit utuh

Bumbu halus:
- 12 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 4 kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- Gula dan garam sesuai selera

Bumbu kasar :
- Serai
- Laos
- Daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu kasar menggunakan minyak.
2. Setelah harum, masukkan santan, aduk-aduk dan tambahkan air sesuai selera.
3. Masukkan pelengkap lalu bola-bola daging yang sudah digoreng.
4. Koreksi rasa, sajikan selagi hangat.

6. Tongseng tulang sapi.

foto: Instagram/@pinkbublecooking

Bahan:
- 1,5 kg daging tulang
- 5 lembar kol
- 450 ml santan
- 20 buah cabai rawit utuh
- 1 ruas lengkuas dimemarkan
- 4 lembar daun salam
- 1 batang kecil kayu manis
- 2 batang serai dimemarkan
- 2 buah tomat potong-potong
- 4 sdm kecap manis
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 buah kemiri
- 4 sdt ketumbar
- 2 sdt merica
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan daging, kemudian masukkan santan dan seluruh bahan lainnya.
3. Bumbui dengan kecap, gula, dan garam.
4. Koreksi rasa dan sajikan.

7. Tongseng daging sapi pedas.

foto: Instagram/@bundanajla02

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 600 ml air
- Kol secukupnya
- 1 buah tomat
- 10 cabai rawit
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 sachet santan instan
- 4 sdm kecap manis
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu kasar menggunakan minyak.
2. Setelah harum, masukkan santan, aduk-aduk dan tambahkan air sesuai selera.
3. Masukkan daging dan bahan lainnya.
4. Koreksi rasa, sajikan selagi hangat.

8. Tongseng daging sapi superman.

foto: Instagram/@JulieKustianingsih

Bahan:
- 400 gr daging sapi
- 100 gr kol
- 2 buah tomat (besar)
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 batang daun bawang
- 1 bungkus santan instan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Bumbu dapur:
- 2 batang serai memarkan
- 2 potong lengkuas memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam

Tambahan:
- Minyak goreng
- Air bersih
- Gula pasir
- Garam atau kaldu bubuk
- Kecap manis
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, lalu potong sesuai selera. Lalu cuci bersih bumbu-bumbu yang akan dihaluskan, lalu haluskan bumbu. Marinasi daging sapi dengan separuh bumbu, aduk rata lalu sisihkan sebentar.
2. Siapkan bahan pelengkap lain. iris kol sesuai selera, cuci bersih lalu tiriskan. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus. Tambahkan bumbu dapur yang sudah dicuci bersih. Tumis hingga harum dan berubah warna.
3. Lalu masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tidak perlu diberi air dahulu, karena daging mengeluarkan air. Lalu masukkan gula pasir, garam, atau kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu meresap, jika daging sudah setengah empuk tambahkan air. Aduk hingga rata.
4. Lalu tambahkan santan instan dan kecap manis. Aduk hingga rata dan kuah menyusut serta daging menjadi empuk. Tes rasa.
5. Kemudian tambahkan kol, aduk rata sebentar. Lalu tambahkan potongan tomat, bawang merah, dan cabai rawit. Aduk rata sebentar, terakhir masukkan irisan daun bawang. Aduk sekali lalu matikan api.
6. Pindahkan ke wadah saji. Taburi dengan bawang goreng secukupnya. Sajikan panas.

9. Tongseng paru babat.

foto: Instagram/@dw_jlanino

Bahan:
- 259 gr paru dan babat sapi
- 1 bungkus kecil santan bubuk
- Bawang bombay secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, geprek
- 2 batang daun bawang, iris memanjang
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- 10 buah cabai rawit merah utuh
- 10 buah cabai rawit hijau utuh
- 1/4 sayur kol, potong-potong
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1,5 gelas air
- Kaldu bubuk atau bumbu penyedap secukupnya
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 2 ruas Kunyit
- 1/2 sdt ketumbar sangrai

Cara membuat:
1. Rebus paru dan babat dengan serai, merica, daun jeruk, daun salam, jahe, bawang putih geprek, dan sedikit garam hingga benar-benar empuk. Setelah dingin, angkat, tiriskan lalu iris-iris paru dan babat sesuai selera. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
3. Tuangkan air ke dalam tumisan, tambahkan santan bubuk, aduk rata hingga airnya mendidih.
4. Masukkan babat, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, tambahkan garam, merica, kecap manis, kaldu bubuk, aduk kembali hingga bumbu meresap ke dalam babat.
5. Masukkan paru, kol, tomat, dan daun bawang hingga sedikit layu.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

(brl/lut)