9 Cara membuat nasi bakar seafood ala rumahan, lezat dan praktis

Instagram/@yessy_octa dan Instagram/@iindapur

Brilio.net - Nasi bakar merupakan hidangan khas Nusantara yang sederhana tapi rasanya menggiurkan. Dibuat menggunakan nasi yang langsung dicampur dengan lauk, bumbu, dan sayuran. Setelah itu nasi dibakar di atas grill atau teflon. Aroma bakaran bisa bikin aroma nasi semakin wangi, rasanya juga kian gurih dan lezat.

Resep nasi bakar nggak terbatas begitu-begitu saja. Kamu bisa menggunakan berbagai lauk seperti daging ayam suwir, sapi, telur rebus, hingga seafood. Simpel dan praktis, nasi bakar buatanmu pasti nggak kalah enak dengan yang dijual di pasaran.

Langsung eksekusi cara membuat nasi bakar dengan sejumlah resep di bawah ini. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (17/11).

1. Nasi bakar tongkol dan teri Medan.

foto: Instagram/@dokterkoki

Bahan:
- 2 porsi nasi
- 4 bawang merah iris
- 3 bawang putih iris
- 2-4 cabai merah dan hijau iris
- Cabai rawit merah
- 1 lembar daun bawang iris
- 3 cm lengkuas geprek
- 1 batang serai geprek
- 2-3 daun salam
- 2-3 daun jeruk, buang bagian tengah dan iris
- 15-20 daun kemangi
- 3-4 potong tongkol cue
- 1-2 sdm teri Medan goreng
- 1-2 sdm santan
- Garam, merica, gula pasir, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bawang dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, masukkan juga tongkol yang sudah disuwir, aduk rata, tambahkan santan, masak hingga matang, tambahkan bumbu lainnya, masukkan daun bawang, masukkan nasi, masukkan ikan teri, aduk rata, matikan api, baru masukkan daun kemangi, aduk rata lagi, koreksi rasa.
2. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan, panaskan daun di atas kompor dengan api kecil supaya daun tidak kaku.
3. Tata nasi di atas daun, gulung hingga rapat, sematkan ujung kiri-kanan dengan lidi.
4. Masak di teflon yang diberi sedikit minyak, masak di semua sisi hingga harum dan daun pisang terlihat agak kecokelatan, sajikan hangat.

2. Nasi bakar teri kemangi.

foto: Instagram/@yessy_octa

Bahan nasi bakar:
- 3 mug beras cuci bersih
- 2 bungkus santan kara
- 4 mug air
- 3 daun salam
- 2 ruas serai (memarkan)
- 3 buah cabai merah (iris)
- Tusuk gigi secukupnya
- Daun pisang secukupnya
- Garam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, cabai, serai, dan daun salam sampai wangi.
2. Masukkan beras, garam, dan santan, tumis sebentar.
3. Masukkan beras ke rice cooker dan masukkan air, tekan tombol cook dan tunggu sampai matang.

Bahan tumis teri kemangi:
- 250 gr teri jengki atau Medan
- 3 ikat kemangi
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 3 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 2 daun salam
- 1 serai
- 3 daun jeruk

Cara membuat:
1. Cuci ikan teri (agar tidak terlalu asin) lalu goreng hingga matang, sisihkan.
2. Rajang halus bawang dan cabai, tumis sampai harum, masukkan teri, daun salam, serai, daun jeruk, gula, dan garam, lalu tes rasa, matikan.

Penyelesaian:
1. Daun pisang dibakar sebentar agar mudah membungkus.
2. Campur nasi dengan ikan teri dan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang, sematkan dengan tusuk gigi.
3. Panggang dengan teflon, gunakan api kecil sampai daunnya agak gosong dan wangi daun pisangnya keluar.
4. Sajikan dengan sambal terasi, lalapan, tahu, dan tempe.

