9 Cara membuat tim telur ala restoran, lembut dan praktis

Instagram/@eunice_euston dan herhungryhusband

Brilio.net - Menyantap makanan hangat dengan tekstur lembut bikin tubuh terasa lebih rileks. Tim telur bisa menjadi salah satu hidangan yang pas untuk disantap ketika tidak enak badan. Memiliki tekstur lembut seperti custard, hidangan satu ini rasanya nikmat abis.

Tim telur sendiri juga sudah menjadi menu hidangan populer di berbagai restoran, lho. Terutama di restoran khas China, Jepang, serta Korea. Tim telur atau yang biasa disebut chawan mushi maupun steam egg ini terbuat dari campuran air dan telur yang dikukus. Kemudian disajikan di mangkuk tahan panas (ramekin).

Menggunakan bahan sederhana, kamu bisa membuat tim telur di rumah. Baik disantap sebagai hidangan harian atau alternatif untuk keluarga yang sedang sakit.

Mau tahu resep tim telur yang simpel tapi tetap enak ala restoran? Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (22/11).

1. Telur tim sutra.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 3 telur ayam
- 400 ml air
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 1 sdt garam

Bahan topping:
- Udang rebus
- Bawang putih goreng
- Daun seledri
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Aduk pelan telur dengan sendok, sampai tercampur rata kuning dan putihnya. Aduk pelan saja jangan sampai berbusa.
2. Campur air, garam, dan penyedap. Aduk sampai tercampur rata, lalu masukkan ke dalam telur, aduk pelan lalu saring.
3. Masukkan ke dalam mangkok tahan panas. Masukkan ke dalam kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan terlebih dahulu.
4. Kukus telur kurang lebih 15-20 menit dengan api kecil (sesekali buka tutupan dan buang air tutupan supaya air tidak jatuh ke dalam telur).
5. Setelah matang, lalu taruh udang, daun bawang, seledri, dan taburan bawang putih goreng diatasnya.

2. Tim telur jamur.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 2 butir telur
- Air secukupnya
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- Garam dan lada secukupnya
- 2 daun bawang iris
- 3 jamur champignon, iris, oseng dengan ditabur sedikit garam
- 4 buncis, rebus dengan air dan garam

Cara masak:
1. Kocok lepas telur, tambahkan air, perbandingan 1:1. Jika telur yang sudah dikocok jadi nya setengah mangkok, tambahkan air setengah mangkok juga, aduk rata, saring (supaya tekstur lebih halus).
2. Masukkan bahan lainnya, aduk kembali, lapisi bagian atas mangkuk dengan aluminium foil.
3. Panaskan kukusan, kukus selama 15 menit atau sampai matang, tes tusuk kematangan dengan garpu. Semuanya diberi garam atau kecap asin dan lada. Kemudian tumis dulu sampai matang.

3. Tim telur snack MPASI.

foto: Instagram/@yuni_tsamara_ghaida

Bahan:
- 3 butir telur ayam atau puyuh
- 1 sdm santan kental
- 1 buah wortel parut
- ½ batang daun bawang
- 3 sdm susu uht plain
- 1 sdm garlic butter
- Keju cheddar secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan telur dan semua bahan ke dalam mangkuk.
2. Lalu kocok hingga tercampur merata, bisa ditambah kaldu bubuk bayi.
3. Lalu tuang ke dalam cetakan antilengket dan kukus hingga 20 menit
4. Setelah matang, potong-potong dan jadikan untuk cemilan .

4. Tim telur simpel.

foto: Instagram/@saladmaster.mariska

Bahan:
- 2 telur
- 200 ml kaldu ayam homemade
- 100 ml air (untuk kukusan)
- Garam
- Kecap asin
- Minyak wijen
- Bubuk seaweed

Bahan isian: ayam atau jamur sesuai selera

Cara membuat:
1. Aduk telur, kaldu, garam, kecap asin, dan minyak wijen. Saring.
2. Tuang dalam egg cup. Beri isian. Taburi seaweed. Susun dalam inset kukusan.
3. Isi air dalam panci ukuran 3 QT. Tutup. Mulai masak dengan api sedang. Klik. Buka. Masukkan inset. Tutup lagi. Kecilkan api 10 menit. Api kecil supaya tidak pecah dan lembut.

