17 Cara membuat aneka mochi cokelat, sederhana ala rumahan

foto: Instagram/@nuni_rosba dan @rumahtanggaofficial

Brilio.net -Dikenal sebagai makanan khas Jepang, mochi juga jadi jajanan khas dari beberapa daerah di Indonesia. Di Sukabumi dan Semarang, panganan satu ini kerap dijadikan oleh-oleh bagi para wisatawan. Beda daerah, beda pula penyajian mochinya.

Tahu nggak, sih? Kue mochi dulunya dibawa oleh tentara Jepang ketika menduduki Indonesia. Orang Sukabumi yang bekerja di dapur kemudian meniru resep kue yang dibawa tentara Jepang ini hingga kemudian resepnya diturunkan ke anak-cucu mereka.

Mochi dulunya dikenal dengan pembuatannya yang sulit, namun kini semakin mudah dan dapat dibuat oleh siapa pun. Selain itu, mochi juga kini memiliki variasi rasa yang lebih beragam. Salah satunya adalah mochi rasa cokelat.

Mochi rasa cokelat biasanya memiliki rasa lebih manis. Cokelat juga bisa dikombinasikan dengan bahan lain, seperti kacang atau buah-buahan untuk jadi isian mochi yang memberikan perpaduan rasa manis, gurih dan segar. Cocok banget disajikan sebagai camilan sehari-hari atau sajian di hari besar seperti Imlek.

Cara membuat aneka mochi cokelat pun gampang untuk diikuti. Kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan meniru resep membuat mochi. Penasaran seperti apa? Berikut sembilan cara membuat aneka mochi cokelat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (26/1).

1. Mochi isi cokelat kacang.

foto: Instagram/@nuni_rosba

Bahan mochi:
- 150 gr tepung ketan
- 30 gr tepung terigu
- 25 gr gula pasir
- Secubit garam
- 1/2 sachet santan kemasan ditambah air matang, jadi 175 ml
- Beri 2 tetes pewarna makanan merah.

Baluran:
- 2 sdm maizena (disangrai dengan 1 helai daun pandan, sangrai sampai daun pandan kering dan tepung jadi ringan)

Bahan isi:
- 100 gr kacang tanah
- Gula pasir
- Gula palem
- Selain cokelat

Cara membuat:
1. Campur semua bahan mochi, aduk rata. Lalu kukus selama 30 menit. Biarkan hangat.
2. Sangrai kacang tanah, haluskan bersama gula pasir dan gula palem secukupnya. Tambahkan sedikit air matang. Tingkat kemanisan sesuai selera.
3. Tambahkan selai cokelat secukupnya, sampai bisa dipulung. Jika tidak ada selai cokelat, bisa gunakan susu kental manis cokelat.
4. Bagi rata adonan menjadi 15 buah. Pipihkan dan isi dengan bahan isian. Bulatkan. Balurkan ke tepung baluran. Siap disantap.

2. Mochi cokelat.

foto: Instagram/@jhecilen2

Bahan pelapis/taburan:
- 100 gr tepung tapioka (sangrai dengan daun pandan, sampai daun pandannya kering)

Bahan isi mochi:
- 40 gr terigu
- 30 gr mentega
- 140 ml air
- 140 ml susu cair
- 20 gr bubuk cokelat
- 145 gr cokelat batang ~ potong kecil - kecil
- 100 gr susu kental manis
- 1/4 sdt garam

Bahan mochi:
- 300 gr tepung ketan putih
- 50 gr minyak
- 250 gr air
- 140 gr susu kental manis
- 2 gr vanilla
- 2 gr garam
- 3 gr perisa

Cara membuat:
1. Untuk membuat isian mochi, campur semua bahan, aduk rata, masak sampai mengental jadi pasta cokelat
2. Tutup adonan isi dengan plastik, simpan di kulkas.
3. Bentuk bulat, balurin tepung yang sudah disangrai
4. Membuat mochi: Aduk semua bahan, tuang ke wadah yang sudah dioles minyak, kukus 35-40 menit.
5. Tutup wadah dengan aluminium foil/tutup panci dilapisi dengan kain biar air tidak kena adonan.
6. Uleni adonan, bentuk panjang, potong seukuran mochi, tipiskan, isi mochi, bulatkan, taburi tepung tapioka/ketan putih yang sudah disangrai.

