9 Cara membuat opor daging, empuk, enak, dan bikin nagih

foto: Instagram/@nurulhidayati.id dan @thesistercookingproject

Brilio.net - Daging merupakan salah satu bahan makanan yang bisa diolah menjadi berbagai macam olahan lezat, seperti gulai, empal, sate, hingga opor daging sapi. Bagi penggemar daging, olahan-olahan tersebut nggak pernah gagal memanjakan lidah.

Opor daging sapi menjadi salah satu sajian dengan cita rasa lezat yang banyak juga dijajakan di berbagai rumah makan. Opor daging sendiri merupakan hidangan khas masakan Padang. Bahan-bahan pendukung untuk membuat opor daging pada dasarnya nggak jauh beda dengan opor ayam.

Agar isiannya semakin beragam, kamu bisa mengkombinasikan daging dengan berbagai bahan. Cara membuat opor daging pun nggak sulit. Ada banyak resep opor daging yang lezat dan nikmat ala rumah makan Padang yang bisa kamu tiru.

Yuk, langsung eksekusi sembilan cara membuat opor daging, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (25/11).

1. Opor daging.

foto: Instagram/@nurulhidayati.id

Bahan:
- Daging Sapi

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 biji kemiri
- Seruas jahe
- 2 ruas kunyit (bisa pakai seruas jika ingin warnanya tidak terlalu kuning)
- Cabai (optional)

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Seruas lengkuas, geprek
- 3 batang serai, geprek (agar lebih wangi)
- Daun Bawang, iris

Bumbu pelengkap:
- Lada bubuk
- Ketumbar bubuk
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk (optional)
- Minyak wijen (optional)
- 1 sachet santan instan
- Air secukupnya, sampai daging tenggelam

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dan buang airnya agar tidak keruh.
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan bumbu cemplung. Tumis hingga benar-benar masak agar tidak bau kunyit mentah.
3. Masukkan daging, tumis sebentar lalu beri air sampai daging tenggelam.
4. Bumbui dengan bumbu pelengkap kecuali santan.
5. Masak ± 5 menit.
6. Matikan api, tutup rapat (agar panas tetap terjaga, dengan begitu bisa jadi empuk daging) ± 30 menit.
7. Buka, lalu masak lagi ± 7 menit atau sampai tingkat kematangan yang diinginkan.
8. Terakhir, masukkan santan sambil sesekali diaduk agar tidak pecah. Koreksi rasa lalu sajikan.

2. Opor daging kentang.

foto: Instagram/@titisiagian

Bahan:
- Daging sapi
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai
- Lengkuas
- Kentang
- Buncis
- Labu siam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung besar bawang putih
- 1/2 sdt lada
- 5 pcs kemiri, geprek
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Blender halus semua bahan (jika ingin pedas bisa tambahkan cabai).
2. Tumis bumbu dengan minyak panas sampai wangi.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, batang serai, dan lengkuas yang sudah digeprek. Aduk.
4. Kemudian masukkan daging, aduk sampai bumbu merata.
5. Masukkan 500 ml air lalu biarkan sampai daging empuk.
6. Masukkan kentang yang sudah dipotong-potong sesuai selera.
7. Tambahkan buncis dan labu siam, biarkan sayur dan lauk meresap menjadi satu.
8. Koreksi rasa. Pastikan daging empuk, kemudian masukkan santan kental.
9. Aduk dan koreksi rasa. Tambahkan bawang goreng sesuai selera.

3. Opor daging pahang.

foto: Instagram/@thesistercookingproject

Bahan tumis:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 1 batang serai, geprek

Bahan:
- 1 bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 2 inci jahe
- 2 biji jintan manis
- 4 cabai kering
- 500 gr daging
- 1 santan instan
- 3-4 kecap manis
- Gula merah
- Garam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Masak bahan tumis sampai wangi.
2. Kemudian masukkan bawang bombay, bawang putih, jahe, jintan manis, dan cabai kering lalu tumis sampai minyak pecah dan sedikit garing.
3. Masukkan daging, kecap manis, gula merah, garam, dan air secukupnya. Masak hingga daging empuk.
4. Masukkan santan dan aduk-aduk. Masak sampai kering dan mulai berminyak.
5. Cek rasa. Lalu sajikan.