5. Tim telur wortel.

foto: Instagram/@herhungryhusband

Bahan:
- 4 butir telur
- 1 buah wortel ukuran kecil, cincang kasar
- 1/2 sdt kecap ikan
- 1/2 sdt garam
- sejumput merica

Cara membuat:
1. Kocok semua bahan jadi satu di dalam wadah tahan panas.
2. Kukus sampai matang
3. Hidangkan.

6. Streame egg with minced meat.

foto: Instagram/@hennykchan

Bahan A:
- 250 gr Daging giling ayam (serap air dagingnya dengan towel kitchen paper)
- 1 sdm light soy sauce
- 1/2 sdt garam
- Sejumput merica
- Sejumput gula

Bahan B:
- 3 telur utuh
- 1 sdm ninben dashi stocks
- 1/2 sdt garam
- Air kaldu atau air matang

Bahan pelengkap:
- Irisan daun bawang
- Minyak wijen

Cara membuat:
1. Aduk rata bahan A dan diamkan 15 menit. Simpan di kulkas dan tutup pakai clingwrap.
2. Letakkan telur di gelas ukur, aduk pelan-pelan dengan whisker. Jangan sampai berbusa. Tambah bahan-bahan lain dan air hingga total 500 cc dan aduk rata.

Penyelesaian:
1. Didihkan kukusan.
2. Taruh daging di cup lalu tekan-tekan rata dan tuang telur.
3. Tutup dengan cling wrap atau aluminium foil lalu kukus kurang lebih 25 menit api besar.
4. Setelah matang, taburi daun bawang dan sedikit minyak wijen.

7. Tim telur siram jamur.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan tim telur:
- 4 telur
- 120 ml air
- 1 sdm kecap ikan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- Minyak wijen
- Lada

Bahan tumisan jamur:
- 2 bawang putih, cincang
- 150 gr jamur shimeji
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm minyak wijen
- Lada
- 150 ml air
- 2 batang daun bawang, iris
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Campur semua bahan tim telur, kocok rata (bisa disaring lagi jika mau hasil sangat halus), kemudian tutup mangkuk dengan aluminium foil, kukus 15 menit dengan posisi tutup dandang sedikit dibuka.
2. Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan jamur, beri sedikit garam, tumis sampai kecokelatan.
3. Tambahkan air dan semua bumbu, aduk rata, terakhir tambahkan larutan maizena dan daun bawang, aduk rata.

8. Tim daging telur asin.

foto: Instagram/@tissacake

Bahan:
- 150 gram daging
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 butir telur asin matang (utuh)
- 1 kuning telur asin matang
- 1 sdm maizena
- 1 siung bawang putih mentah, geprek
- 1/2 sdm bawang putih goreng
- 1/2 sdm bawang merah goreng
- 1 butir telur ayam, kocok lepas, beri sedikit kecap asin
- 1/2 sdt merica
- Kaldu jamur secukupnya
- Irisan daun bawang
- 300 ml air

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Haluskan daging di chopper atau blender bersama kecap asin, bawang putih goreng, bawang merah goreng, bawang putih mentah, maizena, merica, kaldu jamur, telur asin utuh (matang).
2. Setelah halus, masukkan ke wadah tahan panas, lalu ratakan, beri kuning telur asin (matang) di tengahnya, lalu masukkan telur ayam yang sudah dikocok lepas, beri air. Taburi irisan daun bawang.
3. Tutup wadah agar air kukusan tidak menetes ke masakan.
4. Masukkan ke kukusan yang sudah panas, kukus dengan api sedang, tutup kukusan boleh sedikit dibuka.
5. Kukus 30 menit.
6. Setelah 30 menit. Matikan api. Diamkan di kukusan sekitar 15 menit. Angkat dari kukusan lalu sajikan.

9. Tim telur ayam cincang.

foto: Instagram/@saladmasterjakarta

Bahan:
- 100 gr daging ayam cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm angciu
- 1 sdm minyak wijen
- 2 butir telur ayam kampung
- 300 ml air
- 1 sdm mirin (cuka beras jepang)
- 1/2 sdt garam himalayan
- Merica
- Parsley untuk topping

Cara membuat:
1. Campur daging, angciu, kecap asin, dan minyak wijen, bagi-bagi daging ke egg cup.
2. Panaskan kukusan, taruh egg cup yang berisi daging. Kukus 10 menit.
3. Aduk telur, mirin, air, garam, dan merica, lalu saring. Disaring supaya tidak amis.
3. Tuang ke dalam egg cup, kukus api kecil selama 15 menit.

(brl/lut)