3. Mochi strawberry choco lava.

foto: Instagram/@rumahtanggaofficial

Bahan:
- 200 gr tepung ketan
- 200 ml susu full cream
- 30 gr maizena yg sudah disangrai
- 80 gr gula pasir
- 100 ml air

Bahan isi:
- Buah strawberry
- Ceres spread choco hazelnut

Bahan taburan (dusting):
- Van houten cocoa powder

Cara membuat:
1. Siapkan mixing bowl, masukkan tepung ketan dan gula pasir. Aduk sampai tercampur, tambahkan susu, air aduk sampai merata, lalu saring adonan di tempat yang berbeda, tutup adonan dan kukus selama kurang lebih 20-30 menit.
2. Celupkan strawberry ke dalam cokelat spread lalu simpan dalam lemari pendingin (tujuannya agar memudahkan dalam proses pengisian mochi).
3. Setelah adonan matang letakkan adonan di atas cutting board yang sudah ditaburi sebelumnya dengan maizena (note: penggunaan maizena berfungsi agar dalam proses pembentukan tidak lengket) bentuk adonan memanjang, potong adonan menjadi beberapa bagian dengan pisau yang sudah ditaburkan maizena.
4. Ambil adonan yang sudah dipotong, pipihkan dan isi dengan strawberry yang sudah dilumuri dengan cokelat, bentuk kembali, lalu plating mochi, terakhir dusting (taburi) dengan cocoa powder.

4. Mochi cokelat lumer.

foto: Instagram/@indah_gunapriya

Bahan mochi:
- 10 sdm tepung ketan
- 4 sdm gula pasir
- 3 sdm tepung maizena
- 150 ml susu plain
- Garam secukupnya

Bahan isian cokelat:
- 75 gr dcc
- 1/2 sdm mentega plain
- 35 ml susu cair plain

Cara membuat:
1. Isian cokelat: Campur semua bahan dan masak dengan metode double boil. Diamkan hingga uap panas hilang, lalu masukkan dalam lemari es sampai set.
2. Untuk adonan mochi, campurkan semua bahan kecuali tepung maizena.
3. Pastikan tidak ada tepung yang bergerindil. Kukus kira-kira 20 menit, cek adonan sudah tidak cair dan jika ditusuk tidak lengket.
4. Sambil menunggu adonan tidak terlalu panas, sangrai tepung maizena kira-kira 5 menit. Jika ada daun pandan, boleh dimasukkan biar hasil sangrai wangi.
5. Aduk-aduk adonan mochi hingga kenyal.
6. Tabur tepung maizena sangrai di atas mat dan tuang adonan mochi.
7. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, kemudian dipipihkan dan isi dengan cokelat yang sudah diletakkan dalam lemari es.
8. Bungkus dan gulingkan kembali ke tepung sangrai.

5. Mochi pandan isi cokelat.

foto: Instagram/@nanaardiayanti

Bahan:
- 300 gr tepung ketan
- 40 gr susu kental manis
- 40 gr mentega putih
- 400 ml santan (bisa ganti air atau susu)
- 1/2 sdt garam
- 100 gr gula (bila suka manis tambahkan gula)
- 20 gr tepung beras
- 1 sdt pewarna makanan

Bahan isi:
- Cokelat

Bahan sangrai:
- 30 gr tepung ketan
- 30 gr tepung maizena

Cara membuat:
1. Mix atau whisk semua bahan sampai gula rata tercampur (kecuali tepung ketan dan tepung beras) jika semua sudah rata masukan tepung ketan, tepung beras, dan pewarna makanan.
2. Siapkan loyang, jangan lupa tempat kukusan dipanaskan terlebih dahulu dan diberi kain bersih, kukus selama 20-25 menit.
3. Sebelum mengukus, adonan mochi terlebih dahulu disangrai sebentar, ayak lalu dinginkan (karena jika tepung sudah matang disangrai menandakan ada yang menggumpal).
4. Jika adonan mochi sudah matang, keluarkan dari loyang karena mochi akan lengket, kemudian lapisi dengan tepung yang sudah disangrai (jangan lupa tangan dikasih tepung yang sudah disangrai agar tidak lengket di tangan), bentuk bulat lalu tipiskan, kemudian isi dengan cokelat.
5. Bulatkan lagi, taburi lagi dengan tepung sedikit. Sajikan.