4. Opor daging tempe.

foto: Instagram/@dabeldi_kitchen

Bahan:
- 500 gr daging, rebus setengah matang
- 1 papan tempe, potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh, geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 130 ml santan kental instant
- 1,5 liter air
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu halus dengan minyak agar lebih mudah.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu tambahkan ketumbar, kunyit, dan merica bubuku. Aduk rata.
3. Masukkan daun salam dan serai. Lalu oseng kembali.
4. Setelah harum, masukkan potongan tempe dan daging ke dalam wajan. Kemudian beri air hingga daging dan tempe tenggelam.
5. Tambahkan santan instan ke dalam masakan. Aduk-aduk.
6. Terakhir, beri gula, garam dan kaldu jamur agar lebih gurih.
7. Tutup wajan dan biarkan sampai mendidih dan semua bahan meresap.
8. Matikan kompor dan sajikan opor daging tempe di atas mangkuk.

5. Opor daging pahang dan limpa.

foto: Instagram/@masakapabossku

Bahan:
- 500 gram daging dan limpa
- 1/4 sdt jintan hitam
- 4 biji ketumbar
- 1 biji buah pala
- 5 kuntum bunga lawang
- 3 biji kapulaga
- 1 batang kulit kayu manis
- 10 kuntum cengkeh
- 1 batang serai
- 1 bawang bombai
- 5-8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 tangkai cabai kering, rendam dan buang bijinya
- 2,5 cm jahe
- 2,5 cm lengkuas
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cengkeh, bunga lawang, serai, kayu manis, dan kapulaga. Masak hingga semua layu dan harum.
2. Masukkan cabai kering dan sisa rempah lainnya yang sudah dihaluskan. Aduk hingga tektur minyak pecak.
3. Masukkan daging dan limpa lalu aduk-aduk sampai kering.
4. Kemudian masukkan perasa gula dan garam.
5. Masak dengan api sedang. Tunggu hingga bumbu meresap.
6. Siap disajikan.

6. Opor daging empuk.

foto: Instagram/@rinidesi

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 pcs santan instan
- 1 liter air
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 1 ruas lengkuas

Bumbu halus:
- 3 buah kemiri
- 1 sdt lada
- 1 sdt ketumbar
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Presto daging 25 menit, sisihkan.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum.
3. Masukkan air, santan, dan rempah-rempah lainnya.
4. Masukkan daging, aduk rata hingga mendidih.
5. Tes rasa lalu taburi bawang goreng.

7. Opor daging tanpa santan.

foto: Instagram/@echi_raffani

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 1 liter air
- 4 sdm fiber creme bubuk (pengganti santan)
- 100 ml susu UHT (bisa pakai kental manis 2 sdm)
- 2 lbr daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Cengkeh
- Kayumanis
- Pala

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- Secukupnya garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Daging dipotong, cuci bersih. Lalu rebus hingga setengah matang, angkat dan buang airnya. Rebus ulang agar kotoran daging terbuang.
2. Haluskan ketumbar, jahe, bawang putih, dan bawang merah.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan daun salam dan daun jeruk hingga bumbu agak kering.
4. Masukkan bumbu tadi ke dalam rebusan daging. Tambahkan fibercreme, susu, garam dan gula.
5. Aduk sesekali. Koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan dengan ketupat.

8. Opor daging sapi kacang putih.

foto: Cookpad/@Libri

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 100 gr kacang putih rendam cuci dan tiriskan
- 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 500 ml santan encer (sisa perasan santan kental)

Bahan cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1/2 ruas kunyit
- 1 cm kencur
- 1/4 sdt merica butir
- 1 sdt ketumbar
- 1/8 sdt jinten
- 1 sdt garam/kaldu bubuk
- 1 sdt gula merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga layu dan matang.
2. Masukkan santan encer, tunggu hingga mendidih.
3. Lalu masukkan daging dan kacang putih bersama bahan cemplung.
4. Didihkan dan kecilkan api, tutup panci lalu ungkep dengan api kecil hingga santan cair menyusut.
5. Tambahkan santan kental dan masak hingga bumbu meresap serta daging empuk dengan kuah yang agak menyusut.
6. Cek rasa. Angkat dan sajikan.

9. Opor tulangan daging.

foto: Instagram/@andykasept

Bahan:
- 500 gr tulangan sapi siap masak
- 2 buah kentang uk sedang yang sudah di goreng
- 3 butir telur rebus
- 300 ml santan kental

Bumbu halus:
- 4 buah bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 2 kemiri

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 buah serai

Bumbu perasa:
- 1 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt penyedap rasa

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, lalu tumis dan tambahkan bumbu pelengkap.
2. Tambahkan air kaldu, masukkan kentang dan telur juga tulangan.
3. Masak sebentar, tambahkan santan kental dan masak hingga tanak.
4. Koreksi rasa. Siap disajikan.

(brl/mal)