3. Nasi bakar tongkol.

foto: Instagram/@dhilasina

Bahan:
- 2 porsi nasi
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 sdm santan kental
- Garam, kaldu jamur, dan merica
- Daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus

Bahan isi:
- 4 potong pindang tongkol, suwir kasar
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 iris lengkuas
- Garam, gula, dan merica
- 1 ikat daun kemangi

Cara membuat isian:
1. Ulek atau blender kasar bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
2. Tumis bumbu ulek, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai wangi.
3. Masukkan tongkol suwir, garam, gula, dan merica, aduk dan masak sampai agak kering.
4. Masukkan kemangi sesaat sebelum diangkat.

Cara membuat:
1. Campur nasi, santan kental, garam, kaldu jamur, dan merica, aduk rata.
2. Siapkan daun pisang, tata 1 lembar daun salam, 1 batang serai, dan 1 porsi nasi, ratakan, beri 1/2 adonan isi, bungkus dan semat dengan tusuk gigi.
3. Bakar nasi di atas grill atau teflon anti lengket sampai daun pisang kecokelatan, balik dan bakar lagi. Sajikan hangat.

4. Nasi bakar pempek pete pedas.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 250 gr beras putih, bersihkan
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Santan secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Tumisan:
- 250 gr pempek ikan
- 2 papan pete
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 10 buah cabai keriting

Pelengkap:
- Daun kemangi
- Daun pisang
- Tusuk gigi

Cara membuat:
1. Nasi: tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum, angkat.
2. Masukkan beras dalam rice cooker, masukkan bumbu tumisan, santan, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak sampai matang. Sisihkan.
3. Tumisan: tumis bumbu iris sampai harum, masukkan pempek dan sedikit air.
4. Beri gula, garam, kaldu bubuk, dan pete, aduk sampai bumbu meresap. Masukkan kemangi, aduk dan angkat.
5. Siapkan daun pisang, ambil nasi secukupnya, beri bahan tumisan, bungkus rapi dan semat kedua sisi dengan tusuk gigi.
6. Bakar di atas teflon atau panggangan sampai kedua sisinya kecokelatan. Angkat dan sajikan.

5. Nasi kuning bakar sambal cumi.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan nasi:
- 250 gr beras
- 65 ml santan kara
- Air secukupnya

Bahan bumbu:
- 2 ruas kunyit
- Garam secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai (geprek)
- 1 ruas laos (geprek)

Cara membuat:
1. Cuci beras dan rendam beras selama satu jam.
2. Bersihkan kunyit, cuci sampai bersih, selanjutnya blender kunyit, tambahkan sedikit santan. Saring kunyit yang diblender, ambil airnya. Masak beras dengan cara dikukus selama 15 menit.
3. Masukkan air dan santan ke dalam panci, tambahkan air kunyit yang sudah disaring, daun salam, laos, garam, dan serai. Tunggu sampai mendidih. Masukkan beras yang telah dimasak, aduk rata, tunggu sampai matang.
4. Setelah itu masukkan ke dalam dandang untuk mengukus, kukus sampai matang.

Bahan sambal cumi:
- 200 gr cumi
- 1 batang serai geprek
- 1 lembar daun salam
- 1/4 ruas lengkuas geprek
- 2 sdm saus sambal
- 1 bungkus saus tiram
- 1 sdm kecap
- Garam secukupnya
- Penyedap secukupnya
- Gula secukupnya

Bumbu iris:
- 5 cabai hijau

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 cabai rawit

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, buang tintanya, lumuri dengan jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, jahe, dan daun salam, tumis sampai layu, tambahkan saus sambal, garam, gula, saus tiram, dan kecap.
3. Kemudian masukkan cumi sambil diaduk-aduk, tunggu sampai berubah warna, tambahkan bumbu iris, aduk rata.
4. Penyelesaian: ambil daun pisang yang sudah dibersihkan dan dilayukan, ambil nasi kuning secukupnya, letakkan di daun pisang, tambahkan sambal cumi dan telur rebus, selanjutnya dibungkus. Setelah itu panggang di teflon.