6. Mochi kacang choco chips.

foto: Instagram/@winaocta

Bahan isian:
- 150 gr kacang, disangrai lalu haluskan dan bagi 2 (kacang harus dalam keadaan panas agar cokelat lumer)
- 1/2 nya campur pakai gula 1 sdm dan 3 sdm air panas
- 1/2 nya campur pakai choco chips dan 1 sdm air panas

Bahan taburan:
- 3 sdm maizena, disangrai

Bahan mochi:
- 200 gr tepung ketan putih
- 1 sdm maizena
- Sejumput garam
- 200 ml air/susu uht (kalau pakai air bisa tambah 1 sdm susu bubuk)
- 80 gr gula pasir
- Pasta pandan
- Pasta cokelat
- 1 sdt cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan lalu aduk sampai rata.
2. Bagi adonan jadi 2, adonan 1 diberi pasta pandan dan adonan lain beri perasa cokelat dan 1 sdt cokelat bubuk.
3. Kukus selama 30 menit, lalu angkat dan dalam keadaan panas, harus langsung diaduk-aduk pakai garpu.
4. Lalu tuang ke maizena yang sudah disangrai dan masukkan isiannya. Bentuk bulat dan siap dinikmati.

7. Mochi stroberi cokelat.

foto: Instagram/@hesti_imaniar

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 100 ml susu UHT
- Santan kental
- Sejumput garam
- 6 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak sayur
- 100 gr tepung maizena
- Tepung maizena sangrai secukupnya (untuk pelapis)

Bahan isian:
- Selai cokelat
- Buah strawberry

Cara membuat:
1. Siapkan wadah bersih, campur susu cair, santan kental, gula, garam, dan minyak, aduk.
2. Lalu masukkan tepung ketan dan tepung maizena, aduk dengan whisk sampai tercampur dan mengental (pastikan tidak ada gumpalan tepung, bisa disaring untuk memastikan tidak ada gumpalan adonan).
3. Siapkan wadah baru dan olesi minyak, lalu tuangkan adonan tadi.
4. Lalu kukus selama 20 menit, setelah itu angkat, dinginkan adonan, lalu sedikit diuleni sampai adonan menjadi elastis dan lembut. Kemudian bungkus dengan plastik wrap atau kain (supaya adonan tidak kering).
5. Setelah itu siapkan tempat yang bidang dan besar, taburi dengan tepung maizena sangrai.
6. Lalu taruh adonan mochi yang tadi, beri sedikit maizena sangrai agar tidak lengket, uleni sebentar lalu potong bagi sesuai keinginan.
7. Beri isian, bulatkan sambil ditaburi sedikit tepung maizena sangrai.
8. Hidangkan.

8. Mochi cokelat tabur roma kelapa.

foto: Instagram/@chtarinanovi

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 20 gr tepung beras
- 100 gr gula pasir
- 300-320 ml air
- ½ sdt garam
- 20 gr mentega putih

Bahan isi:
- Choki-choki
- Buah strawberry

Bahan taburan:
- Biskuit Roma Kelapa, hancurkan

Cara membuat:
1. Aduk air, gula, garam, dan mentega putih jadi satu.
2. Tuang ke atas campuran tepung ketan dan tepung beras, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Saring sampai halus.
3. Kukus di dalam pinggan (piring makan besar) tahan panas 20 menit. Aduk dengan sendok kayu sampai jadi lembut.
4. Kukus lagi 20 menit, mixer 3 menit. Biarkan dingin.
5. Ambil 15-20 gr adonan, isi dengan choki-choki dan strawberry yang sudah dicuci bersih, bentuk bola-bola menggunakan plastik, gulingkan di atas biskuit yang sudah dihancurkan.

9. Mochi choco oreo.

foto: Instagram/@eat.time.story

Bahan:
- 100 gram tepung ketan
- Sejumput garam
- 1 bungkus oreo
- Cokelat batangan
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Pisahkan oreo dengan creamnya, lalu hancurkan.
2. Potong cokelat batangan tipis-tipis (bisa juga dicampurin dengan cream oreo yang sudah dipisahkan).
3. Buat adonan mochi, campur tepung ketan, garam, dan air sedikit demi sedikit sampe adonannya tercampur rata. Buat bentuk pipih.
4. Lalu isi dengan potongan cokelat batangan tadi, bentuk jadi bulat dan rebus sampai mengapung.
5. Angkat dan lumuri dengan rempahan oreo.

(brl/mal)