17 Resep urap sayur, sedap, mudah dibuat, dan enak dicampur nasi

Mudah Ditiru. |

11. Urap Jawa Timuran.

foto: Instagram/@iamaworkingmom

Bahan:
- Bayam
- Kacang panjang
- Kecambah

Bahan sambal kambil:
- 5 biji cabai rawit
- 3 biji cabai keriting
- 1/2 ruas kencur
- 1/2 butir kelapa parut
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis
- 1 siung bawang putih
- Gula, garam, dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Rebus bayam dan kacang panjang lalu sisihkan
2. Uleg cabai, kencur, bawang putih, gula garam dan penyedap sampai halus
3. Lalu masukkan kelapa, uleg sebentar sampai tercampur rata aja
4. Gongso sambel di wajan tanpa minyak, sambel harum. Lalu masukkan irisan daun jeruk.
5. Sambal siap dicampur dengan sayur yang sudah direbus tadi.
6. Untuk kecambah hanya dicuci bersih, tidak perlu direbus.

12. Urap Sambal Daun Pepaya.

foto: Instagram/@shany_9088

Bahan:
- Daun pepaya
- Garam kasar secukupnya
- 6 potong asam potong
- Cabai rawit secukupnya
- Cabai merah keriting secukupnya
- Bawang merah secukupnya
- Bawang putih secukupnya
- Segenggam ikan teri, goreng kering
- Garam halus dan gula secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Remas daun kates dengan garam kasar, sampai lemas dan keluar lendir hijaunya. Cuci bersih.
2. Didihkan air. Masukkan potongan asam potong. Biarkan mendidih bentar lalu masukkan daun pepaya, rebus sampai empuk.
3. Angkat. rendam dalam air dingin. Potong-potong daun pepaya. Sisihkan.
4. Ulek kasar cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai wangi, masukkan garam dan gula, sedikit air. Aduk rata.
6. Masukkan daun kates, aduk rata tercampur sama bumbu. Tambahkan air secukupnya, Tunggu mendidih, Masukkan ikan teri goreng. Aduk rata.
7. Koreksi rasa. Angkat.

13. Urap Latoh.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 1/2 kg latoh (anggur laut, sejenis rumput laut)
- 5 buah bawang merah
- 1 buah bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- Terasi goreng
- Gula merah
- Sedikit saja garam
- Kelapa parut mentah

Cara membuat:
1. Cuci bersih latoh, kemudian petikin dan buang bagian yang berpasirnya.
2. Uleg semua bahan mentah jadi satu, kemudian urap dengan kelapa parut.
3. Campur latoh dengan bumbu urap.

14. Urap Sayur Bumbu Kering.

foto: Instagram/@fen.z

Bumbu:
- 1 butir kelapa, kupas bersih dan parut memanjang
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah, iris kasar
- 4 siung bawang putih, iris kasar
- 2 ruas kencur, iris kasar
- 2 sdt terasi dibakar
- Garam sesuai selera
- Gula merah secukupnya

Sayuran (sesuai selera):
- Kacang panjang
- Kecambah
- Kubis
- Kangkung

Cara membuat:
1. Rebus sayuran sesuai selera.
2. Oseng bawang merah, bawang putih, dan kencur sampai harum
3. Haluskan cabai, bawang, kencur dan garam. Tambahkan terasi dan gula merah aduk rata.
4. Campur kelapa parut dengan bumbu aduk sampai tercampur rata lalu sangrai sampai kecokelatan (api kompor kecil).
5. Taburi bumbu urap di atas sayuran atau campur rata dengan sayuran.

15. Anyang Pakis.

foto: Instagram/@rahmi_mol

Bahan:
- 2 ikat pakis, ambil yang bagian mudanya
- Tauge secukupnya
- 2 batang serai, geprek
- 3 cabai merah, iris-iris bulat
- 3 bawang merah, potong-potong kecil
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 buah kelapa, parut
- Garam

Bumbu halus:
- 3 cabai merah
- 10 cabai rawit hijau
- 3 bawang merah
- 2 buah asam sunti (klo tidak ada boleh di skip, dan nti ganti dengan perasan jeruk nipis ketika semua bahan sudah diaduk)

Cara membuat:
1. Cuci bersih pakis, lalu rebus di air mendidih yang sudah ditambah sedikit garam, rebus sampai matang, setelah matang masukkan sayur di air es agar proses masaknya selesai dan sayur tetap berwarna hijau, lalu tiriskan sampai kering.
3. Cuci tauge lalu seduh sebentar saja, tiriskan sampai kering.
4. Sangrai kelapa dengan ketumbar bubuk sampai kering dan berubah warna kecokelatan, setelah itu angkat dan uleg kelapa sebentar sampai agak halus (jangan terlalu halus, nanti akan mengeluarkan minyak).
5. Lalu tumis bumbu halus (tanpa minyak) dengan serai geprek sampai harum, dan kemudian masukkan kelapa yang sudah dihaluskan dan tambahkan irisan cabai merah dan bawang merah.
6. Tambahkan garam, koreksi rasa.
7. Kika sudah sesuai selera, masukkan sayur dan aduk merata sayur dan kelapa.

16. Urap Kembang Turi.

foto: Instagram/@iis_almoktafi

Bahan:
- Kembang turi
- Kangkung
- Tauge
- Kecipir, potong-potong

Bumbu:
- 1/2 buah kelapa agak muda parut
- 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 4 cm kencur
- Garam
- Gula merah
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Rebus semua sayuran secara terpisah tiriskan dan sisihkan.
2. Haluskan cabai, bawang, terasi dan kencur tumis bersama serai dan daun salam sampai harum, beri sedikit air.
3. Masukkan kelapa parut aduk-aduk sampai rata masukkan gula dan garam, lalu masukkan sayuran, aduk-aduk sampai rata. Sajikan.

17. Urap Bali.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 3 ikat kangkung, siangi
- 10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
- 100 gram tauge

Bumbu kelapa:
- 300 gr kelapa parut
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm bawang goreng
- 3 cm kencur
- 1/4 sdt terasi bakar
- 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 1 sdt gula pasir
- 3/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus atau kukus sayuran.
2. Bumbu kelapa: Campur kelapa dengan bumbu halus lalu kukus kurang lebih 30 menit sampai matang, angkat.
3. Campur bumbu kelapa dengan sayuran rebus atau kukus. Sajikan.

(brl/tin)