6. Nasi bakar cumi.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 1 kg baby cumi (buang tintanya)
- Teri Medan secukupnya
- Nasi gurih daun jeruk secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- 2 sdm saus tiram
- 20 cabai rawit utuh

Bahan bumbu ulek:
- 30 bawang merah
- 12 bawang putih
- 25 cabai merah keriting
- 30 cabai rawit merah
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek dan daun jeruk hingga harum, kemudian masukkan gula dan garam, oseng-oseng, masukkan cumi dan teri Medan, masak hingga bumbu meresap, tambahkan saus tiram dan cabai rawit, aduk rata, koreksi rasa, dan tiriskan.
2. Siapkan daun pisang, beri nasi lalu cumi, kemudian gulung lalu rekatkan dengan tusukan. Kemudian bakar hingga matang, siap sajikan.

7. Nasi bakar peda.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 850 gr nasi putih atau secukupnya
- 3 ikan peda, goreng dan suwir
- 2-3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3-5 daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Daun kemangi, singkong, atau melinjo secukupnya
- 2 papan pete jika suka
- 4 cabai merah keriting, iris serong
- Cabai hijau secukupnya, iris serong
- Cabai rawit, potong secukupnya
- 7 siung bawang putih, iris
- 10 siung bawang merah, iris
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bawang merah, tumis sebentar.
2. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cabai, dan pete, masak hingga aromanya keluar.
3. Tambahkan daun kemangi, aduk rata, tambahkan nasi putih, aduk rata.
4. Koreksi rasa, jika suka boleh tambahkan kaldu jamur atau lada bubuk.
5. Sajikan atau bungkus dengan daun jika mau dibakar, lalu bakar di atas teflon, sajikan.

8. Nasi bakar udang kemangi pete.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- Nasi putih
- Daun pisang
- Cabai rawit iris (opsional)

Bahan udang balado:
- 250 gr udang (buang kepalanya)
- 2 lonjor pete
- Kemangi petik daunnya
- 2 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 buah bawang merah
- 10 buah cabai merah kriting
- 15 buah cabai rawit
- 1 buah tomat ukuran besar
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus kecuali garam, kaldu jamur, dan gula pasir.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, kemudian masukkan pete dan udang, aduk rata.
3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan gula pasir, koreksi rasa.
4. Masak hingga udang pete matang, jika sudah matang matikan api kompor kemudian masukkan daun kemangi dan cabai iris, aduk rata, siap dibungkus bersama nasi putih.
5. Tempatkan nasi putih di atas daun pisang kemudian isi dengan isian lauknya (sesuaikan selera) kemudian bungkus, dan siap dibakar di atas teflon.

9. Nasi bakar tuna.

foto: Instagram/@dessynthia.sugiarto

Bahan nasi:
- 200 gr beras dan air untuk masak nasi
- 5 siung bawang merah iris
- 3 siung bawang putih iris
- 5-10 cabai rawit
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 1 jumput garam
- 1/2 sdt gula
- 1 cm lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 1/2 cm jahe geprek
- 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis irisan bawang, cabai rawit, jahe, serai, lengkuas, daun salam, dan jeruk sampai wangi.
2. Di dalam wadah magic jar, cuci beras.
3. Tuangkan tumisan bumbu ke nasi, aduk rata.
4. Tambahkan air dan masak nasi di magic jar sampai matang.

Bahan isian tuna:
- 150 gr tuna atau ikan lainnya, kukus sampai matang
- 1 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1/2 cm jahe, geprek
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 1 jumput garam
- 1/2 sdt gula
- 1 tomat hijau atau air lemon
- 50 gr pete
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 ikat kemangi
- 4 lembar daun pisang lebar 30x30 cm
- 8 lidi untuk menyemat

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 buah kemiri sangrai
- 2 cabai merah besar
- 10 cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum.
2. Masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam, aduk sampai harum.
3. Masukkan tuna yang sudah dikukus dan pete, aduk rata.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu ayam. Koreksi rasa.
5. Apabila sudah pas, masukkan perasan air jeruk nipis atau tomat. Terakhir sebelum api dimatikan masukkan kemangi.
6. Panggang daun pisang di atas teflon supaya agak lemas dan mudah digunakan.
7. Masukkan nasi, kemudian isian tuna, bungkus, semat dengan lidi.
8. Panggang di atas teflon sampai harum dan daun pisang berwarna kecokelatan.
9. Sajikan dengan lalapan dan tahu tempe goreng.

(brl/lut)